Caviar d'albergínia portuguès

Caviar d'albergínia portuguès

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: portuguès

Ingredients
Albergínia	1,5 kg
Carbassa (polpa)	1,5 kg
Pomes agredolces (tinc Antonovka)	4 coses
Bulba de ceba (gran)	2 unitats
All (cap petit)	1 PC
Oli d’oliva	120 ml
Pebre negre mòlt	0,5 culleradetes
Pebre vermell mòlt	0,5 culleradetes
Sal	gust

Mètode de cocció

• Peleu i talleu a daus les albergínies. Talleu la ceba a daus petits. Posar les verdures en un bol, afegir la meitat del pebre vermell i negre, sal, barrejar.
• Al segon bol, talleu la carbassa a daus, afegiu-hi les pomes, peleu-les i també feu-les a daus. Afegiu all picat grosserament aquí. Sal, pebre, barrejar.
• Agafem una plata de forn. Estenem la barreja de verdures per la meitat, l’anivellem, a l’altra meitat: barreja de carbassa-poma, anivellem-la. Deixem una petita distància entre ells, les mescles no haurien de tocar-se.
• Aboqueu la meitat de l'oli d'oliva i poseu-ho al forn preescalfat durant 45 minuts a 190 C.
• Un cop transcorregut el temps, remeneu les verdures, si cal, afegiu-hi sal i pebre, afegiu-hi l'oli restant i torneu-ho al forn uns 15-20 minuts més.
• Posem el caviar en pots nets i secs, el segellem, el refredem de cap per avall.
• Els portuguesos no serveixen caviar de seguida, però el guarden en pots durant una setmana per madurar. Serviu-ho ruixat amb nous picades i coriandre picat.
• 

Nota

La recepta es va manllevar a DiDinfo.
Agradat. M'encanten la carbassa i l'albergínia. No cal estar parat durant molt de temps, el podeu menjar de seguida.

[Galina]

Galina, quina combinació interessant: albergínia i carbassa. Les meves albergínies ja estan cuites al forn, penso on posar-les. Demà afegiré la resta segons la recepta.
Està escrit: caviar, però tot es prepara a daus, no el tritureu?

[Marina]

Marina, no cal moldre. L’autor de la recepta és així.

[Gala]

Gala, ahir vaig preparar caviar per sopar segons la vostra recepta, em va agradar la composició dels productes. Només jo no el vaig coure al forn, sinó en dos plats de cuina al forn, després el vaig connectar. Va resultar molt saborós tant fred com calent! Per descomptat, el forn al forn serà encara més saborós! Durant el cap de setmana intentaré cuinar tal com s’indica a la recepta. Només una setmana per "madurar", crec que no aguantarà.
Gràcies per la recepta!

Olga, gràcies pels teus comentaris. M'alegro que m'agradés el caviar.

Només una setmana per "madurar", crec que no aguantarà.

Això no és necessari. Al principi ho faig exactament segons la recepta, de manera que vaig sobreviure durant una setmana. Però, per ser sincer, no vaig notar molta diferència.

Però, per ser sincer, no vaig notar molta diferència.

Així que menjarem acabats de preparar. Cuinaré mentre hi hagi albergínies barates a la venda.
Gràcies!

Molt saborós. La meva recepta, directa, i segons la paleta de gustos i la tecnologia de preparació. És poc probable que aquesta porció de caviar pugui elaborar-se. Moltes gràcies!

Interessant!
Tot està en estoc, només que no hi ha temps per cuinar. Tan bon punt arribi a casa, ho intentaré. Fins llavors

[Sveta]

Sveta, gràcies per la foto! M'alegro que m'hagi agradat la recepta, també ens ha agradat.

Nelya, proveu aquesta recepta d'albergínia per canviar-la.

[Galina]

Galina, i quant es pot emmagatzemar als bancs? Val la pena abans de l’hivern? O és només per una setmana i s’ha de menjar?

[Darya]

Darya, No ho sé, no sóc bo en espais en blanc. Feia temps que no tenia intenció d’emmagatzemar-lo, així que el vaig tancar en pots nets (però no esterilitzats) i el vaig posar a la nevera durant una setmana.

Gràcies!
Va fer la meitat de la porció, perquè.va resultar carbassa 850 gr en forma de pell. Llarg per tallar
Però ho vaig aconseguir
I, per cert, em feia mandra tallar la segona poma i després em vaig penedir. Molt bé mooooolt en el tema!
En una safata de forn, no hi cabia tot, poseu-la en 2. Olis a ull. Es va coure durant 40 minuts.
És molt saborós per a mi, m’agraden tota mena de verdures diferents, escampo Tim amb rave picant de Lena, escampo de fruits secs. No ho proposo al meu marit
Tancat 3 pots de 250 ml. Tractaré la meva sogra amb una sola. La resta ho faré jo mateix. Una setmana després

Daria, m’alegro que m’hagi agradat la recepta. Gràcies per l'informe detallat.

[M @ rtochka]

I, per cert, em feia mandra tallar la segona poma i després em vaig penedir. Molt bé mooooolt en el tema!

M @ rtochka, Darya, i he posat 4 pomes a altres productes una mica menys que segons la recepta. I m’ha agradat molt! Després vaig analitzar com les pomes juguen tan bé a la recepta. I vaig arribar a la conclusió que els portuguesos han substituït la versió russa per pomes: els tomàquets. Al cap i a la fi, són ells els que donen l’acidesa als nostres plats de verdures. És insòlit i molt aromàtic amb pomes (tenia una Antonovka).