El mode "pa ràpid": un mode defectuós o mans tortes?

Hola!

Vaig comprar HP Moulinex OW240E30, per primera vegada vaig provar el forn jo mateix.

Van sorgir dificultats, de sobte algú ajudarà:

El mode "pa ràpid" segons la recepta de la caixa (pes de forn 500 grams, escorça mitjana, 1:35):

210 ml d’aigua
3 culleradetes rast. olis
2 culleradetes Sàhara
0,5 culleradetes sal
325 gr. farina
1,5 culleradetes llevat

L’he provat dues vegades, res no ha funcionat dues vegades: ho he comprovat tot fins a un gram segons la recepta, he utilitzat una cullera mesuradora del conjunt, he refredat l’aigua i l’he mesurat amb un termòmetre (40 graus) i tot i així el pa no puja, l’escorça és de pedra i gruixuda. La molla no és crua, però encara no és porosa, una cosa estranya, com si es tractés d’un pa i no pas pa blanc.



La recepta indica 1,5 cullerades. l. llet seca, l’he substituït per 75 ml de líquid (restat del volum d’aigua - en lloc de 210 ml d’aigua he fet 135 ml d’aigua + 75 ml de llet).

Quin podria ser el motiu? O aquest programa (pa ràpid) és originalment així, és a dir, és millor no utilitzar-lo? Per què l'han activat? Agrairia el vostre consell.

Para atenció a:
- la quantitat de llevat a la massa - augmentada en 1,5-2 vegades en comparació amb el pa normal. L'augment de la quantitat de llevat es dóna per augmentar ràpidament la massa.
- Temps de prova de la massa: el pa de blat en condicions normals requereix 2 proves de pastat, temps de cocció (cicle sencer) a partir de 3 hores i preferiblement aproximadament 4 hores. En un programa curt, només el temps és d’1,5 a 2 hores, la qual cosa només és suficient per pastar-escampar productes d’un sol forn; això és molt poc.
Al mateix temps, el pa resulta poc desenvolupat, la massa no està madura.

Per tant, el pa és

Només hi ha una recepta "normal" per al pa FAST al fòrum, proveu-la

Pa ràpid amb sèmola en una pa (Elena Bo)

Moltes gràcies pels vostres comentaris.

Per tant, és millor no utilitzar aquest mode? Fins i tot a la recepta d’Elena Bo, el temps és 1:55 i tinc 1:35 el màxim d’aquest pes. No sé si es pot canviar manualment.

Potser hauria de provar el mode "estàndard" i no patir? L'únic problema és que hi ha un mode "estàndard" a la meva HP (amb el número 4/20), però no hi ha receptes al llibre de receptes. Només hi ha una recepta de "pa clàssic ràpid" (número 5/20), i ja està.

Puc utilitzar les mateixes proporcions que per a "ràpid", però al mateix temps configurar el mode a "clàssic"? O llavors cal posar menys llevat?

Preneu receptes de cuina del fòrum: totes s’adaptaran al vostre forn.

El més important és la proporció d’ingredients, pastat de massa, equilibri farina-líquid, i el pa quedarà ple.

Veure apartat CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN" i especialment les MÀSTERES CLASSES per pastar la massa (BOLS)

I la proporció d’ingredients aquí La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides

Trieu un programa BASIC (principal)

[Recepta del fòrum]

Gràcies pel consell!

Hi ha molta informació, alguna cosa em confon al cap. Per aconseguir que el meu cervell s’enganxés a alguna cosa específica, vaig decidir comparar la recepta del "pa més senzill" amb el que tinc a les instruccions:

Recepta del fòrum

Farina de blat: 450 grams + 2 cullerades. l.
Aigua simple: 300 ml. calent 40 * С
Sal - 1,5 culleradetes
Sucre - 2 cullerades. l.
Oli vegetal: 1,5 cullerades. l
Moment de seguretat del llevat sec actiu: 1,5 culleradetes.

Recepta a partir d’instruccions

Farina de blat - 325 grams
Aigua simple - 210 ml. calent 35 * С
Sal - 0,5 culleradetes
Sucre - 2 culleradetes
Oli vegetal - 3 culleradetes.
Moment de seguretat del llevat sec actiu: 1,5 culleradetes.

A jutjar per les proporcions, aquesta és la mateixa recepta, però el pa és més gran. Al mateix temps, hi ha una vegada i mitja més de farina i aigua, tres vegades més de sal, el doble de sucre i oli i la mateixa quantitat de llevat.

Intentaré instal·lar el programa "pa clàssic" al vespre (no tinc el mode "bàsic" a les instruccions), 750 grams (en lloc de 500) i faré servir les proporcions indicades en aquest post ("recepta del fòrum"): https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

El meu Moulinex és una mica diferent, però l’essència és la mateixa: cuino totes les pastes (dolces i pa) només al programa Pa dolç.
Aquest és un consell d’aquí, del fòrum, molt guanyat i confirmat per molts.
Al principi, encara intentava resistir-me, experimentar, el resultat és un: una crosta de roure espessa.
Agafo les receptes del fòrum, tot surt bé.
Us aconsello sincerament: 1) no compareu res,
2) oblideu el receptari durant un temps,
3) no coureu pa en programes curts.

Per tant, és millor no utilitzar aquest mode?

Aquest mode és més adequat per a condicions "extremes" quan no hi ha pa, i simplement no hi ha manera d'esperar durant 4-6 hores de cocció del pa normal. En situacions "que necessiteu ràpidament", aquest mode us ajudarà. El pa que es cou en aquest mode, segons enteneu, no és el millor, però ningú no s’enverinarà i no morirà de fam

El meu Moulinex és una mica diferent, però l’essència és la mateixa: cuino totes les pastes (dolces i pa) només al programa Pa dolç.

Preneu receptes de cuina del fòrum: totes s’adapten al vostre forn.

De totes maneres, ahir vaig fer el meu tercer intent de coure pa.

He pres la recepta del "pa blanc més senzill" (del fòrum), que he esmentat anteriorment

He fet els canvis següents a la recepta:

Farina de blat - 450 grams + 2 cullerades. l. 470 grams (450 grams + 2 culleres mesuradores completes)
Aigua senzilla - 300 ml. calent 40 * С 200 ml. calent 40 * C + 100 ml. llet
Sal - 1,5 culleradetes
Sucre - 2 cullerades. l.
Oli vegetal: 1,5 cullerades. l
Moment de seguretat del llevat sec actiu: 1,5 culleradetes.

No hi ha mode "bàsic" en aquest model, però sí un mode "clàssic". Amb un pes de cocció de 750 grams (per això està dissenyada aquesta recepta, a jutjar pel pes dels components), aquest programa només dura 3 hores i 5 minuts.

Veient els consells per utilitzar el programa "pa dolç", vaig decidir provar-lo; a més, són 3 hores 25 minuts. Al mateix temps, pel que sembla, en aquest HP aquest és realment el programa més llarg. Més llarg, simplement no.

El pa va resultar ... pitjor que el primer. El sostre va caure. El sabor és insípit. La textura del tall és com si fos crua. Fins i tot si es talla amb un ganivet afilat. Es pot dir que l'escorça molt tova, no, els seus únics avantatges en comparació amb el "primer panell", del qual vaig escriure al principi.







En general, no sé què fer. Pot ser que l’HP sigui defectuós. O el model és extremadament lamentable. Només hi va haver tres crítiques a Yandex, dues de cinc i una de quatre. Una amfitriona va mencionar que tots els programes que hi ha són curts i que no li agradaven, però tot i així només en va donar un quatre i, en general, "tot li va bé". No vaig donar importància, però en va. Vaig pensar que l’alta potència era bona.

Dels detalls, és important esmentar que vaig treure el pa de seguida. I talleu-lo de seguida. No sé fins a quin punt és important. No obstant això, el més important és que realment té gust de cotó. I fa olor de massa crua.

El sostre va caure.

Tema que us ajudarà
El pa puja, però cau cap a dins. Les raons.

Llegiu el tema que els principiants poden coure en una màquina de fer pa i poseu especial atenció en la "regla kolobok": aquesta és la base.
COMPRENSIÓ DEL PA AL PA FET A CASA

Dels detalls, és important esmentar que vaig treure el pa de seguida. I talleu-lo de seguida. No sé fins a quin punt és important. No obstant això, el més important és que realment té gust de cotó. I fa olor de massa crua.

I gràcies per mencionar-ho! El pa s’ha de refredar abans de tallar-lo completament, ja que en el procés de refredament, el pa encara es cou !!! Llegiu el tema
Refredament del pa acabat i els processos que s’hi produeixen
Cal aprendre els fogons de qualsevol estufa. Apreneu a coure pa senzill amb bona textura, aspecte i gust senzill. I després serà més fàcil complicar i coure pans deliciosos. Tenir paciència, llegir i practicar.

Tema que us ajudarà
El pa puja, però cau cap a dins.Les raons.

Moltes gràcies per llegir.

Després de llegir, tinc una conclusió: no valia la pena comprar una màquina de fer pa. Vaig pensar que hi podia cuinar pa, fins i tot sense tenir una educació culinària. Però resulta que no puc cuinar ni el pa més senzill sense mesurar la temperatura de l’aire de l’habitació i la massa del cubell, sense comprovar visualment l’estat de la massa abans, després i entre proves i sense recollir la recepta pel meu compte, tot i que tinc ( inútil, evidentment) llibre de receptes per a aquest model i receptes de fòrums (que no són adequades per als meus programes de cocció).

Al mateix temps, el fabricant de pa, segons tinc entès, té els següents desavantatges:

- escalfa crònicament la massa
- funciona segons un programa immutable
- no és realment automàtic, ja que per a una cocció d'alta qualitat, heu de controlar tot manualment

Cal aprendre els fogons de qualsevol estufa. Apreneu a coure pa senzill amb bona textura, aspecte i gust senzill. I després serà més fàcil complicar i coure pans deliciosos. Tenir paciència, llegir i practicar.

Si, ho entenc. Acabo de creure ingènuament que una màquina de fer pa és un dispositiu que cou el pa, sempre que ho poseu tot segons la recepta a partir de les instruccions. He comprat especialment una bàscula de cuina. Ho mesuro tot fins a un mil·límetre i un grau.

I, per tant, resulta que al final hauré de desenvolupar totes les receptes jo mateix, ajustant HP al meu model, aprofundint en totes les subtileses i, a través de nombroses proves i errors, aprendre a coure el pa en mode semiautomàtic. Però en aquest mode, seria encara més fàcil per a mi sense una màquina de fer pa: podria pastar la massa del robot de cuina (hi ha un broquet), suportar-la el temps que sigui necessari (sense preocupar-me que el fabricant de pa es perdi la durada de la prova) i cuinar-me al forn, exactament igual. tant com sigui necessari, i no tant com ho és al programa fix.

Al cap i a la fi, si el motiu del meu fracàs és que, per exemple, es va deixar reposar la massa massa temps o la temperatura interior era massa alta, com puc influir en això? Sempre que respecti totes les proporcions, tota la resta és un defecte del propi programa. Però no puc canviar-ho.

El més curiós és que al llibre de receptes per a la meva HP hi ha diverses receptes per a cada programa, EXCEPTE per al programa "pa clàssic". Simplement no hi és (el número quatre del meu model). "Endevineu vosaltres mateixos els propietaris".

[omlettedufromage]

omlettedufromage, no us preocupeu, no tot és tan trist.
El motiu principal del vostre fracàs és que heu triat una configuració incorrecta per al primer forn. Heu escrit correctament que el pa ràpid és extrem i que heu d’aprendre d’alguna cosa més tranquil·la.
Comenceu amb el programa Classic Bread. Agafeu la recepta de la secció El pa més senzill (segons models de màquines de pa)... Trieu pa de llevat de blat fet amb farina de primera qualitat. No és gens necessari buscar una recepta específica per al vostre model, realment qualsevol ho farà. Hi ha programes similars en totes les fabricants de pa (bàsic, bàsic, etc.). La seva durada serà diferent: de 3 a 4 hores, però si seguiu la regla del kolobok, definitivament obtindreu pa.
Durant el procés de pastat, controleu el pa, si heu d’afegir farina o aigua; assegureu-vos de mesurar la quantitat que heu afegit. Això es fa en els primers 5-7 minuts de barreja, i després l'estufa ho farà tot sol.
Si us agrada el resultat, afegiu farina i líquids la propera vegada tenint en compte l’ajust, i tindreu tot a la màquina. Una altra cosa és que per a un nou lot de farina o per a una altra recepta, s’haurà de rastrejar de nou el monyo.
Si teniu una temperatura ambient normal a casa, no haureu de controlar la durada del programa. Ara bé, si fa molt de fred o molt, fa molta calor, cal mirar-ho bé. Però aquesta ja és la següent etapa.

[SvetaI]

SvetaI,

Sí, pel que sembla, no hauria d'haver escollit el règim del "pa dolç". Acabo de decidir escoltar els consells dels usuaris Zeamaysque esmentava més amunt que

El meu Moulinex és una mica diferent, però l’essència és la mateixa: cuino tots els productes horneados (dolços i pa) només al programa Pa dolç.

Potser aquest consell no em funciona.Al meu CP, el programa "pa dolç" és mitja hora més llarg que el "pa clàssic". Potser el motiu és que la massa ha pujat massa.

Agafeu la recepta de la secció "Models de pa més senzills".

Pel que fa a això, és exactament el que vaig fer. Per al meu model particular, no hi ha receptes de pa clàssiques. No només en aquest fòrum, sinó fins i tot al llibre de receptes. Per tant, vaig prendre la recepta del "pa blanc més senzill" que es descriu als missatges anteriors. El resultat de les fotos no és divertit.

El "pa dolç" triga més o a una temperatura més alta, es torça malament (perquè si hi ha molta cocció a la massa, es daurà més ràpidament).
Proveu tots els mateixos clàssics. I no talleu el pa calent. Deixeu-lo refredar i maduri.
Si encara sembla suau, proveu una altra recepta, potser us agrada el pa salat o el gust de la farina de gra sencer.
Però, al meu entendre, és necessari obtenir un resultat satisfactori en el programa principal per al pa de blat. I després busca el teu propi gust.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, no hi ha cap matrimoni al vostre fabricant de pa. A jutjar per la foto, el segon pa no tenia prou farina i el sostre es va enfonsar.
Calia corregir el kolobok durant la seva formació. Hi ha un munt de vídeos sobre això.
Tallar en calent és un greu error. Abans de refredar-se, els processos dins del pa continuen en curs.
Vaig posar 2h. l. sal per a aquesta quantitat de farina.
El mode de cocció ràpida, com per a mi, segurament no és per al "començament".
No pensava que els homes es rendissin tan ràpidament i es molestessin pels fracassos
És millor viure segons el principi "No puc? Aprendré!" Pèrdues no tan grans, 2 mals pans.
Torneu-ho a provar i us anirà bé!

[omlettedufromage]

El "pa dolç" triga més o a una temperatura més alta, es torça malament (perquè si hi ha molta cocció a la massa, es daurà més ràpidament).
Proveu tots els mateixos clàssics. I no talleu el pa calent. Deixeu-lo refredar i maduri.
Si encara sembla suau, proveu una altra recepta, potser us agrada el pa salat o el gust de la farina de gra sencer.
Però, al meu entendre, és necessari obtenir un resultat satisfactori en el programa principal per al pa de blat. I després busca el teu propi gust.

Gràcies pels consells, avui provaré el programa bàsic. És cert que les instruccions no contenen cap recepta. No vull provar la mateixa recepta: el pa és insípid, encara que no tinguem en compte el fet que estigui en excés o s’escalfi massa.

A l’otzovik vaig trobar la recepta següent per al meu model HP:

1. Llet - 150 ml (ha de ser calenta, idealment a 35 graus, a una temperatura més alta el llevat pot "morir", a una temperatura inferior no fermentarà).
2. Oli de gira-sol: 0,5 cullerada.
3. Sal - 1 culleradeta.
4. Sucre - 1,5 culleradetes.
5. Farina: 275 grams.
6. Llevat d’acció ràpida: 1 culleradeta.
Poso tots els ingredients en l’ordre especificat (no barregeu), aboco el llevat al forat de la farina (per no entrar en contacte amb la sal).
Trio el pes del pa: 500 g, l’escorça: lleugera, el programa: "Pa blanc".

És cert, no estic segur que el pa blanc sigui el mateix programa que el pa clàssic.

Hi ha molt poques receptes per al meu model. El programa principal és de 3:05 minuts. A més, totes les receptes estan dissenyades per a "preferiblement 4 hores".

omlettedufromage, no hi ha cap matrimoni al vostre fabricant de pa. A jutjar per la foto, el segon pa no tenia prou farina i el sostre es va enfonsar.
Calia corregir el kolobok durant la seva formació. Hi ha un munt de vídeos sobre això.
Tallar en calent és un greu error. Abans de refredar-se, els processos dins del pa continuen en curs.
Vaig posar 2h. l. sal per a aquesta quantitat de farina.
El mode de cocció ràpida, com per a mi, segurament no és per al "començament".
No pensava que els homes es rendissin tan ràpidament i es molestessin pels fracassos.
És millor viure segons el principi "No puc? Aprendré!" Pèrdues no tan grans, 2 mals pans.
Torneu-ho a provar i us anirà bé!)

La manca de receptes ja preparades em desanima. Si he d’ajustar la recepta jo mateix “a ull” sobre la marxa, no és el fabricant de pa el que cou el pa, sinó jo.Però tinc un forn, tinc un robot de cuina. Per què necessito una màquina de fer pa? Si necessito seleccionar proporcions de forma independent i desenvolupar receptes, controlar la forma del pa, ajustar la composició de la massa durant el procés de preparació, podria fer tot això sense ella. Això és el que em molesta.

Per descomptat, tornaré a intentar-ho. I tindré en compte el refredament del pa. Corregiria la recepta afegint més farina, però vull renunciar-hi del tot: aquesta recepta generalment no té gust. El pa és insípit, ni a mi ni a la meva dona no ens va agradar. Potser hi ha poca sal, no ho sé. Però tampoc vull afegir sal, tal com ho entenc, també afecta la reacció del llevat.

En general, això és molt més complicat del que pensava.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, no, creieu-me, no, no és gens difícil. Aleshores tu mateix recordaràs somrient.
La màquina de fer pa és un ajudant de cuina divertit.
Per cert, tinc aquestes tonteries escrites al llibre de receptes per a un fabricant de pa, ni una de correcta.
Ara cada dia és així:
Líquid (llet, aigua, sèrum de llet, etc.) -250ml
Sucre - 1 cullerada
Métrica de sal-1,5 culleradeta
Oli-2 cullerades. l. vegetal o 15g de nata
Farina / s (tamisat) -350g
Llevat-1,5h. l.

Escorça mitjana, pes de 500g
Trieu el programa número 1, aquest és el pa base per a tots els forns.

Segons el líquid pres, de vegades corregeixo la farina (20-30 grams més / menys). M’agrada amb llet i prunes. oli.

Realment no faig servir llevat, sinó massa fermentada, però ni tan sols em molesto amb això).

Ara cada dia és així:
Líquid (llet, aigua, sèrum de llet, etc.) -250ml
Sucre: 1 bola
Métrica de sal-1,5 culleres
Oli-2 cullerades. l. vegetal o 15g de nata
Farina / s (tamisat) -350g
Llevat-1,5h. l.

Gràcies per la recepta! Volia aclarir: una cullereta mesuradora és una culleradeta? I, no obstant això, no massa 1,5 culleradetes. llevat per a 500 grams de pa? Aquí, a sobre, em van explicar la meva primera recepta "express" (500 grams de cocció ràpida) que

la quantitat de llevat a la massa: augmentada 1,5-2 vegades en comparació amb el pa normal

Tampoc no feu servir llevat.

Pel que fa al mode número u ... El meu model (OW240E) és molt estrany. El primer programa que conté és el següent:



I pain classique és només el programa 4. Per al qual no hi ha cap recepta al llibre de receptes. Allà, en principi, només hi ha pa blanc "exprés". La resta són sense gluten, o multigrain, o dolços, etc.

Hi ha molt poques receptes per al meu model. El programa principal és de 3:05 minuts. A més, totes les receptes estan dissenyades per a "preferiblement 4 hores".

A la meva antiga fàbrica de pa, el programa principal va durar exactament 3 hores. Ho vaig coure tot al damunt. Vaig agafar les receptes del llibre i del lloc web. I no em vaig preocupar gens de quin model de fabricant de pa va coure l'autor de la recepta. Si el pa va resultar correcte, el pa va resultar!

A l’otzovik vaig trobar la següent recepta per al meu model HP: 1. Llet - 150 ml (ha de ser calent, idealment a 35 graus, a una temperatura més elevada el llevat pot "morir", a una temperatura inferior no fermenta) .2. Oli de gira-sol: 0,5 cullerades de sopa.3. Sal - 1 culleradeta.4. Sucre: 1,5 culleradetes.5. Farina: 275 grams. Llevat d’acció ràpida: 1 culleradeta. Poso tots els ingredients en l’ordre especificat (no barregeu), aboco el llevat al forat de la farina (per no entrar en contacte amb la sal). Jo trio el pes del pa - 500 g, l’escorça - lleugera, el programa - "Pa blanc".

No m’agrada molt la recepta. Al meu entendre, massa llevat per a un pa tan petit. El líquid mai s’ha escalfat tant, excepte una mica si la llet és de la nevera.
No busqueu receptes específiques per al vostre model de màquina de pa. Accediu al lloc, llegiu les ressenyes. Si molts ho aconsegueixen, ho aconseguiràs.

La manca de receptes ja preparades em desanima. Si he d’ajustar la recepta jo mateix “a ull” sobre la marxa, no és el fabricant de pa el que cou el pa, sinó jo.

Bé, en qualsevol cas, VOSTRE cuini el pa. Els fogons només són una eina. Heu d’acordar la necessitat d’ajustar-los. La farina és higroscòpica. Molt.Per tant, ningú no us dirà mai quant de líquid conté la farina que poseu al forn. Per tant, heu de rastrejar el monyo. Començar. Després recollireu receptes verificades i hi haurà pa fresc per esmorzar.

Aquí, a sobre, em van explicar la meva primera recepta "express" (500 grams de cocció ràpida) que

Així que heu llegit i atentament, en quina ocasió he fet aquests comentaris
A la primera publicació hi havia un comentari sobre el pa "ràpid", sí, una quantitat augmentada de llevat.

A poc a poc, vam passar al pa normal, cosa que significa que les normes per posar el llevat seran diferents.

[omlettedufromage]

omlettedufromageHo sento, he corregit a la recepta de culleres)))
Afegiu 1 culleradeta. amb un portaobjectes de llevat.

L'única recepta que vaig cuinar amb un inici retardat (sense control kolobok) és aquesta:

Pa de blat amb sèmola en una pa (AXIOMA)

La llet deliciosa, aromàtica, sovint ordinària, se substitueix per llet al forn, que també dóna matisos addicionals.
Tots els ingredients són exactament segons la recepta, mai no hi va haver punxades

Així que heu llegit i atentament, en quina ocasió he fet aquests comentaris
A la primera publicació hi havia un comentari sobre el pa "ràpid", sí, una quantitat augmentada de llevat.

A poc a poc, vam passar al pa normal, cosa que significa que les normes per posar el llevat seran diferents.

Ah, i vaig pensar que volies dir que hi havia el doble de llevat del necessari. Per això, per això hi va haver un resultat tan gran. No m’he adonat.

L'única recepta que vaig cuinar amb un inici retardat (sense control kolobok) és aquesta:

Pa de blat amb sèmola en una pa (AXIOMA)

Gràcies per la recepta! Però dubto que puc aconseguir la farina turca de Semolin. A més, esmenta el règim del "sègol". Hi ha una gran probabilitat que la durada d’aquest programa i els seus cicles individuals a la meva fabricadora de pa siguin completament diferents.



En general, per ser sincer, ja estic completament confós ...

No m’agrada molt la recepta. Al meu entendre, una mica de llevat per a un pa tan petit (1 culleradeta. Per 500 grams).

Afegiu 1 culleradeta. amb un portaobjectes de llevat (500 grams).

Realment no sé quina recepta triar avui. Vaig decidir el règim ("pa clàssic"), però encara trobo les receptes contradictòries.

O aquells on els components no estan disponibles per a mi

El turc no és necessari. Comprar sèmola "Makfa" de varietats dures (marca T), hi ha una foto al debat. Cuinar-hi és un resultat excel·lent.
Pa de blat amb sèmola a la màquina de fer pa # 4
Ara, a Moscou, a Ashany, es ven sèmola (dur) de granats, molt decent. També hi ha T.
Sempre he cuinat aquest pa al mode principal (exactament 3 hores)

Ja estic completament confós

La quantitat mitjana de llevat sec per al pa de blat simple és d’1 a 1,5 culleradetes per 450-500 grams de FARINA (i no tots els ingredients en total). Per tant, no m’ha agradat la recepta que heu trobat: hi ha 1 culleradeta per cada 275 grams de farina.

Ara, a Moscou, a Ashany, es ven sèmola (dur) de granats, molt decent. També hi ha T.
Sempre he cuinat aquest pa al mode principal (exactament 3 hores)

Gràcies, ho he de provar. Resulta que això suposa 1000 gr. exposar? Hi ha un total de 600 grams de farina. Espero que no surti per sobre. Amb la meva sort)

omlettedufromage, després de diversos fracassos, vaig tractar la meva estufa sobre aquest tema
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115286.0
Mira, potser ens anirà molt bé ...
pàg. Els models de fabricants de pa són similars.

Resulta que això suposa 1000 gr. exposar? Hi ha un total de 600 grams de farina. Espero que no surti per sobre. Amb la meva sort)

Quina és la mida màxima del pa? Tinc 680 grams, he comptat la recepta de 450 grams de farina. (la massa o el volum de cada ingredient es va multiplicar per 0,75). Si decidiu coure al forn i teniu preguntes, anem millor en aquest tema.

Quina és la mida màxima del pa?

1000 gr., Segons el fabricant. No obstant això, quan es cou un rotlle de 750 grams, va pujar gairebé fins a la tapa (tot i que l’escorça va caure després). Però no voldria coure un pa tan gran. Tot i així, és probable que no funcioni, és millor experimentar amb productes petits.

1000 gr., Segons el fabricant. No obstant això, quan es cou un rotlle de 750 grams, va pujar gairebé fins a la tapa (tot i que l’escorça va caure després).Però no voldria coure pa tan gran. Tot i així, és probable que no funcioni, és millor experimentar amb productes petits.

1 kg de pa preparat és d’uns 600 grams de farina.
És òptim prendre 450-500 grams de farina per a una galleda tan gran.

Si preneu menys de 450-400 grams de farina, la massa s’estendrà pel fons gran del cubell i el pa pot quedar pla i unilateral.

Vull agrair a tots els que han publicat en aquest fil per la seva paciència i capacitat de resposta. Vaig aprendre moltes coses sobre com fer pa, la càrrega d’aquest coneixement és enorme (“hi ha molta pena en molta saviesa”).

Em vaig adonar que les receptes només són punts de partida. Que la composició de la massa és una fràgil piràmide, l’equilibri de la qual és molt fàcil de trencar. I que el fabricant de pa no és en absolut cap estovalles muntades.

En aquest sentit, volia demanar consell.

Ahir vaig intentar fer brioix. Vaig agafar la recepta de les instruccions (pa de dolç de 500 gr, programa de pa dolç 3:25):

Ous batuts 75 gr.
Mantega tova 165 gr.
Sal 1 culleradeta
Sucre 3,5 cullerades. l.
Llet (líquida) 55 ml
Farina per pa 280 gr.
Llevat sec 1,5 culleradetes.

Tanmateix, aquesta vegada he vist el lot. De seguida em vaig adonar del líquid que té la massa, de com s’enganxava a la paret. Fins i tot al cap de 5 minuts, l’espàtula va continuar enrotllant el fons líquid de la bola, mentre la bola es va mantenir al seu lloc, mentre que trossos de massa i farina s’adherien al perímetre de la paret.

Vaig ajudar el pa amb les mans, vaig tirar farina (unes 5 cullerades), fins que la massa va adquirir una forma més o menys esfèrica.

Com que hi havia molt oli a la massa, la massa no s’enganxava als dits, tenia una superfície elàstica brillant, però sovint caia sovint a la cantonada de la galleda i s’hi quedava durant un temps.

Tenia por d’afegir encara més farina (i ja he allunyat la recepta).

Com a resultat, el sostre del pa (com tenia por) es va enfonsar. No gaire, però encara. A més, tot i que va resultar saborós, però extremadament sec, tant que és impossible menjar-lo en racions seques (és molt saborós amb el te).

En general, el pa va sortir: sec, molt lleuger (es va elevar), el fràgil sostre es va esfondrar i es va esmicolar, suau però fràgil. L’escorça també és molt fràgil i esmicolada.

A jutjar pel que he llegit a les classes magistrals, els motius poden ser diferents. Quina creieu que és més probable? I què es corregeix en el següent intent?

1) poca farina
2) massa llevat
3) massa oli
4) massa poca llet

Gràcies per endavant pels consells!

[Mode pa ràpid]

Aquest tema es diu "Mode pa ràpid - mode defectuós o mans tortes? ".
De la qual es va concloure que les mans "tortes" són les culpables

Per a sim, aquest tema està esgotat, el podeu tancar. Es van donar tots els consells i comentaris sobre aquest tema, i es van fer conclusions de l’autor del tema

Ara us proposo utilitzar receptes del fòrum en tots els aspectes: productes de forn, pa, etc.
Aneu al MENÚ del fòrum, trieu una recepta, consulteu els autors sobre cada recepta i corregiu els nostres errors

I no és desitjable combinar tots els mètodes de cocció en un mateix tema, aleshores nosaltres mateixos no esbrinarem on era, veure, on trobar ...