Pastís de mató i maduixa

Pastís de mató i maduixa

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastís de xocolata:
Farina	110 g
Sucre	100 g
Ous (temperatura ambient)	2 unitats.
Kefir de qualsevol contingut en greixos (temperatura ambient)	140 gr.
Oli vegetal refinat (o oliva)	50 gr.
Cacau en pols	30 gr.
Vanil·lina	unes gotes
Sosa	2 gr.
Pols de coure	5 gr.
Sal	1 gr.
Capa de mató:
Formatge fresc	800 gr.
Crema agra 20-25%	200 gr.
Sucre	150 gr.
Sucre vainilla	10 gr.
Rodanxes de maduixa	300 gr.
Gelatina	15 gr.
Aigua	80 gr.
Capa de baies:
Puré de maduixa	200 gr.
Aigua	200 gr.
Gelatina	10 gr.
Aigua per a gelatina	50 gr.
Sucre	100 g
Maduixa	400 gr.

Mètode de cocció

• Aquest pastís es pot preparar amb qualsevol baia i fruita: maduixes, gerds, mores, nabius, albercocs, préssecs o una barreja d’ells. Tinc un pastís de maduixa.

• Primer, prepareu l’escorça de xocolata.

• Per fer-ho, combineu cacau, pols de coure, sosa, sal, tamizeu la farina i barregeu-ho tot bé.

• Batre els ous amb el sucre i la vainilla, mentre es bat, afegir oli vegetal i kefir.

• Afegiu la barreja de farina a la massa de kefir d’ou en dos passos i barregeu-ho ràpidament a mà.
• Cobriu el motlle amb paper de forn i aboqueu-hi la massa.

• Coure a 160 graus durant 30-40 minuts, tot depèn del gruix de l’escorça, per fiabilitat, comproveu-ho amb un pal.

• Després de coure-ho, deixeu el pastís en un motlle durant 10 minuts i, a continuació, traieu-lo i refredeu-lo sobre una reixeta. Manipuleu el pastís amb cura, perquè, tot i que estigui calent, és molt fràgil.

• 
• Talleu la part superior del pastís refredat i poseu-lo de forma dividida, amb els costats estesos.

• Comencem a preparar la capa de mató.

• Dissoleu la gelatina en aigua freda i deixeu-la inflar.
• Combineu mató, sucre, sucre vainilla o vainillina, crema agra i bateu-ho amb una batedora.
• Mentrestant, dissoleu la gelatina al microones o al bany maria, el més important no és fer-ho bullir.

• Afegiu gelatina calenta a la massa del mató i barregeu-ho ràpidament.

• Afegiu rodanxes de maduixa, torneu a remenar i aboqueu tota la barreja al motlle del pastís.
• Poseu el pastís a la nevera durant 1-3 hores fins que la capa de quallada s’endureixi completament.

• Mentrestant, preparem la capa de baies.

• Combineu la gelatina amb aigua bullida freda i deixeu-la inflar.
• Tritureu les maduixes amb la batedora, afegiu-hi aigua, sucre, barregeu-ho tot, poseu-lo al cremador i feu bullir.
• Tan aviat com bulli, apagueu el cremador, afegiu-hi gelatina, barregeu-ho bé fins que la gelatina es dissolgui i coleu de les llavors a través d’un colador.
• Deixeu refredar la gelea lleugera de baies.
• 
• Talleu les maduixes a meitats o quarts i, si les baies són molt petites, no les podreu tallar. Deixeu unes quantes baies grans i boniques amb una cua per decorar el pastís.
• Col·loqueu la baia picada sobre la capa de mató i aboqueu-la sobre la gelatina de baies refredada. Enganxeu les baies per sobre, preparades per a la decoració.
• Envieu el pastís a la nevera perquè quedi. A continuació, traieu la forma desmuntable i traieu amb cura la pel·lícula.
• Això és tot, bona gana!
• 
• La capa superior de baies és suau, però no s’estén. El pastís és molt saborós, la combinació de mató amb moltes baies fresques, només una explosió de gust. Si utilitzeu formatge cottage al 3% -5% de greix, el pastís també serà baix en calories.

Nota

Un plat de forn de 20-24 cm de diàmetre, ja no el recomano, perquè el pastís de xocolata resultarà prim. Per als amants de les galetes molt mullades, t’aconsello que remullis el pastís amb xarop de sucre o el teu licor preferit.
Podeu utilitzar qualsevol gelatina comercial per a la capa superior que més us agradi.

Receptes similars

Pastís "Conte de mató i maduixa" (Andrey5757)

Blancmange de mató i maduixa (galchonok)

Soufflé de mató i maduixa sobre agar-agar amb salsa de maduixes (Podmosvichka)

[Tatyana]

Tatyanabé, per a mi és "morir per no aixecar-me"! M'agradaria treure un tros de la nevera per esmorzar ... Bé, per què sóc tan NO cuiner, no en el sentit de "no puc", sinó en el sentit de "no m'agrada cuinar"?

