Goose riyet

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels seus éssers estimats.]

Goose riyet

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
oca	1/2 unitats. (1200 g)
farigola	paquet gran
All	8-9 dents.
Full de llorer	1 PC.
mantega	30 + 50 g.
greix d'oca	4 cullerades. l.
julivert	1 paquet
salsa de mostassa-taronja	1 culleradeta
aiguardent	1 cda. l.
pell de taronja	1/2 culleradeta
sal	gust
pebre negre mòlt	gust

Mètode de cocció

• Tallar la meitat de l’oca per la meitat, rentar-la i assecar-la. Poseu sobre un full de paper d'alumini plegat en diverses capes.

• Salpebreu-ho, afegiu-hi farigola, all, ceba i llorer. Emboliqueu-ho amb paper d'alumini.

• Poseu-hi una planxa per coure i coure al forn preescalfat a 120 graus durant 3-6 hores. El temps dependrà de la fermesa de la carn. Tenia una oca jove, però la vaig coure al forn durant 5 hores.

• Aconsegueix l’oca. La carn s’ha d’allunyar de l’os per si sola.

• Recollir greixos. Deixeu refredar una mica. Traieu la carn de l'os. No vaig fer servir cuir.

• Introduïu la carn al robot de cuina. Poseu-vos el ganivet utilitari. Si no hi ha processador, la carn es pot picar finament amb un ganivet. Afegiu mantega tova a la carn.

• Així és la salsa de taronja mostassa.

• Es ven en pots com la mostassa normal. De fet, això és tot, però amb una taronja.
• Afegiu la salsa a la carn.

• Aboqueu-hi aiguardent.

• Afegiu julivert picat i greix d’oca.

• Triturar carn amb additius amb llegums sense fanatisme. No s’ha d’aconseguir un paté homogeni, sinó amb trossos de carn. Intenta-ho. Si cal, salpebreu al gust. És possible que vulgueu afegir una mica de salsa de mostassa.

• Passeu el paté a un plat sec i net i premeu-lo. Poseu-ho a la nevera durant una hora.

• Foneu la mantega (50 grams), afegiu-hi la ratlladura de taronja.

• Traieu el riyet de la nevera, ompliu-lo d’oli i torneu-lo a posar.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels seus éssers estimats.

El plat està dissenyat per

2 * 200 ml.

Programa de cuina:

forn

Nota

Em van regalar amb una oca petita. Dalí dret en plomes, només sense cap. Mai he patrullat (com diem) ni gallines, ni ànecs, ni oques. Però així vaig aprendre: vaig pensar durant molt de temps què en podia fer. I per això vaig decidir cuinar un riyet a partir de la meitat. Va resultar molt saborós. Recomanar!

Simplement no puc callar i passar de llarg! Vaig veure la recepta ahir, vaig mirar totes les fotografies i CADA foto és una festa per als ulls.

Anji, estem orgullosos i admirem les teves creacions, però crec que a partir d'aquesta recepta, fins i tot els francesos "caurien al sediment".

Si alguna vegada em passa per davant una oca casolana sense cap, recordo on trobar una deliciosa recepta de cent lliures!

[Svetochka,]

Svetochka, gràcies amic! Tan agradable i emotiva.

Gràcies. Segur que ho intentaré. Les oques sovint les dirigeixo) de cap, però això no és un problema

[Jeanne]

Jeanne, intenta-ho. Dissabte em van tornar a regalar dues oques. Riyette a la nevera. Dinem amb gust. Espero que també us agradi. Tens les teves pròpies oques)