"Hummus" de mongetes vermelles

"Hummus" de mongetes vermelles

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
mongetes vermelles seques	200 g
pasta de sèsam tahini	40 g
All	1,5 claus
suc de llimona	1,5 cullerades. l.
oli d’oliva Verge Extra	1,5 cullerades. l.
comí, coriandre	0,5 culleradetes
sal	gust

Mètode de cocció

• Esbandiu les mongetes, afegiu aigua i deixeu-les durant 8-10 hores. Bullir en aigua dolça fins que estigui tendra, escórrer l'aigua, refredar les mongetes. Deixeu una mica de brou.
• Col·loqueu les mongetes al bol d’un robot de cuina, aboqueu-hi el brou i talleu-ho fins que quedi puré. Afegiu tahini i all picat, aboqueu-hi suc de llimona i oli d’oliva, afegiu-hi sal, torneu-ho a batre tot. Hummus està a punt.
• 
• 

Nota

Podeu fer servir fesols enllaunats ja fets.

Vaig fer un paté de mongetes blanques i ara ha aparegut una recepta tan meravellosa de mongetes vermelles. Moltes gràcies per part de l'amant dels fesols)))

Probablement es tracta d’un paté de mongeta vermella molt saborós. No hi ha hummus. El problema és que els cigrons o els fesols de cigró s’anomenen hummus. El Hummus és una pasta feta a partir d’ell.

Fotos: una festa per als ulls, la composició és el que necessiteu, marca de verificació - ben fet! De seguida vaig agafar els punts de llibre!

Probablement, un deliciós paté de mongetes vermelles. No hi ha hummus. El problema és que els cigrons o les mongetes dels cigrons s’anomenen hummus. El Hummus és una pasta feta a partir d’ell.

Aquest fet no modifica el gust i la utilitat de la recepta. No m’importaria quin era el nom del plat, encara que Jackdaw escrivís "Un parell de mongetes allà"

Quina recepta oportuna! Plorat sobre una galleda de mongetes (què fer amb la collita!). Bé, aquí arriba l'aplicació al missatge! Afegiu-lo a les adreces d’accés segur!

[Capritx]

Probablement, un deliciós paté de mongetes vermelles.

Molt saborós! Un altre, a diferència dels cigrons, però no per això menys saborós.

El problema és que els cigrons o les mongetes dels cigrons s’anomenen hummus. El Hummus és una pasta feta a partir d’ell.

CapritxSí, no hi ha cap problema. Sé què és l'humus i crec que molta gent aquí ho sap. Bé, que sigui pseudo hummus, sobretot mongetes i cigrons - germans bessons una família de llegums. Aquest no és el cas de ser "d'estil pur". Avui en dia, molts termes s’interpreten de manera àmplia.

ANGELINA BLACKmés, Natasha, Això és deliciós! Vaig posar el segon lot.
Olyano ho posposis per molt de temps

M’alegra molt de veure’t

[Gala]

Gala, simplement, l’hummus s’anomena hummus perquè es fabrica a partir de hummus

[Irene]

Irene, sí, comprensiblement corregit, posar cometes "hummus"

[Capritx]

Capritx, Al Marroc, l'hummus es fabrica a partir de grans grans enormes.

[Gala]

Al Marroc, l’hummus es fabrica a partir de grans grans enormes.

Curiosament, no ho sabia. Potser no hummus, sinó "sopa blanca":

, que realment es fabrica a partir de mongetes.
Gala, una bona recepta, acollidora a la tardor. El prepararé després del clàssic "correcte" hummus (finalment he trobat la recepta), per a la comparació. Gràcies!

[Còrsega]

També tinc sopa de mongetes blanques amb bròquil.

Cuinaré després del clàssic "correcte" hummus (finalment he trobat la recepta)

Còrsega, i no cal anar lluny, al lloc web hi ha moltes receptes d’hummus clàssic per a tots els gustos

... per comparació

Tenen un gust diferent, però tots dos són bons.

