Temperatura fabricant de pa

Hola!

Qui ho sap amb seguretat quina és la temperatura a la màquina de fer pa durant la cocció?
Màx., Mínim, quant de temps dura, etc.?

El fabricant no proporciona aquesta informació a la documentació. Només hi ha una frase d’aquest tipus al manual de servei: "Quan la temperatura arriba a 165 C, la pantalla tornarà al mode de comprovació inicial en uns 7 minuts".
Es tracta de comprovar el mode de cocció a través del menú de serveis.

Pregunta més general. A quina temperatura (òptima) es cou el pa en general?

Una pregunta més general. A quina temperatura (òptima) es cou el pa en general?

Quina temperatura us interessa? La temperatura de l’element calefactor, al centre del pa i la temperatura de la galleda, difereixen molt. La galleda s’escalfa fins a uns 160. L’aire al voltant de la galleda pot ser una mica més fred. El mig fa uns 70 graus.

Digueu-me qui sap com canvia la temperatura de cocció en diferents modes (en teoria, hauria de ser-ho). O publiqueu on podeu llegir-ne. Gràcies per endavant.

Les condicions de temperatura són el gran gran secret de Panasonic.
Aquí hi ha poca cosa 🔗
i mesures pràctiques de temperatura https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

Si us plau, ajuda qui ho sap. Fa més de dos anys que faig servir la meva màquina de fer pa, però darrerament s’ha tornat una mica estrany amb el color de l’escorça, m’encanta el més clar i, fins i tot en triar-ne un de clar, va començar a coure NOMÉS el fosc (((. Què fer?)

[HP Panasonic]

Per no crear un tema nou, vaig decidir preguntar aquí.

En el meu HP Panasonic en el mode Pelmeni, la massa està lleugerament escalfada.
És correcte?
?

[Alena78]

Alena78 Ha d’estar al voltant de la temperatura ambient (és a dir, freda)

En aquest fil, ja he descrit les etapes x \ n, la temperatura en cada etapa de cocció
PROGRAMES I ETAPES (CICLES) DE FORN DE PÀ PER FORNAR PA
Vaig mesurar la temperatura jo mateix, excepte la cocció principal del pa.
Però puc dir que el fusible de x \ n és 190 *, això és perquè la temperatura de la massa es pugui escalfar fins a la velocitat desitjada. 94-96 *

Ritme òptim. per a la prova, hauria de ser de 26 a 28 * i està establert en x \ n.

[Alena78]

Alena78 Ha d’estar al voltant de la temperatura ambient (és a dir, freda)

Això significa que el meu problema de Panasonic.
La massa és tèbia, a continuació. un cop mesuro la temperatura. Té ganes de ritme. proves.

[Alena78]

Alena78 Aquí
MODE DE PROVA Panasonic SD-255
hi ha una prova HP si sou amics de la tècnica, podeu provar-la.
En general, un usuari tenia això, de sobte va començar a escalfar-se en boletes, però va ser una vegada i no es va repetir.
PS Les boletes NO són ​​massa de llevat, simplement HP no hauria d'escalfar-la.

La massa és tèbia, a continuació. un cop mesuro la temperatura. Té ganes de ritme. proves.

Per tant, la massa pot escalfar-se lleugerament per una forta fricció durant el procés de pastat. El filat i la batuda de la massa són forts.
I després, per pastar bé la massa, també necessiteu calor. Els aliments freds no formaran molt gluten, la massa necessita calor.

Ara he activat el mode Pelmeni sense dipòsit i, al mateix temps, he mesurat la temperatura a l'estufa.
Al principi hi havia un ritme. 24 graus, al final: 33 graus.
Això és...
Al mateix temps, els deu no s’escalfaven, però el motor s’escalfava (si és així, el lloc de davant a la part inferior s’ha escalfat).
Què és això? Es cremarà el motor ??

Desmunteu el mecanisme giratori a la galleda, netegeu totes les parts giratòries i lubriqueu-les

Afegit el dimecres 29 de març de 2017 a les 19:01

La boixa superior del motor també es pot lubricar, però per a això cal desmuntar l'estufa

[serrg]

serrg Què es recomana lubricar? Hi cabrà SI-180? O Canon CK-0551-020?

No puc dir específicament, el principal criteri, crec, és el funcionament del lubricant a temperatures elevades. "Pennant" va untar la seva

[LG HB-1002 CJ]

Digue'm si us plau. La temperatura de 145 ° C és normal a la màquina de fer pa? LG HB-1002 CJ al final de la cocció amb el color "C de color ràpid fosc"?


pàgs aquesta temperatura de 145 graus només es va aconseguir cobrint l'HP amb una tovallola i, si no es cobreix, la temperatura és encara més baixa.

