Pastís de xocolata "De Natasha" amb cervesa

Pastís de xocolata "De Natasha" amb cervesa

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
ou	2 unitats.
mantega	110 g
sucre	250 g
farina de blat premium	175 g
cacau en pols (amarg)	50 g / 20-25 g
cervesa fosca	200 ml
refresc	1 culleradeta
pols de coure per a la massa	1/4 culleradeta
xocolata negra (a trossos)	50 g

Mètode de cocció

• Encenem el forn a 180 C.
• Batre la mantega estovada i el sucre fins que quedi esponjós.
• Afegir els ous, batent després de cadascun.
• Aboqueu lentament la cervesa al cacau en un bol separat (normalment poso 20-25 g de cacau en pols, al meu parer més que suficient per a aquest pastís), remenant perquè no quedin grumolls. En un altre bol addicional, barregeu la farina, el bicarbonat de sodi i el bicarbonat. Alternativament, en porcions petites, afegiu una barreja de cacau i cervesa i, a continuació, tamizeu part de la farina. Barregeu bé els ingredients cada vegada fins que quedi homogeni. El resultat és una barreja força líquida, com la crema de llet fina.
• Afegir la xocolata, barrejar. (M'agrada afegir xocolata abans de posar el pastís al forn, distribuir-lo uniformement a la massa i conservar la bonica forma del pastís acabat).
• Aboqueu la massa en un motlle de 20 cm de diàmetre, folrat amb paper de forn i greixat amb oli.
• Poseu-ho al forn uns 40 minuts. Però al cap de 30 minuts, comenceu a comprovar que no s’assequi. El pastís puja molt alt, pot ser inusualment suau i sucós. Resulta una peça de xocolata molt saborosa, sucosa, tendra, amb un gust interessant. No endureix durant molt de temps. Traieu el pastís del motlle amb molta cura: es trenca fàcilment.

Nota

Segons la recepta d’Irina Guzhvina (Novosibirsk), el diari "Estovalles Samobranka". Gràcies a l'autor!

Ah, i ho vaig veure com una magdalena irlandesa a Guinness. Molt saborós. També provaré aquesta interpretació. Gràcies!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, AnitaGràcies pel vostre interès per la recepta.

Ah, i ho vaig veure com una magdalena irlandesa a Guinness.

al meu llibre de cuina, aquesta recepta prové de temps "anteriors a Internet", o gairebé d'aquella època, només hi ha una nota que Naty (Itàlia) va presentar la recepta a l'autor.

També provaré aquesta interpretació.

Hi ha alguna diferència entre el cacau normal i el cacau alcalinitzat?

[moleka]

moleka, Sí. Bàsicament, quan s’utilitza alc. Es recomana barrejar cacau en pols amb farina abans de pastar la massa i, també, reduir significativament la seva quantitat (probablement afegint farina addicional), substituir el refresc per pols de coure per a la massa (d’acord amb les recomanacions del fabricant del paquet) i utilitzar xocolata natural ( sense substituts de la mantega de cacau natural a la composició). És difícil dir com afectarà la substitució a l’estructura i al sabor dels productes acabats de fer, ja que després de la reacció de la sosa i el cacau en pols normal, no només canvia l’acidesa i el color de la massa, sinó també la seva estructura; es torna més cremosa.

gràcies

[Còrsega]

Còrsega, Ilona, ​​he entès bé el cacau? Prengui alcohol de cacau?
Molt divertit de provar

[Lliri]

He entès correctament el cacau per prendre alcohol: jo?

Lliri, per a la preparació del pastís, es recomana cacau en pols normal, que s’indica a la llista d’ingredients. La conversa sobre cacau en pols alcalinitzat va ser després de la pregunta moleka i es tractava d’una possible substitució de l’ingredient.

Molt divertit de provar

el pastís no és molt difícil de preparar, sinó que és lleugerament diferent de la consistència de la massa estàndard i de l'estructura i el gust dels productes preparats al forn.

[Còrsega]

Còrsega, Ilona i si fas petites magdalenes? Serà bo, com Marfinov?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lliripot resultar una bona opció, però és millor provar una porció mínima, és a dir, separar del gruix de la massa la quantitat necessària per a un parell de magdalenes petites (segons la mida dels motlles) i coure-les, ajustant el temps de cocció cap avall. Es pot obtenir un resultat no molt bo quan es cou en una paella rectangular normal, ja que el pastís no es cou durant molt de temps i, amb un augment del temps de cocció, s’obté una escorça més densa que afecta el gust del pastís acabat.

Va resultar una deliciosa magdalena. De forma rectangular nòrdica i 2 punts de llibre Madlenitsa. Saborós! Xocolata-xocolata. Gràcies. Definitivament repetiré la recepta.

[Barmamam]

Barmamam, gràcies pels comentaris i per confiar en la recepta.

[Ilona]

Ilona, moltes gràcies, això és molt !!!!

[Elena]

Elena, a la vostra salut i gràcies pel consell!