Pastís amb galetes "S'mores Cake"

[Pastissos]

Pastís amb galetes "S'mores Cake"

Categoria: Pastisseria

Cuina: Nord-americà

Ingredients
Pastissos
farina de blat premium	150 g
galeta	65 g
pols de coure	1 culleradeta
refresc	1 culleradeta
llet de mantega	120 ml.
crema agra	120 ml.
mantega	225 g
sucre morè (regular)	100 g
sucre normal	100 g
extracte de vainilla	15 ml.
sal	1/2 culleradeta
canyella	1/2 culleradeta
barreja de pa de pessic	1/4 culleradeta
ou C1	3 unitats.
proteïna	1 PC.
Esmicolar-se
cracker (tinc galetes)	100 g
mantega	40 g
canyella	1/2 culleradeta
Crema de xocolata
mantega	340 aC
sucre en pols	200 aC
extracte de vainilla	15 ml.
xocolata	170 g
canyella	1/2 culleradeta
sal	xips.
Crema de proteïnes
clara d'ou C1	2 unitats.
sucre	65 + 35 g.
aigua	30 ml.
xarop de glucosa (blat de moro)	60 ml.
-----------	-------
forma d16	3 unitats.

Mètode de cocció

• Triturar el galet en farina.

  Tots els aliments haurien d’estar a temperatura ambient. Si no hi ha llet de mantega, afegiu una culleradeta de vinagre al 9% a la llet baixa en greixos (125 ml) i remeneu.

  Combineu farina, espècies, molles, bicarbonat de sodi, pols de coure i sal. Tamisar.

  Barregeu ous, proteïnes, crema de llet, llet de mantega i extracte de vainilla.

  Batre la mantega amb dos tipus de sucre fins que quedi esponjós. Només vaig prendre sucre blanc.

  Afegiu la meitat de la farina i la meitat de la barreja líquida. Remeneu-ho amb una batedora a baixa velocitat. Afegiu l’altra meitat del menjar. Remeneu-ho fins que quedi combinat.

  Aquí hi ha una massa tan airosa.

  Dividiu la massa uniformement en tres formes. Cobriu la part inferior dels motlles amb paper de forn.

  Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 25-30 minuts. Disposició a comprovar amb una broqueta de fusta.

  Aconsegueix-ho. Deixeu reposar en la forma durant 5-10 minuts. Passeu un ganivet pel costat i deixeu anar els pastissos del motlle. deixar refredar sobre una reixeta.

  Cracker cracker (prenc galetes normals) trencar grosserament amb un corró o trencar. Afegir la canyella, remenar.

  Aboqueu la mantega fosa i remeneu-ho.

  Col·loqueu-ho sobre una plata de forn i llisiu.

  Coure al forn a 180 graus durant 5-10 minuts. La molla s’ha de daurar i assecar.

  Traieu-ho del forn i deixeu-lo refredar.

  Foneu la xocolata al bany de vapor, sense deixar de remenar, o per polsos al microones. Refredar fins a 30 graus o lleugerament per sota.

  Bat la mantega tova fins que creixi en volum i es blanqui. Afegiu sal, canyella i sucre en pols. Batre fins que quedi esponjós.

  Batent contínuament, afegiu la xocolata en porcions petites i aboqueu-hi l'extracte de vainilla.

  Resulta una crema airosa. La crema és molt suau. Cal posar-lo a la nevera durant 10-15 minuts. Traieu i barregeu amb una espàtula. La crema s’espessirà i s’enfosquirà.

  Aboqueu el sucre (65 grams) en un cullerot, afegiu-hi aigua i xarop de glucosa. Posa-ho al foc. Mentre remeneu, porteu a ebullició.

  Porteu l’almívar a una temperatura de 118-120 graus.

  Mentre es cou l’almívar, batre les clares amb la resta de sucre fins que arribi al màxim. El sucre s’ha d’introduir després que la proteïna es converteixi en un còctel d’oxigen.

  Sense deixar de batre, aboqueu l'almívar en un raig prim. Batre fins que la crema quedi espessa i tèbia.