Aquesta temperatura és normal per coure pa, no només al forn, sinó també al forn. Com que aquest ja és el final de la cocció, es redueix la temperatura per evitar que es cremi el pa.

La temperatura al forn x / al forn PIKE, al principi, hauria de ser d’uns 180-190 * C: aquesta és la temperatura normal per coure pa.

La preparació del pa encara es comprova amb una sonda de temperatura dins de la molla del pa acabat i que hauria de mostrar 94-96 * С.

Gràcies per la seva ràpida resposta.
I què vol dir a PIKE, quant de temps ha de trigar?
Ja ho veieu, què passa? Bé, no m’agrada el pa cuit d’aquest HB, hi ha tanta sospita que no està cuit (humit). El barret és blanc, una mica humit per dins. Així que peco per la temperatura.

A PEAK: quan el forn s’escalfa al començament de la cocció, es pot mantenir una temperatura tan elevada durant un temps i després pot baixar cap al final de la cocció.

En detall: heu de fer proves especials, és possible que no pugueu fer-ho vosaltres mateixos.

Si hi ha problemes amb la cocció, mesureu la temperatura com podeu, feu una foto de pa en diferents projeccions, agafeu un tros de pa per a més claredat, una descripció dels problemes i resoleu els problemes amb el forn al centre de servei.

Quin és el moment de retardar ...

D'ACORD. Així ho faré. Just ara estic recopilant tots els materials fotogràfics perquè pugui interessar-me al centre de serveis.
Gràcies de nou.

Afegit el dimecres 29 de març de 2017 a les 19:03

Aquí teniu una mostra del que em va passar.
Pa francès elaborat, escorça mitjana 4A. Es considerarà això un argument al centre de serveis o diran que aquesta és la norma i marxaran d’aquí?

pàgs el termòmetre no s'ha pogut instal·lar, ja que el pa ha augmentat gairebé fins a la forma completa
I aquests són els meus informes anteriors, allà, en general, amb una escorça fosca, va sortir només de color blanc.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

Això pot ser "normal" per a aquest model de fabricant de pa
Us recomano que seguiu llegint les ressenyes del fòrum sobre aquest model d'altres usuaris del fòrum i sobre com combaten aquest problema, com surten de la situació.

Recolliu ressenyes, feu una foto dels membres del fòrum.

Tu decideixes com ser-ho!
O bé, seguiu el camí dels membres del fòrum, cobriu-lo amb paper d'alumini, accepteu-ho com a "norma" del fabricant o insistiu a retornar la x / estufa.

El temps corre ...

[Administrador]

Administrador Vaig llegir el fòrum, vaig fer com escrivien: paper d'alumini i tovallola. Tot això per mi no em convé.
Ho portaré i exigiré la devolució o l'eliminació del defecte. Suposo que això encara és culpa del règim de temperatura.

[Bork 800]

Per a aquells que hi estiguin interessats. Actualment tinc HB Bork 800... Així doncs, en el mode de cocció a una temperatura ajustada a 150 g (aquest és el màxim), la mesura de temperatura a la part superior de la cambra va mostrar 195 g. De seguida faré una reserva que vaig mesurar amb un termòmetre electrònic de contacte, de manera que és probable que es produeixi un error de diversos graus. Però crec que això no és essencial. Es pot obtenir una idea general.
Al Panasonic 2501 del meu amic HB, un d'aquests dies intentaré mesurar la temperatura a la cambra (part superior) en mode de cocció. Donaré de baixa de seguida.

[Bork 800]

Per a aquells que hi estiguin interessats. Actualment tinc HB Bork 800... Així doncs, en mode de cocció a una temperatura fixada en 150 grams (aquest és el màxim), mesurat la temperatura a la part superior de la cambra mostrava 195 graus. De seguida faré una reserva que vaig mesurar amb un termòmetre electrònic de contacte, de manera que és probable que es produeixi un error de diversos graus. Però crec que això no és essencial. Es pot obtenir una idea general.
El meu amic té HB Panasonic 2501, l'altre dia Intentaré mesurar la temperatura a la cambra (superior) en mode de cocció. Donaré de baixa de seguida.

Ja mesurat - 175-180С

Però sobre Bork x800 hi ha informació molt útil,
sempre es va sospitar que la temperatura és superior a la que s’indica a les instruccions,
I així va resultar, la discrepància és aparentment d’on té lloc la mesura.

[Benvolgut, digueu-me !!!]

Benvolgut, digueu-me !!!

La temperatura al forn x / al forn PIKE, al principi, hauria de ser d’uns 180-190 * C: aquesta és la temperatura normal per coure pa.

