Kringel salat

Kringel salat

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
OPARA:
* Start-hop de patata	60 g
* Aigua	50 ml.
* Farina de blat	120 g
MASSA:
* Opara	tot
* Farina de blat	400 aC
* Llet	200 ml.
* Sal	10 g
* Clares d'ou	1 PC.
* Mantega	120 g
LUBRICACIÓ:
* Rovell d'ou	1 PC.
* Llet (aigua)	1 culleradeta
SPRAY:
* Llavors de rosella, sèsam blanc, llavors de sèsam negre (opcional)	Poc

Mètode de cocció

• Preparació dels aliments:
• Tamiseu la farina, la mantega s’ha de suavitzar.
• La preparació de la massa és clàssica: els ingredients es barregen, el bol es tapa i es guarda al foc. Tan bon punt apareixen els primers signes d’enfonsament, la massa ja està a punt.
• Aboqueu la llet tèbia i la clara d’ou solta a la massa, afegiu-hi sal. Remeneu fins que quedi suau. Afegir la farina i començar a pastar.
• La massa és líquida, la pasto amb un raspador. Durant el procés de pastat, la massa comença a estabilitzar-se. Però continuarà sent aquós, mentre es quedarà darrere dels plats i les mans, xuclant de nou. La consistència és literalment sedosa.
• Si la massa ja és completament líquida, és bastant acceptable afegir una mica de farina, observant el pa. El més important és no martellar la massa amb farina.
• Tapem els plats i els posem en un lloc càlid perquè pugi. Al cap d'1 hora aproximadament, la massa s'ha de pastar i doblegar amb el mètode d'estirament.
• Quan es duplica el volum del kolobok, comencem a formar els productes.
• Per fer-ho, dividiu la massa en 12-15 racions. Feu rodar cadascun en una bola. Cobriu-ho amb paper plàstic i descanseu.
• Ara els tallem cadascun de la següent manera:
• 1) estireu fins a l'estat d'un paquet de 25-30 cm de llarg.
• 2) donar forma de kringel (pretzel)
• 3) poseu sobre una plata de forn coberta amb paper de forn.
• I, com era d’esperar, l’enviem a proves.
• Ara els "rínxols" han pujat, és el moment de preescalfar el forn. Mentrestant, unteu la part superior dels productes amb rovell barrejat amb llet o aigua. Decorem, lleugerament, amb ruixats i posem al forn.
• Enforneu-ho a T = 220 * C durant 10 minuts, després reduïu el foc a 190 * C i feu-ho al forn fins que es vagi colorant, aproximadament 20 minuts.
• 
• Els kringels van resultar suaus, finament porosos, moderadament salats. Bé, molt maco. La massa és reeixida i lleugera.

Nota

"Llevat etern" (sense farina). Patata-hop. (Yuri K)

Receptes similars

Pa de carbassa massa maca al forn (AXIOMA)

Pa de cúrcuma de massa fermentada (ang-kay)

Pa de llet fermentada (klera1563)

Apreciada visualment, probablement deliciosa.

[Yur,]

probablement deliciós!

Yur, deliciós, sí. És cert, em vaig permetre una peça amb una falange del dit))
Definitivament repetiré.
Tenia por de treballar amb un arrebossat (probablement el mateix per a ciabatta). Però les pors eren en va.
La massa conté molt de greix, però el llevat "es va llaurar" amb una explosió,

Natasha, una altra pastisseria meravellosa amb el nostre llevat! Només bellesa !!! El vaig portar a punts de llibre !!!

La massa conté molt de greix, però el llevat “es va llaurar” amb una explosió

Meravellós! Bé, ara estic generalment tranquil, no hi ha massa que aquest llevat no aixecés! Increïblement senzill.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, el kringelechki va resultar ser un per a un i més bell que l'altre. Gràcies pels vostres problemes

Els kringels estan molt ben secs. Però no com els volants. Més semblant a achma, simplement no dolç.
Les llars es moren per una força terrible ... De la cocció, gairebé no quedava res))
Bé, està bé, per això es va començar a coure.
Em sento i edito les noves versions del forn. Sóc molt temerari.

Em sento i edito les noves versions del forn. Sóc molt temerari.

Iehhh ...La pensió s’hauria de donar fins a 40 anys (no, fins a 45 anys), i després podreu treballar una mica. Amb aquesta obra passen tantes coses interessants en els anys més intel·lectuals de la vida ...

Iehhh ... La pensió s'hauria de donar fins a 40 anys (no, fins a 45 anys), i després podreu treballar una mica. Amb aquesta obra passen tantes coses interessants en els anys més intel·lectuals de la vida ...