mamusi
Cita: Mandraik Ludmila
només no calefacció
Luda, sí, també intento compensar el iogurt.
I a continuació us expliquem com "simular" el forn al final, després de coure-ho ja.
Això m’interessa!
Mandraik Ludmila
Cita: mamusi
com "simular" el forn al final, després de coure
Ritochka, potser un forn de 150 graus, just al bol, fins a una hora
mamusi
Cita: Mandraik Ludmila
i un punt, potser un forn a 150 graus, just al bol, fins a una hora
Sí?
Lud, vaig pensar tontament que el forn no estava tan "calent" ... fins al matí
Vaig pensar que 70 graus serien suficients ... bé, escalfant la historieta
Tinc una estufa de gasolina ... bé ella.
No m'agrada .... ella.
Mandraik Ludmila
L’estufa fa molta calor just després d’escalfar-se i només al matí fa + 50 + 70 graus, t’entenc, a la ciutat el mateix que amb el forn no vull molestar, allà tinc una tapa d’assecador d’aire, però no el tens, però estàs girant el pa i aquesta és la mateixa sortida perquè la part superior no estigui mullada
ladnomarina
Mandraik Ludmila, Hola! El pa és súper!
Mandraik Ludmila
Marina, Estic molt contenta que us hagi agradat, Ritochka ha portat aquesta recepta a la perfecció.
Mandraik Ludmila
Ho vaig tornar a coure, vaig prendre la saba de bedoll com a líquid, no hi ha on posar-la, tot i que no en recollim més de 2 litres al dia.
Pa de sègol Passió de Westfàlia
Assecat una mica al forn de maons, l’escorça va resultar espessa i dura
mamusi
Cita: Mandraik Ludmila
l’escorça va resultar gruixuda i dura
Lyudochka, embolica-la amb una tovallola!
Potser es suavitza!
Quina casualitat: avui també he cuinat a HP.
T'he trobat a faltar.
Tot i així, el sostre estava lleugerament doblegat.
Crec que ... ressusciteu i baixeu! Tu ets el culpable. Ho vaig fer en un dispositiu semiautomàtic. Probablement sobreexposat a l’augment.
I també ... llevat. No els meus favorits Pacmaya (ens va desaparèixer).
Esperem que temporalment.
$ vetLana
Cita: mamusi
la meva estimada Pacmaya
I la meva. El darrer viatge a la botiga el vaig comprar per a un ús futur, perquè no estava clar com evolucionaria la situació. I només es venen en un parell de botigues que conec.
mamusi
Svetulik hola!
Aquí convergeixen els nostres gustos de moltes maneres!
El meu pa es refredarà: publicaré una foto.
(I la nostra malta va desaparèixer a tot arreu, com per art de màgia)
nata_zvezda
Cita: Mandraik Ludmila

L’estufa fa molta calor just després d’escalfar-se i només al matí fa + 50 + 70 graus, t’entenc, a la ciutat el mateix que amb el forn no vull molestar, allà tinc una tapa d’assecador d’aire, però no la tens, però estàs girant el pa i aquesta és la mateixa sortida perquè la part superior no estigui mullada
Lyudmila, per què no cuines al forn? També visc al país tot l’any. Coeu pa al forn. L’escorça és més prima.
$ vetLana
Rita, com que ens agrada el cafè, vaig decidir demanar (encara que hi ha opció) a Ozone. I el malt s’acabava, jo també ho vaig demanar. Feu servir Ozone? Tampoc hi ha?
Mandraik Ludmila
Cita: nata_zvezda
per què no coeu al forn.
nata_zvezda, Natàlia, com que la tecnologia no s’ha elaborat, a més, em sembla que l’estufa no està tan calenta que es couria, però és correcte portar-la a una escorça. Cuino en un dibuix animat i en ell amb una crosta, sobretot a sobre.