Basat en això, prenent una recepta per al forn, es pot coure el mateix temps en HP? És a dir, la recepta diu "Posar en un motlle, coure al forn durant uns 30-40 minuts a una velocitat de 180 grams", en HP aquest temps és suficient per coure?

[Erisson BM-160]

Després de llegir aquest fil, vaig decidir provar de mesurar la temperatura a la meva estufa sense pretensions, recentment adquirida Erisson BM-160.
Mode: 1 principal, 1000 g., Color fosc.
Per a la mesura he utilitzat un multímetre APPA 99 II de Taiwan amb el seu termoparell estàndard. Es tracta d’un dispositiu bastant seriós, als preus actuals no costa menys de 10 tones. (Al mateix temps, fa uns quants anys, se'n va aconseguir un de nou per aproximadament 5 tones).
El termopar es va empènyer a través de les obertures laterals de la caixa i es va recolzar contra la paret del forn. Crec que la seva temperatura és aproximadament la mateixa que la de la galleda: la deu es troba aproximadament al centre entre la paret del forn (de llauna fina) i la galleda. El sensor i els fusibles tèrmics també estan cargolats a la part exterior del forn a la paret on he ficat el termoparell.
En pastar, posar capes i aixecar la massa, l’element calefactor s’encén periòdicament durant poc temps, escalfant fins a uns 38 graus i s’apaga fins que es refredi ~ 34-35 graus. De mitjana, la temperatura es manté al voltant dels ~ 36 graus. Em vaig adonar que quan obro el terrat corrent aire fred a l’estufa, els deu comencen a “fer clic”. És a dir, l’estufa controla la temperatura, intentant compensar aquest refredament imprevist amb elements de calefacció polsats addicionals. En coure, vaig registrar una temperatura de ~ 153-148 graus; l'element calefactor també s'activa i s'apaga, mantenint uns 150 graus. Potser la temperatura a l'interior del cub és encara lleugerament superior, però la temperatura mesurada és exactament la que reaccionen el sensor tèrmic i els fusibles tèrmics. Com fer funcionar un termopar dins del forn (es necessita un forat amb un diàmetre de ~ 1,5 mm.), Per no trencar l'estanquitat de la cocció, fins que no ho vaig descobrir, però també hi penso al meu temps lliure, però, això és purament per curiositat, perquè avaluar i controlar la correcció del treball les mesures electròniques (si cal) són suficients, IMHO.

Amb la cocció posterior en altres modes, també intentaré prendre mesures al llarg del temps, de manera que en el futur em guiaré i avaluaré el rendiment de l’estufa si apareixen problemes.
Ara el pa es cou normalment, però de vegades a causa d’accions o receptes fallides (les meves), el sostre, com molts altres, a jutjar pels fòrums, s’enfonsa. Però fins i tot en aquest darrer cas, la molla no s’esgota i té un gust molt comestible i una bona estructura. Suposo que aquesta última és una conseqüència d’una elevació excessiva de la massa, que es pot corregir per la quantitat de llevat. De vegades, quan domino la següent recepta, redueixo el seu nombre gairebé a la vídua de la recepta perquè el sostre resulti convex.

Vaig mesurar la temperatura a l'interior del forn en mode de cocció al ralentí sense massa. Simplement poseu el cable de termoparell sota la coberta. Al cap d’uns 10 minuts, la temperatura va pujar a 160 graus i es va mantenir d’aquesta manera. Al mateix temps, es va registrar una temperatura de 150 o una mica més per un parell de graus a la paret exterior. Sospito que aquesta temperatura no és suficient, ja que no s’obté una escorça fosca. Perquè aparegui un rubor, heu de coure durant 10 minuts com a mínim.
Encara no he descobert com tractar-ho, excepte com a addicció. Es planteja que potser aquesta sigui la norma per a la meva estufa barata, ja que la seva potència de passaport és de només 450 watts.
També vaig pensar, potser intentar posar alguna cosa a sota del sensor de temperatura perquè s’escalfi una mica menys de la paret, llavors, en teoria, perquè el sensor emeti una ordre per apagar l’element calefactor, haurà d’escalfar més l’estufa.Però, al mateix temps, molt probablement, tant durant la deslaminació com en augmentar, en teoria, la temperatura augmentarà, que ja és bastant alta, potser fins i tot massa alta (35-36 graus). Eh, unitat imperfecta. Que fantàstic que poguéssiu ajustar manualment les dues temperatures de manera independent.

... Com tractar-ho encara no s’ha descobert, excepte com a addicció ...

Afegiu-hi 2 cullerades. cullerades de llet en pols: el color de l’escorça serà molt més fosc i sense sucre afegit.