Com cuinar vedella?

Amics, ensenyeu-me a cuinar vedella. Estufa de gas, cassola, aigua. Vaig posar un tros en aigua bullent, bull; elimino el soroll, baixo el foc, cuino sota una tapa a foc baix a la 1.30, llenço la lavrushka. espècies, sal i mitja hora més. DUR igual.

ensenyar a cuinar vedella

Pregunta: quin tipus de vedella? d’on va sorgir el tall, quina part de la vedella?, vaca vella / jove?

Vedella: lluita de vedella!
Hi ha vedella que es cou / guisa ràpidament i perfectament. I hi ha, cosa desitjable només per extingir-la i durant molt de temps ...

Si per als primers plats, la carn més deliciosa és la branca, les costelles, cuites ràpidament i el brou és molt lleuger, saborós i ric en gust.
Si es tracta d’una vara amb venes (carn barata), només estofeu durant molt de temps amb una peça sencera o en trossos petits, amb una mica d’aigua.

Quina és la vostra carn?

Si es tracta d’una vara amb venes (carn barata), només estofeu durant molt de temps amb una peça sencera o en trossos petits, amb una mica d’aigua.

Pel que fa a mi, la canya bullida és molt saborosa, només heu de coure-la més temps.
Tinc 80-90 * C La turmento durant 4 hores; resulta més saborós que qualsevol altra part.
Poso les arrels, els grans de pebre i el llorer en uns 40 minuts fins que estiguin cuits (perforo la ceba amb un ganivet en diversos llocs, tallo les pastanagues en 2-4 parts), salo durant 5 minuts fins que estiguin cuites, deixo refredar al brou.
És a dir, sense aigua bullint i, a més, bullint!
Un punt més. Si el brou és més important, per exemple, per a la sopa, posem la carn en aigua freda, si la carn és més important, per exemple, la menjarem per separat del brou –en un de calent o millor– sous vide.
Bona sort!

[Administrador]

Administrador, Tanya! Digue'm si us plau! Aquí tinc molts ossos de vedella amb una mica de carn. caldo robust, fins i tot amb amargor. tot i que la carn és de venedors de confiança
quina és la millor manera de bullir els ossos per fer un deliciós brou? Cada cop cuino més pollastre o porc ...

Quina és la vostra carn?

Tinc carn de la botiga
M’aturaria en això, ja que no ho entenc, però de tot el que he comprat: no ho sé, es tracta d’un omòplat, vores, costelles. quina edat o jovent es veu. El filet m’és car.
Ja ho veieu, necessito menjar molta carn de vedella (recepta mèdica), millor bullida. No es necessita gens de brou.

Si el brou és més important, per exemple, per a la sopa, poseu la carn en aigua freda, si la carn és més important, per exemple, la menjarem per separat del brou, en calent

Sí, ho he trobat a Internet i sobre el fet que cal afegir espècies i sal mínima. per 30-40.

sous-vid.

Vaig sentir que ho necessitava, però no vull aparells elèctrics, no hi ha on posar (cuina petita)
És possible a costa de 4 hores? Em va semblar que si el digereixes també serà dur.

Si heu de seguir les prescripcions del metge, què significa "vull, no vull"? Olga va dir correctament - sous amable. Carns dietètiques suaus sense brou. Opció: passeu la carn bullida dura per una trituradora i mengeu aquesta carn picada seca, que mastega millor. I aboqueu el brou.

[tascha]

No ho sé. quina edat o jovent es veu.

Vedella: de rosa clar a vermell pàl·lid.
La vedella és una vaca al cap de 2 anys, ja no es conserva, això és una raresa. Però, per a mi, aquesta és la carn més deliciosa. Fa olor de carn
La carn és de color vermellós a bordeus.
Ensuma la carn! Ha de fer olor de llet.
tascha, ara hi ha carn importada a la venda: Brasil, Paraguai, Argentina. La carn és fantàstica. I per a carn picada i per extingir.
I per ser sincer, una cuina ràpida us ajudarà. Feu una vedella preciosa suau i saborosa.
La recepta més senzilla és de 2 cebes, posar la carn a trossos o sencera, sal i pebre. Tanqueu el bol i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.

