Preparació de mandonguilles i no només en motlles de gel de silicona

[Una petita addició al tema: receptes de carn picada i mètodes de cuina d'alguns plats]

Una petita addició al tema: receptes de carn picada i mètodes de cuina d'alguns plats

Receptes

Pit de pollastre triturat amb mató Cremós
Minivareniki Cremós
Mandonguilles de gall dindi mòlt amb vedella i arròs Elena Tim
Pasta de boles de massa sense pastar en 21 segons! (massa per a boletes amb ganivets en un robot de cuina) + vídeo Doxy
Mini pastissos de carn picada congelats a la pizzeria Princess Irsha
Receptes de Chuchelka:

Cotoletes / mandonguilles (recepta per a establiments de restauració, 1955) Espantaocells
Mandonguilles (recepta per a establiments de restauració, 1955) Espantaocells

Receptes de l'administrador:

La carn és un producte antic! (Com tallar i què cuinarem?) Administrador
Diverses costelles i soufflés Administrador

Massa per a boletes i boletes que no s’esquerda al congelador Svetlenki
Pastisseria choux per a boletes, boletes i pastissos Olga VB
Dos tipus de mandonguilles: per a nens i adults Guzel 62
Carns gelades a l'olla a pressió Steba Cremós
Congelar el puré de pèsols per obtenir la sopa "per més endavant" Nata333
Costelles de salmó Coho amb cansalada i formatge i "Salmó en noruec" Elena Tim

Notes útils

Una breu visió general de les formes de congelació i la seva correspondència amb diferents tipus de boles de massa Cremós
Utilitzant les boletes i el formulari "Hemisferi" Cremós
Utilitzar una tassa de crema agra en la preparació de greixos Cremós
Pasta: mètode de tallar amb un "flagel" i aplanar amb una tapa Cremós
Mètode de preparació de carn picada Cremós
Fer gelatina de porc en un motlle de silicona Cremós
Tecnologia per farcir i extreure carn picada d’un motlle de silicona Cremós
Embalatge i emmagatzematge de productes semielaborats congelats en bosses "tetrapack" Cremós
Omplir els motlles de silicona amb carn picada amb una xeringa de cocció Tomusik)))
Altres formes de congelar aliments i menjars preparats (gelat, bolets, puré de patates, etc.) Cremós
MK per a la fabricació de dumplings dobles per a làmines de massa Cremós
Protecció de dumplings i dumplings de la congelació d'esquerdes Elena Tim

Llavors, què és un motlle de silicona? Un dels molts. Una nimietat, només una nimietat! Per tant, vaig comprar un motlle de silicona, que es deia motlle de gel, a una base de càtering del departament de cambrers. En la quantitat d’una peça. 37 cèl·lules hexagonals. Aquí està.



El mateix dia, la vaig farcir de carn picada per comprovar com m’adaptava la mida (es va fer una idea d’utilitzar-la per a mandonguilles) i amb quina facilitat s’alliberaran les cèl·lules de la congelació.
Sorprenentment, les proves van tenir èxit. Vaig tornar a la base i vaig comprar tots els formularis disponibles. Ara tinc 5 motlles d’aquest tipus, per a 185 mandonguilles, per a 1 kg i 850 grams de carn picada.

Aquí teniu la mida de la mandonguilla. I el seu pes és de 10,2 grams.

Les mandonguilles surten del motlle amb molta facilitat


Per facilitar-ne l'ús, "Dobry" va col·locar una bossa de plàstic en una bossa de suc de 2 litres, hi va abocar mandonguilles congelades, donant cops i sacsejant perquè entressin més. Embalat.


Vaig intentar fer boletes, o mini-vareniki, a base d’aquestes mandonguilles congelades. En aquest cas, les boletes es fan molt ràpidament. Sobre un metall (és sobre metall que es descongelen més ràpidament), col·loqueu la safata Kolchuginsky per descongelar les mandonguilles. Immediatament, en un bol petit de la batedora, faig boletes en 10 segons. La massa està en repòs, les mandonguilles es descongelen, en aquest moment aboco aigua en un cassó, llenço una fulla de llorer i una ceba ben picada a l’aigua. Va estendre la massa en una salsitxa fina i la va tallar.

