Rotllo de pastís de Pasqua

Rotllo de pastís de Pasqua

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
La massa
Farina / s	400-450 gr
Llet	200 ml
Mantega (fosa)	50 gr.
Rovells	4 coses.
Sucre	80 gr.
Llevat sec	7 gr.
Ratlladura de taronja	1 culleradeta
Sal	1 culleradeta
Extracte de vainilla	1 culleradeta
Safrà	un petit pessic
Per untar la massa
Mantega (tova)	80 gr.
Sucre	50 gr.
Qualsevol fruita confitada	200 gr.

Mètode de cocció

• Aboqueu la llet en un cassó i afegiu-hi 1 cullerada. l. sucre de la quantitat total i escalfeu a 80 graus, però no bulliu. Poseu safrà en llet calenta, traieu-lo de la cuina, remeneu-ho i deixeu-lo coure durant uns 20 minuts.
• 
• La llet agafarà un bonic color groc, la saturació del color depèn de la qualitat del safrà.
• 
• Colar la llet i afegir-hi llevat mentre encara estigui calent. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho durant 5-10 minuts fins que s'activi el llevat, fins que pugi amb un tap.
• 
• 
• Combineu els rovells, la sal, el sucre, l’essència de vainilla i bateu-los bé.
• 
• Tamiseu 1/2 farina en un bol, aboqueu el llevat i la massa dels ous. Barrejar.
• 
• Afegir la ratlladura de taronja, afegir la farina i tornar a remenar.
• 
• Aboqueu la mantega, afegiu-hi una mica més de farina i després pasteu fins que quedi una mica enganxosa, no intenteu utilitzar tota la farina alhora i martellegeu la massa, hauria de ser una mica enganxosa.
• 
• 
• Estenem la massa sobre la taula i sense afegir-hi farina, la pastem uns 10 minuts fins que quedi ben elàstica i no s’enganxi a les mans. Unteu lleugerament el bol amb verdures o mantega, poseu-hi la massa, tapeu-ho amb un paper d'alumini i escalfeu-lo durant 45-60 minuts, fins que la massa es dobli com a mínim.
• 
• Preparem els formularis, en tinc de paper, però si són desmuntables, és millor embolicar el fons amb paper d'alumini, ja que la massa és oliosa i al forn es pot filtrar oli pel fons. S’aconsella col·locar formes metàl·liques des de l’interior amb paper de forn i deixar-les superar els 15 centímetres. Per a aquest pastís no intenteu adoptar formes massa amples, millor estretes, perquè el pastís no s’estengui, sinó que creixi, per la qual cosa serà més bonic.
• I així la massa està llesta, les formes estan llestes, procedim a la formació dels pastissos.
• 
• Dividiu la massa per la meitat i enrotlleu-la en boles, deixeu-la reposar sota la pel·lícula durant 10 minuts.
• 
• Empolsineu lleugerament la taula i la massa amb farina.
• 
• Enrotlleu la primera bola en una capa rectangular, poc fina, d’uns 2 mm de gruix.
• 
• Agafeu 1/2 mantega tova i unteu-hi la massa enrotllada.
• 
• Escampeu 1/2 sucre, dissenyeu fruites confitades, en aquest cas tinc nabius, cireres i panses.
• 
• Estireu la massa en un rotlle, pressionant amb força.
• Poseu el rotllo acabat de banda i feu el mateix amb la massa restant, només poseu-hi fruita confitada a 2/3 de la longitud.
• 
• A la segona capa de la massa enrotllada, traieu el primer rotlle i plegueu-ho tot junt.
• Premeu fermament l'extrem de la capa inferior sense fruita confitada perquè el rotllo no es desenvolupi.
• 
• I així vam aconseguir un rotllo en rotllo.
• 
• 
• Tallem el rotllo acabat en dues parts iguals.
• 
• Posem cada part en una columna i movem suaument les capes del rotlle una mica cap avall amb les mans, hauria de semblar una piràmide.
• 
• Baixem les piràmides cap a les formes, aplanant-les lleugerament i distribuint-les en forma. No cal estirar la piràmide amb força, només n'hi ha prou amb la part superior, en cas contrari, pot caure d'un costat durant la prova, així com durant la cocció.
• 
• Poseu els motlles de pastissos al foc durant 60 minuts, la massa s’ha de doblar com a mínim i omplir el motlle. El vaig excedir una mica amb l'estirament de la piràmide.
• Poseu els pastissos en un forn preescalfat i coeu-los, centrant-vos en el vostre forn, jo els tenia amb convecció, a 180 graus, cuits durant 40 minuts. Assegureu-vos que els pastissos no es cremin, podeu tapar-los immediatament o al cap de 10 minuts amb paper d'alumini o paper de forn.
• Si cuineu pastissos no en formes ja preparades com jo, després de coure-les es recomana refredar els pastissos amb una tovallola al vostre costat, perquè.són molt delicats i poden caure.
• 
• Com que els pastissos són molt bonics per si mateixos, no veig la necessitat de cobrir-los amb esmalt, només els heu d’escampar amb sucre llustre.
• Els pastissos són suaus, fibrosos per dins i amb una crosta cruixent per fora i quan es mengen, es despleguen fàcilment com uns panets de cargol.
• 