[OlgaGera]

OlgaGera,

I, per ser sincer, una cuina ràpida us ajudarà. Feu una vedella preciosa suau i saborosa.
La recepta més senzilla és de 2 cebes, posar la carn a trossos o sencera, sal i pebre. Tanqueu el bol i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts

sobre MV-SV Estic d'acord al 100%. per a la carn difícilment us podeu imaginar millor. Tinc un aclariment: segons les instruccions del meu sv, haurien de ser 100 g de líquid, en cas contrari no guanyarà pressió. afegeixes aigua o què?

No vull aparells elèctrics, no hi ha on posar (cuina petita)

Molts de nosaltres tenim cuines petites, però això no impedeix adquirir un gran nombre d’aparells especialitzats. Val la pena.
I com col·locar-los, n’hi ha tema especial.

Opció: passeu la carn bullida dura per una trituradora i mengeu aquesta carn picada seca, que mastega millor.

Ho faig, però no duraré molt
Noies, tinc una olla de cocció lenta i una olla a pressió, i el forn de pa de la meva mare és a la cuina de l’habitació. Només vull vedella bullida. Vull aprendre a cuinar-lo correctament. L’estofat no m’agrada l’estómac, només tinc una situació alimentària difícil.

[Elena]

afegeixes aigua o què?

Elena, no, no hi poso aigua, si no, caldrà coure la sopa. Les cebes i la carn us donaran prou suc.

Tinc una olla lenta i una olla a pressió

Quin és el problema aleshores? El van posar en una olla a pressió, el van omplir d’aigua i se’n van anar. La producció és suau, bona carn bullida.
El temps de cocció depèn de la vedella. De vegades carn jove, però no cuita.
Aleshores ho podreu veure.

segons les instruccions

Vaja, no el vaig llegir. Hi ha molts bukav. Truco a la línia directa i em diuen tot.

Només vull vedella bullida. Vull aprendre a cuinar-lo correctament.

Així doncs, el sous vide es bull, però a baixes temperatures i al buit. La proteïna roman tova a aquesta temperatura. Hi ha un dibuix animat amb un cuiner múltiple: només queda comprar un aparell de buit. Són a Ali en general durant el 1300r. Tot i això, no sé com és la qualitat. El Countryman té això.

Afegit el dimarts 03 de gener de 2017 a les 15:29

Recentment, vaig cuinar simultàniament una ala de gall dindi en una olla a pressió i una pit de pollastre. La diferència és evident.

[tascha-tasha]

Vull aprendre a cuinar-lo correctament.

tascha-tasha, Entenc la pregunta. Més endavant prepararé una resposta i la donaré aquí: tingueu paciència una mica

només queda comprar una aspiradora.

podeu prescindir-ne: poseu la carn rentada en una bossa de plàstic, afegiu les vostres espècies preferides, aboqueu aigua a la MV, baixeu la bossa amb carn per que s’extreu tot l’aire de la bossa, agafeu la bossa més a prop de la carn a l’aigua, traieu-la, estrenyiu la bossa està més a prop de la carn, poseu-la de forma similar a la segona bossa per assegurar-la, i podem suposar que s’ha produït l’evacuació.
65 * C farà la resta en 3-6 hores.

Aleshores no hi ha cap barrera en el camí cap a la carn tova.

[Olga]

65 * C farà la resta en 3-6 hores.

Olga, És possible 60 *? El meu CF només pot 40, 60,80, etc. I quant de temps es necessita per a 1 kg de carn?