Vaig estendre cada terròs de massa, el vaig posar sobre un motlle i una mandonguilla mig descongelada al motlle. Les boletes estan a punt. Vaig salar l'aigua bullint en una cassola i vaig tirar-hi les boletes. Van trigar 30 minuts des de l’inici de la preparació fins a les bolletes al vapor ja cuites. Tot!
Va ser així com vaig solucionar el problema de fer boletes ràpidament. Ara no cal que us molesteu que la majoria de les pastes congelades es trenquin. I les mandonguilles congelades ocupen molt menys espai que les boletes preparades. També vaig cuinar sopes amb mandonguilles, bullint, la forma hexagonal es converteix en una de rodona. Em va encantar fer mandonguilles de peix. la forma és bona, és adequada per a dolços o per preparar qualsevol mescla de baies porcionades per afegir al te o per a daus picants de verdures en diversos plats. Com que la forma té 37 cel·les i es col·loquen 10 grams de carn picada a la cel·la, es col·loquen 370 grams de carn picada en una forma. Els meus 5 motlles contenen 1,85 kg. Sempre cuino tanta carn picada.
Vaig comprar formularis per 150 rubles. Les formes són xineses. A Ali, es venen escrivint les paraules màgiques "motlle de motlle de motlle de niu d'abella". veureu moltes ofertes, el preu és aproximadament el mateix que heu comprat. Com a persona gandula, aconsello fermament a les persones gandules.
Helen, moderadora, no t’enfadis que hagis posat això a les petites coses de la cuina, ja que és adequat per a motlles de silicona, per a boletes i dolços i per congelar cubs de baies o espècies-verdures. Bé, una nimietat en una paraula!

Alenka, i quan es mantenen en una pila, la superior és una tapa completa per a les inferiors? I després, a Ali, hi ha motlles amb tapa, així que potser té sentit agafar-ne almenys un (per al més alt) amb tapa?

[Alevtina]

Alevtina, aquí hi ha una noia intel·ligent, aquí hi ha una animadora !!! Mai deixo d’admirar la vostra creativitat

[Olga VB]

Olga VB, Vaig comprar sense tapes, simplement apilo l’un sobre l’altre. Treixo el congelador congelat del congelador. Es triga 5 minuts a quedar-se a la taula de la cuina i es separen els formularis. Per què pagar diners extra? Al cap i a la fi, només podeu posar-lo amb trossos de polietilè, les noies d’allà tallen l’envàs de pasta de full i l’utilitzen com a coixinet de separació.

[Cremós]

Cremós, Alevtina, avui només es couen mandonguilles. I aquí teniu una idea tan maca! Gràcies! Digueu-me les dimensions del formulari. Necessito urgentment aquest motlle!

Vaig anar i vaig mesurar la forma mateixa i la cel·la. La longitud del motlle és de 21,5 cm, l’amplada de 12 cm. Les dimensions de la cel·la: la longitud de cadascuna de les 6 costelles és d’1,4 cm, la longitud entre cantons oposats és de 2,6 cm, la profunditat de la cel·la és exactament de 2 cm.



I mira, al costat del formulari hi ha un minifaner. Hi poso tots els motlles de silicona per portar els motlles plens al congelador i sobre aquesta fusta contraxapada hi poso una pila de motlles perquè el fons quedi uniforme quan estigui congelat, no esbiaixat, en cas contrari les formes són molt flexibles. Es tracta d’una fusta contraxapada de 3 mm tallada al costat d’una caixa de fruites extreta del mercat. Després de retallar, les vores es suavitzen i es cusen amb una llima i paper de vidre, impregnades addicionalment dues vegades amb la capa ASA finlandesa per impermeabilitzar. Tinc dues d’aquestes peces de fusta contraxapada de 17,5 cm x 10,5 cm, que s’adapten a tots els meus diferents motlles de silicona.

Els formularis són increïbles.

Vaig intentar fer boletes, o mini-vareniki, a base d’aquestes mandonguilles congelades. En aquest cas, les boletes es fan molt ràpidament. Sobre un metall (és sobre metall que es descongelen més ràpidament), col·loqueu la safata Kolchuginsky per descongelar les mandonguilles.

És molt convenient tenir carn picada congelada en estoc.
Durant diversos anys, també he congelat carn picada en silicones de diverses mides, des de motlles de gel i caramels per a boletes fins a motlles de mida de costella.
Només jo no aboco carn picada congelada, s’emmagatzema en motlles al congelador.
I no descongelo la carn picada per a boletes: faig rodar les tires sobre un corró de massa, les tallo en quadrats o rectangles i embolcallo la carn picada congelada amb una superposició o poso la carn picada al plàstic de la massa i cego les vores.
És molt ràpid.Per mi, al contrari: com més congelada és la carn picada, més convenient és treballar-hi.

