Porc en una escorça salada

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats!]

Porc en una escorça salada

Categoria: Plats de carn

Ingredients
polpa de porc	1-1,2 kg
proteïna	1 PC.
All	2 dents.
pebre negre mòlt	1/2 culleradeta
barreja de cinc espècies o qualsevol favorita	1 culleradeta
romaní opcional	2 veterinari.
farigola opcional	2 veterinari.
cuina gruixuda o sal marina	segons sigui necessari

Mètode de cocció

• Ratlleu els alls o passeu-los per una premsa. Afegiu-hi totes les espècies i proteïnes.

• Remeneu-ho bé amb una forquilla perquè la proteïna canviï la seva estructura i passi de filatura a líquida.

• Rentar el porc, assecar-lo amb una tovallola i untar-lo per tots els costats amb proteïnes i espècies.

• Aboqueu sal en un plat de forn. Necessiteu molt, uns 1,5-2 gots.

• Estireu la carn per sal per tots els costats. La sal ha de cobrir completament la carn.

• Afegiu-hi romaní i farigola. Deixeu la carn durant 30-40 minuts a temperatura ambient.

• Introduïu un termòmetre a la carn i envieu-lo a coure al forn preescalfat a 220-230 graus. Coure al forn fins que la temperatura a l'interior de la carn assoleixi els 72-73 graus. Si no teniu un termòmetre, el temps és de 45-55 minuts.

• Traieu la carn, deixeu-la refredar lleugerament i traieu la crosta de sal. Es mou molt bé. Es pot tallar a rodanxes i gaudir.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats!

Programa de cuina:

forn

Nota

No puc transmetre amb paraules el deliciosa que és aquesta carn! La proteïna i la sal van evitar la pèrdua de sucs de carn. La carn prenia tanta sal com necessitava. Les vores, per descomptat, estan lleugerament salades. Fragant, delicat. Temps i costos físics absolutament minúsculs, i el resultat ... Molt saborós amb qualsevol guarnició i per a un entrepà. Recomanar!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, gràcies. M'agrada això senzill i saborós. Definitivament cuinaré.
Aquesta recepta és per a un tema mandrós.

[Àngela]

Àngela, tot i que no menjo carn, la recepta és meravellosa !!!

Moltes gràcies pel vostre treball !!!

És bo un coll de porc?

L'he comprat avui ...

O és que el coll té una mica de greix per a aquesta recepta?

[Sveta, Inna,]

Sveta, Inna, gràcies per passar per aquí.

Aquesta recepta és per a un tema mandrós.

Svetik, tira't, si és així. Poques vegades puc mirar algun lloc i llegir alguna cosa)

Un coll de porc és bo

Innochka, si això t'agrada amb greix, pots provar-ho.

treballar

Gràcies per les teves amables paraules)

[Àngela]

Oh, Àngela, aquesta recepta em va bé! Segur que el cuinaré!

[Àngela]

Àngela, moltes gràcies per la deliciosa !!!
Podeu demanar / aclarir

en un forn preescalfat a 220-230 graus

quin mode? A dalt + a baix? Aquesta temperatura és amb convecció? o si té convecció, s’ha de reduir 10 graus?

[ang-kay]

ang-kay, wah !!!!! Quina recepta tan deliciosa i mandrosa !!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, Ludmilagràcies per l’elogi. Espero que el cuineu i us agradi)

quin mode? A dalt + a baix?

Mode forn. Això significa pujar i baixar sense convecció. Jo escriuria si ho fes en un mode determinat. Disminuir o augmentar la temperatura, no ho sé. Cada forn funciona de manera diferent. Per exemple, obtinc aquesta temperatura si la pantalla mostra 260-270 graus. Per tant, només us deixeu guiar pel vostre. Sempre escric exactament la temperatura real a la qual cuino.



Sveta, gràcies. M'alegro que el feu servir.

[Àngela]

Mode forn. Això significa pujar i baixar sense convecció.