Carbó de porc "Sous Vide" (multicooker Marta MT-1989) (Administrador)




Filet de llom de porc i gall d'indi amb cireres marinades en sèrum de mató (multicooker Marta MT-1989) (Administrador)




Vedella estofada en paper d'alumini (multicooker Marta MT-1989) (Administrador)

S'ha obert un tema independent Preparació de brou d’ossos i ossos de carn (mètode de cocció tradicional a la cuina)

[Olga]

Olga, És possible 60 *? El meu CF només pot 40, 60,80, etc. I quant de temps es necessita per a 1 kg de carn?

Pansa, depèn de la carn. Per a la carn de vedella i 60 * és normal, per a les aus de corral i el porc potser no n’hi ha prou, tot i que també depèn de la part de la canal i de l’edat del ventre.
Jo, si sóc vidre, cuino almenys 4 hores, si no és un filet, és clar. Puc deixar-ho durant 6 hores, si no tinc pressa. També depèn de què fer amb aquesta carn. Per exemple, podeu fregir-lo a la planxa per obtenir una bellesa o assecar-lo; aleshores el temps de cocció és més curt, es pot menjar d’aquesta manera o podeu picar-lo finament en una amanida, és necessari que la carn mantingui la forma de daus i no s’arrossegui cap a les farinetes, és a dir, no digerir.
Heu comprovat quina temperatura realment manté el vostre CF? I teniu un mode de calefacció? Quina és la temperatura de la calefacció?
En realitat, tenim molts temes de sous vide, en veure'n més.
Bona sort!

[Administrador]

Administrador, Tanya, al lloc hi ha una taula (o no una taula) de temperatures de preparació per a pollastre, porc, peix, etc.P.? (per determinar la preparació amb una sonda de temperatura)

[Sveta]

Sveta, que jo sàpiga, no hi ha cap tema separat, però, aquesta informació es produeix en diferents temes a l'atzar.

[Svetlana]

Svetlana, He salvat, de Multi-forn DeLonghi FH1394 # 3753
Pot ser útil.

Noies, no podeu fer servir MV / SV, però cuinar les mateixes 4-6 hores al forn de gas, a la temperatura adequada, per exemple, a la màniga? Es tracta de sous vide per a vedella.
Per què sóc tan tossut. Haureu de cuinar molt sovint, de manera que no voleu utilitzar electrodomèstics. Per a aquells que tinguin una estufa elèctrica a casa, no hi ha diferència. En els apartaments amb estufes de gas, el preu de l’electricitat és més alt. Juntament amb una economia raonable, faig servir aquells electrodomèstics dels quals no puc prescindir.

El multicooker no augmenta la factura de la llum.
També tinc una estufa de gas amb el. forn i sense comptador de gas. Sembla que cremeu el gas tant com vulgueu, però no)))

[tascha]

coure les mateixes 4-6 hores al forn de gas, a la temperatura desitjada,

tascha, cuinant en multicooker, AG i altres compacte i els aparells elèctrics tancats acumulen calor a l’interior de l’aparell i cedeixen poca calor a l’exterior. Termoregulador a el. els dispositius són precisos i mantenen bé la temperatura establerta. En els forns de gas no es pot aconseguir, mentre que cal escalfar un gran volum d’aire. El forn de gas és adequat per a grans quantitats de forn o torrat.

Els temps de cocció al forn solen ser més llargs que amb l’aparell objectiu.

I la qualitat del gas de vegades deixa molt a desitjar i el gas dolent és dolent i s’escalfa. I el taulell gira.

Tinc una estufa de gas, no la retiraré, al cap i a la fi, es necessiten immediatament una planxa de forn gran, o fins i tot 2, per cuinar.

Però el brou bullent, la gelatina durant uns 100 *, estofat, no funcionarà amb gas i haurà de fer una llum tan petita que no se'n vagi, que de sobte s'apagarà. Però, de vegades, necessiteu una olla gran i és aquí on el gas és molt útil. I de vegades no hi ha electricitat, però sí gas.

Per tant, no és difícil combinar els avantatges del gas i l’electricitat de manera intel·ligent. El comptador elèctric, per descomptat, gira més, però el comptador de gas costa.