Receptes de pa per a la màquina de pa Mystery MBM-1207

[Cito els canvis d’un pa d’1 kg, encara no n’he fet cap d’altres.El sucre es pot reduir de 3 a 1 cullera, o fins i tot la meitat. Llet en pols fins a 1,5 cullerades. culleres, o afegiu mig got de llet. Com a resultat, obtenim pa regular, no un pa dolç]

Tinc aquest model de màquina de pa ... Mystery MBM-1207 , i atès que les receptes de les instruccions no són del tot perfectes, i desenterrar alguna cosa tant a Internet com en aquest lloc és problemàtic, llavors em donaré de baixa segons els resultats reeixits dels meus experiments amb el model Mystery MBM-1207.
Comencem, doncs. Recepta estàndard Pa blanc. Programa 1.
Ingredients 500 ml 750 ml 1000 ml
Aigua 180 ml 240 ml 300 ml
Oli vegetal 2 cullerades. l. 2 cullerades. l. 3 cullerades. l.
½ culleradeta de sal. ½ culleradeta. 1 culleradeta
Sucre 1 cullerada. l. 2 cullerades. l. 3 cullerades. l.
Llet en pols 2 cullerades. l. 3 cullerades. l. 5 cullerades. l.
Farina de blat 300 g 400 g 500 g
Llevat ¾ culleradeta 1 culleradeta 1 culleradeta
Cito els canvis d’un pa d’1 kg, encara no n’he fet cap d’altres.
El sucre es pot reduir de 3 a 1 cullera, o fins i tot la meitat. Llet en pols fins a 1,5 cullerades. culleres, o afegiu mig got de llet. Com a resultat, obtenim pa regular, no un pa dolç

Programa 8 Pa multigrain. També he canviat aquest programa una mica "per mi".
Recepta autòctona:
Ingredients 500 ml 750 ml 1000 ml
Aigua 120 ml 170 ml 210 ml
Oli vegetal 2 cullerades. l. 2 cullerades. l. 3 cullerades. l.
½ culleradeta de sal. ¾ h. L. 1 culleradeta
Ou 1 unitat. 1 PC. 1 PC.
Llet en pols 2 cullerades. l. 3 cullerades. l .. 4 cullerades. l.
Farina de gra sencer 50 g.75 g.100 g.
Farina de civada 50 g 75 g 100 g
Farina de blat 200 g 250 g 300 g
Llevat 1 culleradeta 1 culleradeta 1 ½ culleradeta
(La recepta també és per a un pa d’1 kg).
Vaig preferir substituir la llet en pols per 1 got mesurador de kéfir + 0,5 del mateix got d’aigua refrigerada bullida. A 2 gots de mesura de farina blanca, potser una mica més, he afegit 1 got de mesura de farina multi gra "Kozub" que es troba a la botiga. ... La producció és elevada, té un sabor a pans comprats a la botiga, que en aquell moment es deien "po16kop gris".

Gràcies per adaptar les receptes. Això és molt útil. Heu provat mai de coure pa sense llevats?

Sincerament, no.

Per al pa de sègol sense llevat amb massa fermentada, es necessita una temperatura de 250 graus i Mystery dóna uns 180 graus en mode de cocció, el vaig comprovar jo mateix amb un piròmetre xinès, de manera que estic preparant la cocció al forn de gas, tot i que també he de comprovar-ho en altres modes bàsics.

[Pastissos de Pasqua. Pel que he provat.]

Pastissos de Pasqua. Pel que he provat.
Pastís de Pasqua amb panses en una pa.
Farina tamisada: 450-500 g;
Rovells de tres ous: 3 peces;
Llet: vidre 1 dimensió;
Sucre - 150 g (8 cullerades);
Llevat sec: 3 culleradetes;
Oli vegetal - 1/2 cullerada de sopa;
Sal - 1 culleradeta;
Mantega - 50 g;
Vanil·lina: al gust;
Panses seques: 100 g
La clara d’un ou;
Sucre en pols - 1/2 tassa.

Mesurem la llet amb un got de 250 ml.

