Catifa de massa envellida

Catifa de massa envellida

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Rus

Ingredients
Per a la prova
Farina de sègol	500 g
mel lleugera	250 g
sucre granulat	0,7 c.
ghee	150 g
ous	1,5 unitats
afluixant	1 culleradeta
Per a una barreja picant
clavell	10 cabdells
cardamom	6 unitats.
anís estrellat	4 coses.
de canyella mòlta	1h l
gingebre en pols	1h l.
Per a la capa
melmelada (poma / pruna / albercoc)	~ 1 cullerada

Mètode de cocció

• La preparació d’aquest pa de pessic s’ha d’iniciar 5-6 setmanes abans de servir-lo.
• 1. Col·loqueu la mel, la mantega i el sucre en una cassola amb un fons gruixut, porteu a ebullició a foc lent i traieu-la del foc.
• 2. Tritureu les espècies en un morter i afegiu-les a la barreja calenta en un cassó.
• 3. Quan la barreja s’hagi refredat a 40 graus, afegiu-hi poc a poc la farina amb la pols de coure i els ous. Pastar la massa durant 20-30 minuts, després enrotllar-la en una bola, embolicar-la en un paper plàstic i refrigerar-la durant 1 mes.
• 4. Quan arribi el moment, traieu la massa de la nevera, deixeu-la reposar a temperatura ambient i, a continuació, dividiu-la en dues parts iguals. Enrotlleu cada part en un rectangle, poseu-la sobre una plata de forn i coeu-la fins que estigui cuita a 200 escalfats prèviament⁰Del forn durant uns 15 minuts.
• 5. Unteu una part del pa de pessic acabat amb melmelada, poseu-hi la segona part i unteu-la una mica. Cobriu-ho amb pergamí, poseu-hi un tauler massiu o una altra càrrega a sobre. Deixeu el pa de pessic en aquest formulari durant 1 setmana més. I després es pot tallar a trossos i servir amb te.
• 
• Pa de pessic molt saborós i aromàtic. El gust només millora amb el temps, no queda ranci durant molt de temps.

Programa de cuina:

forn

Nota

La recepta està extreta del llibre "La cuina casolana russa" de Maxim Syrnikov.

[Galina]

Galinaquin estrany pa de pessic

[Albina]

El tall de cabell és molt decent.
Albina,

interessant: farina de sègol i pa de pessic lleuger: cal coure-la, la recepta no és complicada, en composició, hauria de ser deliciosa

[Galina]

Galina! Que maco!!!!!
Al cap i a la fi, he llegit aquest llibre de Syrnikov ... però no recordo el preu ... vergonya !!!
Gràcies per una actuació tan excel·lent !!!!

L'única pregunta és ... i sota el jou durant una setmana sortir a temperatura ambient? ... a la nevera no és necessari?
I llavors, com es pot emmagatzemar? No el poseu a la nevera? ...

[Irsha, Irina]

interessant: farina de sègol i pa de pessic lleuger ...

Irsha, Irinasí, és gris Si la mel fosca i hi hagués més canyella, el pa de pessic seria molt més fosc.

L'única pregunta és ... i sota el jou durant una setmana sortir a temperatura ambient? ... a la nevera no és necessari?
I després, com podeu guardar-lo? ... només el podeu guardar a la cuina? No el poseu a la nevera? ...

Svetlana, no, a la nevera no cal, sota opressió a temperatura ambient. I també s’emmagatzema a temperatura ambient (el tinc durant dues setmanes, crec, podeu fer-ne més amb seguretat, però el vam menjar)

[Galya]

Galya! Gràcies !!!
Definitivament, ho faré!
Faré entrega de regals a tots els professors, tutors, professors, etc., etc., i els faré immediatament !!!
Queden molts caps de setmana per endavant! ... És una llàstima mentir durant molt de temps! ...
Però com més llarga sigui l’espera, més dolç serà el pa de pessic !!! ...

Disculpeu la pregunta estúpida, però podeu substituir el xarop de maltosa per mel? No m’agrada la mel, però per algun motiu he comprat un pot de melassa i ara no sé on posar-la! I voleu un pa de pessic tan gran!

[Jackdaw-Crow, Galina]

Definitivament, ho faré! ... Però, com més llarga sigui l’espera, més dolç serà el pa de pessic !!! ...

però és possible substituir la mel per xarop de maltosa?

Jackdaw-Crow, Galina, No sé amb què pot acabar aquesta recepta. Quanta melassa afegir i quin gust tindrà el pa de pessic

i vaig comprar melassa per una llauna per alguna raó, però ara no sé on col·locar

El meló s'utilitza en la fabricació de diversos dolços. S'inclou en alguns tipus de pa, així com en pa de pessic i altres pastes. La melassa pot actuar com a xarop per a diverses postres i es pot fer servir salses.