Àngela, gràcies per explicar-ho !!!
Jo era "foscor ignorant" ni tan sols sabia el que significava el mode forn ...

[Luda,]

Luda, bé, no fa por. Una persona no ho pot saber tot.

[Àngela]

Àngela, la recepta és senzilla, definitivament arrelarà a la nostra família! Gràcies !!!

[Natasha,]

Natasha, gràcies. Cuinar per a la salut)

[Àngela,]

Àngela, la recepta és súper! Es pot cuinar un coll de vedella així? Què creieu que, segons la vostra experiència, funcionarà o no?

[Elena]

Elena, gràcies. Llauna.

Classe, punts de llibre, vindré de la dacha, ho faré.

Àngela, moltes gràcies per la recepta. Ja ho he provat per sopar. OOOOOO Molt saborós. Definitivament cuinarem. l’únic era agafar el coll.

[Galina]

des de la dacha, ho faré.

Galina, gràcies. Estic esperant amb impressions.

Ja ho he provat per sopar

Olgita, això és el que entenc la velocitat! Sí, i no hi ha treball en essència. Poseu-lo al forn i lliure. M'alegro que m'hagi agradat el resultat i hagi apreciat el gust. Qualsevol polpa serà bona. El coll no és una excepció si s’estima el més gros).

I vull shakuuuu))))

[Àngela]

Àngela, baixa reverència per part meva i dels meus menjadors !!!

Preparat _{abans d'ahir} coll de porc segons la vostra recepta, a tothom els va agradar, sense excepció !!!

Porc en una escorça salada condemnat a múltiples repeticions !!!

P.S. La closca de sal és realment extraïble alhora !!!

P.P.S. Hi ha una foto), lletja, no em vaig atrevir a "decorar" el tema amb ell ...

[Jeanne]

caçar shekuuu)

Jeanne, què necessites? Un parell de moviments i Usyo)

coll de porc amb recepta

Inna, Això és genial! Sempre estic molt content si funciona i m’agrada. Cuinar per a la salut

Vas fer un kebab shish i vas prometre dir-ho o estic confús?

Quina recepta tan maca! Tot el que ens agrada: senzill i saborós.
Gràcies!
Marca aquest cap de setmana com a marcador. Intentaré cuinar-lo. Només no hi ha forn, jo cuinaré a AG

Àngela, gràcies per la recepta.
Vaig fer carn per al viatge del meu marit, de manera que no hi havia espècies.
Va resultar súper. : girl_dance: primer vaig cuinar al forn (de dalt a baix) durant un màxim de 15 minuts, després l’oloro, fa olor de fregit))) El vaig reduir a 220 durant 35 minuts més i 10 minuts més per 180.
L’escorça es va desprendre bé, però tenia un tros de greix i es veia una capa de sal als plecs de greix, així que sense pensar-ho durant molt de temps, vaig rentar la peça i la vaig posar al forn durant 10 minuts a 180 C.
La carn està al forn, saborosa, sucosa. Normalment, quan cuinava la carn, resultava una mica dur, ara tot resultava molt bé. A les vores, sí, la carn és més salada, però no crítica.

[Sveta]

Marca aquest cap de setmana com a marcador. Intentaré cuinar-lo. Només no hi ha forn, jo cuinaré a AG

Sveta, gràcies per la vostra atenció a la recepta. Espero que tot surti bé a l’assecador d’aire)

Inna, carn excel·lent. M’alegro que hagi funcionat. No calia establir el màxim, a 220 es cou tot perfectament i no s’ha de restar res, no cal afegir res. Espero que al meu marit li agradi la carn. Gràcies per confiar en la recepta)

[Àngela]

Àngela, si us plau, informeu-vos, en quina etapa de la cocció podeu ajornar el procés per un dia: untar-lo amb proteïnes i espècies - i a la nevera i demà afegir proteïnes només per humitejar-les i enrotllar-les amb sal?
Només vull tornar de casa de la feina, posar-lo al forn el més aviat possible i no perdre una hora per revestir-lo i envellir-lo.

