Com cuinar les mongetes més ràpidament

Per cert, i si algú no ho sap, com no ho sabia fins fa poc. Les mongetes es couen ràpidament si de tant en tant s’afegeix aigua freda durant el bull. És a dir, agafem les mongetes i una mica d’aigua (les mongetes s’han de cobrir d’aigua), portem a ebullició. Bullir: afegir un got d’aigua freda a la cassola. Va tornar a bullir: un altre got d’aigua. Així, 3-4 vegades. Si no necessiteu molta aigua, podeu escórrer part de l’aigua bullent i afegir aigua freda. Al mateix temps, les mongetes es couen ràpidament, no les van cronometrar, però en una hora i mitja segur que es cuinaran, si no més ràpidament. I sense cap remull previ. La meva sogra m’ho va ensenyar aquest estiu.

[Irsha]

Irsha, Ira, sí, bullir és la condició principal! Important aclariment!
Anna, solia utilitzar aquesta tècnica tot el temps quan cuinava mongetes en un cassó. He afegit aigua freda al brou bullent un parell de vegades. Però ara estic bullint mongetes en una olla a pressió i ja he oblidat aquest truc. Gràcies per recordar-m'ho!

No mollo les mongetes, perquè perden el color. Quan bulli, aboqueu les mongetes en un colador, esbandiu-les i torneu-les a coure. Es cou sense problemes en dues hores. Si faig un dinar de fesols, aboqueu l’aigua en què va bullir. Dilueixo amb aigua plana. Després es digereix millor i sense inflor.

[Nelya]

Nelya, Faig sopa de mongetes regularment. I aquesta llarga espera perquè les mongetes es cuinessin sempre em cansava. I aquí a l’estiu el vaig cuinar a la meva sogra (normalment no mengen mongetes a causa de malalties gastrointestinals) i em va donar aquest consell. A casa, amb la primera oportunitat, ho vaig tornar a provar. I tan genial. Ara les mongetes estan llestes. I tot, sense còpies individuals poc cuites. I després passa: sembla que està cuit, però mengeu sopa i en trobareu un o dos poc cuits.

Però ara estic bullint mongetes en una olla a pressió i ja he oblidat aquest truc.

Està tot bé amb la cuina? I a tot arreu escriuen que és impossible en una olla a pressió a causa de l’escuma dels llegums!?

escriviu que a l’olla a pressió és impossible a causa de l’escuma de les mongetes!?

Cuino fesols i pèsols constantment en una olla a pressió (tinc Moulinex i Comfort), no hi havia brancals per l’escuma, tot es cuina perfectament.
A les lloses pot ser que no sigui possible

Està tot bé amb la cuina?

Durant molt de temps cuino cigrons exclusivament en una olla a pressió, a Shteba. Però cuino un màxim de 2 gots, aboco aigua sobre el dit sobre els cigrons. Preposo els cigrons amb una solució de sosa per minimitzar les flatulències. Al nostre fòrum, el meu consell s’utilitza amb agraïment en relació amb altres llegums.

M’asseguro de posar en remull els fesols i els pèsols durant la nit, de manera que la seva eficiència és més elevada. Tenim bàsicament dos tipus de fesols: blancs grans, es couen ràpidament, en uns 40 minuts, i més petits de color blau-vermell, aquest s’ha de coure durant una hora i mitja, però no sembla que es decolori gaire, caldrà mirar-lo més de prop.
Cuino mongetes, com l’arròs, "en el meu propi suc", és a dir, no drenant el brou, sinó evaporant-me.

I no sóc una olla a pressió, sinó una madame de cocció lenta: cuino fesols en una olla de cocció lenta de 6,5 litres, perquè quedi bé amb brou, de manera que immediatament en pots = producte semielaborat.
No em remull.
Sal, per ser salada, per a una millor conservació.

em va donar aquest consell.

Anya, quan era jove, vaig demanar aquest consell en alguna revista. A la secció de tipus Consells útils

Està tot bé amb la cuina? I a tot arreu escriuen que és impossible en una olla a pressió a causa de l’escuma dels llegums!?

