Costelles de vedella al forn amb patates i carbassó. I el "conte" sobre la pota de xai ...

[Us recomano provar-ho i us desitjo a tots bona gana!]

Costelles de vedella al forn amb patates i carbassó. I el "conte" sobre la pota de xai ...

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Costelles de vedella (carn)
Patates mitjanes
Carbassó gran
Adob:
Maionesa (no casolana) o crema agra	5 cullerades. l.
Salsa de soja	1-2 cullerades. l
Salsa de xili	2 cullerades. l.
Pimentó	1 culleradeta
Zira gruixuda	1 culleradeta
Coriandre mòlt	0,5 culleradetes
Greens secs (anet amb julivert)	1 culleradeta
All	5-6 dents
Sal	1 culleradeta
Barreja de pebrot gruixut, tinc 4 pebrots	3-4 voltes

Mètode de cocció

• Aquest no és només un dels plats més deliciosos, sinó també un dels més mandrosos, de manera que sovint passa a la nostra taula.
• Depenent de la quantitat de costelles, patates i carbassó que tingueu al motlle, es pot reduir o augmentar la quantitat d’adob.
• Doblegueu les costelles en un bol gran i afegiu-hi 2/3 de la marinada. Barregeu-ho bé a mà. Col·loqueu-los en un plat de forn a sobre del barril. Al mateix bol, afegiu-hi patates petites senceres i carbassons tallats en rondelles gruixudes (4 cm). Afegiu la marinada restant i remeneu.
• Posar les patates i el carbassó entre les costelles i untar la marinada que queda al bol amb un pinzell de silicona sobre tots els productes.
• Tapeu el plat amb una tapa, poseu-lo al forn preescalfat i coeu-ho durant 1,5 hores a una temperatura de 190-195C (tingueu en compte les capacitats del vostre forn). A continuació, traieu la tapa i deixeu que el plat es dauri durant mitja hora més.
• Sabeu, sense exageracions, les costelles –per descomptat, no són insípides, les patates–, per descomptat, cuites per fora i puré per dins, però zucchinii ... mamadaragaya! Gràcies a les llesques gruixudes, es van coure al forn, però no van perdre el suc, però ... oh, et poses un tros a la boca i explota amb suc amb gust de marinada: vola! Jo menjava gelós de mi mateix.)))
• 
• Amb la mateixa marinada, recentment m’agrada molt coure una pota de xai amb prunes prunes i albercocs secs (és millor prendre els albercocs secs).
• 
• Arreboto la cama, la poso en un motlle, poso les restes de l’adob a sobre, tapo el conjunt amb una tapa i ho deixo marinar dues o tres hores, just sobre la taula. Després el poso al forn a 195 ° C (això té en compte el gruix de la meva tapa, del qual parlaré en una nota; amb un "sostre" de làmina, potser haureu de baixar la temperatura a 190 ° C) i enfornar durant 2 hores. Després hi llenço albercocs secs i prunes prunes i, de nou sota la tapa, cuino durant mitja hora més (el temps es calcula per a una cama que pesa fins a 2,5 kg). A la foto: una pota que va estar al forn durant dues hores, on li vaig tirar fruits secs, que al cap de mitja hora estarà completament saturada de suc i espècies i una mica cuita. Però fins i tot ara queda clar el bonic que resulta l’ovella.
• Vull afegir que no heu de tenir por d’utilitzar la maionesa com a base de retenció d’espècies i altres components de l’adob. El més important és no comprar mai carn grassa per a aquests plats, ja siguin: costelles, una pota de xai o fins i tot un coll de porc (sí, sí, i també és molt magre, hi hauria ganes de trobar-lo). I després, la maionesa es convertirà en una simple addició a un tros de carn gruixuda i sucosa, que es convertirà només en una fina, picant, picant, amb una especia agradable, una escorça lleugerament cruixent i, en absolut, una font de "quantitat monstruosa de calories". De fet, per a qui és realment important, per regla general, procuren no utilitzar aquest tipus de plats. Per a tothom: la meva "saborosa" recomanació: poseu la pota sobre un plat ovalat, traieu amb cura els fruits secs del motlle (són molt, molt tendres) i col·loqueu-los al voltant de la cama.I, a continuació, talleu una rodanxa fina de xai, poseu-hi sobre prunes prunes o albercocs secs, premeu-la amb una forquilla i esteneu la delicada pasta de fruites resultant per tot el tros de carn. Poseu-lo immediatament a la boca, rodeu els ulls i digueu mentalment: "Timkinaaa, svoooliiich, com hi anaves abans?!"
• Us recomano provar-ho i us desitjo a tots bona gana!

