Massa sense llevat al quefir per a pastissos ràpids i pizza

Sí, vaig rodar les osques amb una roda.
I aquesta és exactament la paraula correcta: galeta! ara tot encaixa
I el meu quefir és molt espès, casolà, va resultar ser una mica inferior al necessari per a la recepta, de manera que el vaig portar al sèrum amb el sèrum.

Olya, sí, aquesta massa pot ser "pa de pessic" i "catifa", i només un pastís pla tou; tot depèn dels ingredients i del grau de cocció.

Aquí teniu la consistència de la massa per a un pa de sègol amb pa de gingebre que obtinc sobre sèrum de llet (amb una cullerada addicional de sèmola); a primera vista és tan embrutadora que no es pot recollir. Unte les palmes amb oli i amb una espàtula de silicona recullo la massa amb una mà, formo una bola amb les dues mans i l’escampo sobre una estora de tefló esquitxada de farina. L’enrotllo amb farina per tots els costats i el colpejo en un pastís. I faig les osques amb la part contundent del ganivet amb moviments de pressió, definitivament no es pot rodar amb un corró.

Probablement, si poseu mínim sucre, una mica més de sal i escampeu-hi llavors de coriandre o de comí i sortirà alguna cosa així com pa, hauríeu de provar-ho.

Vaig coure un pastís de sègol, tenia katyk + sèrum de llet, vaig afegir 2 cullerades de sèmola. culleres, no m'agrada la mel al forn, així que he posat sucre, he afegit concentrat de most de kvass 2 cullerades. culleres. Vaig fer retallades al dit, on vaig abocar sal gruixuda de 2-3 cristalls cadascuna. Va resultar deliciós amb te. Alguna cosa no va ser suficient per al gust del pa. Acre o alguna cosa així ...

[Inna]

Faig osques amb el costat contundent del ganivet amb moviments de pressió,

InnaSí, també ho vaig fer abans, el gruix adequat per a les osques. Ara tinc més d’aquest tallador, per motius de seguretat, bé, no és per res que l’he demanat a Ali, que funcioni! Però és realment bo per a catifes de silicona i tefló quan cal retallar-les i tallar-hi alguna cosa.

TanyaSí, també crec que si voleu un gust més preparat, haureu de reduir lleugerament la part "rica": sucre i mantega.
Faridasí, no hi ha amargor, ni tan sols apareix a la recepta "Pastissos àcids de sègol finlandesos" malgrat la presència de llet agra i la paraula "àcid" al nom. Aquests pastissos de sègol no s’assemblen gaire al pa i, si també hi afegiu panses com l’Inna, resulta que és més proper al pa de pessic al gust.

cal provar-ho.

Fàcil, el que es diu "pentinat"
Però va resultar que em vaig quedar sense farina de sègol, així que vaig coure el pastís de gra sencer i també vaig elaborar malta de sègol, la situació va resultar així:

Kefir de 200 ml
1 cullerada / l amb un munt de hw / malt + 4 cullerades / l aigua bullint
2 cullerades / l sèmola
4 cullerades d’oli / verdura (1 cullerada d’oliva + 1 cullerada de mostassa + 2 cullerades de gira-sol)
3/4 h / L (d'una màquina de pa) sucre
3/4 culleradetes de sal
180 g de farina de gra sencer
2 h / l de pols de coure
0,5 h / l de sosa
comí per espolvorear per sobre

Cuit a la princesa durant 23 minuts en paper amb una quadrícula a sota. La massa s’enrotlla en farina de gra sencer. Després de desossar-se, no es va enganxar gens (no em vaig untar les mans amb oli), vaig traslladar el monyo al fogó i allà el vaig estirar sobre el paper amb les mans, d = 25 cm. Vaig untar la part superior amb aigua de midó i espolsar-la amb llavors de comí. L’aroma de la cocció era boig. El pastís és tan lleuger, porós, que en traieu un tros i queda sense pes.
Crec que el sucre en general es pot eliminar d’aquí, s’assembla al pa de sosa irlandès per estructura i sabor, em va anar bé com a borschik.
Per sort, la bateria del fotik es va asseure, de manera que fins ara només del telèfon, és una llàstima que l’estructura de la molla no sigui molt visible, però sigui tan porosa. Ara, si queda alguna cosa del pastís mentre es carrega la bateria, afegiré una foto.