[Còrsega]

CòrsegaEls amics viuen a Israel i viatgen periòdicament al Marroc i els encanta l’hummus local. També vaig argumentar amb ells que l’hummus només es fabrica a base de cigrons, però va resultar que no, que es fabriquen amb grans grans.

[Còrsega]

CòrsegaEls amics viuen a Israel i viatgen periòdicament al Marroc i els encanta l’hummus local. També vaig argumentar amb ells que l’hummus només es fabrica a base de cigrons, però va resultar que no, que es fabriquen amb grans grans.

Probablement allà se l’anomena quelcom diferent.

[Capritx]

Capritx, També es deia Hummus.

[Gala]

Probablement allà se l’anomena quelcom diferent.

També es deia Hummus.

Bessara s’anomena la versió marroquina de l’hummus, les mateixes notes, però més voluminosa, complexa i plena de sabor.

No pel que fa a una disputa, només m’interessa la informació.
Gala, Ho sento, si us plau, per parlar sobre un tema abstracte.

[Còrsega]

Còrsega, tot sobre el tema. També m’interessa
Ja volia humus de faves blanques grans

El Hummus només es diu cigró a Israel. I, segons entenem, aquest és un plat fet a partir d’ell, va passar així. Per tant, les cometes són una concessió per a la comprensió dels israelians. I la meva mare va fer tota la vida un plat de mongetes vermelles a la Quaresma, sense anomenar-lo en absolut. I això no el va fer menys saborós.

[Capritx]

Capritx, Irina, tens raó! I vaig fer el correcte per cridar l'atenció de tots sobre això. Ara els plats com el paté d’altres llegums s’anomenaran paté. I els plats semblants a l’hummus fets amb llegums són deliciosos. És deliciós a partir de mongetes, a mi m'agrada menys a les llenties, però sobretot m'agrada dels nostres pèsols més corrents. A partir de pèsols que faig segons la recepta de l’hummus, només juntament amb els cigrons són pèsols normals.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, i a Novosibirsk també en dieu cigrons al mercat hummus? I a les botigues sobre els preus dels cigrons s’escriu “hummus”?
No estic en contra del nom del plat "paté", però encara m'agradaria arribar al fons)))

[Anna1957]

Anna1957, Anya! La meva filla va estar casada amb un israelià durant deu anys i va viure a Israel.

[Elena]

Elena, per tant, estic parlant del fet que els cigrons només es diuen hummus a Israel)))

Pel que sé, els àrabs també anomenen hummus del cigró. Un familiar de la seva filla hi havia un veritable àrab, a qui la seva mare va venir a visitar. També anomenat hummus dels cigrons. Difícilment puc trobar cap altra evidència.
I fins i tot sense això visc tranquil.

El Hummus només es diu cigró a Israel. I, segons entenem, aquest és un plat fet a partir d’ell, va passar així. Per tant, les cometes són una concessió per a la comprensió dels israelians.

I fins i tot sense això visc tranquil.

Sí, en principi, la disputa no tracta de res))

El Hummus només es diu cigró a Israel.

no exactament, en àrab la paraula "hummus" també significa "carn de cigró". I el plat en si és una disputa de llarga data entre el Líban i Israel, les anomenades "guerres d'hummus" que es remunten al 2008, quan el Líban va acusar els israelians d'apropiar-se del plat nacional libanès i guanyar diners venent i anunciant hummus.

I, segons entenem, aquest és un plat fet a partir d’ell, va passar així. Per tant, les cometes són una concessió per a la comprensió dels israelians.

potser no val la pena generalitzar així? O bé especifiqueu a qui voleu dir en aquest context. Per a mi, l’hummus és un plat de cigrons i no tinc res a veure amb Israel ni amb Líbia.

I la meva mare va fer tota la vida un plat de mongetes vermelles a la Quaresma, sense anomenar-lo en absolut. I això no el va fer menys saborós.