Igor, tot està bé amb la cuina. Però aboco una mica d’aigua només per tapar-me les mongetes al dit per 2-3. Si les mongetes són per un segon o amanides, llavors menys. Si per al primer plat, en puc abocar més. Però després afegeixo el brou de totes maneres. Sóc en remull les mongetes vermelles amb bicarbonat de sodi, no en remull les mongetes blanques.L’olla a pressió My Comfort té un programa especial de llegums.

L’olla a pressió My Comfort té un programa especial de llegums.

Així que estic amb vosaltres i amb altres que heu respost més amunt, en Universos completament diferents.
Tots teniu olles a pressió elèctriques amb el diable, sabeu quants programes, però m’he oblidat de dir que parlo d’una olla a pressió! Potser per això hi ha una diferència!
Ni tan sols tenim multicooker. I les ganes de comprar també ...

[Igrig]

Igrig,

Ni tan sols tenim multicooker. I les ganes de comprar també ...

La nostra persona!

Compro un quilogram de mongetes, remull, bullo fins que estiguin cuites a l’estufa i congelem.
Llanço fesols congelats a la sopa i esborro uns deu minuts abans de cuinar.
Un quilogram és suficient durant un mes o dos per a una varietat de receptes.
L’aigua de la cocció s’escorre, no s’infla, les faves preparades sempre estan a l’abast ...

i em vaig oblidar de dir que parlo d’una olla a pressió! Potser per això hi ha una diferència!

Cap diferència! Sóc un feliç propietari de 30 anys d’olla a pressió i 20 anys d’elèctriques. Cuino llegums aquí i allà. Aigua al mínim, només per cobrir un parell de dits i l'escuma no és terrible.

sense inflor

La flatulència sol produir-se si es mengen llegums de tant en tant, però si segueixen la dieta amb regularitat, en la majoria de les persones el cos pot fer front fàcilment a aquest problema.

Igor, em costa dir què dir d’una olla a pressió, però la tinc, però fa anys que no la faig servir ...

Preposo els cigrons amb una solució de sosa per minimitzar les flatulències. Al nostre fòrum, el meu consell s’utilitza amb agraïment en relació amb altres llegums.

Podeu donar més detalls? I després no mengem mongetes en absolut, però sí.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, de manera que no hi ha detalls especials. Un got de cigrons a l’aigua, hi ha una culleradeta de refresc. Per la nit. Al matí el vaig rentar de sosa, el vaig coure a una olla a pressió durant mitja hora. Molt més fàcil.

[Anna]

Annabé, sí, no podria ser més fàcil. Però cal saber-ho. Gràcies, espero que puguem menjar llegums ara.

[Natasha]

Natasha, Ja en vaig escriure fa uns 5 anys)). I, per descomptat, no me’n vaig acudir jo)). Proveu-ho, el resultat és interessant. Molta gent m’ha parlat d’aquest efecte. Em pregunto com reaccionaran les vostres entranyes.

[Anna1957]

Anna1957, no hi ha postgust ni olor? Fins i tot al forn, poques vegades l’utilitzo, tret que sigui estrictament necessari segons la recepta. Pols de coure només

[k @ wka]

k @ wka, Tusya TasyaPer evitar que els plats de llegums causin efectes al tracte gastrointestinal, afegiu menta fresca o seca 5-10 minuts abans de finalitzar la cocció. Pràcticament no se sent en els aliments preparats.

no hi ha postgust ni olor?

Si esbandida amb normalitat, no queda. Tampoc no m'agrada aquest gust i aquesta olor.

Per facilitar la digestió de les mongetes, després de bullir, escorrem l’aigua, esbandim les mongetes i cuinem-ne una de nova
aigua. Quan les mongetes estiguin cuites, aboqueu l’aigua en què es van coure i diluïu-les amb aigua neta.

[Gayane]

Gayane, Cuino en una olla a pressió. I faig servir l’aigua en què es bullien els cigrons per cuinar més els meus plats dietètics. Però aquesta és una història diferent.

Per facilitar la digestió de les mongetes, escorrer l’aigua després de bullir, esbandir les mongetes i bullir amb aigua nova. Quan les mongetes estiguin cuites, aboqueu l’aigua en què es van coure i diluïu-les amb aigua neta.

