Pa de sègol amb segó i cereals al quefir

Pa de sègol amb segó i cereals al quefir

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol	2 tasses
Farina blanca	2 tasses
Flocs de sègol	3 cullerades. l.
Flocs	3 cullerades. l.
Segó	2 cullerades. l.
Flocs de germen de blat	1 cda. l.
Te fort	125 ml
Kefir	375 ml
Sal	1 1/2 culleradeta
sucre morè	1 cda. l.
Mel líquida	1 cda. l.
Oli de mostassa (si voleu un sabor més fort al pa en lloc d’oliva tercer art. l. mostassa)	2 cullerades. l.
Oli d’oliva (combinat amb 2 olis, l'aroma és més suau)	1 cda. l.
Llevat sec	1 1/2 culleradeta
Flocs secs de patata	3 cullerades. l.
Panifarin	5 culleradetes
Agram	2 culleradetes
Malta seca (si voleu un ric color fosc: 3 cullerades. l.)	1 1/2 cullerada. l.

Mètode de cocció

• Mode: pa de sègol

Nota

Ahir vaig experimentar sobre la base de la recepta del pa Borodino, que em van lliurar en un fulletó verd a la Casa del Pa. El resultat em va agradar, però, va resultar més aviat gris que el pa negre, però molt tendre i aromàtic, tot i que no vaig fer servir espècies en aquesta recepta.

Receptes similars

Pa amb segó i llavors de lli (Olyapatata)

Pa de blat integral amb segó (Administrador)

Pa de sègol de blat amb segó (Tatusik505)

Alexandra, pots fer un parell de preguntes ... I sense esperar una resposta, et pregunto:
1.2 Art. l. Bran "nòrdic": què és (blat, sègol, civada)?
2.1 Art. l. flocs de germen de blat: absent, quin és el millor substitut?
3,125 ml. te fort: quantes bosses (bé, o culleres, si és fulla)?
Bé, em va demanar que respongués a un parell de preguntes, però em va fer tres ...

Quin tipus de tassa teniu? vull provar-ho

Alexandra, pots fer un parell de preguntes ... I sense esperar una resposta, et pregunto:
1.2 Art. l. Bran "nòrdic": què és (blat, sègol, civada)?
2.1 Art. l. flocs de germen de blat: absent, quin és el millor substitut?
3,125 ml. te fort: quantes bosses (bé, o culleres, si és fulla)?
Bé, em va demanar que respongués a un parell de preguntes, però em va fer tres ...

Krosh,

Nòrdic Tenia tres tipus de segó (pel que sembla, blat, sègol i civada): barreja preparada

Els flocs de germen es poden substituir per una cullerada extra de segó o farina de gra sencer. I recentment he espiat la recepta de l’administrador i m’he comprat un Belovodye CROP DE BLAT DE SEGA. Allà hi ha flocs germinatius i segó. Pots anar a ella.

Vaig preparar 2 bosses de Greenfield Ceylon en una tassa gran i vaig insistir fins que es refredés. Correspondentment, 125 g: un sobre. O una culleradeta de fulla.

Pregunta, pregunta si hi ha alguna cosa

Quin tipus de tassa teniu? vull provar-ho

En el moment de crear la recepta, la tassa era de Panasonic 253, és a dir, 240 ml

Em sembla que el volum de la tassa no és tan important com el fet que tots els productes es mesurin amb la mateixa tassa.
Bé, a 255 Panas, la copa és massa gran

També m’agraden els grams més.
Però en aquesta recepta, bàsicament, tot són culleres. Culleres mesuradores de cotó

Però llavors encara és més fàcil.
1 tassa de farina de sègol = 130 g.
1 tassa de blat = 150 g

És a dir, a la recepta cal prendre 260 g de sègol i 300 g de farina blanca.

Bona sort a coure aquest pa!

Alexandra, gràcies! Així doncs demà l’enfornaré, també tinc molles de sègol (si no, no en trobaré cap utilitat). Dolorosament, em va agradar el color del vostre pa, el meu, igual que amb el malt, és molt fosc (normalment no poso menys de tres cullerades de malt i per què em quedo en aquesta figura?). I el vostre té un color tan bonic, ni molt, ni poc, només la mitjana daurada).Intentaré repetir-ho demà. Sí, gairebé m’he oblidat de preguntar-ne, s’elabora malta o l’omple en sec?

Krosh,

No faig malta. Fins i tot podeu fer-ho amb una cullera per obtenir un agradable color beix.

En aquesta recepta, no he provat els grans, però crec que sí.

En un dels últims pans del poble (amb llavors), el vaig fer servir juntament amb el segó.

Vaig fregir lleugerament el segó i la sèmola en una paella seca; l’olor, doncs, era molt saborosa i quan em couia el pa.
El segó encara torrat amb plomes dóna un color daurat fins i tot sense malta al pa gris.

Vaig coure aquest pa per primera vegada fa uns mesos! Aquesta és la segona, només fa poc que vaig aprendre a inserir imatges, vaig decidir mostrar-la a tothom. Aquest pa amb kvass sec.

Alexandra, voldria donar-te les gràcies per la recepta d’aquest pa. Sempre resulta guapo, alt, magnífic. (y) Sovint ho cuino ara, és un gran èxit a casa meva! Gràcies!

Molla, bona salut!

Per variar, intenteu afegir-hi fruits secs en trossos grans (albercocs secs, pomes, peres, préssecs, prunes prunes) de manera que hi hagi peces multicolors.

O una altra opció són els fruits secs (nous o pacanes) i les baies seques (nabius o cireres)

També volia Borodinsky, posar-lo i esperar el resultat. Va augmentar bé per a un sègol en composició.

Om-Nom-nom