Pastís de formatge cottage de Pasqua amb panses i fruites confitades

[Opara]

Pastís de formatge cottage de Pasqua amb panses i fruites confitades

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Opara
farina de blat / grau	100 g
llet	125 ml.
llevat premsat	15 g
sucre	1 culleradeta
La massa
massa	tot
farina de blat / grau	250-300 g.
rovell (ou C1)	4 coses.
formatge cottage (tinc casolà)	150 g
sucre	100 g
mantega	80 g
fruita confitada	40 g
panses	40 g
cognac	1 cda. l.
sal	1/2 culleradeta
vainilla	gust

Mètode de cocció

• Dissoleu el llevat a la llet.

• Afegir el sucre i la farina, remenar.

• Tapem la massa i fermentem fins que dobli el volum. Trigarà entre 40 i 60 minuts.

• Aboqueu les fruites confitades i les panses amb cognac.

• Foneu la mantega i refredeu-la.

• Punxeu el formatge cottage amb la batedora o fregueu-ho per un colador.

• Bat els rovells amb sucre. La massa hauria de ser lleugera.

• Afegiu formatge cottage als rovells.

• Aboqueu-hi oli. Remeneu fins que quedi suau. Afegiu la massa.

• Aboqueu-hi farina i pasteu la massa de la manera que sigui possible. Vaig pastar a mà. La massa ha de quedar molt tova.
• Hi pot anar més farina. Tot depèn del contingut d'humitat del mató, del contingut d'humitat de la farina i de la mida dels rovells. Però intenteu afegir-lo el menys possible.

• Empolsineu lleugerament la taula amb farina, pasteu la massa en una capa i afegiu-hi panses amb fruites confitades.

• Incorporeu el farcit.

• Arrodoneix la massa.

• Unteu un bol amb mantega, poseu-hi la massa. Tapar i fermentar.

• La massa hauria d’augmentar en volum 2,5-3 vegades.

• Pastar la massa, dividir-la en parts i omplir els formularis fins a 1/3 del volum. Prova.

• La massa s’ha d’elevar fins a les vores del motlle.

• Posem a coure al forn preescalfat a 180 graus, reduint immediatament la temperatura a 160 graus.
• Coure al forn durant 35-40 minuts. El temps de cocció dependrà de la mida dels pastissos i del forn. Disposició a comprovar amb una broqueta de fusta.
• Si els barrets comencen a cremar durant la cocció, cobreix-los amb paper d'alumini.
• Aconsegueix-ho. Deixeu refredar completament i decoreu-ho al vostre gust.
• 
• Feliç Pasqua!

Nota

La recepta va ser espiada per IrinaCooking.
Deliciós pastís suau, dolç i aromàtic. Recomanar

[Àngela]

Àngela, pastís de Pasqua molt bonic, el va coure diverses vegades amb mató, sempre pastissos de Pasqua molt saborosos, només són molt tendres i l’heu de refredar de costat, però, com es comporta el vostre pastís de Pasqua? I una pregunta més: "Resulta tan groc al tall, com es veu a la foto?"

[Tatyana]

Tatyana, gràcies. És preferible fer fred al lateral.

groc al tall resulta, a

Els rovells són de color groc molt taronja.

[Àngela]

Àngela, gràcies per la resposta, vull el mateix groc, que vol dir que demanaré testicles del poble, en cas contrari els ous de la botiga tenen un rovell una mica més brillant que la proteïna.

Podeu afegir cúrcuma per donar color.

De vegades afegeixo safrà als productes de forn per al color, creus que no donarà el color desitjat en aquest kulich?

[Tatyana]

Tatyana, el safrà també és possible)

Quina bellesa! Àngela, què estàs fent? He estat cuinant pastissos tota la setmana segons diferents receptes, ja he donat menjar a tothom! I ja he provat el vostre panetó, ara he de cuinar aquest forn, el meu marit diu "menjarem pastissos en excés fins a Setmana Santa, i per Setmana Santa donarem a tothom"

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), congelar! El vaig coure, vaig provar-ne un i al fred. Llavors, traieu-lo i unteu-lo.
I sens dubte us portaré dos pastissos, hi ha una dona i dos més estan en els plans

[ang-kay]

ang-kay, oh, no sabia ni que es poguessin congelar! Gràcies, ho intentaré), a continuació, anem a buscar algunes receptes perquè pugui provar-la la setmana que ve

Sempre em congelo. Coeu per endavant, de manera que més endavant abans de les vacances no ho faci. Cuino molt, menjo fins a l’Ascensió i més temps. Tan audaç al fred!

Vaig tenir temps de provar-ho

Ho publicaré d’aquí a una setmana.Dos estan llestos amb una foto. Cal escollir l’hora. Hi ha moltes receptes. Aquest és generalment l'any passat. No ho vaig publicar llavors))))

Quin home guapo i assolellat, festiu !!!
Mai he cuinat pastissos amb mató, ho heu de provar!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, tinc moltes ganes de coure el vostre proper MESTRE. Si us plau, orienteu el volum / diàmetre dels pastissos a partir d’aquest nombre d’ingredients.

[Olga]

Mai coeu pastissos amb mató

Olga, gràcies. Intenta-ho. Molt digne)

Vull coure

Orient

Natàliagràcies per l’elogi. Tinc 4 coques de Pasqua. No diré la mida dels formularis. Els vaig coure l’any passat. Encara no ho he repetit. La massa s’obté a la regió d’un quilogram. Quants d’ells en podeu tenir? Fins i tot 10, si poses 100 grams en un motlle.

El forn sembla molt saborós i fa 10 dies que pateixo. Però al cap d’un parell de dies vaig a la dacha. Segur que ho intentaré. M’agrada molt cuinar amb mató.
I sí, també en espero dos més
gràcies

el forn està tapat

Malament. Es cou durant dies. I la tens nova, dos anys?

gràcies

I tu)

Àngela, com queda la molla, fibrosa? I també volia preguntar-me si el pastís és pesat? Sembla molt digne.

Interessant pastís de Pasqua. I la mantega no surt de l’escala)) Intentaré coure-la.

[Àngela]

Àngela, avui he cuinat el vostre pastís per provar-lo, tal com he promès, publicaré una foto i un informe una mica més tard, només vull demanar-vos que indiqueu a la recepta quan s’introdueix la massa en preparar la massa, de manera que quedi clar per a aquells que cuinin el pastís per primera vegada.

[pulmonar]

com queda la molla

pulmonar, la foto mostra que la molla no està mullada, sinó esponjosa. Tan fibrós, pel que recordo. Esperem Tanya amb el seu informe. Aquest any no els he cuinat.

és el pastís pesat

No.

Intentaré coure.

Proveu-ho, Brightwing)

cuit avui

Publicaré una foto i un reportatge una mica més tard

Estic desitjant que arribi.

quan s’introdueix la massa

Sí, veig el que trobava a faltar. No puc editar més, he enviat un error. Gràcies.

[Àngela]

ÀngelaNomés puc dir que la molla és esponjosa i no diria que és fibrosa, sinó més aviat porosa. El pastís no és gens pesat. De seguida notaré el que vaig fer amb ghee. Els motlles no són grans de 4 peces, amb un diàmetre de 9 cm i una alçada de 10 cm, en cada motlle poso ~ 240 gr. La massa a la feina és agradable, greixosa i, després de coure-la, no hi ha cap contingut de greix greixós. Manté la forma perfectament.

Vaig fotografiar a última hora de la tarda, de manera que la foto no és zero. Els ous els prenien els del poble, no grans, però encara no donaven un color groc tan bonic com el d’Angela. El vostre propi formatge cottage, al kulich no se sent gens. Aquest pastís s’ha de cobrir amb esmalt o sucre afegit a la massa, perquè n’hi ha molt. En general, una cosa així, però al matí no hi ha res a fotografiar. Gràcies Angela pel pastís.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, gràcies per l'informe detallat.

un color groc tan bonic com l'Angela no se li va donar

Crec que les fruites confitades també tenyeixen alguna cosa i, si poseu ratlladura de taronja, el color resultarà més brillant. Sí, i els rovells, en tenia de taronja recta. Poques vegades en trobes, fins i tot als ous del poble.

Tanya, cap ofensa, però el teu pastís ha quedat a la prova. Si arriba la propera vegada, s’ha d’escurçar el temps de prova)

glacejar o afegir sucre a la massa

Vaig ser dolç, recordo exactament. PER everyone tothom té gustos diferents, és clar. Si afegiu sucre, caldrà reduir el líquid (sóc jo, per si algú es cou al forn).

el vostre pastís ha quedat a prova.

Àngela, quines queixes, sí, sé que vas estar parat, ho vas fer per primera vegada i no ho vaig tenir en compte, vaig esperar que s’enlairés fins a les vores del formulari, però no va voler i en lloc de 60 minuts, com de costum, el vaig mantenir calent durant gairebé dues hores. ... Vaig veure que ja era una mica diferent a l’hora de tallar, però com que vaig prometre una foto, on anar. Però l’exemple serà diferent. Passa per centena vegada que fas alguna cosa, però no funciona, i això és tot, fins i tot si t’esquerdes, però aquí per primera vegada truco a aquest conegut amb la recepta, de manera que mai faig plats nous a la taula festiva, per experiència personal em vaig convèncer que es pot volar "com la fusta contraxapada sobre París ".

Vaig ser dolç, recordo exactament. PER everyone tothom té gustos diferents, és clar.

I no tenia prou dolços, potser per fruites confitades, sobretot tenia nabius secs. Sí, i el meu, terrible dolç.

Àngela, gràcies pel pastís. Les noies ho proven, el pastís no és difícil de preparar, estaré encantat de veure els vostres comentaris.

El vaig coure per fer una prova, veig que no és el que hauria de ser. Saborós, sucós, però esmicolat i també humit.
No faré amistat amb Kenwood perquè em pasti bé la massa

[Julia]

Julia, molt esponjós. Potser necessiteu canviar la farina?

[Àngela]

Àngela, sempre al forn sobre aquesta farina, i galetes i panets. Els pastissos de Pasqua també tots els anys passats. Em sembla un problema amb el lot.

[Julia]

Julia, i escalfeu la llet abans de pastar. I quina és la temperatura dels altres ingredients?

La llet és tèbia, la massa s’adapta bé, va fondre la mantega i la va refredar, pot ser que el mató i els ous no estiguessin gaire espais, ho vaig treure mentre rentava / separava els rovells, fregava el mató, potser no estaria ben calent.

[Julia]

Julia, intenta posar tot fred al contrari. En pastar, la màquina escalfa molt la massa, cosa que no és bona.

Gràcies, ho intentaré, tot i que gairebé no hi ha temps.



Per cert, vaig posar la massa a la nevera un parell de vegades quan la temperatura era de 26 graus, i després vaig continuar pastant.

Solució correcta. Però és millor no elevar-lo per sobre de 25. Julia, hi ha HP?

[Àngela]

Àngela, sense HP. Solia pastar amb nanses.

Vaig pastar 2 porcions de massa amb Kenwood, vaig barrejar mantega freda, vaig controlar la temperatura i no vaig escalfar la massa per sobre de 26, la vaig posar a la nevera 3-4 vegades.
L’he estès en formes i m’he sobredimensionat una mica, ha quedat una tapa poc ordenada, he cuit un malipuska a partir de massa excessiva, l’hem trencat, la molla és fibrosa i sucosa mmmm.
Simplement no van tenir temps de fer una foto, se la van menjar. Gràcies per la recepta.

[Julia]

Julia, genial. Així doncs, el meu consell sobre la temperatura dels productes va ajudar. Estic content) Tot es pot resoldre

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, hola, i si quall, substituir-la per formatge quallat? Ningú ho va provar? Alguna cosa que no veig ni un pastís amb un dobka, ni mató sobre formatge com Philadelphia. Vull intentar substituir-lo.

[Stavr]

Stavr, aquest no funcionarà?

Pastís de Pasqua amb ricotta i ametlles (Sonadora)

[WIKI]

WIKI, Es tracta d'un raquitisme, és gairebé lliure de greixos. I Philadelphia 60, -70% de greix

[Stavr]

Stavr, potser aquest ho farà?
🔗

[Natasha]

Stavr, potser aquest sí?
#

Natasha, i on hi ha el formatge quallat a la recepta i, de fet, algun?

i si quall, substituir-lo per formatge quallat?

És més gros. No ho faria.

Anzhelochka, ho sento, ha copiat l'enllaç equivocat.
Ja solucionat. Perdona'm si us plau. Si interfereix, elimineu-lo

[ang-kay]

ang-kay, Cal pensar

[Konstantin]

Konstantin, però cal pensar. Per què posar un producte tan car a la massa? Com i quant posar? Calculeu la quantitat d’oli, perquè evidentment serà superflu a la recepta. Cal revisar tot el nombre de productes. I on és aquesta recepta?

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, no hi ha aquesta recepta. Sí.)))) I el formatge quallat produeix ara Hochland per a pastissos de formatge. I no pel preu de l’ala d’un avió)))

no hi ha aquesta recepta.

Vull dir, què queda d’aquesta recepta? Simplement inventeu la vostra. Serà interessant veure-ho)

Vaig veure una recepta de formatge crema a IG. No ho he provat.

Àngela, gràcies per la recepta! El pastís és boníssim! Mesclat perfectament fins i tot sense una pa amb una batedora manual. Però no tenia prou dolçor, la propera vegada hi afegiré una mica més de sucre. Decorat amb glaçades de maduixa amb malví.

[Svetlana Lisa]

Svetlana Lisa, Estic content que tot hagi funcionat. Si no és dolç, afegiu-hi molt poc sucre. Però tot també depèn del sucre.