Gayane, fa poc vau escriure que les mongetes perden el color quan es posen en remull, sí, de fet, l’aigua s’acoloreix, però fins i tot en bullir les mongetes donen color a un brou, que després escorreu.
Això vol dir que per a les mongetes vermelles no fa cap diferència, remullar, no remullar, el color encara es perd parcialment.

Fins i tot a la cocció rarament l’utilitzo, tret que sigui estrictament necessari segons la recepta. Pols de coure només

Però la pols de coure també conté sosa, potser es tracta de la quantitat?

afegiu-hi menta fresca o seca

Oh no, no això.Odio la menta seca i, per descomptat, de seguida la sentiré.

Però la pols de coure també conté sosa, potser es tracta de la quantitat?

Sí, però la llimona, aparentment, la neutralitza. La pols de coure conté àcid cítric. Fins i tot si hi poseu molta pols de coure, encara no sento bicarbonat.
Potser és només autohipnosi

Potser és només autohipnosi

No, no l’autohipnosi. El refresc té una olor molt desagradable, el puc sentir molt en productes de forn.

I tinc un nas molt desagradable, molt sensible

[k @ wka]

k @ wka, Galina, flatulència de pèsols i mongetes, no tothom en té))
Aviat ja tinc 60 anys i mai no hi ha hagut conseqüències significatives per part dels meus estimats pèsols i mongetes.
Llavors potser no calen refrescos?

I crec que quan cuineu pèsols i llegums a poc a poc, després queden menys flatulències, tot queda bullit tan garantit. És cert, per comparar-ho amb el que sempre cuinava lentament)))

I no el remull a propòsit, perquè pel meu gust - després de remullar i drenant aquesta aigua es perd la riquesa del gust.

Si esbandiu bé els llegums remullats, no hi haurà olor ni sabor a soda. Què hi ha per discutir teòricament: heu d’intentar treure’n una conclusió.

[Tatyana]

Tatyana, No ho intento, ho he comprovat, terrible abominació!

Bé, no sé com això pot ser una abominació, no està clar. Vaig començar a sucar pèsols per al meu pare després de la seva operació, el meu pare adorava la sopa de pèsols tota la vida i no pot viure sense ella. Tenia por que aquesta sopa de pèsols no li donés inflor innecessari i li prohibís cuinar pèsols. I després vaig provar aquest truc amb refresc i em va sortir bé. Ni jo, ni el meu pare ni el meu fill oloràvem cap regust, però la sopa pràcticament no té "música".
Noies, potser, com en aquell proverbi "Un turment, però mans diferents"?

[svetta]

svetta, Sveta! Només hi ha persones hipersensibles al refresc. La meva filla no pot menjar el meu formatge fos, en el qual he posat força gasosa. Tot plegat fronça les celles. I ni tan sols sento tanta sosa. Potser aquesta gent també escriu aquí? El refresc alleuja les flatulències, és clar! És que algú tolera molt malament aquest gust.

Els organismes són diferents per a tothom, amb què es pot discutir?
El refresc ajuda si és fantàstic.
El cos no està inclinat a la flatulència, també és bo.
La sosa esbandida bé, i algú ni tan sols està disgustat amb el sabor de la sosa; això es nota per les creps soviètiques = a algú li encantaven aquests rectangles grocs amb un regust de soda, però algú no els podia escalfar.

[Elena]

Elena, és possible que també sigui així, potser ...

[svetta]

potser

svetta, així que en realitat em vaig sentir tan maco ... brrr .. però després puc menjar llimona fàcilment i m'encanta menjar sense sal, sucre i aigua!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, el refresc no alleuja la flatulència. Comença el procés de fermentació abans de la cocció. I quan comença la cocció, es renta, simplement no existeix)) Esteu rentant la terra, per exemple, pastanagues)) i no creieu que la mengeu amb la terra. I si la vostra família menja llegums, per diversió, proveu aquesta opció sense doblar la vostra filla. M’interessa la teva opinió. La vostra filla hipersensible podria ser l'àrbitre involuntari en aquesta disputa.