Gràcies! Haurem d’aprendre a coure pa de pessic i no malgastar el bé.

[Galya]

Galya, però, vau pastar la massa amb les mans o amb un combinat durant 20-30 minuts? ...

Svetlana, no, no amb les mans. Kitchen Aid em barrejava la massa.

[Gala]

Gala, Admiro el vostre pa de pessic per a aquell dia.

Kitchen Aid em va pastar la massa.

Si us plau, digueu-me a quines velocitats heu pastat? Pala, suposo?

[Sveta]

Sveta, gràcies!
Pastar a velocitats baixes. Sí, una espàtula amb un coixinet de goma.

[Galina]

Galina, Em sap greu que hi hagi tantes preguntes ... però ja vull seguir el camí trencat ...
Si es barreja amb una espàtula amb una banda elàstica ... resulta que la massa no és gruixuda, si s’ha pastat? ...

però ja vull seguir el camí trencat ...

I perquè el camí ja estigués completament batut, Galya, quin tipus de farina de sègol va prendre? Pelat o sembrat?

[Svetlana]

Em sap greu que hi hagi tantes preguntes ... però ja vull seguir el camí trencat ...
Si es barreja amb una espàtula amb una banda elàstica ... resulta que la massa no és gruixuda, si s’ha pastat? ...

Svetlanaper què demanar perdó? Les preguntes parlen de la gravetat de les vostres intencions
Per sorpresa meva, la massa no era molt gruixuda, es podia barrejar amb aquest broquet. Normalment, pel que fa a la farina de sègol, tinc una emboscada: mai puc barrejar la quantitat especificada amb la massa, sempre en prenc menys. Aquesta vegada tot va funcionar. Potser és la mel i l’oli. La mel estava molt seca.

quin tipus de farina de sègol vau prendre? Pelat o sembrat?

Sveta, en va prendre una pelada, ja que l'altra no s'especificava.

[Galya]

Galya! Tot! Moltes gràcies!!!!
Ara ho faré molt més! ... si ni tan sols heu de pastar amb les mans! ...
Només l'informe no arribarà aviat ...
Procés llarg ...
Però la farina de sègol també està subornada !!! ... i tantes espècies !!!!!!! M'encanta quan n'hi ha molts !!!
Ni tan sols puc cuinar melmelades així! Sens dubte, farciré tot allà! Fins i tot pebre picant !!!

[Sveta]

Sveta, També m’agraden molt les espècies. La recepta original indica aquesta quantitat d’espècies i tota la resta és el doble, però per a mi, i aquesta quantitat no és suficient, l’augmentaré una mica més la propera vegada.

Sveta, et recomano aquesta recepta.

Pa de gingebre Torun "Katazhinka" (Nagira)

[Galya]

Galya! Gràcies! Vaig anar i vaig mirar ... una història tan interessant allà! I la pastanaga està més enllà dels elogis !!!
Crec que serà el meu torn! ...
Simplement no sabeu a què agafar !!! ...

Vaig entendre les espècies! Així que també puc augmentar amb seguretat!

Sveta, més sobre melmelada. En aquest pa de pessic tinc melmelada Antonovka amb gingebre i llimona. No està malament. Però el meu marit i jo vam acordar que la melmelada de prunes seria millor.

Tinc una pruna !!!!!! Aquest any l'he soldat !!!! Amb anís estrellat i canyella!
Però aquest any no hi havia pomes, així que no vaig cuinar ... puc esperar la següent ...
Molt bé ... i més sobre melmelada ... quantes llimones? ... quant de gingebre? ... quan posar-les? ...

[Sveta]

Tinc una pruna !!!!!! Aquest any l'he soldat !!!! Amb anís estrellat i canyella!

Sveta, súper!

Sveta, vaig fer una petita quantitat per untar el pa de pessic, tot improvisat. Ni tan sols recordo exactament les proporcions. Vaig tallar les pomes, hi vaig afegir sucre, ratlladura i suc de llimona, arrel de gingebre ratllada, a l'esquerra. Després la va fer bullir i ja està.

Ho tinc !!! L’any vinent també ho faré !!!
També ho faig per lots petits, però segons receptes i condiments diferents! ...
Igual d’interessant!
Però tots els pots tenen gustos diferents!
Avui vull això ... i demà un altre ... us quedeu quiets i escolliu segons el vostre estat d'ànim!

[Sveta]

Sveta,
Tinc algunes opcions en receptes de preparats de fruites i baies. No hi ha molt, però potser alguna cosa quedarà bé. Fins i tot a Kroshika hi ha opcions interessants.

Vaig córrer !!!! ... Recullo tota mena de receptes interessants de melmelades i melmelades! ...

I de quina mida cal rodar els pastissos? I aproximadament?

L’autor no va dir exactament quin gruix havia de desplegar la massa, però a jutjar per la foto del llibre d’uns 1 cm, vaig fer una cosa així.