El plat està dissenyat per

2 unitats.

Hora de cuinar:

6 hores

Programa de cuina:

Forn elèctric al forn

Nota

En aquesta recepta podeu utilitzar qualsevol massa que vulgueu per a pastissos, aquí es mostra més el principi de formació de pastissos.

[Tatyana]

Tatyana, molt bonic i estic segur que va sortir un deliciós pastís! Moltes gràcies per compartir la recepta i el motlle del pastís!

[Natàlia]

Natàlia, intenteu cuinar-la, no és gens difícil, la massa és molt agradable de treballar i de nou, no us heu de molestar amb la cobertura, perquè el pastís en sí resulta molt bonic.

[Tatyana]

Tatyana, mentre marca, però definitivament cuinaré.

[Tatyana]

Tatyana, una gran idea, en principi, això es pot fer en qualsevol prova, si es pot implementar. Definitivament, ho faré per aquesta Setmana Santa

[Natàlia]

això es pot fer en qualsevol prova

Sí, Lyudochka, exactament en qualsevol prova que vulgueu.



Natàlia, Jo també, mentre faig exercici, i el meu no importa quan només hi ha deliciós

[Tanechka]

Tanechka, d'aquesta manera, els fruits confitats i secs es distribuiran de manera més uniforme, no "lliscant" cap avall. I la textura en capes de la massa després de coure sembla molt "saborosa"

I la textura en capes de la massa després de coure sembla molt "saborosa"

En general, m’encanta qualsevol pastisseria per capes perquè pugueu tirar i que tot el monyo doni la volta, és exactament el que passa, i resulta que per un costat hi ha un monyo tou i, per l’altre, hi ha un cruixent a tota la longitud.
No puc dir res sobre el gust del pastís en si mateix, perquè intento adherir-me al dejuni i, després que els membres de la meva família tornin a casa de la feina al matí, crec que no hi ha res a provar.

[Tatyana]

Tatyanaquina idea tan maca, gràcies.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, coure per a la salut

[Tatyana]

Tatyana, interessat en la recepta Adéu als marcadors

[Albina]

Albina, motiu pel qual he publicat la recepta aviat, de manera que per Setmana Santa hi hauria ganes de provar-la. Cada any intento coure almenys un pastís nou, però en surten dos o fins i tot tres, com diu la dita: "Com va el vestit".

com diuen: "Com va el vestit".

Això és segur que Déu li concedeixi salut, PER MOLT

[Tanechka]

Tanechkaquina recepta tan meravellosa!
Quina bellesa!
Directament una classe magistral sobre com fer aquesta pols. Tanya, gràcies! Bonic pastís de Pasqua!
Cuinem!

Ritochka, la preparació d’aquest pastís em va fer un gran plaer, tal com ho vaig veure, de seguida vaig voler fer-lo i compartir-lo amb vosaltres.

[Tatyana]

Tatyana, modelat original, no ho he vist abans, gràcies per la idea!

I aquests motlles de cartró em van deixar caure l’any passat: quan cuinaven paposhnik, es van enganxar a la costura i van arruïnar la forma dels pastissos de Pasqua.

I aquests motlles de cartró em van deixar caure l’any passat: quan cuinaven paposhnik, s’enganxaven a la costura

Tanya, mentre mires per les parets, avui tinc la mateixa història, solia coure en aquestes formes i res, tot està bé, però avui s’han obert els meus pastissos de Pasqua i pots dir escopir els meus pastissos de Pasqua, ja que això va passar al final de la cocció i ho vaig veure a temps. Definitivament, ja no compraré aquests formularis.

Aquí teniu el pastís de la mateixa forma de l’any passat. Ni tan sols podia pensar que em posarien un porc així.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, que bonic! Creativament! I original! Gràcies !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, intenta fer-ho per Setmana Santa, crec que no et decebrà. Els meus ja han estat sentenciats, només han deixat un tros per esmorzar, van dir que era deliciós.

[recepta de l'autor per a Kulich Roll LudaEasyCook Positive Cuisine]

Tatiana, bones nits! Jo, com tu, abans recepta de l'autor per a Kulich Roll LudaEasyCook Positive Cuisine i estic molt satisfet amb el resultat: segons aquesta recepta, els Kulichi són realment excel·lents.En faré un de nou aquest any. Gràcies per promoure un mètode excel·lent, al meu entendre, per formar un pastís. Que aquesta Setmana Santa sigui alegre i ... deliciosa Excel·lent pastís de Pasqua, Tatyana

[Lana]

Lana - Svetlana, Tens raó, l'any passat vaig fer "Kulich Craffin" i em vaig delectar completament, com tota la meva família, ni tan sols el vaig decorar i el vaig consagrar. Ni tan sols sabia que un cert LudaEasyCook tingués tanta bellesa i se n’adonés, només el vaig trobar a Internet. I aquest any ja vaig veure específicament el vídeo de l’autor de Lyudmila i no hi vaig poder passar, per no repetir-lo, amb el resultat, així com l’any passat, em va agradar molt, el pastís de Pasqua va resultar no només bonic, sinó també molt saborós, així que vaig decidir mostrar-lo als membres del fòrum.
I tenim Kraffin al fòrum, però d’alguna manera va passar desapercebut.

Puff Craffin de Pasqua. (Valyushechka_ya)

Tatyana, també vaig coure el Kulich Craffin l’any passat, però aquest Kulich Roll em va agradar més Tot i que les meves llars eren intel·ligents sobre els craffins per a una ànima amable Aquest any també cuinaré receptes casolanes i tradicionals de Lyudmila - LudaEasyCook Positive Cuisine Quin llevat feu servir per Kulich-Roll? Vaig provar Instant (Gold Packaging) i em va encantar el treball de llevats d’aquesta recepta.

Quins salts i límits feu servir per a Kulich-Roll?

Recentment he estat cuinant principalment aquest llevat, mai no m’han defraudat, normalment compro a METRO. La seva germinació és excel·lent.
Svetlana, si em pots trucar per "TU".

Tatyana, ens dirigim a "tu" Gràcies per la teva confiança.
També compro llevats al metro, però per magdalenes- Saf- Moment en paquets daurats. I després vaig comprar paquets instantanis en paquets vermell i daurat ... ara intento "or" a la cocció i cuino el pa a "vermell"; no hi ha temps per pa durant l’assaig de pastissos ... miraré i provaré el llevat segons la vostra recomanació. Gràcies! Va ser agradable xerrar.

per magdalenes- Saf- Moment

Svetlana, ho vaig provar així, només que no estaven en paquets d’or, i es va escriure que em va agradar el llevat per coure, donen al forn un sabor agradable a vainilla.

Va ser agradable xerrar.

Mútuament, torneu de nou.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, gràcies per la recepta! Cuinaré per Pasqua. I si no hi ha safrà, no escalfeu la llet? Només calenta fins que escalfa?

[Olenka]

I si no hi ha safrà, no escalfeu la llet? Només calenta fins que escalfa?

És cert, escalfem molt la llet per coure el safrà al vapor, sense safrà, només cal que sigui calent.
Olenka, coure-ho sense deixar de fumar, la massa és molt agradable de treballar i el resultat és excel·lent.

[Tanechka]

Tanechka, gràcies! També vull fer el vostre formatge cottage de Pasqua.

[klavick]

klavick, Olenka, el pasochka és molt saborós si hi ha alguna pregunta, escriviu en aquesta recepta, em serà més fàcil navegar.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, sí, sí, hi escriuré.

[Olya]

Olyasi no t’importa, vine a mi

[Tanechka]

Tanechka, Estic tot per això. A mi també en TU))))

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Dissabte vaig organitzar un assaig per fer pastissos. Volia provar un nou motlle de metall en una màquina de fer pa. He pres aquesta recepta per assajar-la. Mai he fet pastissos de Pasqua d’aquesta manera. Una part de la caixa és en paper i l’altra en metall. A la de paper va sortir millor, però quan es va coure al mig hi havia un buit entre el primer rotllo i el segon, i en la forma metàl·lica era tot tan bonic. Em vaig embolicar lleugerament amb la motllura. Per a les meves formes, havia de dividir la massa en 3 o fins i tot 4 parts i desplegar tires estretes. I llavors les formes van resultar amples i la part superior va caure de costat (ja ho vau advertir). Ens va agradar molt el pastís en si, sens dubte el repetiré, fins i tot després de Pasqua. Aquest pastís no requereix glaçada, diria que la cobertura fins i tot l’arruïnarà. Em sembla que seria bo tenir un sucre en pols o sucre en pols amb sucre de colors. Moltes gràcies per la recepta.

[Embotellat]

Embotellat, moltes gràcies pels vostres comentaris, a aquells que encara no han cuinat aquest pastís els serà útil llegir. Al meu pastís de Pasqua també em va agradar molt, no només en forma, sinó també en gust, i el més important, em va agradar fer-lo. I el fet que el pastís es va trencar una mica a l'interior durant la cocció, està bé, és que en aquest lloc no es va esprémer bé quan es va girant o emmotllat, tot i que crec que vostè mateix va entendre el motiu. El més important és que em va agradar el pastís i hi ha ganes de cuinar-lo més d’una vegada.
Darrerament, els motlles de paper sovint han començat a defraudar-me i, en cuinar aquest pastís, generalment es dispersaven. Ahir vam anar al metro i allà les formes desmuntables són la meitat més barates que l’any passat, pel que sembla al meu marit li agraden tant els pastissos que va dir: "Si cal, preneu-ne tot el que vulgueu", de seguida en vaig agafar un de gran i dos de petits, els provaré per Setmana Santa.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, pastissos de Pasqua al forn segons la vostra recepta. Retireu dos petits pastissos de la meitat de la massa, cuits al forn sense forma, dividint-los amb paper d'alumini en una galleda d'una xebola. El tercer pastís, de la meitat restant de la massa, retorçat i estirat, en un pot tallat per les dues cares, de sota d'algun tipus d'embolic sec. I es cou al forn en una altra màquina de fer pa, posant la mateixa forma en una galleda. No tinc forn al poble, així que estic filant: estic inventant

Sense forma, els pastissos de Pasqua són una mica desgavellats, però bonics. En forma, el pastís té una "figura" clàssica alta. Demà a santificar, diumenge ho intentarem, així que encara no he vist el tall, però van pujar bé

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ranúncul, gràcies pels pastissos de Pasqua

Sense forma, els pastissos de Pasqua són una mica desgavellats, però bonics.

Això és exactament el que m'agrada d'ells, que cada vegada resulten diferents, però al mateix temps segueixen sent bonics.
I quina era la massa?

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, tot és segons la recepta i la massa és la mateixa Només el pastat i la prova final en CV.

tot és segons la recepta i la massa és la mateixa

Aleshores el gust del pastís no ha de decebre.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, ja està tot santificat, demà ho intentarem. Feliç Anunciació!
"Avui és gran el dia del dissabte! El Sol l’adorna!"
Enhorabona per l’Anunciació del Senyor amb l’ànima i el cor! "

Moltes i moltes gràcies! Vaig coure la meva sogra. No és gens fanàtica d’alguna cosa complicada (enrotllar la massa en un rotllo ja és una proesa), però també ho va decidir! Tot va tenir èxit. Gràcies!

Es va desplegar una mica gruixut, però era saborós i molt inusual.

Gràcies de nou. Dissabte vaig coure aquest pastís per segona vegada. El nét de quatre anys va dir que per Setmana Santa no tenia pastissos saborosos, sinó aquesta bomba (expressa aquesta delícia). Cooley era diferent del primer, ja que el vaig estirar molt prim i vaig enrotllar moltes capes i vaig tallar el rotlle no en 2 parts, sinó en 4 parts, i també el vaig posar en forma amb un tall. Aquesta forma de posar encara més em va agradar. No puc inserir cap foto. Aquesta recepta la vaig traduir sense ambigüitats a la categoria de favorits, cosa que significa que sovint la repetiré sense cap motiu.

[Embotellat]

Embotellat, Estic molt content que als més petits els hagi agradat això dels nostres millors tastadors. I també va resultar una meravellosa improvisació amb la prova, perdó, no hi ha foto.

Gràcies per la recepta, la cuino de totes maneres, la massa és molt agradable.
Aquesta vegada, escalfant els vius, tremolant, em feia por que fugissin del motlle, vaig haver d’afegir la part superior amb paper.

[Angèlica]

Angèlica que bonic només vols mossegar una peça