Panets de carbassa al vapor

[Kimiya lim]

Panets de carbassa al vapor

Categoria: Pa de llevat

Cuina: xinès

Ingredients
farina de blat premium	190 g
llevat sec	3 g
pols de coure per a la massa	1/2 culleradeta
sucre	35 g
carbassa (pelada)	70 g
aigua bullida tèbia (o llet)	45 g
mantega	15 g

Mètode de cocció

• 

• Talleu la carbassa a daus i cuiteu-la al vapor durant 15-20 minuts, fins que quedi tova. Puré amb puré de patates.

• Tamisar la farina en un bol, afegir el sucre, el llevat, la pols de coure, barrejar. Aboqueu-hi aigua, afegiu mantega estovada i puré de carbassa i barregeu la massa amb molles. Després, continueu pastant la massa amb les mans durant 3-5 minuts. Enrotlleu la massa en una bola i deixeu-la en un plat untat amb oli vegetal perquè fermenti durant 40 minuts. A continuació, traslladeu la massa a una superfície de treball empolsinada amb farina i pasteu la massa durant 3-4 minuts. Dividiu la massa en 3 parts (5 parts a la foto, ja que he augmentat les proporcions en cuinar). Feu rodar cada peça en una bola.

• A continuació, agafeu un en blanc, enrotlleu-lo en un farcell, dividiu-lo en 5 parts, enrotlleu-les cadascuna en una bola i espolvoreu-les amb farina si cal. Enrotlleu cada part en una capa rodona, doblegueu-la lleugerament sobreposada, feu punxades superficials amb una forquilla als llocs on es superposa la massa, enrotlleu-la en un rotlle. Dividiu el rotllo per la meitat i desfeu els "pètals" per formar una flor de rosa. Repetiu tots els passos per a la resta de trossos de massa.

• Poseu els espais en blanc, després d’haver submergit el fons en una petita quantitat d’oli vegetal, sobre petits quadrats de paper sulfuritzat i passeu-los a la paella del vapor. Cobriu amb un tovalló i deixeu-ho durant 30 minuts per a la prova final.

• Aboqueu uns 3 litres d’aigua a l’olla principal del vapor. Col·loqueu la cassola amb els espais en blanc a la part superior, tanqueu la tapa, enceneu la calefacció de la cuina i cuineu-la durant 12 minuts després de bullir l'aigua, si el vapor consta de diverses olles, per cada 5 minuts addicionals.

• Apagueu els fogons. Obriu una mica el vapor fent lliscar lleugerament la tapa, poseu un pal per aguantar la tapa per deixar anar vapor i deixeu-lo 2-3 minuts més. A continuació, traieu la tapa i transfereu els panets a una placa de refrigeració.

• Els panets acabats tenen una estructura de molla porosa i recuperen fàcilment la seva forma després d’esprémer-los a mà.

• * A l’estiu, a temperatura ambient elevada, cuineu panets amb la tapa lleugerament oberta, lleugerament desplaçada cap al costat; immediatament després de l’aparició de vapor, feu lliscar la tapa durant tot el temps de cocció, cosa que evitarà caure i perdre l’estructura del producte acabat.

El plat està dissenyat per

6 unitats.

Programa de cuina:

Doble caldera.

Nota

Amb recepta mèdica Kimiya lim... Gràcies a l'autor!

[Ilona]

Ilona, bons excel·lents Jo, bé, no puc atrevir-me a "coure" bollos al vapor, d'alguna manera hi passo
Pot estar fent malament

[Ilona]

Ilona, Mai ho vaig fer per un parell, encara no hi ha carbasses, és a dir, però encara és massa aviat per tocar al jardí, em pregunto, però funcionarà amb un carbassó?

[Tanya]

Tanya, gràcies!

Pot estar fent malament

d'acord amb les vostres preferències i hàbits. Vaig haver de realitzar proves avaluatives d'una nova compra: una caldera doble, no vaig cuinar pa al vapor i la recepta em va semblar interessant. (Què més podria triar un forner?)

Bé, no puc atrevir-me a "coure" bollos al vapor, d'alguna manera hi passo

Sí, no és una crosta cruixent, no la molla i el color habituals? Potser encara no heu trobat una recepta que us agradi? Opció de postres o opció per menjar? Potser els bollos Jjinppang coreans farcits de mongetes azuki vermelles i sucre morè? O una versió vegana de pigody: farciment de col amb bolets, després de cuinar, afegir pastanagues picants i servir? O veuràs la teva pròpia versió? Normalment, a la base, proporcions:
3 tasses de farina
1 i 1/3 tasses de llet tèbia o aigua tèbia
1/2 culleradeta llevat sec.
A més, segons la regió i el país, pot haver-hi additius en forma de sal, sucre, mantega i forn en pols per a la massa.

interessant, i amb un carbassó resultarà?

Ranúncul, així que escriuré "no" i potser el "fabricant de pa" perdrà una nova recepta meravellosa? Si per l’essència de la qüestió, donat que no hi havia experiència amb la cocció al vapor, seria bo començar amb receptes provades per entendre la densitat i l’estructura de la massa. Això facilitarà la creació de la vostra pròpia versió. Tot i que la carbassa guanya maduresa, potser us interessa una recepta força bona:

Pa Hanamaki amb cafè (Mussol)

?
Per a una mostra, es redueix el nombre d’ingredients, i és més convenient per a 1 pestanya en doble caldera, de manera que la massa no quedi aturada.

Normalment, a la base, proporcions:

Gràcies per la recepta. Estalvio totes les receptes amb un retard d'un parell de mesos fins que faig els preparatius

Mollets meravellosos !!!
I m’agrada la farina al vapor. Vaig utilitzar massa de massa fermentada per fer tant pa de vapor com pyan-se.
No us tingueu por, noies, aquest tipus de "cocció" és molt bona, tret que sigueu ardents amants del cruixent. És millor emmagatzemar aquests productes en contenidors tancats.

[Natasha]

Natasha, gràcies!

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Ilona]

Ilona, va guanyar una medalla Buns excel·lents i inusuals Felicitats!

Ilona, ​​amb una medalla per a tu! Que no sigui l’últim!

[Xef]

Xef, gràcies!
Tatyana, Natàlia, Gràcies per les felicitacions!