[Tanyush,]

Tanyush, directament en una embranzida conducció! Crec que només es pot untar amb espècies i després amb proteïnes abans d’escaldar amb sal. És que aquesta proteïna no s’absorbeix a la carn en un dia. No protegirà la suor de les fuites de sucs i de la sal excessiva.

[Àngela]

Àngela, ho va fer tot segons la recepta, va coure el carbonat sense os ni greixos.
La carn va resultar sucosa i seca, cosa que va sorprendre molt.
D'aquí la conclusió que el coll és millor per coure a causa de la presència de "reserves internes")))
M’alegro d’haver-ho provat i de no haver marinat per endavant, però tot segons la recepta, just al rellotge i graus, el corrent sense herbes.
Ara intentarem esmorzar un entrepà, de sobte farà més fred, espero, si no, la meitat en queda per sopar.

I si no, doncs, què us sembla, val la pena guisar mitja hora o hora més amb crema agra?

Com a plat d'acompanyament, les patates es van coure molt bé a aquesta temperatura durant aquest temps, us recomano.

[Tanya,]

Tanya, la meva carn no estava seca. Potser depèn de la carn. No tant pel greix.Això, pel que fa a les salsitxes, la carn no ha de ser molt fresca, sinó que s’estira durant 4-5 dies. Tot i que la presència de greix no fa mal.
Apagueu. Pot ser que no estigui a punt

creus que no està preparat? el termòmetre 75,5 mostrava ...
el més probable és que la carn ho sigui

Mitjans massa secs És el mateix porc bullit, però més sucós. Centreu-vos en això)))

[Àngela]

Àngela, moltes gràcies per la recepta!
La carn és preciosa, no ho podia suportar, la van tallar calenta i el suc esquitxat
Sorprenentment, l’escorça és absolutament seca, tot el suc queda dins.
Cuinar-lo és molt fàcil))) Per a mi és rellevant, perquè estic amb carn per a vosaltres.
Fotografies:

La carn era filet de porc. Espècies: alls secs, llúpols suneli, pebre negre. No hi havia romaní fresc, esquitxat d’assecat, ni farigola, però deliciós
Estic fent una nota per a mi: poseu pergamí a la part inferior del formulari, perquè es pugui rentar més fàcilment més tard.

Em pregunto si un pit de gall dindi funcionarà així? Cal provar-ho. Escriuré més endavant.

Gràcies !!!

[Galina]

Galina, moltes gràcies per un informe tan detallat. M’alegra molt que hagi sortit la carn i m’hagi agradat. Cuina per a la salut)

Porc cuit. Fa molt de temps que cuino peix a la sal, però d’alguna manera ni tan sols se’m va ocórrer coure la carn així, vaig pensar que seria molt salada. El resultat és deliciós. Però hi ha una cosa ... Per alguna raó, l'escorça de sal va esclatar i es va penjar a la part superior de la carn amb un barret, respectivament, que va sortir molt suc de la carn. Ara estic guanyant el cap on he desordenat. Molta / poca sal o proteïna, la temperatura és incorrecta o depèn de la carn. Vull tornar-ho a provar, però no sé què corregir. Algú pot tenir idea del que he fet malament?

[Anna]

Anna, Crec que la vaig untar malament amb proteïnes i la sal va quedar mal enganxada. No ho sé. En algun lloc, és clar, volen petites peces, però bàsicament tot s’aguanta. Potser la carn estava molt humida a l’interior.

[Àngela]

Àngela, gràcies! La carn és preciosa! Molt saborós i sucós. Preparar-me és fàcil i ràpid, com vull. Moltes gràcies! Cuinaré més d’una vegada!

[Anna]

Anna, per la teva salut! Agradablement. També m'encanta aquesta carn)