  Col·loqueu la cinta pastissera al llarg de la vora de l’anell de muntatge.

• Poseu la nata en bosses. Col·loqueu la primera capa de pastís. Col·loqueu la vora de la crema de xocolata.

  Col·loqueu la meitat de la crema de proteïnes al centre.

  Afegiu una mica de l’esmicolat i tapeu-lo amb una segona capa de pastís. Repetiu. Cobrir amb la tercera capa de pastís, pintar la part superior amb crema de xocolata. Estrenyiu el formulari amb paper plàstic i envieu-lo a la nevera durant 4-8 hores. Traieu, deixeu anar l'anell i cinteu. Decora.

  
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

El plat està dissenyat per

1860 grams amb decoració

Programa de cuina:

forn

Nota

La recepta es va espiar en un bloc estranger.
El pastís és molt olorós i deliciós. Dolç i humit. Els pastissos no requereixen gens d’impregnació.El forn és millor en tres formes, i no en un pastís, i després es talla. Crumble s'esgota molt fresc. Ni tan sols es pot entendre de què es tracta. A més, la capa esmicolada es pot abocar sobre xocolata desfeta o salsa de xocolata. Es poden afegir restes d’esmicolar a la decoració del pastís o escampar-les per la part inferior.
És millor prendre crema de llet amb un contingut mínim de greixos. Cracker - més sec.
Vaig utilitzar la mateixa crema per decorar. He cuinat una ració i mitja. Queda poca crema.
Vaig coure un pastís per l’aniversari del meu marit, que es va celebrar ahir. Tothom estava molt satisfet. El pastís, per descomptat, és car, tant en termes de diners com de temps. Però el DR només passa una vegada a l'any. Val la pena treballar per als éssers estimats. Recomanar!

Tatyana1103

Àngela, no hi ha dubte que el pastís és molt saborós i de disseny, sense paraules
BRAVO !!!

Irishk @

Àngela, ets una bruixa, has cuinat aquesta bellesa. Una recepta molt original, m’ha agradat especialment el muntatge.

Trishka

Quin pastís!
Com sempre bonic i saborós !!!
Gràcies, l’he pres, amb l’esperança de repetir-la!

ull

La recepta es va espiar en un bloc estranger.

Molt elegant i confús, sé que no el repetiré Àngela, ovació de peu !!!

liyashik

El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Exactament. Intenta fer-ho sense amor ...

zvezda

Àngela, tot ....
Des de tanta bellesa en general .. sense paraules! Quina noia intel·ligent que ets! Gràcies!!

zoyaaa

Àngela, pots substituir la llet de mantega per iogurt?

Kalyusya

Una caixa preciosa, no un pastís. I amb or.

Irina Dolars

Àngela, Crec que és deliciós)) Però, al cap i a la fi, i tan bonic!
Qualsevol que faci, tot resulta súper professional!

Silyavka

Zoya,

Si no hi ha llet de mantega, afegiu una culleradeta de vinagre al 9% a la llet baixa en greixos (125 ml) i remeneu.

zoyaaa

Elena, moltes gràcies, no he llegit la recepta amb atenció.

ang-kay

Noies, moltes gràcies per tanta atenció a la recepta i les paraules amables que em van dirigir. Vaig intentar.

Àngela, pots substituir la llet de mantega per iogurt?

Zoya, Lena ja t'ha respost. I no ho he provat amb iogurt. I no puc dir res al respecte.

resulta

Ira, gràcies. Estic lluny de vosaltres, professionals. I pel que fa a un aficionat, és bastant normal. Però estic molt content que hagis elogiat)

zvezda

Àngela, i a partir de què i com heu fabricat aquestes joies? És tot crema?

ang-kay

Roses i una branca amb fulles de la crema que hi ha a la recepta. Les boles estan fetes amb esmalt de xocolata.

zvezda

Àngela, tot ... m'has acabat ... Què ets ... bé, no hi ha aquestes paraules! Arrossegat per plorar

ang-kay

Olya, així que res d’especial. No sé com torçar les roses. O millor dit, una cosa així. Qualsevol pastisser us dirà que no són una font. Aficionat. I fer pilotes no és cap problema.