Amb pasta de sèsam?
En general, us preocupa la puresa de la llengua russa, però aquí teniu la gastronomia, només una proposta per donar al plat un nom comú sense distorsions semàntiques.
Per cert, és una llàstima que no hi hagi cap tema de comunicació al fòrum, en què es pugui parlar d’un plat i de cuinar, sense omplir una bona recepta amb comentaris abstractes.

[Còrsega]

Còrsega, Ilona! Què diuen aquí? 1000500 més o alguna cosa semblant?! En general, estic d'acord amb tu en tot, ets genial! Ho van dir tot genial i correcte!

[Ilona]

Ilona, Jutjo, per descomptat, per la meva pròpia experiència, no tinc coneixements profunds sobre aquest tema. Stoyanova, que viu a Israel, té una "dieta hummus". I tothom entén que es tracta de cigrons. Igual que - acordat. I ningú no corregeix ningú))

et preocupes per la puresa de la llengua russa,

Feliç, no és això. Simplement em sembla que l'autor mateix de la recepta pot decidir com anomenar el fruit del seu treball.

Aquest no és el cas de ser "d'estil pur". Avui en dia, molts termes s’interpreten de manera àmplia.

[Anna]

Igual que - acordat. I ningú no corregeix ningú))

Anna, suggeriu recordar que aquest hummus significa mongetes vermelles? I totes les altres opcions possibles de diversos autors? És més fàcil comunicar-se mitjançant analogies existents.

Simplement em sembla que l'autor mateix de la recepta pot decidir com anomenar fruit del seu treball.

Autor Gala anteriorment, a sobre del text, va exposar clarament la seva actitud davant aquest tema:

Irene, sí, comprensiblement corregit, posa entre cometes "hummus"

.
A nosaltres, en general, ens interessava el missatge Stavra sobre l’hummus al Marroc. gràcies Gala per hospitalitat i comprensió.

va exposar clarament la seva actitud davant aquest tema:
Cita: Gala d’ahir a les 00:31
Irene, sí, comprensiblement corregit, posa entre cometes "hummus"

I vaig expressar la meva actitud que les cometes són una concessió per als israelians, ja que anomenen el nostre hummus de cigrons.

Esteu suggerint recordar que aquest hummus significa mongetes vermelles?

És curiós, però quines són les discrepàncies si el nom indica aquest color concret de les mongetes)))
Al meu entendre, el nostre diàleg sobre aquest tema ha estat massa llarg i no té sentit.

[Gala]

Gala, Marca de verificació! Disculpeu-nos per totes aquestes afirmacions completament innecessàries de la recepta. Però la recepta d’aquest plat amb mongetes vermelles és molt saborosa, és amb pasta de sèsam. Tot el que anomenem aquest plat.

[Masha Ivanova]

I vaig expressar la meva actitud

Us vaig escriure i vaig intercanviar opinions. Encara és més interessant i útil parlar de receptes que aportar el component emocional a l’ortografia del nom del plat, però tothom té els seus propis interessos. I, sí, no té cap sentit abocar el que està escrit, distorsionant-lo.
Masha Ivanova, Elena, "1000500 més" (c). Quines espècies i espècies afegiu, com el comí i el coriandre?

De vegades aboquem hummus per sobre amb mantega bullent i pebre vermell. També a Internet vaig conèixer opcions amb l’addició de petits daus de cogombres en vinagre o puré de remolatxa en conserva (per obtenir un color preciós).

Bàsicament, afegeixo les mateixes espècies. De vegades puc afegir una mica de pebre negre o fins i tot una mica de vermell, resulta més agut, amb un gust lleugerament diferent. Si ho faig per a la família de la meva filla, sempre tenen poc àcid, i definitivament afegeixen suc de llimona (a més del que he afegit). Només jo poso molt de comí, 3-4 vegades més que aquí segons la recepta. Sí, i m'agrada posar molt més llavors de sèsam.
És a dir, pràcticament no hi ha espècies noves, només es canvien les proporcions. Però aquí tothom és del seu gust.
I quan la seva filla ens portava regularment d’Israel, també tenia un gust molt diferent cada vegada.

De vegades aboquem hummus per sobre amb mantega bullent i pebre vermell. També a Internet vaig conèixer opcions amb l’addició de petits daus de cogombres en vinagre o puré de remolatxa en conserva (per obtenir un color preciós).

Curioses variacions Ens aboquen oli d'oliva verge extra. Encara de vegades grans sencers d’hummus o pinyons. Espolseu-ho amb julivert, zaatar sec, sumsum, alls secs o el mateix hummus es munta amb all fresc. També hi ha tota mena de salses i condiments calents. A qui li importa què.

[Gala]

Gala, El buscava a Moscou, però no en vaig trobar un de tan gran, Mistral tenia les mongetes blanques més grans, el hummus resultava ser el més tendre i fins i tot amb tahini, deliciós.

[Stavr]

No vaig tenir l'oportunitat de respondre abans, i bé, ja ho vaig entendre

Simplement em sembla que l'autor mateix de la recepta pot decidir com anomenar fruit del seu treball.

Jo també penso el mateix. En triar el nom d’una recepta, l’autor s’enfronta a un dilema entre mantenir la puresa de l’estil i la informativitat del títol. Vaig triar deliberadament aquest últim. Reflecteix de manera més precisa i succinta l’essència de la recepta i no requereix explicacions addicionals, com ara el seu aspecte. Per descomptat, els cigrons són l’ingredient principal de l’hummus (d’aquí el nom, per això he posat el nom entre cometes), tot i que, com diu Internet, sovint s’utilitzen altres llegums, com els pèsols i les mongetes.
El paté no em sembla un bon nom, ja que el paté és, en primer lloc, carn picada de caça, carn, fetge, ous, bolets, tòfones, etc., preparada d’una manera especial.

Una mica d’Internet per parlar de la composició i els additius de l’hummus.
L’ingredient principal de l’hummus antic (humus) és el puré de cigrons i el plat també consta d’oli d’oliva, suc de llimona, pebre vermell, tahini.
Els amaniments (sal, ceba, anet, julivert, comí mòlt (comí), bitxo, zatar) s’aboquen al gust. Algunes addicions a la pasta afecten significativament el sabor del producte. Els additius populars són: pebrots vermells fregits, ceba fregida, tomàquet fregit, pinyons, cacau, puré de carbassa, formatge feta.

La buscava a Moscou, però no en vaig trobar cap de gran, ja que Mistral tenia les mongetes blanques més grans

Stavr, hi ha faves de Lima molt grans a la venda. Ho aconseguiré, em sembla que serà bo. Les faves són encara més grans al Marroc?

l’autor s’enfronta a un dilema entre mantenir la puresa de l’estil i la informativitat del títol.

També procedeixo d’aquestes consideracions. El títol hauria de ser d’interès i la persona interessada pot aclarir els detalls en el procés de comprensió. I tampoc no m’agrada quan em donen consells per canviar el nom. Tot i que de vegades hi estic d’acord.
De fet: tenim un gran nombre de receptes amb la paraula "dietètica", tot i que les dietes en el sentit real de la paraula són tueva hucha. Molt sovint, això significa "per baixar de pes", però de fet no ho són en termes de composició dels ingredients. Llavors: ho hauria d’assenyalar a tots els autors? No ho crec. Cadascú té el seu propi cap a les espatlles.

[Anna]

El títol hauria de ser d’interès i la persona interessada pot aclarir els detalls en el procés de comprensió.

Anna, això és el que, en primer lloc, em va guiar.

[Gala]

Gala, Sí, encara més gran. més de 5 p o 5 copecs.