Pollastre rostit a l'estil rus (de la col·lecció de receptes)

[Rostit]

Pollastre rostit a l'estil rus (de la col·lecció de receptes)

Categoria: Plats de carn

Cuina: Rus

Ingredients
Per rostir
Gallina	180 g
ceba	80 gr.
panses	10 gr.
fruits secs (nucli)	7
Salsa núm. 587	100 g
cuinant oli	15 gr.
julivert (verd)	3 gr.
Per a la salsa núm. 587 (crema agra amb tomàquet)
crema agra	100 g
mantega	5 gr.
farina de blat	5 gr.
puré de tomàquet	10 gr.
A més
sal	gust
espècia	gust

Mètode de cocció

• Cuino quatre racions, les poso en dues cassoles de 450 ml.
• Rostit
• La carcassa de pollastre (agafo qualsevol part del pollastre que sigui) s’ha de trossejar a trossos de 30-40 g i fregir-la fins que estigui mig cuita, posar-la en una olla, en una paella alliberada fregiré la ceba, tallada a mitges anelles, posar-la a sobre del pollastre. A continuació, ompliu amb salsa de crema de llet amb tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre (el mantinc al forn aproximadament una hora a 220C). Al final del guisat, afegiu-hi fruits secs picats (tinc nous) i panses mullades per endavant, espècies (no hi afegeixo).
• Salsa de crema agra amb tomàquet Cuino segons la primera columna del receptari
• Per preparar la salsa, afegiu puré de tomàquet a la farina saltejada amb mantega i continueu sofregint durant 7-10 minuts (és d’alguna manera gruixut, surt recte, el condueixo a la paella perquè no es cremi, surti un màxim de 5 minuts). Diluïm el sofregit acabat refredat a 70 ° C amb crema agra calenta.
• S’acostuma a servir rostit en una olla, esquitxat de julivert picat, però les meves olles són grans, de manera que les serveixo amb una guarnició als plats.
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

1 ració

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Afegiré. El plat és molt, molt saborós, de manera que agafo la quarta taxa de pollastre alhora, però cuino una salsa doble, segons el meu gust, prou.