Paté de carn al país

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Paté de carn al país

Categoria: Menjars i aperitius freds

Ingredients
carn d'oca amb pell	700 aC
porc	350 aC
fetge de pollastre	300 aC
ceba de nap	1 PC.
All	4 dents.
pebre negre mòlt	gust
julivert fresc picat	2 cullerades. l.
cognac	60 ml.
ou	2 unitats.
crema de greix	120 ml.
pa ratllat	80 g
nou moscada	pessigar
pebre vermell	1 culleradeta
pebre vermell mòlt	1/3 culleradeta
cireres seques	50 g
dames	40 g
glàndula grassa o cansalada

Mètode de cocció

• Separeu la pell de la carn de l’oca. Podeu prendre un ànec.

• Passeu el porc i la pell de gallina per una malla fina d’un triturador de carn, afegint all i ceba.

• Passeu el fetge i la carn d’oca per la reixeta més gran o trossegeu-lo molt finament.

• Tinc una graella així.

• Afegiu julivert, sal i espècies a la carn.

• Aboqueu el cognac, barregeu-ho bé.

• Deixeu anar els ous a un bol, aboqueu-hi nata i afegiu-hi galetes. Remeneu fins que quedi suau. Deixeu reposar 5 minuts.

• Aboqueu la barreja a la carn picada i barregeu-la bé.

• Afegiu-hi cireres i festucs. Barrejar.

• Cobriu la part inferior i els laterals del motlle amb una xarxa de greix o cansalada. La cansalada es veu més bonica després de coure-la. Si el tapeu amb cansalada, haureu de deixar penjar els extrems.

• Canviem la carn picada en un motlle, l’aprimem.

• Posar els extrems de la xarxa o cansalada cap amunt, tancant la carn picada.

• Estrenyem la forma amb paper film i paper d'alumini.

• Introduïu un termòmetre al centre. La mecànica no funcionarà. Necessiteu un termòmetre que tingui una esfera fora del forn.
• Cobriu el fons d’un motlle gran amb una tapa amb una tovallola. Afortunadament, tinc una enorme oca sogra antiga. Si no hi ha res tan gran, poseu el paté en dues formes més petites. Poseu un formulari amb paté dins. Aboqueu aigua calenta en un plat gran perquè cobreixi poc més de la meitat del paté. Tanqueu la tapa.

• Poseu-ho prèviament escalfat a 175-180 graus. Coure al forn fins que la temperatura arribi a 72 graus dins del paté. Això va trigar unes 2 hores.

• Traieu la forma de pasta de la forma gran i col·loqueu-la sobre una plata de forn.

• Poseu la càrrega a sobre. Deixeu-lo refredar així. Mou-te a la nevera, preferiblement i deixa-ho allà amb la càrrega fins que es refredi completament.

• Esteneu la mà i allibereu el formulari. Per fer-ho fàcil, submergiu el motlle en aigua calenta durant un minut.
• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Programa de cuina:

forn

Nota

Una recepta d’un bloc estranger.
Molt saborós. I què hi pot haver de mal gust? Es talla bé. Sembla bonic a la secció. Recomanar

Angelochka, quin paté tan deliciós! Gràcies per la recepta!

[Vika]

Vika, gràcies. Sí, deliciós

Ah, quin boníssim i bonic paté. Un autèntic plat festiu. Marcadors!

[Irina]

Irina, Gràcies. És realment deliciós)

Molt saborós!

[Karina]

Karina, M'alegro que m'hagi agradat)