Salsa de verdures, multifuncional (per a cada dia i conserves)

[PROCÉS DE CUINA]

Salsa de verdures, multifuncional (per a cada dia i conserves)

Categoria: En blanc

Ingredients
Diferents tomàquets	2 kg.
Pebre dolç de paret gruixuda	1,5 kg.
Ceba	3-4 unitats.
Pebre fresc	1 PC. gran
Oli vegetal	uns 50-70 ml.
All fresc	4-5 dents
Llavors de Zira	2-3 culleradetes
Julivert fresc	1 paquet
Sucre blanc	4-5 culleradetes
Sal	gust

Mètode de cocció

• Es basa en una recepta de salsa de verdures croata, espiada al canal culinari. Però, a Croàcia, els pebrots són tan grans i gruixuts com els de l’hivernacle)) i els tomàquets són enormes i sucosos. I tenim ... pena, no tomàquets))
• Segons la recepta original, el pebrot es cou al forn i la pell es treu del tomàquet.
• No podeu fer-ho amb les nostres verdures)) Per tant, he fet servir tomàquets crema, tomàquets sucosos grans i he intentat comprar pebrots vermells amb parets més gruixudes))
• Aquesta salsa es pot utilitzar per a diferents propòsits:
• - guarnició de verdures
• - a base de massa de pizza
• - addició al brou en cuinar sopes, sopa de col
• - additiu per guisar carn
• - afegint salsa a la pasta bullida
• - torrades a la brasa amb formatge
• - addició a patates calentes com a salsa
• - punxeu la salsa amb una batedora fins que quedi puré i aboqueu-la sobre carn bullida i fregida
• …etcètera…))
• Si teniu aquest pot de salsa al rebost, podreu diversificar la vostra taula de forma ràpida i saborosa.
• PROCÉS DE CUINA
• Arreu indico el pes net de les verdures, després de netejar-les i processar-les, a punt per tallar.
• Renteu els tomàquets, talleu-los per la meitat i peleu els segells blancs i comproveu la neteja de la verdura si hi ha taques. Talleu els tomàquets a daus petits d’uns 1-1,5 cm.
• Renteu els pebrots, peleu-los de coses innecessàries. Talleu els pebrots a tires i després a daus d’uns 1-1,5 cm.
• Podeu tallar amb un processador d’aliments si s’inclouen a daus.
• Les cebes, peleu-les i talleu-les a daus d’uns 1-1,5 cm.
• Aboqueu oli vegetal en un cassó, escalfeu-lo i poseu cebes. Afegiu sal 1 culleradeta., Llavors de comí, pebrot picant, all picat finament, remeneu la massa i deixeu-ho al foc fins que el líquid s'evapori. Si voleu un sabor "més calent", podeu tallar els pebrots en anelles juntament amb les llavors.
• Quan es comenci a fregir la ceba, després d’evaporar el líquid, afegiu-hi els tomàquets, el pebrot dolç, la sal al gust. Remeneu la barreja i tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la a foc mitjà perquè les verdures comencin a inflar-se i conservin la condensació d’humitat per mantenir sucoses. Aquest procés triga aproximadament entre 10 i 15 minuts.
• Obrim la tapa i veiem com les verdures han guanyat humitat, cobertes de suc de tomàquet. Ara afegiu sucre al gust per equilibrar el gust agre de les verdures i els tomàquets. Reduïu el foc "menys de la mitjana" i continueu guisant verdures, però ara, perquè el líquid s'evapori i espesseixi la salsa, es redueixi.
• Al cap de 15 minuts afegiu-hi el julivert picat i barregeu-ho. Tastem i comprovem què més falta tastar i ajustem. Fem a foc lent uns 15 minuts més, de manera que la massa es bulli, espesseixi, la salsa guanyi el seu propi gust.
• Indico l’hora de manera condicional i el control ha de ser l’estat de la salsa acabada. Així ha de quedar la salsa, tota coberta de suc de tomàquet, les verdures s’ofeguen a la salsa. A la foto es mostra el caviar d’albergínia, però el principi de cuinar “fins que es cuini” és el mateix. Les verdures ofegades a la salsa indiquen que ja no estan crues i que no hi ha suc cru, cosa que significa que no hi haurà fermentació als pots més tard.
• 
• Aboqueu la salsa acabada calenta en llaunes netes, tanqueu les tapes i poseu-les a sobre fins que es refredin completament. Ara els bancs poden controlar el "visat" durant un parell de setmanes. Si no passa res amb el contingut de les llaunes, podeu posar-les al rebost per guardar-les.
• 
• 

El plat està dissenyat per

4 llaunes de 650 ml.

