Perfum sec per pa de gingebre (i no només)

Perfum sec per pa de gingebre (i no només)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Canyella	10 g
Pebre en pols	3 g
Clavell	3 g
Nou moscada	3 g
Gingebre	2 g
Anís estrellat	2 g
Pebre negre	1 g
Cardamom	1 g

Mètode de cocció

• L’ideal seria que les espècies es prenguessin senceres, pesades i mòltes. Però per a mi, de moment, gairebé tot ja està mòlt, excepte l’anís estrellat.

• Per tant, he posat un petit pot de vidre en bàscules de joieria (pesen de 0,01 g a 200 g) i

• Peso cada espècie al seu torn, abocant-les una sobre l'altra.

• Pese les estrelles de l’anís estrellat per separat a la tapa del pot.

• Triturar en un morter tant com sigui possible.

• Després, tamizo la barreja triturada per un colador molt fi i trito les peces grans restants en un molinet de cafè manual, ja que en aquest cas, per a un minúscul tan (aquesta és la meva opinió), l’ús d’un elèctric no és pràctic.

• Després de pesar-ho tot, tanqueu la tapa i sacsegeu bé el pot en diferents direccions per barrejar-lo uniformement.

• Una barreja de pa de pessic molt harmoniosa!
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

25 grams.

Hora de cuinar:

5 minuts

Programa de cuina:

Balances de joieria, morter, broch. molí de cafè, tamís.

Nota

Vaig veure la recepta a l'antic llibre soviètic "Confiteria" i la vaig tornar a escriure de seguida. Però sempre vaig preparar aquesta barreja a ull, ja que vaig adquirir les balances de joies molt més tard, guiats per aquest mètode: 1 gram = 1 pessic, 2 grams = 2 pessics.
Amb les balances de joies, tot és més fàcil i precís i, com a resultat, què puc dir, d’un sabor harmoniós i equilibrat.
Aquests pa de pessic en són una prova.

Pa de pessic mel (sense sucre) (galchonok)

I, per descomptat, afegeixo aquesta barreja no només al pa de pessic, sinó també a tot tipus de pa de pessic, pastissos picants i galetes.

[Marca de verificació]

Marca de verificació, gràcies per un MK tan detallat. És fantàstic que el compartís. I serà més fàcil quan em disposi a coure pa de pessic. Als marcadors

Gràcies, Checkmark, informació molt útil. Les meves bàscules de cuina realment no pengen així ... Faré servir pessics

[Albina]

Albina, Victòria, agafeu-lo i utilitzeu-lo per a la vostra salut! M'alegro que la recepta sigui interessant. Gràcies noies!

[galchonok]

galchonok, gràcies !!! L'ha marcat com a marcador.

[Marca de verificació]

Marca de verificació, gràcies!

M'agrada afegir aquesta barreja al te, resulta molt càlid, només per a l'hivern
I a la massa de neules)

En principi, puc afegir espècies a tot arreu)

[Natàlia, Irina]

Natàlia, Irina, per la teva salut!

M'agrada afegir aquesta barreja al te, resulta molt càlid, només per a l'hivern
I a la massa de neules)

En principi, puc afegir espècies a tot arreu)

Germana, també, gràcies per la vostra comprensió.

Això, sí, som maníacs)))

[Marca de verificació,]

Marca de verificació, Moltes gràcies per MK. M'encanta coure pa de pessic, sempre afegeixo espècies segons el meu estat d'ànim. Però sovint he llegit aquí al fòrum sobre l'ingredient "espècies per al pa de pessic", pensava que els ja fets ja estan a la venda. No ho he vist jo mateix i estic molt content de la vostra recepta. Gràcies!

Gran recepta! Tinc gairebé totes aquestes espècies sense moldre, crec que serà possible moldre-les al molí:

[Elena]

Elena, Ranúncul, gràcies per passar-hi!

Vaig pensar que ja estàs a la venda.

No ho he vist mai.

Tinc gairebé totes aquestes espècies sense moldre, crec que serà possible moldre-les al molí:

Luda, segons quina trituradora (com no espatllar la tècnica)

[Marca de verificació]

Marca de verificació, Tinc un proficoukian especial amb 2 bols, fins i tot hi trito una fulla de llorer

Doncs pots

Fa temps que volia fer condiments de pa de pessic. I ara sé com. Cal comprar només anís estrellat. Gràcies !!!