Escalfeu a temperatura ambient i aboqueu-ho en un recipient.

Separeu els rovells dels tres ous de les clares.

Batre i afegir a la llet. Posem les proteïnes a la nevera.

Afegiu 50 g de mantega fosa tèbia.

Aboqueu-hi mitja cullerada d’oli vegetal.

Afegiu-hi 8 cullerades. l. sucre, distribuint-lo uniformement sobre la superfície del líquid, vanil·lina, 1 culleradeta de sal.
Rentar i assecar les panses, enrotllar-les amb farina i afegir-les a la resta d’ingredients.

Tamiseu la farina i afegiu-la al bol de la màquina de pa.

Fem un aprofundiment a la farina, hi afegim 3 culleradetes. llevat sec.

Encenem la màquina de fer pa en mode “Pa dolç”, de crosta mitjana, amb un pes de 1000 g.

Cuinar la cobertura. Batre la clara d’ou amb mitja tassa de sucre en pols en una escuma persistent amb una batedora.

Quan el pastís estigui a punt, unteu-lo amb clares muntades.



Recepta 2, pas a pas: pastís de Pasqua amb fruites confitades en una pa
Massa de pastís de Pasqua:

1 got de llet
3 culleradetes llevat sec o 25 gr. llevat fresc
3 tasses de farina premium
1 tassa de sucre
2 rovells
50 gr. mantega
1 culleradeta sal
2 cullerades. l. oli vegetal
100 g fruites confitades o fruits secs
Decoració:

1 clara d'ou
1 cda. l. Sàhara
cobertura per a pastissos

Aboqueu dues cullerades d'oli vegetal en un plat de forn net. Normalment aboqueu la mantega sobre els omòplats, quan es barreja s’estén més ràpid per tota la massa.

Escalfem la llet a una temperatura de 40 graus. Aboqueu la llet tèbia en un recipient. És important que la llet no estigui calenta, a temperatures elevades (més de 50 graus) el llevat mor.

Aboqueu el llevat sec a la llet tèbia o trossegeu el llevat premsat fresc. Llevat fresc amb les mans esmicolades.

El pastís de Pasqua està fet amb massa de mantega. Aquesta massa conté molta mantega, sucre i ous, és menys adequada, per tant, sempre s’hi posa més llevat que per al pa normal. Per tant, per al pastís de Pasqua prenem 3 culleradetes. llevat sec o 25-30 gr. llevat fresc.

Perquè el llevat es desperti més ràpidament i comenci a créixer intensament, normalment afegeixo una cullerada de farina i una de sucre a la llet calenta, però això no és necessari.

Agafem ous a temperatura ambient, separem els rovells de les clares. Poseu dos rovells a la massa. Gràcies als rovells, el pastís resultarà més groc.

Escalfem la mantega. Afegiu oli calent, però no calent, al plat de forn.
Posem sucre. Segons aquesta recepta, el pastís és força dolç. Si es desitja, es pot reduir lleugerament la quantitat de sucre.

Encenem la màquina de fer pa amb el mode "PA DE BLANC DE CUINAR", indicem l'escorça mitjana (o la que més us agradi).

Mentre pastes, parar atenció a la consistència de la massa. S'hauria de formar una bola, que comenci a allunyar-se de les parets del motlle.
Si de sobte la massa va resultar líquida a causa dels rovells grans o hi vau posar una mica més de mantega (llet), podeu afegir una mica de farina. Afegim una mica de farina, perquè amb un excés de farina, tots els productes al forn són durs.

Poseu fruites confitades o fruits secs després d’acabar el pastat. Això es deu al fet que les fulles de treball molen fruites confitades, cosa que no és desitjable.

Kulich en una pa: poseu fruites confitades
Traieu el pastís acabat de la reixeta.
Bat primer la proteïna refredada sense sucre. Quan la proteïna s’il·lumini, afegiu-hi sucre. Batre fins que es formi una escuma espessa i estable.
Cobriu el pastís refredat amb fondant blanc i espolseu-ho amb espolvoreados de pastís de colors. També podeu escampar generosament el pastís amb sucre en pols.