Nota

Bona gana, a tothom!
He provat la salsa de diferents maneres d’utilitzar-la: sempre saborosa, sempre al seu lloc
Avui he organitzat un berenar calent amb ell, a la brasa amb formatge. Dir que és deliciós és no dir res

[Tatyana]

Tatyana, i quant de temps es mantindrà al fred?

No he entès la pregunta
Si es conserva en pots, durant molt de temps, com qualsevol aliment en conserva.

No romandrà obert durant molt de temps a la nevera d’un pot, estarà durant un parell de setmanes.

El meu pot de mig litre ja està mig buit, l’he utilitzat com a guarnició i entrepans de formatge al forn a la graella. Els aperitius són tan deliciosos que es pot anar a la llauna per berenar

Ara els bancs poden controlar el "visat" durant un parell de setmanes

Confós per aquesta frase. Per tant, vaig preguntar quant de temps quedaria un banc tancat al fred. Potser és per menjar ràpid

[Galya]

Galya, així que tinc totes, sense excepció, les llaunes que passen per aquest control Vaughn, tot el racó de la cuina en llaunes d’espais en blanc de tant en tant pujo i fico el dit a les tapes, en cas contrari l’agafo i veig si el contingut que hi ha hagut ha canviat.
Si no passa res al cap de 2-3 setmanes, els bancs no despertaran sospites i, a continuació, podeu posar-lo al rebost per obtenir un lloc d’emmagatzematge permanent.
I així cada any

Per exemple, l’any passat a partir d’un lot, la meitat de les llaunes eren normals i la meitat de les llaunes tenien les tapes al centre aixecades: s’havien d’emmagatzemar a la nevera i es quedaven allà en aquest estat. Tot i que la marinada dins dels pots era transparent

Aquests són els taps que venem, sembla que estan ben retorçats i la meitat s’eleva, cosa que et posa nerviós

Està clar, d’alguna manera vaig tenir sort amb les tapes. I definitivament faré la salsa

[Galya]

Galya, per la teva salut! Esperaré impressions

Va fer la salsa, ja la vaig provar. És cert que en el moment de cuinar no tenia comí, només a la barreja per al pilaf, i el vaig afegir. Així doncs, no hi va haver una gran retirada. Com a salsa, aquesta salsa no va anar molt bé, però és molt bona per a pizza. Gràcies!

[Zhenya]

Zhenya, per la teva salut!
Intenta afegir la salsa a la carn quan guisem. L’altre dia vaig estofar cuixes de pollastre a la cuina lenta, vaig afegir patates a trossos i salsa de verdures en lloc de verdures daurades: va resultar molt fresc.
O m’ha agradat una mica al pa, al formatge a la part superior i al forn sota la graella: els entrepans del matí són ràpids i saborosos i, sobretot, calents.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies, ho vaig fer, encara que una mica amb les meves pròpies variacions. Va resultar deliciós, ho vaig deixar especialment per a una mostra. A l’hivern serà el mateix, sens dubte ho faré l’any vinent

[Galya]

Galya, per la teva salut! Gràcies! M'alegra d'estar satisfet amb el gust
Sí, també tinc molta demanda en diferents versions

[Tanechka]

Tanechka, la salsa va resultar picant, saborosa. Definitivament repetiré. gràcies

[Galya]

Galya, a la vostra salut Aquí, i genial! S'afegirà al menú, especialment a l'hivern

Tatiana, gràcies per la salsa. Vaig fer-ho l’any passat, em va agradar molt. Aquest any també ho he fet.

[Volga63]

Volga63, per la teva salut! És fantàstic que la salsa resultés útil i exigent