Per què la part superior del pa va ser primer plana i llisa i després es va reduir?

Bober_kover

Aquí teniu el meu primer pa! No vaig pensar molt. Vaig agafar el mateix Euro-2511. Aquest és el meu primer fabricant de pa, no hi ha res a comparar. Però estic satisfet amb el treball, el pastat no és fort, sinó d’alta qualitat. Pa blanc pla al forn, mida M, escorça mitjana. Tot i que he mesurat la farina a les escates, durant el procés de pastat he hagut d’afegir molta farina extra. No adjunto una foto del tall, necessito un ganivet de pa))) el pes total del pa és de 700 g. El gust també està bé.
Una pregunta per als coneixedors: per què al principi la part superior del pa era uniforme i llisa, a la foto de la forma. I després "es va encongir", puc veure al plat ...

Per què la part superior del pa era plana i llisa al principi i després es va reduir?

PD Les fotos sempre es giren?

ladnomarina

Si feu fotos horitzontalment, no gireu. L’home de pa de pessic d’aquesta estufa és al principi més suau que en la resta, es fa untar. Per tant, el pa és més saborós. Per tant, es va abocar 330 aigua sobre 500 farines, es va tancar i es va oblidar. Tot serà com hauria de ser

Mandraik Ludmila

Al forn no hi ha tena superior i, per tant, l’escorça superior és la menys cruixent, després d’apagar la cocció, la calor i la humitat de l’interior del pa suavitzen l’escorça superior i s’arruguen una mica, com més aire estigui el pa, més es nota.

Natasha * Camamilla

Cita: Bober_kover

Aquí teniu el meu primer pa! No vaig pensar molt. Va prendre el mateix Euro-2511

Bober_kover, Nina, Enhorabona! Deixeu que els fogons us agradin i us alimentin durant molt de temps. El pa és genial!

Cita: ladnomarina

Per tant, es va abocar 330 aigua sobre 500 farines, es va tancar i es va oblidar. Tot serà com hauria de ser

No sempre, no sempre! A l’estiu, hi havia 370 ml. aboqueu aigua, ja n’hi ha prou amb 310-320. Depèn de la humitat de la farina, la temporada, la humitat i la temperatura ambient ...