Però aquesta vegada l’hem sobredimensionat amb mantega, he greixat tant la forma com la part superior abans de coure-la, no em vaig arrepentir d’abocar-la, la mantega podria contribuir a l’espessiment de l’escorça
Però, fins i tot amb una escorça així, el marit s’asseu i se la menja, menja i menja ... Ho he trobat a faltar, fa temps que no faig sègol
nata_zvezda
Lyudmila, per al pa de sègol, la temperatura ha de ser de 240 a 290 graus. Ni HB ni CF tenen aquesta temperatura. Al forn n’hi ha més de tres-cents. Va escriure un piròmetre per a Ali. Definitivament el posaré al forn a 280 gr. I després el poso al forn a ull, quan els escopidors (carbons ardents) al forn, és a dir, la llenya ja s’ha cremat. ... Escalfeu l'estufa durant almenys una hora. L’escorça és prima.
Mandraik Ludmila
Cita: nata_zvezda
la temperatura es necessita entre 240 i 290 graus.
És poc probable que en tinguem tanta, i em costa endevinar la prova exactament al final del forn, a més a l’estiu no escalfem, en general, he desenvolupat una tecnologia convenient per a mi i de moment em va bé.
Dasha 001
Noies, podeu substituir el sèrum per aigua + vinagre, de manera que l’àcid sigui com el sèrum? Bé, no tinc sèrum a casa meva
Vinga, no funcionarà aquest truc? Fa temps que es troba als marcadors, però no em convergiran totes les cartes per coure-les
gala10
Dasha, De vegades substitueixo el sèrum de llet amb kefir + aigua. Resulta genial.
Mandraik Ludmila
Dasha, Cuino a l’aigua, ara no faig mató i no hi ha sèrum de llet, així que només aigua i tot anirà bé!
mamusi
Cita: Dasha 001
es pot substituir el sèrum per aigua + vinagre
Llauna.
Com aquí.
Recepta (de mamusi): Khlebushek Borodinsky "L'amor des de la primera molla" (multicooker Redmond RMS-02).
Dasha 001
Eh ... que no teníem amistat ... el sostre va caure, la molla era enganxosa ... Ni tan sols sé d’on treballar els errors. L’aigua (o més aviat kvass casolà pel seu lloc) va posar 350, farina de sègol ryazanochka, sol blanc + segó (un 10% del pes del sol), el pa (encara que hi ha un tipus de pa, algun tipus d’argila) era prim, però per alguna raó tenia por d’afegir farina .. pastant 10 min. sense gluten, suavitzat amb les mans mullades, redreçament al cub, correcció al servei durant 1,5 hores, cocció al mateix lloc durant 55 minuts. I no hi ha un gust de pa de sègol com el pa 50 × 50 de Rina. Eh, tot frustrat, i fregiu el guisat avui, ja veieu, no és el meu dia
Pa de sègol Passió de Westfàlia
Mandraik Ludmila
Dasha, Mai veig aquest pa rellotge, la distància de pujada és 1,5 vegades, no més, en cas contrari fallarà. I, tot i que està calent, és enganxós, ha de refredar-se completament i, en general, és millor estar-se un dia. Sovint cuino el mateix al sègol Ryazanochka. Tinc dos tipus de sègol per utilitzar, Ryazanochka i Divinka.
Dasha 001
Cita: Mandraik Ludmila
és millor estar parat un dia
Ho deixaré fins demà, ho veuré, no, ho eixugaré en kvass) no malgastis el bé)




Cita: Mandraik Ludmila
distància fins a 1,5 vegades
Entès, provaré la propera vegada així. Fins i tot es pot coure sègol a la màquina?
Mandraik Ludmila
Bé, pel que entenc que Ritochka estava en un programa de sègol i cuit, m’encanta a mà amb sègol. Però és millor comprovar la pujada perquè no superi
gala10
Noies, sempre cuino aquest pa al programa de sègol. Mai no hi va haver punxades.
mamusi
Cita: Dasha 001
proves en servei 1,5 hores,
Vaja !!!
1,5 hores a l'estació de servei, és clar que el pa "va passar"!
Per això he fallat ...
Ja ho sabeu, Dasha, abans que Khlebushek "ens recordés" ho vam coure molt.
Vam provar. Abans de publicar la recepta, he de fer-ho tres o quatre vegades obtenir el resultat. I només aleshores ho difon: ho porto a la gent.
Com no es pot tenir d'aquesta pa de gust de sègol ???
Potser és la farina, la malta?
I la molla enganxosa? .... Què vols dir amb això?
