Albergínia Badimkan kyukyu

Albergínia Badimkan kyukyu

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
albergínia (pelada)	400 g
ceba	200 g
ous	4 coses
farina	1,5 cullerades. l.
pa ratllat	~ 30 g
pols de coure	0,7-1 culleradetes
All	3 claus
baies de nabius (secs)	1 cda. l
safrà	pessigar
julivert
sal pebre

Mètode de cocció

• Aboqueu aigua bullent sobre les baies de nabiu durant mitja hora.
• Peleu i talleu les albergínies a daus o daus.
• Talleu la ceba a tires o el que vulgueu.
• Aboqueu oli en una cassola i fregiu la ceba fins que quedi tova, després afegiu l’albergínia i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts.
• Afegiu-hi all picat, sal, pebre, barregeu-ho.
• Retireu-ho del foc i deixeu refredar les verdures a temperatura ambient.
• En un bol separat, combineu els ous amb la farina, la molla de pa i la pols de coure.
• Afegiu les verdures refredades, el julivert picat finament (o el coriandre), les baies de nabiu (escorreu l’aigua) i el safrà a la barreja d’ous. Barrejar.
• Poseu la barreja en un motlle, aniveleu-ho i coeu-ho al forn preescalfat a 180 C durant 35-40 minuts fins que estigui cuit.
• 

El plat està dissenyat per

2-4 racions

Programa de cuina:

forn

Nota

De les receptes Ottolenghi.

Això és deliciós. No sembla ous remenats i albergínies, més aviat com un pastís de gelatina. M’ha agradat molt l’acidesa del nabiu

Quina recepta tan interessant i insòlita!
Gràcies, ho agafaré.

Prengui-ho, Ksyusha!
Genial recepta, l’he feta més d’una vegada

Apetitós! Cal provar-ho.
Què és Badimkan?
I Gal, quina forma de mida és millor prendre?

[Ol]

Ol, sens dubte, aquest és un plat oriental: Pèrsia, Azerbaidjan ... No he estudiat molt el tema, només m’ha agradat la recepta
Per a aquesta quantitat d'ingredients, n'hi ha prou amb una forma de 19-20 cm

[Gala]

Gala, una recepta interessant amb albergínies, i el nom de "kyukyu" és genial, heu de provar-ho! Gràcies.

[Julia]

JuliaSí, el nom és genial. Tenim receptes de kyukyu al nostre lloc web.
Aquí es cita a Internet per entendre-ho

"El Kuku és un plat azerí molt popular, l'estrella dels esmorzars i els aperitius.
Kyukyu té els seus orígens en la cuina persa. Aquest és el nom dels plats on els ingredients principals (verdures, herbes, carn o peix) es barregen amb ous i es fregeixen per les dues cares en una paella o es couen al forn. El Kyukyu no s’ha de confondre amb la truita, perquè proporcionalment els ingredients principals s’utilitzen a Kyukyu en quantitats molt més grans que els ous.

En aparença i textura, el kyukyu es pot anomenar un parent proper del kookoo persa, de l'eggah del centre-oriental, de la truita espanyola o de la italiana frittata.

Els azerbaidjanos preparen molts tipus diferents de kuku amb una gran varietat de sabors: patata (kuku sib-zamini), albergínia (kuku-ye bademjan), pollastre (kuku-ye morgh), etc. "

[Gala]

Gala, com sempre original i atractiu! Definitivament, provaré ...
em sembla que al Caucas, més que no pas autèntic safrà, però imeretià (calèndula)
Mai no vaig fer amistat amb la veritable, hi ha una petita caixa amb un castellà car, però no vaig decidir on posar-la ... Pertany a espècies molt delicades i no tolera el barri amb altres (gairebé sempre més brillants): s'amaga
Imeretian també està disponible, així que ho provaré, m'agrada molt la seva olor des de la infantesa ...

[Ira]

Ira, al Caucas, probablement utilitzen l'imeretià, però a la cuina persa, crec, real (no sé com es diu correctament). En aquesta recepta, s'utilitza principalment per al color. Necessita una mica. És possible que no l’utilitzeu en absolut si no hi ha amistat amb ell.

Per a aquesta quantitat d'ingredients, n'hi ha prou amb una forma de 19-20 cm

gràcies

Hem de provar aquest kyukyu. Gala, gràcies

[Gal]

aquest és sens dubte un plat oriental: Pèrsia, Azerbaidjan ...

Gal, només em va cridar l’atenció Azerbaidjan, això és el que significa córrer en diagonal
Per alguna raó encara dubtava: per a nosaltres, el safrà real és car encara que només sigui pel color, i el seu sabor i aroma és tan delicat que la presència d’altres ingredients brillants (all, pebre, coriandre ...) pot superposar-se al safrà. notes, per la qual cosa vaig suggerir que per a això es podria utilitzar l'imeretià a l'est ...

És possible que no l’utilitzeu en absolut si no hi ha amistat amb ell.

Sí, en general, no hi ha experiència, ni més ni menys, hi ha una caixa d’espanyol i al costat hi ha un gripau enorme.