Zopf sobre massa de mató

Zopf sobre massa de mató

Categoria: Pa de llevat

Cuina: suís

Ingredients
Massa:
llevat premsat	12 g
farina de blat de la màxima qualitat	300 g
llet amb un contingut de greixos igual o superior al 2,5%	150 g (+ 25 g)
sucre	7,2 g
sal	6 g
mató 9-18%	45 g
ou	18 g
mantega	15 g
Acabat:
rovell + unes gotes de llet
llavors de sèsam

Mètode de cocció

• 

  Tritureu el llevat amb sucre i dues culleradetes de llet tèbia (del total). Quan el llevat estigui dissolt, aboqueu-lo sobre la resta de llet.

  Al bol on s’amassarà la massa, tamiseu la farina, afegiu-hi el mató ratllat a través d’un colador, aboqueu-hi la barreja d’ou i llevat de llet.

• Pastar una massa suau. 5-6 minuts abans d’acabar el pastat, afegiu sal i mantega estovada a la massa.
• Deixeu fermentar la massa a temperatura ambient durant una hora i mitja o dues hores. Enmig de la fermentació, pastem la massa.

  La massa es troba en plena fermentació, abans de pastar.

  Pasta preparada.

  Dividiu la massa en el nombre de peces desitjat. Enrotlleu cada tros fins, enrotlleu-la en un rotlle llarg. Tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-ho 10 minuts i, a continuació, feu rodar sobre la taula allargant-lo.

  Forma de trena:

• Pas 1: col·loqueu els arnesos a la taula, connecteu els extrems. Moveu l’arnès d’extrema dreta cap a l’esquerra mitjançant dos arnesos.
• Pas 2: moveu l’arnès situat a l’esquerra cap a la dreta mitjançant dos arnesos
• Pas 3: Gira les dues trenes mitjanes juntes.
• Pas 4: repetiu el pas 1, etc.

• Transfereix els coneixements tradicionals a una placa de forn, cobreix-los amb paper d'alumini. Prova a temperatura ambient durant aproximadament una hora.

  Abans de plantar-ho al forn, unteu els coneixements tradicionals amb una xerrameca de rovell i llet, escampeu-los amb llavors de sèsam.

  Es cou al forn preescalfat a 205 ° C, sense vapor.

• 
• 
• El pa és el més tendre. Incòmode i salat, lleugerament salat. Ideal per entrepans. La quantitat de sal de la recepta, si es desitja, es pot reduir lleugerament, del 2 al 1,5% (en pes de la farina).
• Pa deliciós per a tothom i bona gana!

El plat està dissenyat per

1 pa que pesa uns 500 grams

Hora de cuinar:

4 hores

Nota

Recepta de LJ Luda - marianna_aga

Recepta completa:

llevat premsat - 40 g
farina de blat c. des de. 1 kg
llet 500 g
ou - 1 peça
mantega - 50 g
formatge cottage greix - 150 g
sal - 20 g
sucre - 24 g

Molta! Quina bellesa, aquest mateix zopf.

[Galin.]

Gràcies, Galin.
Em va agradar molt el pa entot: senzill, verge i el resultat és excel·lent. La massa al treball és molt agradable. Ara vull fer-ne una massa.

Manechka, ple de delícies; com sempre. La recepta de la qual es pot reconèixer immediatament a la foto.

El pa és maco!
Manya, i el vostre propi formatge cottage o comprat?

[Esperança]

Esperança, Astilba, moltes gràcies, noies. M'alegro que la recepta us sigui útil.

formatge cottage propi o comprat

En tenia una de comprada.

[Manechka]

un especialista va llançar-se al formatge cottage i aquí:



Manechka, M'encanten les vostres receptes, començant per "admirar" i acabant amb el resultat, moltes gràcies pel fet que, tenint un talent de cuiner, artista i fotògraf, la compartiu generosament amb nosaltres i us permeti unir-vos a la bella.


No vaig suspendre la recepta durant molt de temps, com sol passar amb mi, i estic content: pa molt tendre!
Tenia por de donar fins i tot un 1,5% de sal, només 3 g, n'hi havia prou, no hi havia prou dolçor, però m'encanta el pa dolç, però aquí, clarament, no m'ho esperava.
Per què dos rotllos? I com que vaig haver de dividir-ne una després de trenar, en cas contrari no cabia a la planxa del forn ... Ara escric i crec que hauria d'haver posat una ferradura ... però bé.
Com a consell: no feu arnesos llargs! I després estic feliç que roda després de 10 minuts estirat i va sortir de mig metre en algun lloc)))
Sí, home, també cridaré la vostra atenció sobre aquest moment: és molt important fer aquests 10 minuts de migdiada, de manera que és millor que els arnesos s’allarguin, en cas contrari es tornaran a tocar.

Em va agradar molt el pa entot: senzill, verge i el resultat és excel·lent. La massa al treball és molt agradable.

Aquí subscriuré totes les paraules.
Home, pots duplicar el sucre actual? No?