Hauria de tenir-lo "enganxós": aquest és el seu punt culminant. Però podeu provar el pa de sègol, només el podeu tallar després de 8-12 hores ...
Alguna cosa com això....
Però gràcies per provar-ho ...
Dasha 001
Cita: mamusi
1,5 hores a l'estació de servei, és clar que el pa "va passar"!
Rita, sembla que aquest va ser el principal error.
Cita: mamusi
no tenir aquest pa de gust de sègol ???
Potser és la farina, la malta?
No, no és la farina, ni el malt. Bon malt Pudov, el paquet no només està obert. Farina de Ryazanochka, tot i que el paquet és nou. Crec que es tracta d’una violació de la tecnologia (vegeu el mode de servei més amunt), ja sabeu el gust que tenia, el sabor de la farina de sègol és senzill. Farina de sègol crua. Sense amargor, sense amargor.
Cita: mamusi
molla enganxosa? .... Què vols dir amb això?
Doncs bé, si, a grans trets, l’agafeu amb el dit i premeu-lo entre dos dits, no es convertirà en una molla, sinó en plastilina enganxosa, així és com s’esbroten el pa de mató suau.
Cita: mamusi
Pa de sègol, només el podeu tallar al cap de 8-12 hores.
Ara, de fet, ja han passat 7 hores, per desgràcia, no ha canviat res (((sembla que va anar massa lluny i no el va coure. Tot i que el vaig treure de l'estufa amb una sonda de temperatura, vaig comprovar 98 graus i hauria estat encara més, ho vaig treure més enllà, no vaig mesurar) (aquí en vaig llegir a Temka) Conclusió: hem d’intentar coure-la a la màquina. I, malgrat tot, em sembla que en va no vaig afegir un parell de cullerades de farina. En general, intentaré coure-la al sègol i augmentar-la a 120-150 farina de blat, si resultarà, intentaré reduir-me gradualment a la norma de prescripció. Bé, és una llàstima, tothom l’elogia, però tinc un maniquí (i la foto mostra que és un fiasco complet)
py. sy.oh, i em costa molt pa de sègol, on la farina de sègol supera el 50%
mamusi
Cita: Dasha 001
Bé, és una llàstima, tothom elogia, però la meva boleta va sortir (i es pot veure a la foto que un fiasco complet)
Dasha, no et disgustis.
Deixeu passar un parell de dies. Potser les estrelles realment no coincidien. Això passa.
Proveu-lo a la màquina. Seguiu la recepta. Hauria de funcionar!
Us desitjo molta sort amb tot el cor.
Bé, si no us agrada, potser el pa simplement no és del vostre gust!
Esperarem notícies vostres.
Dasha 001
Cita: mamusi
Esperarem notícies vostres.
Nuuuuu sembla millor. Ttt.
Canvis, farina de blat 120 g i aigua 15 g menys, aquesta vegada vaig agafar aigua + 1 cullerada de vinagre al 9% (probablement la meva farina encara està mullada) i vaig coure a la màquina al sègol. Seguirem lluitant
Pa de sègol Passió de Westfàlia
mamusi
Cita: Dasha 001

Nuuuuu sembla millor. Ttt.
Canvis, farina de blat 120 g i aigua 15 g menys, aquesta vegada vaig agafar aigua + 1 cullerada de vinagre al 9% (probablement la meva farina encara està mullada) i vaig coure a la màquina al sègol. Seguirem lluitant
Pa de sègol Passió de Westfàlia
Per a què?
No cal lluitar més!
Bon tall.)
Dasha 001
Cita: mamusi
no cal lluitar
Per tant, he augmentat el contingut de farina de blat en un 50%. Ens esforçarem per 80 grams i
Cita: mamusi
Bon tall.)
Primer pa maleït grumoll-puc, puc, practico
Mandraik Ludmila
Al meu parer, vaig fer un pa a Panasik en lloc de sèrum de llet, quefir amb aigua bullent. Però saborós com sempre:

Pa de sègol Passió de Westfàlia
mamusi
Cita: Mandraik Ludmila
sempre deliciós:
Ah, aquestes boniques i acollidores esquerdes casolanes!
Guapo, Lyudochka ...
M'agradaria xerrar sobre això i allò ...
Quin tipus de pa es va enfangar i, en general, de per vida!
