Tukmachi amb carns fumades

Tukmachi amb carns fumades

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
Farina de pèsols	100 g
Farina de blat	100 g
Ou	1 PC.
Pollastre fumat a l'os	0,5 kg.
Ossos de porc fumats per a carn	0,5 kg.
Pastanaga	1 PC.
Ceba	1 PC.
Sal	gust
Verds	opcional

Mètode de cocció

• Un altre plat de la meva àvia. Fideus. No habitual, però molt saborós.
• Fumem ossos de pollastre i porc. Tallem una part de la pell i el greix.
• Posem el brou a coure. Tan bon punt la carn estigui llesta, separeu-la dels ossos i torneu-la a posar al brou.
• Barregeu dos tipus de farina i un ou. Tinc un de dos rovells.
• Faig farina de pèsols segons aquesta recepta: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511702.0
• Pastem la massa.
• Ho desplegem. El llanço amb un aixafament. És més convenient per a mi que un corró si el volum és petit.
• Talleu els fideus. Ha de ser prou ampla. Gairebé com els fetuccini.
• Fregiu la pell de pollastre i el llard de porc.
• Deixem els greixos de moment. Saleu-los una mica.
• Sofregiu les cebes picades i les pastanagues ratllades sobre el greix desfet.
• Omplim el brou de fideus i hi posem el rostit de verdures. Portem els fideus a la disposició.
• La sopa es pot menjar amb herbes,
• amb greixos.
• Però m’encanta sense res. Perquè el gust de la sopa ja és ric, profund.
• Que aprofiti!

Nota

A la nostra família li encanten els primers. Miscel·lània. Calent, fred, picant, dolç ...
Aquest tema em va impulsar a emetre una recepta per a Tukmachi: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408427.0
Quan vaig ensopegar amb ella, vaig quedar encantada. Tukmachi, de Tumanchik! La Irina té moltes receptes meravelloses i delicioses. Però després de llegir aquella recepta em va decebre.
Irisha, ho sento, si us plau, però Tukmachi són fideus de pèsols. No patates. Una vegada més demano disculpes per enviar la meva pròpia recepta.

Tinc una divertida història familiar amb els Tukmach. El meu marit (aleshores encara era el nuvi) provenia de la competició. No vaig dormir ni un dia. Però després va venir a mi per presumir dels seus èxits.
Per descomptat, vaig suggerir immediatament:
-Vols?
-Sí.
- Voleu una sopa de fideus?
-Amb plaer menjaré calent.

Li vaig donar un plat de tukmach. El marit es va menjar la cullera, se’n va menjar la segona i la tercera amb els ulls tancats. Després es va despertar.
Jo:
-Què va passar?
-Crec que m’he adormit. Menjo fideus de pollastre i té gust de sopa de pèsols.
- Bé, això és sopa de pèsols.
Els ulls del marit s’eixamplaren. Va mirar el plat.
-Però són fideus. Puc veure. O encara dormo?
-Fideus. Però el pèsol.


Aquesta sopa és un engany. Creus que menges una cosa, però acabes amb una altra cosa.

Aquesta és la primera vegada que conec una recepta d’aquest tipus! Molt interessant, sens dubte ho implementaré. Gràcies !

[Irina]

Irina, Ira, una recepta meravellosa, em serà molt útil, al meu fill no li agraden gens els pèsols, potser almenys això li agradarà
Vull intervenir per a la recepta Irishkin-Tumanchik De fet, a Bielorússia hi ha un plat independent anomenat "tukmachi" i es tracta d'una mena de cassola de patates. Bé, probablement va succeir que els bielorussos van agafar el nom i el plat va ser anomenat seu amb aquesta paraula.

🔗 , 🔗

[Irina]

Irina, els tàtars tenen una sopa amb "quasi fideus" i s'anomenen tokmach
Les tradicions culinàries de diferents nacions s’entrellacen. Fins i tot hi haurà moltes opcions per al mateix plat. I també hi ha diferents plats amb noms similars. Per tant, no hi ha cap raó per decebre’s
La vostra sopa és molt interessant. Ho heu de provar

[Irina]

Irina, sopa molt interessant, gràcies per la recepta, sens dubte ho provaré

[V-tina]

Noies, gràcies per les amables paraules.