[Irsha]

Irsha, M'agradaven més les boletes semi-descongelades per a boletes, ja que podeu donar una forma ja rodona. Per tant, per als manti, és molt convenient enrotllar-los i embolicar-los amb massa. Aquí hi ha un motlle per a 37 mandonguilles amb una mida de malla adequada per a una boleta gran o minivar, per a manti, al meu entendre, la mida és massa petita. I per a les mandonguilles, aquesta mida és lleugerament inferior a la mitjana. Per a una ració, per a cada plat, cuino 5-6 d’aquestes mandonguilles. Aquesta mida encara és molt convenient per als nens petits, la mandonguilla es col·loca immediatament a la boca del nadó.

He vist aquestes formes avui a Galamart, però no he comprat ...
🔗

[Cremós]

S'ha enviat un cas Cremós ànec casolà, greix i greix. Vaig decidir recollir i escalfar el greix de l’ànec. I aquí teniu un bullidor còmode amb un broc per separar el greix, per exemple Administrador Jo no tinc. T’ensenyaré com sortir. Després d’escalfar-ho al bany maria, aboco tota la massa refrigerada en una tassa de plàstic de 400 grams de crema agra. El vidre és molt convenient perquè els líquids congeladors que hi ha al congelador no trenquen el vidre. Vaig prendre un got al congelador durant la nit. Tiro el got, el guardo a la taula de la cuina durant uns cinc minuts, després el capgiro i bufo el contingut. La foto mostra clarament que el contingut es va dividir en dues fraccions: la superior de greix d’ànec i la inferior d’aigua i col·lagen. Separem la capa inferior d'aigua-col·lagen i ens queda greix d'ànec pur. De la mateixa manera, tinc llard de porc després d’un bany maria.







Tot és molt senzill i ràpid!

Lenochka, moderador, no t'enfadis perquè posis això als detalls de la cuina

Sí, Déu sigui amb tu, Alyona! Jo mateix m’assec aquí i agafo la mandíbula amb les dues mans per no caure d’una idea tan maca.
M’encanten les mandonguilles, però m’agrada fer-les. I aquí hi ha una sortida tan fàcil. Bravo, Alyona!

i tinc un motlle de plàstic i els fons són de silicona, verds i verds, segueixen sent Krikadelechki, macos ...
és a casa ... i jo sóc morera



el vaig trobar a la meva galeria (mentre buscava una persona estúpida, menjava massa de les fotos)




aproximadament de la mida dels caramels que coneixeu Assortiment, aquells amb soces rodones

Ah, acabo de veure un motlle així, vaig pensar: agafeu-lo, no ho agafeu
Katyun, no sé de quin tipus de dolços parlem, però podries indicar el diàmetre en centímetres? I llavors la botiga d’Internet no està indicada.

Vaig comprar al carrusel per diners ridículs ...
Arribaré a casa amb el que vull mesurar i us ho mostraré amb una cinta mètrica i al pals

[Elena Tim]

Elena TimGràcies per la vostra atenció i per treballar en la creació d’un tema diferent. Mantingueu la flor

tal com



i aquest motlle també era de silicona taronja

una forma elegant i una gran idea, només em congelo sense una forma de mandonguilla, però amb una forma és més convenient, és clar. i a les llaunes de magdalenes, poso pasta de tomàquet, la congelo, em resulta més convenient utilitzar-la i no desapareix al pot ..

M’interessa molt la pregunta: i si passen aquestes mateixes mandonguilles a la sopa? Sense descongelar directament? Bé, és clar, els voleu menjar de seguida amb arròs?

Al fill li encanta la sopa de mandonguilles, però jo les faig rodar

DeUshki, bé, això és ... només odio! I on he de buscar aquests motlles ara, perquè una vegada ... i comprar, eh? T'estic preguntant! Només tinc un truc xinès conegut per molts aquí: una cullera doble amb una espàtula de diferents calibres. I per què hauria de ficar-me amb aquesta cosa, si hi ha aquests motlles ... en algun lloc

[Ilmira]

I on he de buscar aquests motlles ara

Ilmira, Ali per ajudar-te

[Nataliya]

Nataliya, així que plou amb l'Ali ...

[Ilmirushka]

així que plou amb Ali ...

Ilmirushka, i cal esperar.

[Ilmirushka]

Ilmirushkaper trobar a Ali, escriu les paraules màgiques "motlle silicona gel motlle abella niu d'abellaPer alguna raó, els xinesos anomenen silicona el nostre "motlle"

[Alevtina]

Alevtina, increïble! I amb greix d’ànec i mandonguilles! Aquestes IDEES !!!!!!!!

Ali per ajudar-te

Bé? Qui va trobar el fil?
Compartir, pl

així que van donar una referència

🔗

o ets de les rodones?

[Lelka]

Bé? Qui va trobar el fil?
Compartir, pl

Lelka, aquí

Sí, a Galamart també és més barat.

[Anna]

a Galamart també és més barat.