Silyavka

Qualsevol pastisser us dirà que no són una font.

no sigueu pobres, decoració de pastís molt chic !!!

ang-kay

Lena, No parlo de decoració, sinó de tècnica. No hi ha pràctica. Gràcies.

zvezda

No sé com torçar les roses. Més aviat, una cosa així

Em prens el pél ?? No com una font! Volcà recte, que bonic! I les fulles i les branquetes .. No ho puc fer ... bé, només les boles poden i ho faran

Amor

És incomparable!

ang-kay

Amor, Tanechka, gràcies)

Còrsega

No sé com torçar les roses.

No parlo de decoració, sinó de tècnica.

Al meu entendre, una obra meravellosa, l’estil i el personatge són perfectament visibles. Àngela, la vostra tècnica és bastant intuïtiva, perquè el rusticisme i la moderació del disseny estan molt ben llegits, és difícil fer "roses" per a un home, però ho heu aconseguit.

Yarik

això és bastant normal

Molt normal ??? !!! Voleu parlar seriosament?))) Vaig veure-ho ahir i vaig estar amb la boca oberta durant un parell de minuts))) molt elegant, preciós i brutal. Un veritable pastís d'home, tinc una associació amb ell, són productes de ferro colat forjat, en bona manera)))) Gràcies pel plaer estètic!

Irina Dolars

No sé com torçar les roses.

I no callaré)))
Àngela, potser la rosa de l'esquerra no és tan perfecta com volies, tot i que fins i tot a la natura no tot és perfecte ...Però el brot sense obrir al centre del pastís és increïble. I, en el seu context, tota la resta que no sigui tècnica al vostre parer és irrellevant. Les vores dels pètals són clares. Fet ordenadament.

Repeteixo ... El pastís és preciós! I digne d'admiració!

Hi haurà més roses! I encara aconseguiràs la mà.

Per naturalesa, són diferents)))

ang-kay

Noies, gràcies. Estic molt satisfet. Suposarem que tot és normal en tecnologia. Estic molt samoyed. Sempre no m’agrada tot el que faig. Això no és coqueteig.

Arka

Ah, Àngela, quan tens temps per a tot? Us admiro sincerament! Un talent sense precedents per a la gestió del temps: prepararà, cuinarà i farà un milió de fotos, després en triarà les millors i publicarà receptes. I també quantes coses són coses força quotidianes que ni tan sols sabem! I (noies, aquí estic fora), fins i tot troba temps per fer autocrítica.
Una dona increïble!
Sort aquest fòrum

ang-kay

Nata, gràcies. Unes paraules tan boniques

tens temps?

Falta molt de temps per a tot, sobretot per al descans. També tinc un molt bon marit. Es cuida d’ell mateix. No sé com li costa planxar la roba, netejar-se les sabates i fins i tot rentar-la. Així que no hi perdo temps. Tot s’allibera per un altre. Sí, i vivim junts ((((Aquest és tot el secret de la gestió del temps.

 

a casa Pastisseria Pastissos Pastís amb galetes "S'mores Cake"

Àngela, no hi ha dubte que el pastís és molt saborós i de disseny, sense paraules
BRAVO !!!

Àngela, ets una bruixa, has cuinat aquesta bellesa. Una recepta molt original, m’ha agradat especialment el muntatge.

Quin pastís!
Com sempre bonic i saborós !!!
Gràcies, l’he pres, amb l’esperança de repetir-la!

[Àngela]

La recepta es va espiar en un bloc estranger.

Molt elegant i confús, sé que no el repetiré Àngela, ovació de peu !!!

El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Exactament. Intenta fer-ho sense amor ...

[Àngela]

Àngela, tot ....
Des de tanta bellesa en general .. sense paraules! Quina noia intel·ligent que ets! Gràcies!!

Àngela, pots substituir la llet de mantega per iogurt?

Una caixa preciosa, no un pastís. I amb or.

[Àngela]

Àngela, Crec que és deliciós)) Però, al cap i a la fi, i tan bonic!
Qualsevol que faci, tot resulta súper professional!

