Pastís de dieta amb soufflé de col

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
cereals	50 g
Farina de sègol	50 g
aigua bullint	180 ml
sal	1 culleradeta
sucre	1 cda. l.
mantega (llard de porc)	20 g
farina de blat	150-180 g
llevat sec	4 g (1 culleradeta)
fulles de col	300-350g
bona colla de verds
pa de sègol	3-4 peces
midó	1 cda. l.
ous	3 unitats
formatge	50 g

Mètode de cocció

Per a aquest pastís de dieta bastant ràpid i saborós, podeu utilitzar les fulles inferiors de la forquilla de col i qualsevol conjunt de verdures. Per donar una millor forma a la forquilla de la col, normalment trenco les fulles inferiors. Dono les molt dures a les gallines, i les menys dures van a buscar una cassola de pastís i de col així.
La meva massa és pastada per una màquina de fer pa. Aboco farina de civada bullida llarga, farina de sègol, sal, sucre, mantega en un bol en un tros i hi aboco aigua bullent i remenem. Deixo el cubell en una HP tancada durant 30 minuts perquè es prepari i es refredi. Tamizo farina de blat (preferiblement de gra sencer o de primer grau) i llevat a les fulles de te. Encenc el programa "Dough". Normalment em quedo adormit 150 g i miro el kolobok, que no hauria d’aparèixer a les parets. Si cal, afegiu-hi la consistència elàstica desitjada. Quan pasteu a mà, pasteu la massa i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 1,5 hores amb 2 pastes cada 30 minuts. Traieu la massa, estireu-la, doblegueu-la, enrotlleu-la en una bola i deixeu-la reposar sota el plàstic durant 10 minuts. Enrotlleu-lo en un cercle amb un diàmetre de 30-32 cm. Ho cuino a Princesk. Traslladeu-lo a una safata de forn folrada amb pergamí o a un plat de forn adequat, tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar en un lloc càlid. Em transfereixo a Princess, formant vores petites. L’encenc per escalfar durant 20 segons, el tanco i deixo que surti durant 30 minuts.
Mentre puja la massa, preparo el farcit. Vaig tallar les fulles de col en cintes amples i les vaig posar al microones durant 5 minuts a màxima potència per estovar-les. Els podeu escaldar en una mica d’aigua en una paella. Els meus verds i esborreu amb una tovallola. Qualsevol verd és adequat, tinc: amor, anet, coriandre, ceba, ruca, marduix, alfàbrega. El vostre propi pa, sègol i blat.
Passo la col estovada, les herbes i el pa per un molinet de carn. Per obtenir una consistència més suau, podeu saltar-vos dues vegades.
Afegeixo sal, midó, barrejo i afegeixo 3 ous d’un en un, batent bé.
Escampo la massa sobre la massa que ha pujat i l’escampo per sobre amb formatge ratllat.
Cuino a la princesa durant 20 minuts, l’apago i la deixo 5 minuts més a la princesa tancada. Quan es cou al forn, es cou al forn preescalfat a 220 * C durant 20-25 minuts fins que es daurin.
Piqueu després de refredar. El pastís és ventilat, contundent, tendre i aromàtic.