[Tanyusha]

Tanyusha, genial !! He estat esperant que algú provés tota aquesta massa de gra! No la tenim a les botigues properes ...Només l’he cuinat un parell de vegades, i fins i tot aquella galeta; puc dir que no en tinc cap experiència. Gràcies per la recepta detallada!

en estructura i gust s’assembla al pa de sosa irlandès, vaig anar perfectament amb borschik.

Vol dir que també podeu tenir pa de sègol, de la mateixa manera i sense sucre!

[Yul]

Yul, això és per a tu ! La massa és realment universal, "pren" tots els additius-canvis, el més important és deixar els components principals: kefir + sèmola + mantega + forn en pols, tota la resta - per al que tingueu prou imaginació, si voleu alguna cosa dolça, si no voleu alguna cosa dolça, si us plau, doneu pa. En general, ens ridiculitzen de la recepta, qui està en el que és molt, però què interessant.

el pa de sègol també és possible

cal anar a buscar farina, però tenim pluja i fred

[pastís de xancletes]

En general, estem desterrant la recepta, qui és bo en què, però què interessant

Aha! Avui també m'he burlat d'ell! O se m’ha acabat!
jo tenia pastís de xancletes amb carn picada. Hi ha tot tipus d’opcions diferents per a aquests pastissos: amb pollastre, carn, bolets: el farciment es col·loca al centre, sagnat de les vores del formulari, i a sobre hi ha un pastís de massa (qualsevol). El pastís ha de tenir un diàmetre més gran que el farcit. però tampoc no descanseu contra els costats del formulari, per comoditat de treure el pastís acabat. I després gireu el formulari i s'obté el farcit en un "plat" de massa.
Bé, segons aquest principi, es va començar el meu pastís. Per a la sopa era necessari inventar alguna cosa ràpidament, no es va inventar res millor, no hi havia temps i no hi havia massa carn picada. Com que el pastís va ser concebut com un canvi de forma amb un farcit prefabricat, de seguida vaig començar amb el farcit: vaig posar el formulari al GF, el vaig encendre al màxim, vaig tirar 2 cdas. culleres d’oli. Mentre picava dues cebes, l’oli s’escalfava. Vaig tirar la ceba, vaig tancar l’estufa, després de 10 minuts la vaig barrejar, condimentar amb sal, pebre, vaig tirar la carn picada, la vaig tornar a barrejar i la vaig tancar. Al cap de 5 minuts, va apagar l’estufa, va afegir una cullerada de crema de llet, una mica de verd, barrejada, va moure el farcit en cercle des de les vores del formulari fins al centre. Paral·lelament, mentre es preparava el farcit, es feia la massa. Vaig posar només 2 cullerades de mantega a la massa per equilibrar el contingut de greix de la massa plena. Tota la resta és com sempre. Vaig pastar, aplanar i ... aquí va sorgir la pregunta: com transferir el pastís al farcit! Vaig intentar llençar-la de la catifa, bé, no vaig tenir èxit correcte: no tenia prou destresa, va aparèixer una vora, vaig haver de corregir-la ... Està bé, és clar, encara quedarà el fons del pastís. Sembla que seria millor modelar-lo sobre una pissarra fina, de manera que sigui més convenient raspallar-lo sense danyar-lo ...
Es cou al forn amb un pa pla durant 20 minuts, 180 gr. + 5 activat. estufa. Llavors em va esperar una altra emboscada. Gireu el pastís. Sembla que no sigui res complicat, posar un plat a sobre i voilà. Eh ... A la foto, la part superior del pastís al forn va resultar esquerdada: això és el resultat d'un "cop d'estat" que no va tenir èxit. Vaig oblidar-me de passar immediatament per sota de les vores amb una espàtula en cercle, ja que, tot i que estaven lleugerament fregits per llocs, no volien quedar-se enrere de la forma ... que abans d'intentar el cop d'estat núm. 2 va fer aquesta foto. És bo que les esquerdes no siguin profundes, si no, hauria trencat el pastís i, certament, es podria considerar un intent fallit. D’acord, experiència també! El més important és que el pastís va suportar tots aquests assetjaments amb honor i els que menjaven no se n’adonaven de res. Així he obtingut una versió "meat" amb aquesta prova. Ho podríeu haver picat: va resultar molt exuberant!

