eleanora,
El vostre pa s’anomena sègol de blat, perquè hi predomina la farina de blat.
Considerem l’equilibri de farina i líquid:
Farina 225 + 200 + 30 = 455 grams aproximadament
líquid 230 + 200 + 45 (cultiu inicial) = 475 ml. aproximadament, que suposa un 105% de farina.
el líquid per a 455 grams de farina requereix uns 300-315 ml.
Per això, el sostre del vostre pa es va esfondrar tan bonic!
Alguna cosa així
Gràcies per corregir el títol.
La recepta original era
Llevat sec 2 culleradetes
Farina de blat 225 g
Farina de sègol 200 g
Segó de sègol 3 cullerades. l
Sucre 1,5 cullerades. l
Sal 1,5 culleradetes
Llet en pols 2 cullerades. l
Aigua 430 ml.
Vaig fer aquest pa, vaig prendre 200 llet i 230 aigua.
El pa va sortir amb un barret normal. De mi mateix hi vaig afegir llavors.
A la recepta per la qual va caure la cúpula, vaig afegir llavors i 3 cullerades. l
Vaig pastar la massa dues vegades, de manera que va resultar que els programes estaven confosos.
La massa va sortir completament i vaig pastar afegint llavors, després va estar durant una hora i es va coure al forn durant 45 minuts, no la vaig treure del cub de seguida.
Va resultar deliciós, no semblava estar comprimit per dins.
Per tant, cal afegir un parell d’art. l farina?