[Tatyana]

Tatyana, per la teva salut!

Marca de verificació, vaig córrer al mercat d’espècies el mateix dia. Cardamom, canyella, anís estrellat, clau d'olor, tot sencer. No em vaig atrevir a comprar nou moscada completament, bé, no en un ratllador ... El cardamom i la canyella no volien moldre en un molinet de cafè, oh estava cansat
No tinc morter ... Vaig haver de prendre tot el terreny alhora, però vaig decidir-ho de manera seriosa
En resum, cal comprar un morter per a la granja, i el vaig mirar una vegada a la botiga i vaig decidir utilitzar un molí de pebrot.
L’olor d’aquestes espècies és impressionant i impressionant !!! Ara podeu coure piparkukas, hi ha espècies.
Gràcies!

[Vika]

Vika, per la teva salut! És bonic que la recepta us sigui útil.

En resum, cal comprar un morter per a la granja

Sí, una cosa molt necessària

Ara podeu coure piparkukas, hi ha espècies.

Sí, és bastant. I ens encanta amb un predomini del pebre negre mòlt, això és el que venen a Riga

També vaig provar piparkukas per primera vegada a Riga, de seguida em vaig enamorar d’aquesta galeta. Fins i tot a Vílnius el vaig comprar a una xocolateria, allà també és fantàstic. Com que finalment he posat mans a les espècies, llavors recolliré la recepta de les meves galetes preferides.

[galchonok]

galchonok, Marca de verificació, gràcies! Ho poso de memòria i per caprici, i assegureu-vos de fer alguna cosa, però us trobaré a faltar, és massa tard ... i també, a vegades m’agrada afegir una barreja similar al cafè ...

I també ideal per vi calent, gràcies per la recepta

Per a la vostra salut, noies! Gràcies per passar per aquí

Hola a tothom!
Necessitar ajuda. Sóc com un pastisser, tinc experiència, puc treballar amb col·leccions i instruccions tecnològiques, fins i tot amb aquestes instruccions he calculat la recepta de la mel artificial (inclosa la quantitat d’àcid i sosa). Però algunes formulacions envaeixen un estupor. Gairebé perfum sec. Bé, no vaig treballar amb ells! Cito: "En conjunt, aquest tipus de matèries primeres s'intercanvien amb un augment del pes de la canyella".
Llavors, és així? No encaixo "indistintament", el que significa que es pot substituir per un altre, i "com s'hauria d'incrementar" un augment de la gravetat específica de la canyella?
O bé ratllem les espècies que no s’utilitzen i només hi afegim canyella, però això ja no és intercanviable, sinó que es pot substituir per canyella o, quan canvieu d’espècies, canvieu canella. Però com? I com canvia el pes de la canyella si només renuncio a algunes espècies?
Carreró sense sortida.
Ajuda qui pot !!!

[Pimander]

PimanderCom a calculadora, tot i que en el passat, puc dir que estic completament d’acord que la intercanviabilitat només s’aplica als productes del mateix tipus i, certament, no a les espècies. Podeu substituir la canyella de Sri Lanka per canyella indonesia, xinesa, etc. Però, segons l’experiència personal, tot i que des de dies llunyans, crec que això significa una substitució banal d’un ingredient que falta per un altre per suportar el pes total de les espècies a la massa. Per descomptat, no es pot substituir la canyella per pebre negre, però si es divideix la llengüeta entre les espècies i l’anís estrellat (anís), el comí, és molt possible, però sempre s’ha practicat. Per "gravetat específica" s'entén el percentatge d'una espècie individual en relació amb el pes total del producte, en aquest cas "perfum sec". De la composició anterior, no faig servir pimenta i anís estrellat, però tinc tres vegades més canyella. En aquest cas, el paper no el té la gravetat específica, sinó el gust.

[Somriu]

Somriu, gràcies per la resposta. Entenc què és la gravetat específica. No entenc què proposen. No vull posar clavell. Hauria de dividir el seu pes entre les altres espècies en proporció al seu pes?

[Pimander]

Pimander, només cal afegir altres espècies en pes de clau d'olor, per exemple: clau d'olor - 3 g, de manera que afegiu 1 g cada tres tipus d'espècies diferents que preferiu.

[Somriu]

Somriu, entès gràcies.