Nota

Si algú està interessat, tinc un plat de forn com aquest:

Es tracta d'un Tefal "antiadherent" (mida interior 27x32x7) amb una tapa refractària gruixuda, que també pot servir com a forn. La peculiaritat d’aquesta coberta és que té 4 ressalts que impedeixen que s’adhereixi fermament al motlle, deixant un buit de diversos mil·límetres. Al principi, fins i tot em va molestar: "Bé, qui construeix així?" el vapor només s’escapa i no s’acumula. Gràcies a això, qualsevol tipus de rostit, ja sigui: pa de carn, porc bullit o pota de xai, resulta perfecte.
I a què, jo, sobsno, això està conduint: però al fet que, si veieu una forma tan miraculosa: GRAPPLE AND RUN! Fins i tot podeu participar en una baralla amb el propietari. Al final, el dit es curarà, però la forma es mantindrà.

Tefal, malauradament, ara no produeix aquestes formes (la meva té més de 15 anys), però BergHoff en té de similars, tot i que no són massa humanes, però quan ens va aturar això?

Sabotador, caram
Gràcies per la recepta i la foto, mostraré al meu marit, no sóc l’únic que pateixo
Gràcies!

[Elena Tim]

Elena Tim, home ..

Ah, això és bellesa !!! Sens dubte el cuinaré aquesta setmana! Lli, i si el fiques en una bossa de forn? Shaw no embrutaria els plats, eh?

Dona'm-ho tot! I més!

Lenkaaaa! Després d’un dinar abundant, encara em vaig empassar saliva,
mirant les costelles de vedella amb patates
Envejo Timooonuuuuu

I si cuineu a l’estiu ... sí, amb patates joves i carbassó lacti (del vostre jardí), serà més gustós ... Per què?

Lenus, gràcies per la recepta! És genial.

[Elena Tim]

Elena Tim, Bravissimoo !!

[Noies, moltes gràcies per no passar per aquí!]

Fuy, finalment també he arribat a aquesta recepta!
Vaig córrer per respondre als veïns i vull menjar constantment, mirant les imatges.

Noies, moltes gràcies per no passar per aquí!

Lli, i si el fiques en una bossa de forn? Shaw no embrutaria els plats, eh?

Bé, és clar! És possible en una bossa, només cal organitzar-hi forats per alliberar l'excés de vapor. I, si cal, al final, obriu la bossa completament i daureu-ho tot fins que estigui daurat. No exagereu, per no assecar massa el menjar.

I si cuineu a l’estiu ... sí amb patates joves i carbassó de llet

Quina burla! Això finalment serà un abocador del vostre cap, irlandès.

Tricia, kristina1, shlyk_81, Irina Dolars, gala10, lettohka tttGRÀCIES ESTIMAT!

Lenka, bé, això és un tret de control. Costelles precioses.

El lli, finalment, ha donat a llum noves receptes. Quan comences, no ho pots fer sol. Ho poso tot a les adreces d'interès. Molt saborós. Encara no l'he menjat, però què passarà quan ho intenti. (En un xiuxiueig: escriviu en algun lloc la marinada per a la pota de xai)

[VitaVM]

VitaVM, kirch, noies, gràcies !!!

