Amanida de Lemberg

Amanida de Lemberg

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: ucraïnès

Ingredients
Patates	4 coses
Filet de porc	0,5 kg
Bolets	0,5 kg
Escabetxos	3 -4 unitats
Ceba	1 -2 unitats
Maionesa	per a la capa
Pebre salat	gust

Mètode de cocció

• Bullir el filet de porc en aigua salada amb espècies fins que estigui tendre.
• Rentem les patates, les posem en un cassó, les omplim d’aigua. Posem al foc, salem i coem fins que estigui tendre. Després ho refredem i el pelem.
• Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Ho posem en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. Fregiu-lo fins que estigui daurat. Poseu la ceba en un plat.
• Talleu els bolets a rodanxes fines i també fregiu-los en una paella, amb el mateix oli que es van fregir les cebes. Tan bon punt s’ha evaporat la humitat dels bolets, de seguida els apaguem i deixem refredar.
• Comencem a recollir la nostra amanida. Necessitem un bol d’amanides gran i pla.
• Fregem sobre un ratllador gruixut i distribuïm les patates bullides en una capa uniforme, salpebrem una mica. Cobrim amb una capa de maionesa.
• Talleu el porc a tires i poseu-lo a sobre de les patates. Animar. La sal no és necessària si es sal durant la cocció. Cobrim amb una capa de maionesa.
• A sobre del porc, fregueu cogombres en vinagre sobre un ratllador gruixut. Si hi ha molta salmorra, primer la podeu escórrer sobre un colador.
• Estenem les cebes fregides.
• Poseu una capa de bolets sobre la ceba.
• Piqueu el julivert i decoreu l’amanida.
• Deixeu reposar l’amanida a la nevera durant almenys 1 hora.
• 
• 
• Que aprofiti!

Nota

Aquesta amanida es prepara a l'oest d'Ucraïna. Lemberg és el nom alemany de la ciutat de Lviv. Així es va cridar del 1772 al 1918, en el període austrohongarès.
Aquesta amanida conté un conjunt d’ingredients que fan que el plat sigui especial, deliciós i molt satisfactori. Amb aquesta recepta, no podeu cuinar plats de carn calenta a la taula festiva, és tan satisfactori i autosuficient.
Petites incorporacions:
El cogombre en vinagre de la recepta es pot substituir per un de fresc o es pot barrejar salat amb fresc.
És millor utilitzar maionesa casolana per revestir les capes. Però si a algú, per alguna raó, no li agrada ni menja la maionesa, pot substituir-la per qualsevol salsa, crema agra, oli d’oliva amb vinagre balsàmic. Potser la recepta només es beneficiarà d’aquesta substitució.
Bolets ... bé, he utilitzat bolets i fins i tot congelats. No tenim cap altre bolet, encara tenim bolets d’ostra. Però com que aquesta amanida prové de l’oest d’Ucraïna, hi ha una gran varietat de bolets. I crec que els bons bolets del bosc seran un substitut digne
Prova l’amanida de Lemberg, no et penediràs!

[nila]

nila, Nelya, així que m'agraden les vostres amanides!
Tot tipus de ruca i alvocat també són bons a la seva manera, però el vostre és encara més car i saborós.
Sí, és contundent, es pot menjar per berenar i no necessita sopar. I el "després de les vacances" que bo que serà!
Puc afegir un marcador

també m'agrada
Ja llegint la composició, enteneu què resultarà al final i sabeu del cert que serà molt saborós.
Gràcies per la recepta

[SvetaI]

SvetaI, WikiSí, l’amanida és prou senzilla. Amb un gust previsible. Però, al mateix temps, no és corrent!
I també és molt satisfactori, una ensaladera d’un home així!
Vaig arribar tard a la taula amb patates. La princesa estava ocupada, volia servir un pastís de carn calenta amb farciment de crema de llet i formatge. Per tant, poso les patates amb potes de pollastre després del pastís. I mentre el PR va cuinar aquestes patates i ja sabeu que només és mitja hora, encara en tinc menys, tothom menjava amanides a la porta i ja no volien patates. Van demanar un pastís!

Gràcies! Intentaré cuinar de vegades, als "punts de llibre".

sobre el mateix oli que es va casar la ceba

[Àrnica]

Àrnica, Olga, gràcies pel consell!
I per la vostra atenció! I no vaig fer un seguiment de ... passa!

I no vaig fer un seguiment de ... passa!

Això passa sovint, perquè el gadget soluciona constantment la seva manera d’agradar.
Jo mateix sovint faig això.

[nila]

nila, Nelechka, una amanida tan contundent. A l’hivern, m’agrada cuinar així. Llavors, marcadors!

[Nelechka]

Nelechka, moltes gràcies per la recepta!
Individualment, tots aquests ingredients són deliciosos i, si ho ajunteu tot, en general mmmm !!!!
Miro i admiro l’amanida, oh, com la menjaria ara.
Nelechka, gràcies! Segur que el cuinaré!

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, sí, molt satisfactori! Per a les noies, proveu-ho! Però per als homes, fins i tot a l’hivern, fins i tot a l’estiu, no es pot apartar d’aquest plat!
Rituslya, Ritochkabé, si voleu, per què no cuineu ara mateix? Els negocis duren mitja hora i el sopar per als éssers estimats està a punt.

[Nelechka]

Nelechka, sense bolets. Avui volia comprar, però vaig passar per aquí. Aqui estic.
Nelechka, però els xampinyons també són possibles, oi?
Amb els boscos, doncs, probablement, en general hi haurà acrobàcia aèria.
El cuinaré. Segur que el cuinaré.

Ritus, hi vaig escriure a les explicacions que tenia xampinyons, i fins i tot de la congelació. Els he escalfat en una paella i he afegit fenigrec i pebre.
Malauradament, amb bolets de debò, només puc somiar, cuinar
I la meva carn és una espatlla de porc. I de seguida cuinem sopa del brou.

[nila]

nila, Nelya, meravellosa amanida senzilla

[nila]

nila, Nelya, Suposo que una amanida d'aniversari fa olor de vacances i deliciós. Cuinarem segur !!!

[Albina]

AlbinaSí, els ensaladers són només per als vostres camperols preferits.
Marysya27, ho has encertat! Tot i que no l’he esmentat, volia cuinar alguna cosa nova, saborosa i satisfactòria per als meus amics.

[Nelya]

Nelya, i quins bolets? fresc, sec?

[celfh]

celfh, Tanya, em fa vergonya, però no sóc especialista en bolets. No sé cuinar-los gens, són autèntics bolets del bosc. Simplement no les vaig tenir mai. Només puc dir per als xampinyons, amb ells vaig preparar aquesta amanida.
I fins i tot tinc por de donar consells sobre la cuina amb bolets frescos.
És probable que primer s’hagi de remullar en sec? I després fregir?
Fresc, si només s’evapora en una paella, estaran preparats?
Aquestes són les meves preguntes estúpides
Els bolets que venem són bolets de mantega congelats (probablement boletus). De vegades les compro quan cuino aquestes albergínies.
Albergínies misterioses... Així que allà acabo de fregir congelat en una paella. No en tenen cap gust especial, un nom són els bolets.

[Nelya]

NelyaSí, els xampinyons també són bolets i són molt saborosos. I la mantega, perquè no siguin de fusta, s’ha de coure durant molt de temps, de manera que quedi al fons. Si llenceu els congelats crus a la paella, simplement no tindran temps d’arribar a la paella

Vaig fer aquesta amanida per al doctor del meu marit. El meu marit ho va ordenar! Però com que hi havia algunes amanides i aperitius més, vaig decidir alleugerir una mica aquesta amanida, perquè resulta molt satisfactòria.
En lloc de porc vaig agafar filet de pollastre cuit amb espècies "al vapor". Aquesta vegada, en lloc de xampinyons, he comprat bolets porcini d’estepa.
I molt menys aquesta vegada es va posar en capes amb maionesa. L’amanida no en va patir, seguia sent sucosa.
I em va agradar la substitució del porc per pollastre! Probablement ho faré en el futur.

L’amanida és meravellosa: densa, contundent. Bo tant com a berenar festiu com per dinar o sopar per a senyoretes que no estan a dieta))
Malauradament, cap foto. Prometo millorar)
Gràcies!

[Irina]

Irina, gràcies per l'informe! Fins i tot sense foto, però en paraules és bonic!
Sí, de seguida vaig advertir que aquesta amanida no és per a dieta. És realment molt satisfactori, més pensat per als homes. Però les senyoretes normalment no rebutjaven el kusmanchik. Es tracta d’una cuina d’Ucraïna occidental i, generalment, és alta en calories, però deliciosa.