Pa de sègol amb barreja de grans "Gourmet"

Ara està demostrant, pastant en hb, "kolobok" de malta extra, sense pedra! després escriuré sobre el resultat

Preescalfeu una planxa de forn invertida. Bona sort!

Gràcies! ja he preparat una plata per coure



Àngela! vas greixar el pa amb alguna cosa per lluir?







va fer! Deliciosa composició molt equilibrada, ens va agradar molt! Només he de finalitzar-ho, es va difuminar una mica al forn.

[Marina]

Marina, ben fet, que al forn) La foto no és molt clara. No puc dir res.

unta el pa amb alguna cosa per brillar?

No. Es tinteix bé. Marin, què passa amb l’escorça? Heu cuinat al vapor?

al forn es va desdibuixar una mica.

No s’ha de difuminar, sinó que, al contrari, hauria de reunir-se. El més probable és que hagi sobreexposat la prova.
També cal provar el forn, entendre què passa amb la massa. El més important és que el pa em va agradar. Ja ho acabareu.

Àngela gràcies! Avui ho he tornat a fer, ha resultat més pop, però de nou s'ha desdibuixat una mica. Ho vaig fer amb vapor, l’escorça és súper la més saborosa del pa, la mastego així sense tot: nyam: Definitivament l’acabaré, ens encanta això

Àngela, si us plau seguiu l'enllaç. És adequat aquest extracte? 🔗
La melassa de sègol maltosa, com heu recomanat, també la vaig trobar en una botiga.

Això és el que necessiteu.

Moltes gràcies!
Encara vull fer créixer la meva pròpia massa fermentada, però em temo que tinc moltes molèsties, que no tindré temps de treballar!
Angela, has publicat la recepta del llevat per sempre? Si és així, publiqueu l'enllaç, si us plau!

[Jeanne]

Jeanne, però només comença a fer por. La recepta està en el tema de les cultures inicials. No és meu. Crec el meu entrant amb llevat de fruites com aquí

Pa elaborat amb llevat de llimona (ang-kay)

.
El llevat no necessàriament és a base de llimona, sinó de fruita seca.

Gràcies! Àngela, tens moltes opcions de pa de massa fermentada. Escriviu a "ingredients" - "entrant" - està sobre massa fermentada de fruita?

L’entrant és el que deixem per al futur pa i després l’alimentem. És un llevat que espera a les ales. En general, cal llegir els conceptes bàsics.

En general, cal llegir els conceptes bàsics.

Sí! I més d’una vegada! Ja he llegit aquí, però em sembla que és tan difícil, i fins i tot llençar els productes! ... un lloc on hi ha moltes receptes de massa fermentada. 🔗
Feu massa fermentada amb llevat de fruites?

Crec el meu entrant amb llevat de fruites

El vaig cultivar una vegada i ja està. Prou d’un any i més. Després en començo una de nova a l’estiu.

i fins i tot llenceu els productes.

Jeanne. No cal créixer a partir de 100 grams o més. Podeu començar per la meitat. I no cal llençar res.
T’he donat un enllaç de com creixo. No hi ha absolutament res complicat.

T’he donat un enllaç de com creixo. No hi ha absolutament res complicat.

Potser començo pel vostre! Fa temps que miro el vostre pa de massa fermentada!

Bona sort)

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, gràcies !!! Va resultar pa gourmet, crosta cruixent. El que m'encanta! És cert, vaig ser voluntari. Kks substituïts per malta fermentada, comptada. Bé, a casa no es va trobar ... Les llavors de gira-sol tampoc no es van trobar, les vaig substituir per nous, van anar bé. Vaig substituir el comí per una llar de foc, bé, a qui li agrada què. Em vaig trobar amb un escabetx de cogombre, en lloc d’aigua vaig anar a fer massa. Al pa se sentia un lleuger gust de salmorra. La sal es redueix lleugerament per això. Les proves es feien "mullades" al forn amb una tassa d'aigua bullint. Per desgràcia, les fotos no permeten la inserció.

[Irina]

Irina, M'alegro que aquest pa s'hagi inspirat en la recepta del pa nou i m'hagi agradat el gust)

M’ha agradat el gust

M'ha agradat molt !!! Menjo i ronroneo