[Yul]

Vaja, això és súper "burla"! Yul, no calumnieu, va resultar un pastís preciós! Només he fet forns de dolços, però ni tan sols endevino amb farcit de carn. Així que també el porto a la guardiola!

Avui no he tingut temps de coure pa per dinar i he preparat un pastís segons aquesta recepta, m’ha agradat: era ràpid i saborós!
Gràcies!
🔗

[Tanya]

Tanya, gràcies!
Svetlana, Estic molt content que m'hagi agradat la recepta! Gran pastís! Gràcies pels teus suggeriments!

[Julia]

Encara no hi ha la recepta als guanyadors de la setmana?!?

Només va resultar una súper recepta Julia

[Irina]

IrinaGràcies per agrair la recepta !! Estic molt satisfet! Hi ha moltes receptes interessants durant una setmana, no hi ha prou medalles per a tothom!

I jo també hauria votat aquesta recepta, la mateixa única i el més important sense ous, i la cocció tampoc no queda ranci, no sé uns dies (no ho podia suportar tant) i el segon dia va ser tan suau.

Ara bevien te amb un pastís de gra sencer, en feien mantegues, el tallaven i el posaven amb formatge. Delícia!

Sí, també és un constructor de receptes: qualsevol tipus de pastís que vulgueu, recolliu-lo

Exactament

Demà també provaré el sensacional pastís! Aquesta setmana té raó en la tendència. Amb prou feines podia esperar el cap de setmana!
I noies, ja hi ha hagut tantes VARIANTOFFF que no sé ~ Com començar, aaaaa !!!

[Tatyana]

Tatyana, Inna, noies, gràcies per les vostres amables paraules, però com més, aquesta massa es converteix en el resultat de la creativitat conjunta. I vosaltres també! : a-kiss: totes les opcions i experiments van ajudar a mirar la recepta d'una manera nova. Ara ja podeu entendre quant posar-hi, per saber exactament què podeu esperar del pastís previst: si serà pa o pa de pessic!

I les noies ja heu fet tantes VARIANTOFFF

mamusi, Espero que entre ells ja pugueu trobar alguna cosa al vostre gust! O composa alguna cosa nova!

Yulechka, ahir la va coure amb tomàquets secs, li va agradar encara més que amb panses. Ho vaig fer tot segons les normes, amb sosa i farina de blat de moro. Gràcies de nou per la recepta. Vaig fer pastissos similars, però sense sèmola i fregits en una paella. Aquest es va coure al forn, no hi ha forns de pizza, molt saborosos!

[Olenka]

Olenka, M’alegro molt que m’hagi agradat la recepta de la massa! Gràcies per la foto! Va resultar un meravellós pastís esponjós!
Sí, fins i tot a partir d’una massa podeu trobar la vostra pròpia versió d’aquest pastís, que és més al vostre gust!
També feia pastissos fregits sovint amb iogurt i refresc, però amb l’addició d’un ou, sense ell, vaig fer la massa una mica goma, però tampoc no vaig intentar afegir-hi sèmola!

Yulechka, també faré un reportatge fotogràfic aquí! Cuinat avui a la princesa, primer escalfat. 20 minuts. al forn. Farina c / z + mitja i meitat. Escampat amb formatge per sobre.
La prova va sortir amb una explosió!) Cuinaré sovint. Provaré totes les opcions! Gràcies!





Vaig afegir tant bicarbonat com bicarbonat. Arrebossat ~ farina de blat de moro!
Menjat amb crema de carbassa ~ sopa!
Delícia!

També faré un reportatge fotogràfic aquí!

Rita, i amb raó !! Aquesta bellesa no es pot amagar!

La prova va sortir amb una explosió!) Cuinaré sovint. Provaré totes les opcions!

Excel · lent!! Estem esperant nous informes !!!

Per sopar, vaig tornar a coure una truita, vaig afegir una mica de farina de blat de moro i vaig reduir la quantitat de forn en pols a 1 culleradeta. Va apagar el refresc amb vinagre. A la prova tinc una major percepció del refresc, així que vaig decidir experimentar. Aquells un centenar va resultar bo, suau.

[Irina]

Irina, i podeu experimentar amb bicarbonat i sosa al vostre gust, com amb la resta d’ingredients de la recepta.

La massa és bona i suau.

Això és el més important!

[Yuliya K]

Yuliya Ki aquí teniu la pizza de la meva princesa.
Avui en sèrum + 2 cullerades de crema agra fins a un volum de 200 ml.
Farina / s.
Ajuda't a tu mateix!

[mamusi]

mamusiquina pizza tan exuberant i deliciosa! Així que jo també afegeixo ara el sèrum de llet del mató segons la vostra recepta

[senyora inna]

senyora innaGràcies, la pizza va ser un èxit i em va agradar la rapidesa del procés. Hauríeu d’anar a buscar kéfir, però hi havia sèrum a la mà i crema agra ... ja estava pensatiu. Per tant, la recepta és universal!

[mamusi]

aquí està la meva pizza de princesa

mamusi, intel·ligent !! Genial pizza !!

Hauríeu d’anar a buscar kéfir, però hi havia sèrum a la mà i crema de llet ... ja pensativa

L’enfocament correcte !!! Per què córrer després del kefir: quan teniu alguna cosa que substituir, afegiu al mateix temps productes avorrits.

Per tant, la recepta és universal!

Exactament!

Per tant, la recepta és universal!

Aquí hi ha tothom que prova aquesta massa que opina
Vaig arribar a l’ordinador, vaig deixar caure imatges més clares del meu pastís de gra sencer.I també vaig arribar a la idea que la propera vegada hauria d’afegir una mica de vinagre balsàmic, per a un picant i un gust més preparat.



Una opció de pa elegant per a aquells que són intolerants als llevats i els ous.

[Tanyusha]

Tanyusha, la molla només sembla fabulosa !!

I també vaig arribar a la idea que la propera vegada hauria d’afegir una mica de vinagre balsàmic, per a un picant i un gust més preparat.

Però la veritat és un pensament assenyat.

la molla només sembla fabulosa

Sí, en pa

[Tatyana]

Tatyana, Potser una mica de malta?
I aquí estic, per la meva banda, vull fer proves amb farciment de poma, preparades per a l’hivern en llaunes "per als" pastissos de Chuchelka ...
El seu (farciment) encara és una moneda de deu centaus! No érem cobdiciosos, collíem ... però al jardí, les pomes noves estan madurant ...
Així que ... si alguna cosa surt bé, ho informaré.

[mamusi]

Tatyana, potser una mica de malt?

mamusi, així que el tinc allà
Massa lliure de llevat al kefir per a pastissos ràpids i pizza # 56

si surt alguna cosa que valgui la pena, informaré.

Definitivament funcionarà, amb una poma finalment hi haurà mortalitat

Kefir de 200 ml
1 cullerada / l amb un munt de hw / malt + 4 cullerades / l aigua bullint
2 cullerades de sèmola
4 cullerades / l de planta / oli (1 cullerada d’oliva + 1 cullerada de mostassa + 2 cullerades de gira-sol)
3/4 h / L (d'una màquina de pa) sucre
3/4 culleradetes de sal
180 g de farina de gra sencer
2 h / l de pols de coure
0,5 h / l de sosa
comí per espolvorear per sobre

Ahaaaa! Veig que d’alguna manera no em vaig adonar de seguida!

I aquí estic, per la meva banda, taksazzat, vull fer proves amb farciment de poma

Vaja! De fet, mai no hi ha hagut una prova així. Nosaltres esperem!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, torno a estar amb Pizza! No estic content de la teva prova.
Avui el pastís de poma no ha funcionat. Tinc previst demà.
Però la pizza ~ a petició dels treballadors actuals és vegetariana i dietètica (ja que es basa en farina de 2n grau, només conté un terç de la farina premium)
El més interessant és que el sabor és ric, així que Pa i rosa perfectament. Recta pelussa!
Aquí teniu la prova ~ veureu per vosaltres quina molla !!!

[mamusi]

mamusi, Rita, la molla és realment impressionant !!! Ni tan sols es pot dir a la vista que la massa no està completament feta de farina de primera qualitat. Va resultar molt esponjós! I si el gust també és ric i preparat, és doblement meravellós !!! M'alegro que m'agradi la massa !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Júlia, moltes gràcies per la massa! Avui he cuinat l'opció més senzilla: només un pastís. De fet, el pastís va resultar ràpid i molt saborós. El vaig coure a la paella, cosa que va accelerar encara més el procés Foto, per desgràcia, no, però la molla és porosa, esponjosa. El sabor està molt preparat. Definitivament continuaré el forn! I amb farcits també. GRÀCIES

[Svetlana]

Svetlana, gràcies pel consell !! M’alegra molt que m’agradés fins i tot un simple pastís! Crec que m’agradarà tant amb farcits!
I tinc avui - Pa pla de sègol "Borodinskaya"
Inspirat en el pastís de "pa" de Tanya farina de gra sencer avui ha decidit remenar un pastís de sègol, també amb l'addició de malt elaborat. En lloc de kéfir, hi havia iogurt amb una acidesa molt decent, però, tot i això, encara hi vaig afegir vinagre balsàmic.
Com que tenia exactament 250 ml de llet quallada, la meva alineació va sortir així:
250 ml de quefir (iogurt àcid)
3 culleradetes de malta (amb un portaobjectes) + 1/2 culleradeta de coriandre mòlt + 5 cullerades. culleres d’aigua bullent: pre-preparació.
1 culleradeta amb un portaobjectes de mel fosca
3 cullerades. culleres de sèmola
3 cullerades. cullerades de mantega (es redueix lleugerament la porció habitual per aconseguir un gust més "pa")
1 culleradeta de vinagre balsàmic (incomplet) (si el kéfir no és gens àcid, és molt possible i ple)
1 culleradeta de sal fina
250 g de farina de sègol
1/3 culleradeta de bicarbonat de sodi
2 culleradetes de forn en pols

Per fer que la mel es dispersés millor en kéfir amb sèmola, primer la vaig barrejar amb malta elaborada i vaig deixar una mica d'aquesta massa per afaitar-la al damunt. Vaig afegir el vinagre juntament amb el malt. La massa va resultar gruixuda, però més viscosa de l’habitual, tot i així, es pot formar amb les mans greixoses. Per obtenir un aspecte més suau, he escollit midó de blat de moro per a la roba de moldejar, però és molt possible fer-ho amb farina de sègol, s'assemblarà a les "vores de sègol"
Abans del raspall d'afaitar, vaig fer diversos forats per motius de seguretat, de manera que el pastís no s'inflés. La truita va resultar no ser molt alta, ja que la va estirar una mica més gran, però per als entrepans encara és millor!
Va coure al GF durant un total de 25 minuts: primer durant 10 minuts durant 180, després durant 195 i 5 minuts en apagat. estufa. (la propera vegada intentaré posar-lo a 195).Al final de la cocció, l'aroma del pa Borodino ja es va sentir completament. El gust de la molla acabada també és similar. Va resultar ser una mica més humit que els pastissos de blat normals, però realment sembla una molla de pa! I el gust és car! - simplement genial! Vaig agafar diverses peces alhora. Molt saborós! I a diferència del pa de sosa irlandès, ni el més mínim de sosa! D’altra banda, va aparèixer una lleugera acidesa gairebé imperceptible inherent al pa de sègol i el gust va resultar més ric gràcies al malt, el coriandre i el vinagre balsàmic.
Per tant, aquest pastís ja no és ni tan sols en lloc de pa, ja és pa!
Va tallar el pastís, tant fred com calent, a la foto es nota la diferència en els talls. Tot i que la fotografia, per descomptat, va distorsionar l’aspecte real del pastís més enllà del seu reconeixement ... No va ser possible fotografiar amb normalitat, a causa del clima ennuvolat, les imatges no funcionen bé: o bé s’enfosqueix, amb una tonalitat completament diferent.

[mamusi]

mamusi, la molla sota la pizza és fantàstica, simplement esponjosa. Estem esperant el pastís de poma!

Yulque bonic que ets. Bé, hem de pa de sègol. No tinc cap dubte que el que vaig trencar encara està calent. El tall és genial.
Escolta el que no acabem de coure en aquesta prova. Ni tan sols recordo quina altra recepta que eren tan "otkolyatsya" per aquí.

Tanya, gràcies !! Contagiat del meu pastís de pa !! Sí, tant calent com calent, no vaig poder resistir, molt saborós! Avui no he arribat ni al pastís restant - "maó": he menjat pa !!!

què no hem fet al forn d'aquesta prova

Estem esperant el pastís de poma!

Les empanades amb farcits dolços encara no s’han cuit, però sembla que hem de començar!

No es pot comparar cap pastís amb el pa acabat de fer o el pa pla.

Pa pla de sègol "Borodinskaya"

emporta’t decididament!

[Julia]

Julia, genial! Vaig anticipar el meu proper pla! També vaig intentar imitar tot Borodinsky, abocar coriandre, però només vaig "penjar" en un pastís de sègol amb panses)))
Per cert, si algú de sobte busca malt en va: ara Pyaterochka ven un concentrat d’herba de kvass de RASPAK en envasos suaus (Metro també en té, és més barat). L'única llàstima és que a les botigues ordinàries només es ven a l'estiu "llevat")

[Inna]

a les botigues ordinàries només es ven a l'estiu "llevat")

Inna, no saben que cuinem pa amb ell

[mamusi]

mamusi,
Innadoncs estem aquí entre nosaltres en un cercle d'idees i tirem !! Jo, segons el vostre mètode "dietètic", també vaig decidir reduir una mica d'oli: en un pastís de pa va funcionar molt bé. També volia imitar "Rizhsky", però hi ha de sembrar farina de sègol mentre es fa mandra
Sí, també he vist aquest concentrat als Cinc! De debò has de comprar. Encara tinc la pols, però si va així, l’acabaré ràpidament!

no saben que cuinem pa amb ell

Aha!

[Yuliya K]

Yuliya KBé, aquí arriba Apple Pie com s’ha promès!)
Estic encantat amb això.
Farina de la màxima qualificació. Omplert: poma per a "pastissos Chuchelka". Acabo d’estendre el pastís sobre paper, hi poso pomes per sobre. I - a la calenta (!) Princess Bake durant 20 minuts. Part inferior (obligatori): malla de tefló (la tinc doble, mai la treure)
Aquí a les fotos encara fa calor, no la vaig tallar, però vaig escollir l'escorça especialment per mostrar la molla.
Publicaré el tall a continuació ... més endavant.




Bé, ara beurem te!)
Et convido al Pie! Ajuda't a tu mateix!
La propera vegada en aquest pastís, prescindiré de la farina de blat de moro. Espolvoreu amb blat ...
La farina de blat de moro aquí només em molesta una mica, només una mica!
Però és indecent Saborós !!!

[mamusi]

mamusi, Rita, puc veure per la foto - molla fresca !!! Super Pie !!! Noia intel · ligent !!! Hurra !!! Ara també tenim Apple Pie d’aquesta massa !!

Part inferior (obligatori): malla de tefló (la tinc doble, mai la treure)

Tampoc no trec la malla! Però encara no he provat cap doble.

La propera vegada en aquest pastís, faré sense farina de blat de moro.Espolvoreu amb blat ...
La farina de blat de moro aquí només em molesta una mica, només una mica!

De vegades també vull una escorça més suau i després la modelo amb maicena. També he llegit en algun lloc que el midó és bo per a això, però, per descomptat, només es pot fer amb farina ...