Gelat de cacauet amb xocolata (David Leibovitz)

Gelat de cacauet amb xocolata (David Leibovitz)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Crema 20%	500 ml
Cacau	25 g
Sucre	100 g
Pasta de cacauet	130 g
Sal	Pessigar

Mètode de cocció

• Una recepta molt senzilla amb excel·lents resultats:
• Combineu nata, cacau en pols, sucre i sal. Feu-ho bullir, remenant de tant en tant. Quan l’escuma comenci a augmentar, traieu-la del foc i incorporeu-hi la mantega de cacauet fins que quedi homogènia.
• Refredeu la barreja (la vaig tapar amb un paper d’alumini en contacte) i congeleu-la en una màquina de fer gel.
• El resultat és un gelat de xocolata moderadament dolç amb un sabor clar a mantega de cacauet.
• La recepta original no utilitza un 20% de nata, sinó meitat i meitat: una barreja de llet i nata grossa, un 11-18% de greix. Normalment substitueixo aquesta barreja per un 20% de crema a les receptes de Leibovitz.

Receptes similars

Gelat de cacauet amb xocolata (vernisag)

Plombir amb cacauets amb xocolata i salsa de xocolata "Tin roof" (Katrin)

Semifredo de cacauet amb dolços "Vaca" (Tumanchik)

[Cifra]

Cifra, Elena, és encantador! Moltes gràcies per la recepta. Hem de cuinar!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, és necessari, és necessari A més, ja que gairebé no hi ha casos.

Aquest gelat de xocolata s'hauria de dir "Menja Um!" Ho vaig fer substituint els cacauets per tahini i cacau per dues barres de xocolata negra. El gust és similar al farcit de tòfona amb caramels. És un plaer rodar pilotes!

Va substituir els cacauets per tahini

Ah, moltes gràcies per la idea! Jo també ho he de provar.

[Antonina]

Va substituir els cacauets per tahini

Antonina, i el tahini és casolà (llavors de sèsam amb mantega a la trituradora?) o es compra (llavors on donen?)

Tahini va comprar grec

Tahini macedonio Pasta de Tahini macedonio feta amb llavors de sèsam pelades

... M'agrada molt)

Tahini va comprar grec

Gràcies. Vaig mirar al forat inferior i vaig trobar un parell de pots :-) A la primera rvz intentaré amb els ja fets i després establiré la producció