[Ilmira]

Ilmira, és una llàstima que pràcticament no pugui tractar-vos, en cas contrari seria amb molt de gust

altrament seria amb molt de gust

i jo amb molt de gust pràcticament ja he mossegat un parell de vegades!

Oh, quin pastís!
Corro tan ràpid com puc, empenyent i tirant de tothom pel camí!
Quina bellesa! I al cap i a la fi, tots els ingredients estan disponibles, senzills, i també podeu provar de cuinar ... Eh ... Esgarrinxant-me el cap. Ho faré. Segur que el cuinaré.
No sóc molt amic de la gelatina, però
Tanya, em vas respondre sobre gelatina. Me'n recordo.
El pastís, és clar, és plaga!

amb molt de gust ja he picat pràcticament un parell de vegades!

no vull virtualment!
Dóna’m tot real i molt més!

[Rita]

Rita, el pastís és realment molt més senzill del que sembla que vaig prendre gelatina instantània, resulta encara més ràpid, ja que no cal deixar-lo per inflar-se Quan decidiu fer un pastís, escriviu quina gelatina heu comprat, us ajudaré a esbrinar-la

Tatyana, quin pastís tan bonic! Gràcies per la recepta, sens dubte intentaré cuinar-la. '

[Irina]

Irina, Espero que us agradi

I al cap i a la fi, tots els ingredients estan disponibles, senzills i també podeu provar de cuinar ... Eh ... Esgarrinxant-me la part posterior del cap.

Rita, fes-ho, no et penediràs. Es triga més a escriure que a fer un pastís d’aquest tipus. A la calor, el que necessiteu és fàcil i no greixós.

Bé, jo també vaig arrossegar-me a les pestanyes, de sobte ell em separaria i algun dia em sorprendria de mi mateix i potser fins i tot sorprendré els convidats. Gràcies, Tanyush, per la recepta i la bellesa de la foto.

Es triga més a escriure que a fer un pastís d’aquest tipus. A la calor, el que necessiteu és fàcil i no greixós.

No es pot dir millor del que va dir Galina i, sens dubte, reeixirà a Ilmirochka i, si teniu dificultats, pregunteu-li, sens dubte, us donaré una pista

Tansha, un pastís molt temptador, i quin mató és millor: cereals o cremós?

Napoleó al forn i pastissos amb mató: "Mare, per què fa olor de farinetes de sèmola?"

[Irinochka]

Irinochka, en els pastissos m'agrada més el formatge cottage cremós, fins i tot el formatge casolà es frega per un colador per donar-li airejat

[Tatyana1103]

Tatyana1103, gràcies!

Noies, us espero amb pastissos, que teniu molts nabius, crec que també serà bonic i saborós

esperant-te amb pastissos,

Els convidats es van menjar el bigoti dissabte .. Així que fins als propers convidats. Ara rarament faig forn. Només quan arribin els convidats. Aquest pastís sempre s’obté.

Aquest pastís sempre s’obté.

Bé, sí, tret que siguis massa intel·ligent amb la gelatina

Ara rarament faig forn.

I he de mimar els meus camperols, ja veieu, no volen pastissos, doneu-los pastissos

no sigueu massa intel·ligent només amb gelatina

I què ser savi amb ell? Realment ho faig sempre amb un full de 100 ml - 1 plat de gelatina. a partir d'això i procedir.

També m’agrada treballar amb xapes, però la tenim lluny de tot arreu i no sempre, i de vegades el preu és mordaç. L’utilitzo, així que vaig portar un paquet sencer de Kazan, ni tan sols sé quants fulls hi ha, però sí. I qui no els cuina sovint pastissos i la gelatina senzilla ho farà.

Un pastís d'estiu tan boníssim, Tanechka. Gràcies)

[Àngela]

Àngela, per tu tres vegades és bo sentir-ho

[Tatyana]

Hola, Tatyana... Gràcies per la gran recepta!
Per primera vegada a la meva vida vaig treballar amb gelificants.
Intentat repetir la recepta dues vegades. La primera vegada que vaig cometre un error: vaig perdre les instruccions per sucar la gelatina. A més, és possible que tingueu una gelatina més forta. La meva capa superior va començar a surar a temperatura ambient. Vaig utilitzar la coneguda gelatina aparentment en full.