Però el cafè "a Pani Sonya" no funciona, pel que sembla Quarantena!
(Com a la broma fotogràfica que vaig veure al tema "Riu ...")
Recordeu: Anunci real penjat:
"El cafè està tancat.
Les cambreres estan DISOLVES "
Mandraik Ludmila
Cita: mamusi
M'agradaria xerrar sobre això i allò ...
Quin tipus de pa es va enfangar i, en general, de per vida!
Sí, no m’ho diguis, tot està en vanitat, en preocupacions, i d’alguna manera no s’aturarà ...
Mandraik Ludmila
De nou vam coure al nostre estimat apassionat. El sostre es torna a esquerdar, és una mena d’emboscada
Però l’interior és bonic, ple de forats, perfumat
Pa de sègol Passió de Westfàlia
Al forn en una barreja de iogurt amb crema agra diluïda amb aigua bullent. La resta és gairebé segons la recepta, només 50 ml (380 ml) de líquids més, la barreja de iogurt i crema agra encara és espessa.
mamusi
Cita: Mandraik Ludmila
El sostre es torna a esquerdar, es tracta d’una mena d’emboscada
No ploris, Lyudochka, estimada!
Et sembla bo?
Això és el principal. Recentment, tinc tota la farina mullada, hi ha un col·lapse del sostre del sègol, és amb això que estic lluitant.
Ahir en vaig coure un altre. Us ho mostraré una mica més tard ...
Amb el sostre OK!
Mandraik Ludmila
El meu sègol és oh-oh-molt sec, fa pols quan sembro, hi ha una boira recta sobre la galleda. Bé, jo i l'aigua vam guanyar "skoko", però encara es "va guanyar com"
Mandraik Ludmila
El pa d'avui
Pa de sègol Passió de Westfàlia

Va resultar amb una tapa plana, però no va fallar, el tall és una mica més tard, ara s'està refredant, descansant!
mamusi
Cita: Mandraik Ludmila
una incisió una mica més tard, ara es refreda-
Esperem !!!
Mandraik Ludmila
Aquí va arribar el tallador, però encara és aviat:
Pa de sègol Passió de Westfàlia
Tot va sortir bé!
Mandraik Ludmila
La meva "creació" d'avui
Pa de sègol Passió de Westfàlia
En arribar a la ciutat al seu fill, va trobar pa Borodino a la seva taula, comprat naturalment. Vaig decidir cuinar el meu anàleg per ell. Però aquí a la ciutat no tenia malt i, a la botiga veïna, el Lassky dark kvass està a la venda amb descompte. El kvas és d'alta qualitat, bielorús, el vaig prendre com a líquid: 370 ml, la massa va resultar aquosa al principi, hi vaig afegir un parell de cullerades de farina de blat. des de. per un millor ascensor. Khlebushek satisfet amb la seva aparença. El tastarem demà, encara fa calor!
mamusi
Cita: Mandraik Ludmila
Khlebushek satisfet amb la seva aparença.
Lud, què hi ha a sobre?
Espolvorear - comí? Quines boles tan grans!
Irinap
mamusi, al meu entendre, coriandre. Resulta molt útil.
Mandraik Ludmila
Noies, coriandre a la part superior. Cutter avui:
Pa de sègol Passió de Westfàlia
Kvass no donava gaire color. Al següent. Només portaré el malt. Cuinar a la ciutat h. p. Redmond, no estic molt content, he estat lleugerament inferior, ha resultat ser un forat petit, però no està malament. No hi ha calefacció al mode de servei de rave i el programa de pa de sègol és curt: 2h30 min, aquest pa no era suficient i em feia mandra canviar la massa al iogurt de la historieta.
mamusi
Cita: Mandraik Ludmila
perduda
Una mica.
Bé, HP és diferent, les condicions són diferents i, el més important, Len, Lud ...
Bé, la foto encara és bonica, no entenc què has posat?
Coriandre, com diu Ira?
Mandraik Ludmila
Cita: Mandraik Lyudmila
Noies, coriandre a la part superior.
Sí, Ritochka, va embrutar kvass i va ruixar amb coriandre, i fins i tot el va prémer amb la mà perquè no s’esfondrés

Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa