Hala (Jeffrey Hamelman)

[Massa:]

Hala (Jeffrey Hamelman)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat premsat	10,5 g
farina de blat de la màxima qualitat	350 g
aigua	112 g (+ 35 g)
sal	6,7 g
sucre	28 g
rovell	26,2 g
ou	49 g
oli vegetal	26,2 g
A més:
ou	20 g
rosella o sèsam	opció

Mètode de cocció

• Dissoleu el llevat i el sucre en aigua. Afegiu per separat el rovell i l’ou lleugerament batuts, afegiu-hi la farina (deixeu-ne 1 cullerada), el sucre. Pastar durant 7-8 minuts (tinc + 35 grams d’aigua més quan es barreja).

• Afegiu sal, oli i la resta de farina. Pastar una massa llisa i ferma.

• Deixeu fermentar la massa a una temperatura de 27-28C graus durant 2 hores.

• Enmig de la fermentació, estireu i doblegueu la massa.

• Dividiu la massa acabada en el nombre de parts requerit (dividit en quatre parts), enrotlleu-les en boles, tapeu-les i deixeu-les reposar durant 10 minuts.

• Amplieu les boles amb la costura cap amunt, aplaneu-les i feu-les rodar. Deixeu reposar els rotlles durant 5-10 minuts i, a continuació, estireu els feixos en forma de fus.

• Donar forma al Challah.

• Pas 1.
• Col·loqueu els arnesos a la taula i connecteu els extrems. Moveu l’arnès d’extrema dreta cap a l’esquerra mitjançant dos arnesos.
• Pas 2.
• Moveu l’arnès extrem esquerre cap a la dreta mitjançant dos arnesos.
• Pas 3.
• Teixiu les dues trenes mitjanes juntes.
• Pas 4.
• Repetiu el pas 1, etc.

• Transferiu el tros de massa a una safata de forn, cobriu-lo amb paper d'alumini fluix. Proves a una temperatura de 27-28C graus durant 1,5 - 2 hores (tinc una hora i mitja).

• Abans de coure-ho, raspalleu el xahla amb un ou, espolseu-ho amb llavors de rosella o sèsam.

• Es cou al forn preescalfat a 200 ºC (convecció 180 ºC), sense vapor.
• Refredar sobre una reixeta.
• 
• 
• 
• Pa deliciós. Us recomano que ho proveu.

Nota

La recepta d’aquí: 🔗

Podeu trobar més informació sobre el mètode de formació de cordes en forma de fus i de jalah aquí:


Per comoditat i fins i tot per esquitxar-lo, la rosella es va alimentar d'un colador.

Receptes similars

Pa torçat de mantega amb carbassa (Sonadora)

Challah amb mel i ametlles de Mika Shemo (Sonadora)

Hala Txernivtska (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, esperar amb moltes ganes !!! Les vostres receptes són una garantia d’un 100% d’èxit !!!!!!!!!! A LLIBRES DE LLIBRES ÚNIC AMB GRÀCIES GRÀCIES

[echeva]

echeva, Evgeniya, una bona recepta sempre és un plaer compartir. M'alegraria que sigui útil.

[Sonadora]

Abans veníem aquests pans, que deliciosos que estaven.
Sens dubte ho faré !!!
Sonadora, aquesta és una bellesa increïble!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, L’adorava, mentre portava, sempre faltava la meitat. Tractaré una mica els assumptes de dacha-koschach i definitivament intentaré fer-ho

[Sonadora]

Sonadora, Manya, magnífic Challah.

Esteu fent broma amb halami? Bellesa)

[Manechka]

Al·lah impressionant!
Aquí vaig mirar i vaig recordar la meva infantesa, quan per alguna raó els pares compraven rares vegades rares. Car, potser?
ManechkaGràcies per la deliciosa nostàlgia tan tendra.
Cuinaré. Segur.
Puc teixir una cua.
Gràcies, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, les vostres receptes i el vostre rendiment són la decoració del nostre fòrum: sols "Breadmaker" !!!
I sou un mestre virtuós, un artista i, a més, un fotògraf!
Moltes gràcies no només per les receptes, sinó també per l’estat d’ànim que donen !!!

[Noies]

Noies, Moltes gràcies. No estic segur que el jalla aparegui exactament com el que es va vendre a les botigues durant l'era soviètica. Aquest és lleugerament salat i ric, però no per això menys saborós. M'alegro que us agradi.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, va coure el vostre Challah, és BONIC .. No ha girat molt correctament, de manera que la foto és la propera vegada obligatòria)

[Sonadora]

Sonadora, ho ho, només ho vaig fer per la calor del meu cosí. Per tant, va resultar tort, però saborós, encara que no era el mateix pa de la infància.
Gràcies per la recepta !!!!

[echeva]

echeva, Evgeniya, estic molt content que m'hagi agradat.
Lerele, això és un monyo! Pel que sembla, va resultar luxós.

[Sonadora]

Sonadora, sí, la vaig posar en una cosina, vaig anar a fer alguna cosa i em vaig oblidar una mica. Vinc, i ella es va aixecar així i fins i tot els meus teixits es van untar d’alguna manera, tot i que vaig teixir segons la recepta.

[Lerele]

Lerelepotser es va quedar una mica a la prova? A partir d’això, es podia untar el teixit.

saborós, encara que no és el mateix pa de la infància

Boris-vallejo té una recepta per a GOST Challah. La massa allà no és rica, sense ous, i feta de farina de 1r.

[Sonadora]

Sonadora, potser va parar, dic, que es va oblidar del forat del cap
Al principi era petita, totes les trenes eren ben visibles.
Demà estic convertint el so de la llet condensada bullida en un rugit, de manera que vull aquest pa amb llet condensada, realment no puc.

[Lerele]

Lerele, ara volia un rotllo. Aniré a posar una mica de massa.

[Sonadora]

Sonadora, aquí no és voler algun tipus de carbassó, així que encara volem un rotllo

No és interessant voler carbassó. És verd i fred. Ja sigui un monyo: suau, aromàtic! Aniré a menjar una gepa fins que els competidors tornin a casa de la feina.

[Sonadora]

Sonadora, i vaig comprar llet condensada
Només sembla que ja és una mica trencar els rotllos, però abans era impossible comprar-lo

[Lerele]

Lerele, si el monyo és massa tard per trencar-se, hauràs de menjar llet condensada sola. L’heu comprat per un motiu.

[Sonadora]

Sonadora, oh, no, no ho faré, perquè ja vaig menjar malví, nabiu i gelat
Vaig ser jo després del rusmag que va sortir
No obstant això, serà massa. I el pa no es va tornar gens negre, demà escamparé una capa espessa de llet condensada per esmorzar i amb te