Massa de mató per a pastissos fregits

Massa de mató per a pastissos fregits

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
formatge cottage (sec)	250gr
ous 1C	2 unitats.
maionesa	2n. l.
farina	7è. l.
refresc	0,5h l.
oli de fregir
farcit, opcional

Mètode de cocció

• Aquesta recepta fa molts anys que viu a la nostra família, segur que més de 30. No sé com va arribar a la meva mare, però fem pastissos fregits, i ella i jo només estem en aquesta prova.
• Podeu pastar la massa amb les vostres "mans", un pastador, un mesclador, però ara ho faig en HP en mode de dumplings. Vam afegir tots els ingredients, en l’ordre indicat a les instruccions del vostre HP, començo per “líquid”: ous, mató, maionesa, tamisar farina per sobre (7 cullerades soperes amb un bon portaobjectes) amb refresc. No hi ha sal a la recepta!
• Quan s’amassa la massa, la bolco sobre paper film, la massa és bastant enganxosa, l’embolcallo i la poso a la nevera almenys 30 minuts, es pot guardar a la nevera fins a 2-3 dies, segons la frescor del mató.
• A la nevera, la massa pràcticament no augmenta de volum.
• Normalment al matí, trec la massa i començo a fer pastissos, a la nostra família es tracta principalment de pastissos amb farciment sense edulcorar: amb col, amb cebes i ous, amb menuts, fregim les clares amb aquesta massa, les salsitxes a la massa surten molt bé.
• Aquesta vegada ho he fet en menjades (fetge amb ventricles de pollastre, torçat en un moledor de carn, bullit en llet, amb l’addició de cebes fregides).
• Per si de cas, sobre el farcit: el fetge (tinc vedella) tallat a trossos i els ventricles de pollastre es van estofar en llet durant uns 30 minuts després de bullir, després es van passar per un triturador de carn i es van fregir en mantega amb cebes tallades a daus, es van deixar guisar una mica a foc baix sota la tapa, provat , els ventricles semblaven encara durs i vaig introduir el farcit al microones de 400 W (ones mitjanes) durant 15 minuts més. Si utilitzeu un fetge, en general només el podeu guisar amb llet, passar-lo per un molinet de carn i combinar-lo amb cebes fregides: el fetge és un producte bastant tou, però els ventricles són durs, el cor és encara més dur. Salat i pebre al gust, refredat i ja podeu omplir. El farciment calent trenca la massa, de manera que, com més fred sigui, millor.
• Emmotllo la massa amb una "salsitxa" de menys de 5-6 cm de gruix, tal com he après de Tumanchik sobre farina de blat de moro, però també és possible sobre farina de blat, i tallo o arrenco peça a peça. El pastís es pot estendre amb un corró, en principi es pot estirar a mà, la massa no és de goma, però és més convenient per a mi rodar.
• Deixo els pastissos formats, la massa pràcticament no puja, tallo tota la massa i després em poso a fregir.
• Podeu fregir el que vulgueu, jo faig oli de gira-sol desodorat refinat. Quan es fregeix, la massa dels pastissos augmenta perfectament. Fregixo per 4 costats, però en principi és possible per tots dos costats.
• Es triga més a escriure que a fer-ho.
• Així es veuen els pastissos en una paella.
• 
• També vaig fer pastissos i blancs amb aquesta massa en una princesa, però no em va agradar molt la seva aparença, no van augmentar en absolut el volum:
• 
• Sí, i el gust no és el mateix, així que no recomanaria coure aquesta massa al forn, una princesa, una paella elèctrica.
• Així que feu la massa, fregiu els pastissos per a la salut!

El plat està dissenyat per

depenent de la mida fins a 20 pastissos

Hora de cuinar:

sense estar a la nevera durant aproximadament 1 hora

Programa de cuina:

nanses o pastador, paella

Nota

Feia molt de temps que presentaria aquesta recepta, no vaig trobar cap prova similar a la nostra HP, però d’alguna manera faltava a temps, però aquí era completament espontani, la vaig fregir, vaig fer una foto i la vaig escriure.

Receptes similars

Masses de llevat de gra integral per a pizza i forn (Podmosvichka)

Llevat de massa sencera de poma (Podmosvichka)

Massa de gra sencer (50:50) per a pizza, pa pla, khachapuri "en cinc minuts al dia" (Anís)

Quins pastissos exuberants, gràcies per la recepta, tot i que poques vegades fregiu aquest tipus de pastissos, però provaré aquesta recepta!

[Ksyusha]

Ksyusha, Rarament fregeixo pastissos, encara és ric en calories, però tan saborós

[Ranúncul]

Ranúncul, i als meus els encanten els pastissos fregits. Però intento endevinar perquè es mengin en un dia. Perquè el meu marit té ardor d’estómac fins i tot en pastissos del forn, que s’aixecaran durant la nit. I volia coure "com per al casament de Malanyin" abans. Però ara m’agrada el fet que la massa es pugui pastar en HP en petites porcions.
Adéu marcador 🔗

[Albina]

Albinasí, és possible que la massa estiri a la nevera un parell de dies. I una porció de la massa no és gens per a un casament de Malanyin, ho mengem de tot en un parell de dies. M'alegro que la recepta t'interessi

[Ludmila]

Ludmilaque deliciosos queden els pastissos! Tenim una recepta d’especialitats familiars per a pastissos de fetge fregits (més aviat bullits en oli) sobre massa de llevat. Ara tinc moltes ganes de provar-les amb massa de mató. Només podeu fer un parell de preguntes: encara queda la massa enganxosa després de la nevera? i més sobre el farcit amb el fetge: com cuinar-lo.