Oh, Lyudochka, és bo que m’ho recordi! Vaig escriure en un tema de xat que vaig coure costelles amb marinada de xai. I aquí em vaig oblidar d’escriure a la recepta. Volia fer-ho especialment per a vosaltres, però oblidaré una cosa, caram, després una altra, mentre corro amb receptes.
En general, darrerament aquest adob ha estat al meu favor. Només s’ha de triar una pota de xai amb poc greix i, a continuació, es pot utilitzar maionesa amb seguretat: té un gust millor que la crema agra aquí, s’obté un sabor més pronunciat.
L’únic és que sempre faig tots els adobs a ull, però aquí he intentat donar una quantitat d’ingredients més o menys similar. Espero que els agradi.
I també, aquí feia una marinada similar:

Potes de xai a l'estil oriental (Elena Tim)

Gràcies, ho he entès tot

Lenk i Lenk! Per què has amagat la quantitat d’ingredients? I?
En totes les receptes va indicar els números exactes ...
I aquí veieu "... depenent del nombre de costelles ..."
No! Doneu les dades exactes. Quant heu utilitzat? Anotaré
No és bo deixar espais buits a la llista d’ingredients. De sobte, la marinada no és suficient

[kirch]

kirchPer cert, Lyud, saps per què em vaig enganxar a aquesta "salsa de xili picant"? Abans, només l’utilitzava en ales picants, bé, que es fregeixen a la planxa o sota la planxa.
El més interessant és que en tal quantitat no dóna cap nitidesa, bé, potser només una mica, només una espurna i ja està. Però és molt olorós durant el tractament tèrmic i, com que té una base de midó, espessa la marinada mateixa, sobretot quan es combina amb maionesa. I, a continuació, tota la mantega s’enganxa a la carn com una clavada, és a dir, la reparteix una vegada i queda lliure durant 2,5 hores.
Ja sé que no us agraden moltes espècies, però no tingueu por d’afegir-les aquí. Al cap i a la fi, al final només s’obté una escorça fina sobre un tros de carn gruixut. I només serà una addició agradable al xai, i no taparà el gust ni afegirà greix addicional.

Lenk i Lenk! Per què has amagat la quantitat d’ingredients? I?

Bé, no sé qui té quina gana i quina mida de plat per coure.
Tinc una forma àmplia, hi ha moltes coses incloses, però ja no ho admeto, és un error. I després tothom es riu de mi: quant cuino. Takshta, guardaré la meva quantitat com a husudar en secret.

addicte a aquesta salsa de xili molt picant?

Voleu dir la salsa d’una ampolla tan plàstica?

Agas, "tija de bambú" que.
Això:

jo volia dir aixo

però ja no ho admeto.

No, bé, mira! Ella va comptar les potes de l’ànec! Les costelles no compten?

En fi! Ampliaré la foto a la paret completa i veuré tot amb detall

Nuuu ... peces ... set ... o deu ... Sí, hto les recordarà.

No intenteu comptar! Ho posaré al racó!

Vostè és recte mnogostanochnitsa, aquí és quan el desguàs no és una cosa per fer - menjar

Gyyyy, de manera que no es va preparar en un dia.
Feia temps que volia arrossegar les costelles al "Lazy Club", però continuava tirant d'alguna cosa. Sí, i un ànec amb pastanagues no anava a exposar enlloc, tu mateix em vas expulsar del tema del xat, penjaves receptes. Així que els vaig deixar a tots d’un cop.

Ho estàs fent bé! Ho poso tot a les adreces d'interès, el més important és trobar

Ah, no m’ho digueu ... Fins i tot tinc por d’entrar a la meva; encara em sembla que hi ha més receptes que al lloc web.

Cal marinar les costelles durant un dia? Es cou al forn de seguida? Sí?

Sí, Anh, de seguida pots.
Però si voleu, podeu marinar un parell d’hores. Simplement no vaig notar la diferència i, per tant, no em preocupa; també els vaig untar al forn, canalla.

i les va untar al forn, canalla.

Estrictament estàs amb ells!

I d’una altra manera no hi ha cap manera. Seure immediatament al coll.

Aha! Així que anem a escriure-la untada, al lateral i al forn!

També hi vaig mostrar el meu plat de forn a la nota.

No teniu la consciència de Timkin, la consciència civil habitual. Estic a la feina, les costelles al mercat, el carbassó només serà a l’estiu. Com sobreviure?