Anna, i si no hi ha Galamart, només a Ali podeu demanar-ne o veure'n més a FixPrice.

[Olga]

Olga, això ja és adequat per a mandonguilles al llarg del camí:

[Ilmirushka]

Ilmirushka, En tinc un per a mini-cupcakes. Però sobre les mandonguilles, aquesta és una molt bona idea.
Mira aquí

🔗

[Alevtina]

Bé, ara també vull uns motlles de bresca))))))))) No els tenim a Rybatsky, però queda un llarg camí per recórrer a Fuchik .... Però Ali és car ...

AlevtinaMoltes gràcies per compartir amb nosaltres les teves troballes tan necessàries.

[Marfusha5]

Bé, ara també vull motlles d’aquest tipus de bresca

Marfusha5, Irina, aquí està

🔗

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, moltes gràcies. Probablement en demanaré un parell aquí.

a Galamart també surt més barat

Doncs sí, això és per a qui el tingui. No tenen lliurament a altres ciutats.
Queda Ali o Fix.

I Ali és car ...

encara més car a Yagodka

I sobre Ali, també escriuen a les ressenyes que la silicona fa molta olor. No en vull comprar cap. Vetta Confio més en l'empresa, tot i que també és a la Xina.

Hi ha una altra opció 🔗

Noies, Ali n'és ple!
Cerqueu "motlle de gel de bresca" sense motlle

Per exemple

265.hqY4i0 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">"> 265.hqY4i0

a les noies els agrada aquest uniforme per a les mores
🔗

També he trobat una forma per a les neules vieneses: volia fer-ho durant molt de temps, encara que no se sap la qualitat ..)))
algú pot necessitar-ho
🔗

[a eBay]

Qui és més convenient, aquí està a eBay , però el lliurament també és DOOOOO

🔗

Primer miraré a les botigues locals, sembla que hi havia alguna cosa així



En aquests motlles amb bresques, l’ús racional de l’espai també atrau, no hi ha grans buits innecessaris. Ja he preparat el meu antic congelador per emportar maaaaaaels motlles escarlata i niu d'abella seran més pràctics

En aquests motlles amb bresques, l’ús racional de l’espai també atrau, no hi ha grans buits innecessaris. Ja he preparat els meus vells per treure: el congelador és molt petit, els motlles de bresca seran més pràctics

Aquest és el punt, que no hi ha buits innecessaris i que podeu congelar molta carn picada alhora en forma de mandonguilles. I vaig intentar cuinar mandonguilles quadrades d’altres motlles de gel, però les meves escarabats personals de la cort em van prohibir fer això, perquè no semblen mandonguilles, però les hexagonals a l’hora de cuinar són més o menys semblants a les rodones, aquestes paneroles meves m’ho van permetre.

[Alevtina]

Alevtina, oh, gràcies per una idea tan maca! Ja s’ha encarregat a Ali. El mateix que tothom. Odio rodar-los.

[Irina]

Irina,

M’interessa molt la pregunta: i si passen aquestes mateixes mandonguilles a la sopa? Sense descongelar

això és l'únic que faig, només sense un formulari))) a bullir aigua.

Noies, hi ha un motlle de gel a "bresca" a Galamart. Nadys la va torçar, tant si hi pensava com si no, finalment la va posar al prestatge. I és com us podeu adaptar. Són blancs, carmesí i verds allà. Exactament com a la foto.

[notglass]

notglass, Anya, on exactament? Al lloc web de la botiga mostra que no n’hi ha cap (((

[Alevtina]

Bé, ara també vull uns motlles de bresca))))))))) No els tenim a Rybatsky, però queda un llarg camí per recórrer a Fuchik .... Però Ali és car ...

AlevtinaMoltes gràcies per compartir amb nosaltres les teves troballes tan necessàries.

No són a Rybatsky, ja que la botiga obre oficialment només demà. Esperaré )

[Irisha]

Irisha, Els vaig veure a Noginsk. Hi ha un gran edifici comercial a l’estació d’autobusos.

No són a Rybatsky

La botiga està lluny del metro?

No són a Rybatsky, ja que la botiga obre oficialment només demà. Esperaré )

Ah, gràcies, no ho sabia.

La botiga està lluny del metro?

En qualsevol cas, al teu costat.

Recentment he cuinat una sopa ràpida d’estiu ordinària amb mandonguilles (el verd és tres minuts abans de finalitzar la cocció, una amanida cíclica abandonada, prèviament artísticament recollida a mà)



com es veu en un plat

La botiga està lluny del metro?

Molt a prop, fins avui no coneixia tal botiga, però avui el meu oncle hi ha repartit fulletons, no sabia que teníem una botiga tan útil)