[Victòria]

Victòria, després de la nevera encara s’enganxa una mica, cal enrotllar-lo i modelar-lo sobre la farina.
Podeu tenir un fetge net, o potser amb ventricles de pollastre, estofats en llet durant uns 30 minuts després de bullir, després passar-lo per un triturador de carn i fregir-los en mantega amb daus de ceba, deixar-lo guisar una mica a foc baix sota la tapa, provar-ho, els ventricles semblaven encara durs i va introduir el farcit al microones de 400 W (ones mitjanes) durant 15 minuts més. Si utilitzeu un fetge, en general només el podeu guisar amb llet, passar-lo per un molinet de carn i combinar-lo amb cebes fregides: el fetge és un producte bastant tou, però els ventricles són durs, el cor és encara més dur. Salat i pebre al gust, refredat i es pot començar a omplir. El farciment calent trenca la massa, de manera que, com més fred sigui, millor.

[Ludmila]

Gràcies, Ludmila, Definitivament, ho intentaré, aquest és realment un nou farcit per a mi!

[Victòria]

Victòria, és fantàstic que us sigui útil. Cuineu i mengeu per a la vostra salut!

Lyudochka, quina massa interessant. Sense llevats!
L’agafo sota el llapis de seguida! Donaré pastissos de carn al meu fill!

[Ritochka]

Ritochka, està net per fregir, quan es cou al forn, bé, no és gens igual, la massa és fina i el sabor no és el mateix, és a dir, sí, sí, però els fregits són molt saborosos

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ranúncul, Déu meu, quins pastissos meravellosos, recepta meravellosa, he marcat ... gràcies

Els pastissos són meravellosos, una recepta molt interessant, només abans d’ahir vaig fregir massa de llevat, cal esperar una setmana))) i provar la seva recepta. Però la meva pregunta és: com puc fregir en una paella tan freqüent? Fins i tot vaig comprar a Le Bauer d'acer blau la mateixa brossa

[Esperança]

Esperança, sí, en general, fregeixo com de costum, aboco oli, espero que s’escalfi prou, després estiraré els pastissos, donar-li la volta, quan es quedi fàcilment enrere, si s’enganxa, encara queda poc cuit. Ho tinc

[Ranúncul]

Ranúncul, cullera amb un portaobjectes? O és millor agafar culleres d’HP?
Crec que el cap de setmana mimar a la meva família amb pastissos
Ah, ho he llegit !!! Farina amb tobogans!

Si ho faig, informaré)

[Darya]

Darya, sí, amb una diapositiva, una massa molt saborosa, m'encanta

Sí, de seguida el vaig notar, amb mató
Sorprèn que la gent no escrigui informes. Probablement tots els aliments saludables condueixen
El meu fill va demanar pastissos amb col, així que vaig recordar aquesta massa.



Lyudmila, no pots congelar la massa?

Lyudochka, quins pastissos tan bonics! Sí, fins i tot sense llevats, ho prenc! Gràcies!

[Darya]

Darya, podeu congelar-vos i estirar-vos a la nevera un parell de dies al lloc més fresc possible.
Nina, al forn per a la vostra salut!

[Ranúncul]

Ah, que boníssim !!! Ah, com m'ha agradat la massa !! La quallada es nota lleugerament. La massa està foradada!


Fregit en 3 passades, va sortir un plat:


Definitivament, m’escriuré una recepta! Amb les pomes, crec que serà molt harmoniós.
I sobre el procés. Desapareixia molt més dolor. Bé, o jo tenia culleretes petites de farina). Per tant, el mató no és probablement molt sec. Quan ja havia posat la massa sobre la taula després de la nevera, era molt enganxosa, polsosa amb molta farina.
Es va unir bé quan es fregeix.
Vkuuusny !!
Ranúncul, gràcies soooooo !!!

Desapareixia molt més turment. Bé, o jo tenia culleretes petites de farina). Per tant, el mató no és probablement molt sec.

Probablement tots dos, he mesurat cullerades grans, encara soviètiques, d’acer i acostumo a comprar formatge cottage Piskarevsky en un paquet d’alumini, és força sec. La meva mare i jo respectem molt aquesta massa
Gràcies pel deliciós i bonic reportatge, tot i que aneu i pastissos de peki

Encara queden a la taula, tot i que no passen
Les meves culleres també són grans, de l’àvia, cuproníquel, però el mató és fluix, no sec.
Noies que llegeixen i dubten, proveu-ho amb urgència! M’agrada molt la massa de mató, així que de seguida em vaig adonar d’aquesta recepta.
Fins i tot la vaig donar al meu fill petit, sense escorça. Va resultar que li agraden els pastissos de col
Afegiré aquí. Una altra impressió dels pastissos). No són gens de goma. O bé he tingut proves d'aquest tipus abans, sempre molt denses. I això és tan tendre !!

Va resultar que li agraden els pastissos de col

Un excel·lent resultat, és el principal avaluador.

Aquesta nit he fet un lot de pastissos de ceba, ou i formatge. Saborós-oh-oh

Fa molt de temps que vaig fregir els meus pastissos per alguna raó, i ahir vam tenir patates fregides, a la cansalada, en una princesa. Van menjar la patata i a la princesa quedava molta cansalada desfeta, així que vaig decidir un nou experiment amb aquesta massa a la princesa. I Hurra! Tot va funcionar! D’aquesta porció es van obtenir 10 pastissos, per a tota la princesa, van augmentar molt en fregir, això és una "bellesa"


Avui he estirat la massa no sobre farina, sinó sobre una taula untada, ja no ho faré, les vores no s’enganxaven, he hagut de fer una costura "arrissada" perquè almenys d'alguna manera s'aguanti! Així que esculpeu només amb farina!