Quant al formatge elaborat, vaig llegir en algun lloc que el bicarbonat es pot substituir per citrat de Na. Però jo no ho he provat jo.

La meva filla no menja aquestes coses a casa. Menja només alguna cosa, en principi, deliciós per a ell. Fa molts anys que viu completament separada de mi. Per tant, no serà possible esbrinar-ho.
I a nosaltres mateixos i al meu marit no ens importa. I no hi ha flatulència. I nosaltres no tastem el refresc.

[svetta]

Bé, si no hi ha flatulències, no hi ha res a reduir))). Així, dels que hem provat aquest efecte en nosaltres mateixos, només en tenim svetta... L’opinió d’altres que van decidir provar aquesta opció per si mateixos serà interessant.

El meu marit no pot menjar llegums a causa de la flatulència.
Però després de remullar-se amb sosa, la sopa de mongetes no provoca conseqüències tan desagradables per al marit. En general, les mongetes han estat rehabilitades.
Pea, però, encara no ho arrisco, és molt "musical", i per a mi també.
També hauré d’intentar sucar els pèsols, de sobte m’ajudarà, en cas contrari, respecto molt aquesta sopa, però no puc menjar.

[SvetaI]

SvetaIJa som tres els que hem experimentat aquest efecte. Només tinc experiència amb els cigrons i, segons el meu consell, van fer el mateix amb les mongetes i els pèsols normals.
Ara, digue’m sincerament, sense embuts: és molt difícil esbandir els llegums sota l’aigua corrent abans de cuinar perquè el refresc no s’hi senti?

Pea, però, encara no ho arrisco, és molt "musical",

Lleuger, s'ha comprovat científicament que la sopa de pèsols s'ha de menjar sense pa, per tant, no es farà gasolina

Ara, digue’m sincerament, sense embuts: és molt difícil rentar els llegums sota l’aigua corrent abans de cuinar perquè el refresc no s’hi senti?

Al meu entendre, no hi ha cap problema per esbandir els llegums. No sento el gust del refresc a la sopa de mongetes, tot i que realment sento el refresc a la cocció.

Lleuger, s’ha comprovat científicament que la sopa de pèsols s’ha de menjar sense pa, per tant no es farà gasolina

Per alguna raó, sempre menjo sopa a casa sense pa. Però a la restauració pública, amb pa ...
Quan era petita, la meva mare em va dir que la sopa de mongetes i pèsols s’havia de menjar amb pa blanc. I amb el blanc generalment no tinc gust.
Però, per desgràcia, fins i tot sense pa, els pèsols són difícils de digerir.
Potser el refresc us ajudarà!

No sento el gust del refresc a la sopa de mongetes, tot i que realment sento el refresc a la cocció.

I això és exactament el que funciona per a mi. Així ho hem descobert)) I els interessats en aquest efecte ho provaran ells mateixos. I espero que ens informin.
Fins i tot vaig fer merengues amb brou de cigrons. Vaig coure els cigrons, com sempre, després de posar-los en remull amb una solució refrescant.

Déu Sosa per ajudar

Dels que han provat aquest efecte en si mateixos, només en tenim llum.

Ho vaig tornar a provar. No ho entenia per mi mateix, tinc inflor etern fins i tot sense pèsols, però el meu marit menjava sopa i no sentia cap conseqüència. Això em fa feliç, ja que els dos intestins s’escurcen i es cusen, la sobrecàrrega és perillosa i demana sopa de pèsols.

Si teniu problemes amb l’assimilació del pèsol per part del cos, us aconsello que canvieu a les llenties vermelles.
El sabor és similar, però no hi ha efectes secundaris al cos.

i el marit va menjar la sopa i no va sentir cap conseqüència. Això em fa feliç, ja que els dos intestins s’escurcen i es cusen, la sobrecàrrega és perillosa i demana sopa de pèsols.

Natasha, estic contenta que la meva experiència hagi estat útil per a la teva família. La flatulència no fa plaer a ningú, i més encara en la seva situació. I ara concretament: vas sentir el refresc?