Pastís de carn amb massa de sèrum de llet pseudocapa

[Omplint]

Pastís de carn amb massa de sèrum de llet pseudocapa

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Sèrum (fred)	250 g
Oli vegetal	30 -50 g
Sucre	1 / 2-1 culleradeta
Sal	1/2 culleradeta
Farina / s	400 g
Mantega (del congelador)	75-100 g
Sosa	1 culleradeta (no plena)
Omplint
Carns grasses (porc, vedella, xai)	300-400 g
Ceba	2-3 unitats
Patates	2-3 unitats
Sal, pebre, comí, coriandre	gust
Oli vegetal (opcional)	1 cda. la cullera
Aigua (al forn)	4 cullerades. culleres

Mètode de cocció

• Preparem la massa segons la recepta Pasta de sèrum universal (pseudocapa)... L’enviem a la nevera durant 2-3 hores o a la nit.
• També és millor fer el farcit de carn per endavant perquè quedi una mica adobat. Talleu la carn a daus petits, afegiu-hi cebes picades, sal, pebre, una mica de comí picat i coriandre. Barregeu-ho tot, afegiu-hi una cullerada d’oli vegetal. Remeneu-ho, tapeu-lo amb paper d'alumini o traslladeu-lo a un recipient hermètic i refrigereu-lo durant 2-3 hores. Talleu les patates a rodanxes fines i afegiu-les al farcit de carn.
• Estireu 2/3 de la massa per la capa inferior. El gruix del rotllo és d’uns 0,5 cm i poseu el farciment i tapeu amb 1/3 de la massa laminada. Premeu les vores al voltant del perímetre i premeu suaument la costura a la superfície. Feu un forat al mig. Raspalleu la part superior i els costats del pastís amb un ou.
• 
• Coure al forn durant 1 hora - 1 hora 10 minuts a 180 graus. Al cap de mitja hora, aboqueu 4 cullerades al forat. l aigua calenta. Si el pastís ja està daurat, cobriu-lo amb paper d'alumini i enforneu-lo fins que estigui tendre. Deixeu reposar el pastís acabat sota la làmina tapada durant 10 minuts per tal que les patates estiguin al vapor millor.
• 

El plat està dissenyat per

1 pastís

Hora de cuinar:

cocció 1 h 10 min

Programa de cuina:

forn

Gràcies, Yulinka, per la recepta! : a-kiss: No ha passat ni mig any ... Em van honorar ... Mai he provat d’afegir patates al farcit, però en va, sobretot si no és massa fècula ... Sí, i em va agradar la senzillesa de la massa, per manca de sèrum de llet, ho vaig aconseguir amb kéfir i no vaig afegir oli vegetal al farcit, la carn ja estava força grassa. ... La resta és tot segons la recepta. Arrelarà amb mi, garantit! El pastís va anar amb una explosió!

És cert que la temperatura va augmentar en 10 *, però aquestes són les característiques de l’estufa, la tinc gran, independent i, per tant, encara hi ha transferència de calor.

Quin maco !!! Katyusha, m’alegro molt que m’hagi agradat el pastís i que el farcit sigui del meu gust! Gràcies pel meravellós reportatge fotogràfic i els comentaris detallats.