Puc divagar una mica? Només vull aclarir una mica per què he fet un enllaç a la recepta de la Irina.Tot i que hauria pogut callar.

D’una banda, tinc arrels bielorusses i aquesta cuina m’és propera.
M'agraden moltíssimes totes les receptes d'Irina (Tumanchik). I gairebé tots coincideixen amb les nostres receptes familiars.

I amb aquesta recepta, primer vaig caure en un estupor.
El vaig llegir d’Irina fa uns dos anys. I no em va donar descans. Per què una diferència tan sorprenent en les receptes? Quina és la correcta? O són ​​només homònims?

I vaig començar a buscar informació. Sabríeu en quin tipus de jungla em vaig endinsar, en quants llibres vaig escorcollar ... No moderns, però si més no buscava receptes pre-revolucionàries de tukmachi.

De fet, a Bielorússia hi ha un plat independent anomenat "tukmachi" i es tracta d'una mena de cassola de patates.

V-tina, tot sembla ser correcte, hi ha aquesta informació a Internet. Però no vaig trobar cap font fiable prerevolucionària que el tukmachi sigui un plat de patates. Em sembla que aquesta il·lusió va començar per suggeriment d’Elena Mikulchik. Ella mateixa en una de les entrevistes va admetre que alguna vella li va dir la recepta d’aquest plat. És una llàstima no haver desat l’enllaç.

I poden ser àvies equivocades. Per exemple, una de les meves àvies va cuinar el knishi: són pastissos de patates amb farciment de peix. Saborós. Però aquests no són autèntics nins. Els autèntics barrets els va fer una altra àvia.

Per tant, em va decebre la recepta d'Irina. Un remake d'això. És una llàstima. La recepta és senzilla, bonica i deliciosa. Sembla que la meva àvia fa patates.

Irina, els tàtars tenen una sopa amb "quasi fideus" i es diu tokmach

Molt bé !!! Va ser d’aquí que va venir el nostre tukmachi. També s’anomenaven salma. Tukmachi és un salma de pèsols.

Ja em considero gairebé un oficial d'intel·ligència simbòlica. Encara ho faria. Vaig palar tanta informació.
Així que ara Per què Vaig donar un enllaç a la recepta d’Irinin: al meu entendre, tukmachi de patata és el nom local d’un plat deliciós. I la recepta d’Irina és molt digna.
Però m'agradaria que hi hagués altres tukmachi en aquest fòrum.

Per llibertat d’elecció. Doneu més tukmachs bons i diferents! (Gairebé C)
I perquè puguin conviure pacíficament, ja que a la nostra família conviuen els knys de Baba Nastya i els knys de Baba Mani.

P.S. Per cert, hi haurà temps, us mostraré diversos plats que difereixen en la versió bielorussa, per exemple, dels ucraïnesos. El nom és un, però la recepta és diferent.
Tinc un veí d'Ucraïna. Cuinar: menjar-se la ment. Un parell de vegades vam tenir "malentesos" amb ella a causa dels homònims.

I poden ser àvies equivocades.

Ira, tothom pot equivocar-se! Amb el meu missatge, això és exactament el que volia dir: hi ha enllaços a una recepta bielorussa, es distribueix per la xarxa, no podem comprovar l'autenticitat i la fiabilitat de totes les receptes, de vegades no està gens clar qui i què té què, no tothom té o era meravellós àvies i bones relacions amb elles Gràcies de nou per la meravellosa recepta i les meravelloses històries familiars

I els tukmachi d’Irina són molt saborosos. Ho he provat. Fins i tot, sembla que he fet un plat secundari per unes vacances.
I quin genoll! Mmm !!! Deliciós. M’encanten aquestes salses.