Mantega de porc salada (sal seca)

Mantega de porc salada (sal seca)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Greix de porc fresc, a la pell	1 kg.
sal gruixuda (sense additius)	8-10 c. l.
espècies preparades (o coriandre, grans de pebre, comí, pebre vermell, llorer)	2 culleradetes
all (opcional)	1 dent.

Mètode de cocció

• En realitat, cap secret. És millor triar llard de porc, suau, amb una pell fina i capes de carn, però encara que la llesca no sigui la millor, està bé, tot funcionarà.
• Netegem el greix de la "lletjor", el netegem amb un paper absorbent.
• Agafem un recipient apte per salar.
• Aboqueu la meitat de la sal al fons del recipient, anivelleu-la, poseu-hi la cansalada a sobre, aboqueu-hi la resta de sal, procurant que els costats de la peça també estiguin en sal. Deixem el recipient a temperatura ambient durant 1,5 - 2 dies. El líquid que s’escapa es pot drenar i el podeu deixar en pau.
• Passat el temps assignat, traiem la cansalada de la sal, l’esbandim amb aigua freda i la dessecem sobre un tovalló.
• Emmagatzemarem la cansalada acabada al congelador, de manera que la tallem immediatament en trossos de 200-250 g cadascun, bé, o el que sigui més convenient per a vosaltres.
• Sobre les espècies. N’agafo de diferents, cuino el llard de porc sovint i cada vegada canvio una mica les espècies. A la foto, es feia servir una barreja preparada d’espècies per a carn i una mica de pebre vermell dolç per al llard de porc. Quan barrejo les espècies jo mateix, el més freqüent és que siguin 2 parts de grans de pebre negre, la mateixa quantitat de vermell, 1 part de pebre verd i blanc, 1 part de coriandre i llavors de comí, 1 fulla de llorer petita - moldre en un morter, afegir una mica de comí o pebre vermell dolç vermell ... Si volem afegir all, tritureu-lo en gruel de la manera més convenient.
• Quan hem decidit per les espècies i ho hem preparat tot, fregem cada tros amb espècies, amb moderació, de tots els costats, inclosa la pell. Si fem servir all, primer fregar el llard de porc amb all i després amb espècies. De seguida posem els trossos de cansalada en una bossa o recipient i els enviem al congelador.
• En un dia, ja podeu gaudir de cansalada deliciosa. I, fins i tot si us equivoqueu escollint un bon llard de porc, no s’estirarà, mastegarà com xiclet i provarà els nervis i les dents quan estigui lleugerament congelat.
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

1 kg.

Hora de cuinar:

20 minuts de temps actiu, tres dies per cuinar

Programa de cuina:

bolígrafs

Nota

Fa molt de temps que preparo el llard de porc segons aquesta recepta. Ens mengem nosaltres mateixos, tractem companys i amics, a tothom els agrada molt. És convenient guardar-lo i sempre hi ha un bocí saborós al congelador)

Tinochka, una recepta meravellosa i interessant, però per a mi hi ha una cosa, però venem llard de porc salat i, a més, probablement salen Tumanchik amb un ambaixador humit. El llard de porc és salat, però no hi ha ni un gra de sal a la superfície. Però no n’hi ha cap de fresca. Digues-me què?

[Vika]

Vika, el llard de porc salat i humit és molt saborós i aromàtic. Normalment, en principi, no veig cap motiu per refer-lo. Però si no teniu prou espècies, per exemple, o no és convenient emmagatzemar-la, netegeu-la amb una barreja d'espècies i envieu-la al congelador.
I què, no veneu cansalada fresca, ni a les botigues ni al mercat?

A la botiga, no compraria llard de porc, no hi haurà llard de porc bo i al basar només hi haurà llard de porc salat al nostre Jarkov. O potser no em vaig trobar amb això. Però fora de la ciutat, en un petit poble, a prop del nostre poble, venen cansalada sense sal, recordo que la meva mare comprarà cansalada, la portarà al poble i, primer de tot, l’empolvorarà amb sal espessa.

a la botiga, no compraria llard de porc, no hi ha llard de porc bo i al basar només hi ha llard de porc salat al nostre Jarkov. Podem

És una llàstima, però tenim moltes petites botigues on es pot comprar bona cansalada i la venen constantment al mercat, de vegades els comerciants privats venen mitja carcassa; llavors, en general, vaig salar les vacances ara, la meva mare les va passar i, per tant, salo la botiga, amb sopa o mengem borscht tot el temps

Quina recepta tan senzilla i fantàstica! Caldrà fer-ho a temps abans de la publicació.

Venem llard de porc al mercat, però crec que és el mateix que a la botiga. Tota la carn és importada. Als pobles, ningú no manté el bestiar pràcticament, encara que només sigui per si mateixos.

Tina, no oblido donar-te les gràcies, la recepta és meravellosa, la cansalada és deliciosa
Probablement ja ho vaig fer tres vegades, ara fregaré la següent ració amb espècies. D'alguna manera és més fàcil salar el llard de porc amb una sal seca, la mandra supera

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Vika, m’alegro molt que t’hagi agradat aquest mètode, darrerament no he cuinat amb un ambaixador humit, físicament no tinc temps, giraré i oblidaré constantment, és molt més fàcil i saborós.



Wiki, Wiki, d'alguna manera he trobat a faltar el missatge espero que m'hagi agradat la cansalada salada d'aquesta manera