No teniu consciència de Timkin, una consciència civil ordinària

No? Bé, no hi ha preguntes freqüents, és a dir, karochi.
Button, amor meu, fa cent anys que no et veig! Ben fet per passar per aquí.
Simplement no ho entenc ... bé, amb tu a la feina i amb les costelles al mercat, tot sembla estar clar ... Però, a on van anar tots els carbassons, ja que només seran a l’estiu?

Però, on han quedat tots els carbassons, ja que només seran a l’estiu?

FSE, no és la temporada, són a la brasa. Només hi ha kabasiks de pell gruixuda, però podeu tallar-los amb volanderes, només amb una destral i de totes maneres. Vés-te'n?

I com no venir a tu? Ens va abandonar i, per tal de mantenir les restes de l’antic luxe en temes comestibles, intentem no caminar, però només es pot agafar on fa olor deliciós i les imatges són tals que les podeu empassar amb un ordinador portàtil. Torneu, mare, tingueu pietat tant dels nens com de les portes.

només amb una destral i de totes maneres. Vés-te'n?

Doncs Duc i hack! Les costelles, també, el te, no mosseguen amb tisores de manicura. Llavors, per què és pitjor el carbassó?

Torneu, mare, tingueu pietat tant dels nens com de les portes.

Que jo mateix ja et trobava a faltar! Passo per davant de la màquina i ploro: necessito brodar els lloros d’Irka, i tama treballar, mamadaragaya.
Takshta, aviat espera la teva mare pròdiga, confessa.

I després, Irka em descargolarà el cap al final.

Lenk, fes-me un petó tres vegades. No hi havia costelles ni carbassons, però sí una branca. Però la salsa fins a l’última lletra segons la recepta. El resultat és simplement un bombardeig. Bé, això és molt saborós.

Oh, que sucós és tot, súper senzill! Tot és tan rosat, sembla molt apetitós.
Vitusichek, gràcies! Estic molt content que us hagi agradat la marinada.
Bé, que no hi havia costelles, Duc brisket: les mateixes costelles, actuals sense ossos.
Escolta, a què vas cuinar? Alguna mena de ricí és interessant ...

Lenus, en una cassola tapper ultra-pro. El plat estava llest en 50 minuts

Fu, amb prou feines va caure de la taula, fins i tot vaig haver de demanar al meu marit que emportés la forquilla. Menjar en excés

en un testper ultra-pro

Ah, aquí està, d’on surt tant suc! Doncs va sortir genial!
Vitusik,

Noies, he afegit una pota de xai a la recepta.

"Timkinaaa, svoooliiich, com vas anar abans?!"

No tinc consciència Timkin, heu d'escriure tan saborós!

Anh, si només sabéssiu el saborós que resulta, finalment podríeu guanyar-me.

em guanyaria finalment?

Clavat? Ni tan sols espereu! Qui ens difondrà aquestes bondats? M’afusellaran després, perquè vaig arruïnar la finca de Khlebopechkin
I jo, es podria dir, tot just començant a viure ... Em retiro es va convertir en una àvia!

Oh, que feliç que estàs! Una vegada més de tot cor MOLTES FELICITATS!

Sí, feliç! I per felicitats

Lena, besant-se fort la cama. És a dir, em beso a la galta.

Aaaaaaaaaaaaa! Ludaaa! Riu, caram!
Per la teva salut! Ho vaig intentar per tu.

Lena, avui ha anat a buscar unes costelles, però només en queden dues. Els vaig agafar més costelles de xai. Va resultar que no tinc salsa de soja a casa (bé, o millor dit, era a la nevera, però va resultar caducada, l’havia de llençar) No puc substituir-la per res? Voleu córrer a la botiga?

Oh ... no vaig veure el teu missatge, Zhen
És tard, oi?

Len, gràcies !!!! Ens van regalar costelles de xai, no hi havia carbassó, vaig comprar la salsa de Xili a propòsit, deliciosa !!! i un cartop super-duper!

Oh ... no vaig veure el teu missatge, Zhen
És tard, oi?

Bé, i la resposta? Acabo de pelar les patates.

No, Zhen, no corre per la salsa de soja, i així estarà bé



Estic constantment distret per algú, no puc respondre d’una manera humana!