[Zoya]

Zoya,

Si no hi ha llet de mantega, afegiu una culleradeta de vinagre al 9% a la llet baixa en greixos (125 ml) i remeneu.

Elena, moltes gràcies, no he llegit la recepta amb atenció.

Noies, moltes gràcies per tanta atenció a la recepta i les paraules amables que em van dirigir. Vaig intentar.

Àngela, pots substituir la llet de mantega per iogurt?

Zoya, Lena ja t'ha respost. I no ho he provat amb iogurt. I no puc dir res al respecte.

resulta

Ira, gràcies. Estic lluny de vosaltres, professionals. I pel que fa a un aficionat, és bastant normal. Però estic molt content que hagis elogiat)

[Àngela]

Àngela, i a partir de què i com heu fabricat aquestes joies? És tot crema?

Roses i una branca amb fulles de la crema que hi ha a la recepta. Les boles estan fetes amb esmalt de xocolata.

[Àngela]

Àngela, tot ... m'has acabat ... Què ets ... bé, no hi ha aquestes paraules! Arrossegat per plorar

[Olya]

Olya, així que res d’especial. No sé com torçar les roses. O millor dit, una cosa així. Qualsevol pastisser us dirà que no són una font. Aficionat. I fer pilotes no és cap problema.

Qualsevol pastisser us dirà que no són una font.

no sigueu pobres, decoració de pastís molt chic !!!

[Lena,]

Lena, No parlo de decoració, sinó de tècnica. No hi ha pràctica. Gràcies.

No sé com torçar les roses. Més aviat, una cosa així

Em prens el pél ?? No com una font! Volcà recte, que bonic! I les fulles i les branquetes .. No ho puc fer ... bé, només les boles poden i ho faran

És incomparable!

[Amor]

Amor, Tanechka, gràcies)

[Àngela]

No sé com torçar les roses.

No parlo de decoració, sinó de tècnica.

Al meu entendre, una obra meravellosa, l’estil i el personatge són perfectament visibles. Àngela, la vostra tècnica és bastant intuïtiva, perquè el rusticisme i la moderació del disseny estan molt ben llegits, és difícil fer "roses" per a un home, però ho heu aconseguit.

això és bastant normal

Molt normal ??? !!! Voleu parlar seriosament?))) Vaig veure-ho ahir i vaig estar amb la boca oberta durant un parell de minuts))) molt elegant, preciós i brutal. Un veritable pastís d'home, tinc una associació amb ell, són productes de ferro colat forjat, en bona manera)))) Gràcies pel plaer estètic!

No sé com torçar les roses.

I no callaré)))
Àngela, potser la rosa de l'esquerra no és tan perfecta com volies, tot i que fins i tot a la natura no tot és perfecte ...Però el brot sense obrir al centre del pastís és increïble. I, en el seu context, tota la resta que no sigui tècnica al vostre parer és irrellevant. Les vores dels pètals són clares. Fet ordenadament.

Repeteixo ... El pastís és preciós! I digne d'admiració!

Hi haurà més roses! I encara aconseguiràs la mà.

Per naturalesa, són diferents)))

Noies, gràcies. Estic molt satisfet. Suposarem que tot és normal en tecnologia. Estic molt samoyed. Sempre no m’agrada tot el que faig. Això no és coqueteig.

Ah, Àngela, quan tens temps per a tot? Us admiro sincerament! Un talent sense precedents per a la gestió del temps: prepararà, cuinarà i farà un milió de fotos, després en triarà les millors i publicarà receptes. I també quantes coses són coses força quotidianes que ni tan sols sabem! I (noies, aquí estic fora), fins i tot troba temps per fer autocrítica.
Una dona increïble!
Sort aquest fòrum

[Nata]

Nata, gràcies. Unes paraules tan boniques

tens temps?

Falta molt de temps per a tot, sobretot per al descans. També tinc un molt bon marit. Es cuida d’ell mateix. No sé com li costa planxar la roba, netejar-se les sabates i fins i tot rentar-la. Així que no hi perdo temps. Tot s’allibera per un altre. Sí, i vivim junts ((((Aquest és tot el secret de la gestió del temps.