[Tan,]

Vaja! Tan, Ja vaig quedar bocabadat pel que vaig veure. Precioses trenes!
Moltes gràcies per provar-ho. Estic molt content que esteu satisfet amb el resultat.

Per què dos rotllos? Però com que vaig haver de dividir-ne un després de trenar-lo, en cas contrari no cabia en una safata de forn

Sí, hi ha tal cosa. El pa creix bé en la prova i al forn. Un pa de tres-cents grams de farina va resultar pràcticament d’un costat a l’altre de la plata de forn.

es pot doblar el sucre?

Intenta-ho.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, moltes gràcies, el rotllo és molt saborós, fragant, airós. Tinc un monyo com un dirigible, enorme, a tota la safata de forn gran, i quan el posi al forn així, definitivament el tornaré a coure, ens encanten els productes de forn de formatge cottage, probablement el pugueu cargolar en forma de panets amb sucre.

el segon dia et segueixo segons les teves receptes. Quan vaig llegir la vostra recepta, vaig pensar que hi havia 300 grams de farina, barrejaré una doble porció i, quan talli la meitat en un pa, no hi hagi nenes a la família: no sé com teixir coletes, així que la segona meitat de la massa va anar a parar a pa com serres, vaig escampar cada tros amb sucre. poseu-hi 2 llaunes de pa. al forn al vespre. van resultar bollos de sucre

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana, per a la vostra salut! Estic molt content que tot hagi funcionat i que el resultat m’hagi agradat.

Diví! no és possible passar per aquí. La massa ja s’està preparant. Quant de temps es necessita coure i és possible sobre una pedra?

Quina bellesa, fins i tot puc sentir l’olor embriagadora del pa.

ajusteu el temporitzador durant 20 minuts .. No ho sé, espero que no ho arruïnaré) aviat hi haurà un reportatge fotogràfic
16 minuts va resultar ser molt parell), gairebé cremada. És una llàstima que no i qui no ho va suggerir. Gràcies a tots d’hora. Gran recepta. No tan bonic com el vostre, aquesta és la meva primera trena)), però estic content

[Gnu]

Gnu, Sveta, gràcies.
mandarina73, Olga, demano perdó. No vaig poder respondre abans.

No ho sé, espero no espatllar

No, definitivament no va passar. Va resultar genial.

aquesta és la meva primera trena)

No pot ser! Pa molt bonic.

Em va agradar molt el pa entot: senzill, verge i el resultat és excel·lent. La massa al treball és molt agradable.

Molta! Gràcies per aquesta recepta! Tinc moltes ganes de coure

Com a consell: no feu arnesos llargs! I després estic feliç que roda després de 10 minuts estirat i va sortir de mig metre en algun lloc)))
Sí, home, també cridaré la vostra atenció sobre aquest moment: és molt important donar-vos aquests 10 minuts de migdiada, de manera que és millor que els arnesos s’allarguin, si no, tornaran enrere.

Tatiana, gràcies!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaAccepteu també el meu informe!
Només avui he llegit l'advertència sobre els llargs arnesos. Estic d'acord, amb prou feines caben al forn.
Va fer una doble porció clara. Avui n’agafaré un per regalar Vaig coure sobre una pedra fins que estiguessin rossos. Teixit per primera vegada, va resultar tort. Prendré els meus errors la propera vegada. Perquè definitivament ho repetiré.
Gràcies per la recepta!

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, gràcies. M'alegro que us agradi.

venera19, Anna, amb una iniciativa trenada! Va funcionar molt bé per primera vegada.

[Manya]

Manya, com sempre

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Manya]

Manya, ENHORABONA!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, felicitats! Amb Victòria i Medalla! Quina recepta tan genial !!

[Manechka]

Manechka, enhorabona, les vostres pastes valen la pena

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, amb Victory i Myadalka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka és una bellesa tan gran! Molt impressionat amb el vostre zopf!
Enhorabona per la vostra medalla!
Estic pensant en fer-ne un! Potser no ho aconseguirem, ho intentaré.

Manechka, amb una medalla per a tu! Una recepta preciosa!

[Xef]

Xef, Moltes gràcies!

Ilmira, Natàlia, Tatyana, Ksyusha, Antonina, Galina, noies, moltes gràcies. Estic molt commogut per la vostra atenció i felicitats.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, enhorabona per la vostra victòria i medalla!

[Evgeniya]

Evgeniya, Moltes gràcies!

Moltes, gràcies per la recepta! Digne de més d’una medalla! Avui m'he trobat amb ell, l'he cuit i he fet dues trenes. En van convèncer un amb la seva néta, els va agradar molt i van enviar el segon a la seva néta. Crec que demà tornaré a coure.

[Natasha]

Natasha, una bona recepta sempre és un plaer compartir. M’alegro que hagi estat útil i el resultat m’hagi agradat.

Avui encara he cuit la Veritat a pastar-ho tot en una màquina de pa, en boletes. També s’adaptava

[Natasha]

ho pastava tot en una màquina de fer pa, en boletes: boig en ella, i en forma

Natasha, de la mateixa manera. HP, per a mi, és el millor pastador.