Vaig decidir repetir la recepta, els canvis: he utilitzat agar-agar al puré de maduixa de la capa superior. Estic MOLT content del resultat! Objectiu assolit

[Paul]

Paul, gràcies per confiar en la recepta, el tall és senzillament magnífic, sou un gran company, espero que també us hagi agradat el pastís
Pel que fa a la gelatina, m’encanten les fulles, quan no en prenc, però és millor que es dissolgui ràpidament en el vostre cas, és possible que la tecnologia s’hagi infringit lleugerament, però estic molt content que l’agar-agar no hagi decebut, perquè no tothom corre el risc de treballar
Vull lloar-vos per la vostra perseverança quan el pastís no funciona, ho repetiré més d'una vegada fins que aconsegueixi la perfecció

Espero que també us hagi agradat el pastís

Sí, té molt bon gust en ambdós intents. Només queda treballar l’aspecte. Queda una mica d’escuma al puré, a la secció es pot veure que les maduixes es distribueixen de manera desigual.

Respecte a la gelatina, m’agrada molt el full

va utilitzar en tots dos intents el full Ewald. En el primer intent en ambdues capes, en el segon intent + 5 g de gelatina a la capa de mató, el puré de maduixa es va gelificar amb agar.

Vull lloar-vos per la vostra persistència

Gràcies per l’excel·lent recepta que hem aconseguit reproduir. Gràcies per conèixer els agents gelificants: he hagut de millorar la meva teoria, ara practicaré. M'alegro d'haver conegut la vostra recepta. Bona sort!

Com m’encanten aquests pastissos. Gràcies!

[Paul]

Paul, Estic segur que portareu aquest pastís a la perfecció

Com m’encanten aquests pastissos.

Irina, sort a la cuina, el pastís no és gens complicat i la combinació de mató amb maduixes sempre és deliciosa.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, digueu-me, com heu creat el formulari desmuntable?



Estic cuidant la recepta, vull fer la meva filla pel meu aniversari, en vaig demanar una de maduixa, hi ha una forma desmuntable. M'ha agradat la teva opció.

digueu-me com heu creat el formulari desmuntable?

Tinc una pel·lícula de pastisseria especial, però qualsevol arxiu dens que pugueu comprar a qualsevol papereria funcionarà bé, ho faig servir durant molts anys.

Estic cuidant la recepta, vull fer la meva filla pel meu aniversari, en vaig demanar una de maduixa, hi ha una forma desmuntable.

Pastís "Ternura de baies" (Tatyana1103)

Aquí hi ha un altre pastís amb maduixes, no difícil de preparar, però molt tendre i saborós.

(Tatyana1103) [/ td] [/ tr] [/ taula]
Aquí hi ha un altre pastís amb maduixes, que no és difícil de preparar, però molt tendre i saborós.

Aquest és un home tan guapo i una decoració exquisida, però aquesta xocolata es ven preparada?

aquesta xocolata es ven preparada?

No en tenim, i molt probablement no, però no és gens difícil fer-ho, només podeu provar-ho en un petit tros de paper per començar.

Per fer una xocolenta, necessiteu una tira de paper de forn amb una longitud de la circumferència del pastís, una amplada just a sobre del pastís. La forma més ràpida és posar els trossos de xocolata en una bossa de plàstic, submergir-la en aigua calenta fins que la xocolata es fongui, fer un forat a la bossa i dibuixar el que vulgueu o el que desitgi el vostre cor amb xocolata líquida sobre paper. Doneu una mica de temps perquè la xocolata s’apagui, però encara no estigui completament solidificada, no cal que la poseu a la nevera, en cas contrari la xocolata es tornarà fràgil i la cinta no funcionarà. Agafeu una tira de paper amb un patró de xocolata i apliqueu-la al pastís amb xocolata, pressionant lleugerament. Posem el pastís a la nevera durant deu minuts i, a continuació, traiem el paper amb cura.
Això és tot, he escrit més ràpid de fer.

No en tenim, i molt probablement no, però no és gens difícil fer-ho, només podeu provar-ho en un petit tros de paper per començar.

Per fer una xocolenta, necessiteu una tira de paper de forn amb la longitud de la circumferència del pastís, una amplada lleugerament superior a la del pastís. La forma més ràpida és posar els trossos de xocolata en una bossa de plàstic, submergir-la en aigua calenta fins que la xocolata es fongui, fer un forat a la bossa i dibuixar el que vulgueu o el que desitgi el vostre cor amb xocolata líquida sobre paper. Doneu una mica de temps perquè la xocolata s’apagui, però encara no estigui completament solidificada, no cal que la poseu a la nevera, en cas contrari la xocolata es tornarà fràgil i la cinta no funcionarà.Agafeu una tira de paper amb un patró de xocolata i apliqueu-la al pastís amb xocolata, pressionant lleugerament. Posem el pastís a la nevera durant deu minuts i, a continuació, traiem el paper amb cura.
Això és tot, he escrit més ràpid de fer.

Gràcies! Acabo de fer la decoració a sobre del pastís, experimentaré.

Experimentaré.