Aperitiu d’albergínies (Patlican Mezesi Tarifi)

Aperitiu d’albergínies (Patlican Mezesi Tarifi)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: turc

Ingredients
albergínia	2-3 unitats.
dents d'all)	2-3 unitats.
iogurt natural	100-150 g
sal	1/2 culleradeta
pebre vermell sec (pebre vermell o xili) *	gust
fulles de menta)	gust

Mètode de cocció

• Rentar i assecar l’albergínia. Fer punxades amb un ganivet a cada albergínia i coure-les en una paella amb el fons tallat, si no hi ha una paella, col·loqueu les albergínies sobre un paper de forn i coure-les prèviament escalfades a 200SobreDel forn durant uns 30 minuts, o cuineu les albergínies a doble caldera, tallant-les longitudinalment en 2 trossos, durant 20 minuts.

• Refredeu lleugerament l’albergínia acabada i peleu-la.

• Piqueu la polpa d’albergínia amb un ganivet.

• Barregeu el iogurt amb l'all pelat i picat, afegint sal al gust.

• Afegiu l’albergínia picada al bol de iogurt, remeneu-la i poseu-la en un plat de servei. Espolvoreu amb pebre vermell o pebrots picants, guarniu amb menta i serviu.

• 
• * Si es desitja, l'opció es pot abocar prèviament escalfada, amb pasta de tomàquet i pebrots, oli d'oliva i després refredar-la a temperatura ambient, o simplement abocar-la amb oli d'oliva i espolvorear-la amb pebre vermell.

El plat està dissenyat per

3-4 racions.

Hauria provat un aperitiu així, però d’alguna manera no em vaig trobar amb albergínies blanques a la venda.
Em sembla que l’aperitiu és força tendre.

[Gala]

Gala, a Turquia, el plat es prepara a partir de les albergínies "blaves" de fruits fosc més habituals. Simplement no en tenia i l’he fet de blanc. En general, el color de l’albergínia no afecta el gust, ambdues opcions són bones.

Llavors, de moment, a partir de l'habitual cal fer. I fa temps que volia provar el blanc i em sembla que encara hi ha diferències de gust.

cal fer-ho

encara hi ha una diferència de gust.

no tothom pot notar tants matisos de gust, especialment en una composició tal on hi ha all i pebre. Sí, n’hi ha, i encara difereix d’una varietat a una altra de blancs, però els blaus es consideren més útils a causa de la presència d’antocianines.

recepta interessant, encara no he provat les albergínies amb iogurt, estic segur que serà deliciosa) gràcies

[kavmins]

kavmins, per la teva salut! La combinació d’ingredients és inusual, però té molt bon gust. Com a avantatge, també inclouria la cuina d’albergínies sense oli.

[Còrsega]

Oblida'm Còrsega, una interpretació gratuïta, però ho vaig fer amb maionesa (amb iogurt a la riba del riu era difícil)) les albergínies es couen al foc, mmm .. per cert, l’aroma és de boira, l’endemà, després de refredar-se, no deixa de ser saborós

[Katko]

Katko, gràcies pel consell! M'alegro que us hagi agradat el plat malgrat els canvis.

les albergínies es couen al foc,

Crec que és deliciós.

Normalment cuinem caviar d’albergínia i pinyes a l’estil d’Odessa.