Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[jawar]

jawar, Vaig marxar fa un any per coure pa de massa dura fosca i al forn. Perquè no m’agrada degustar el pa de llevat fosc.

[Aquesta recepta (només es va canviar la farina sencera per fer de sègol "Uvelka")]

Aquesta recepta (només es va canviar la farina sencera per fer de sègol "Uvelka")
Farina de blat - 200 g -
Farina sencera - 200 g -
Sal - 1 culleradeta -
Llet en pols - 1 1⁄2 cullerada. l. -
Orenga (sec) - 1 cda l. -
Mantega - 1 cda. l. (15 g) -
Aigua - 320 ml -
Olives senceres sense
llavors - 50 g -
Llevat sec: 1 1⁄2 culleradeta -

El sostre s’ha esfondrat: hi ha molta aigua. La norma per a 400 g de farina és de 280 ml de líquid (per exemple, a les instruccions per al francès). I aquí, en primer lloc, hi ha 320 aigües i, en segon lloc, també hi ha líquid a les olives.

[Alexandre]

Alexandre, al meu entendre, molta farina de sègol. Proveu 300 blats i 100 sègols. Compte amb el kolobok.

[Olga]

Olga, pensava el mateix. I la recepta està extreta del mateix Panas del llibre
Svetlana, No m’hi puc acostumar, a aquesta farina de sègol. Ho faig tot com a les receptes.
,
pel que sembla l’aigua està massa mullada
Igor, entén. Però aquell HP es va comprar només per coure-ho tot, i no aquell a l’HP, l’altre al forn, el tercer en general a la foguera. Ens entrenarem, ho farem.

[Alexandre]

Llestos

Alexandre, cal reduir la quantitat de líquid. El sostre s’enfonsa per la seva sobreabundància.

[jawar]

jawarFa poc em vaig unir als forners amb el meu Panasik, però cuino principalment blat de sègol o pa de sègol. En concret, Borodinsky va sortir molt bé la primera vegada segons aquesta recepta: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=6778.0
Però no ho faig en un programa automàtic, sinó en un pastat calent durant 15 minuts, després provant en un forn apagat fins que el volum augmenti 1,5-2 vegades, i després encenc la cocció durant 55 minuts.
Podeu fer la prova en mode de servei, però no ho he provat. El més important aquí és assegurar-se que la massa no s’atura i no cau. Una vegada que vaig caure, vaig haver de fer all-in: vaig pastar i vaig tornar a sortir per separar-me i després vaig coure al forn. No ho va fer, el gust no es va veure afectat)

[Igor]

Igor, entén. Però aquell HP es va comprar només per coure-ho tot, i no aquell a l’HP, l’altre al forn, el tercer en general a la foguera. Ens entrenarem, ho farem.

No discuteixo, però coure pa negre en una màquina de fer pa és ballar amb una pandereta. Mentre llegiu, interfereixen en un mode, es distribueixen en el segon, es couen al tercer. Per tant, vaig anar al forn. En principi, també vaig pastar en una màquina de fer pa (ara en un robot de cuina), després la massa queda una estona en forma, després la transfereixo a una altra forma, la massa puja i la poso al forn.

[Tatyana]

cal reduir la quantitat de líquid. El sostre s’enfonsa per la seva sobreabundància.

Experimentaré, eliminant l’excés d’aigua, reduint les anteriors en 20 ml de les prescrites.
Tatyana, D’alguna manera vaig trobar sègol a la ciutat, però en teniu dos tipus alhora.

[jawar]

jawar, no calen dos tipus, es necessita un tipus. Si llegiu la discussió del tema de la recepta, accepten que 1 tipus és encara millor. Vaig coure i cuinar en 1 forma, o Pudov o el mag (és pitjor al mag)

Si llegiu la discussió del tema de la recepta

(y) Tingueu en compte la data de publicació de la recepta. Si fa molt de temps, és probable que l’autor hagi corregit la recepta o que el tema hagi trobat millors opcions. El 2008 només hi havia uns quants que es van atrevir a comprar una màquina de fer pa, les receptes sovint eren experimentals. No parlo de Gasha, els seus consells sobre pa de sègol són molt valuosos. Però el temps passa, crec que apareixen nous productors de farina, i la farina canvia.

comprensiblement

[jawar]

jawar, Alexandre, No utilitzeu ozó? Tenen tota mena de farina. Els preus no són els més petits, però l’elecció és fantàstica.

[Svetlana]

Svetlana, El faig servir. Allà es va demanar el malt amb un amic. La farina de blat està plena a les botigues, però el sègol és menys freqüent.

[Alexandre]

Alexandre, substituint el gra sencer per farina de sègol, heu d’entendre que el gra sencer conté gluten i que el sègol no en té, i per tant, heu de canviar no només la quantitat de líquid, sinó que també és millor canviar el programa a sègol, igual que 200 g de farina de sègol ja són pa de sègol segons les instruccions de Panasonic, crec que sí

[Ranúncul]

Ranúncul, per tant, tinc aquestes reflexions, per tant, vaig proposar reduir el sègol.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ho consideraré. És que la recepta no diu quina és sencera. Sègol, blat, blat de moro o civada. I en aquest, que he utilitzat, Uvelka ", i s'indica que està fet de farina sencera, cuinant farina de sègol pelada.

Experimentaré, eliminant l’excés d’aigua, reduint les anteriors en 20 ml de les prescrites.

A la temporada de fred, tinc el mateix problema amb un sostre pla o completament ensorrat. