Delfa DBM 938. Pa de sègol de blat "Lyubimy Borodinsky"

El meu pa preferit és Borodino. Sempre el comprava a la botiga, comprava altres tipus de pa amb molta menys freqüència. El gust del pa Borodino em sembla especial: acrit, d'alguna manera misteriós, que recorda el gust del kvass o de la cervesa fosca. I recentment vaig començar a fabricar jo mateix el pa Borodino. Això va passar després de comprar una màquina de pa, mentre vaig comprar la màquina de pa gairebé per casualitat, volia donar-la als meus pares (el meu pare és un gran amant del pa), però es van negar i vaig intentar fer pa jo mateix. Primer vaig intentar fer pa blanc i després sègol. La dificultat era que el fabricant de pa és el més senzill i econòmic: DELFA DBM 938, no té un programa de pa de sègol i, encara més, un pa Borodino. Així que vaig haver d’experimentar, provar diferents programes, però vaig aconseguir el meu camí: vaig aconseguir un excel·lent pa Borodino (almenys pel meu gust :)).

Aquí teniu una llista d’ingredients (per pa petit) -
Aigua 250 ml;
Te sec. 3-4 culleradetes;
4 cullerades de malta l.;
Mol de coriandre. 2 culleradetes;
Sucre 1 cullerada. l.;
Sal 1 culleradeta;
Oli 1 cda. l.;
Vinagre de poma. 1,5 cullerades. l.;
Farina de sègol 100gr;
Farina 200gr;
Llevat sec 1 culleradeta;
Coriandre 1 culleradeta

La composició no és senzilla, però per a això el pa és encara més fresc que a la botiga. Sí, a la foto apareix aquest pa concret, fet a la meva màquina de fer pa.

Aquest pa no es pot anomenar "Borodino", només és una interpretació de la cocció del pa de BLAT-SEGA.
La tecnologia dels ingredients del pa Borodino és completament diferent.

La recepta no està dissenyada segons les normes, no hi ha cap foto del pa externament i en secció.

En aquest formulari, la recepta apareixerà a la secció Pa de blat de sègol i no s’inclourà a les receptes “noves” del fòrum.

Si és possible, empleneu la recepta segons totes les regles del fòrum

CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN" llavors mirem

Què entenem per "pa de blat"
Què entenem per "pa de sègol de blat"
Què entenem per "pa de blat de sègol"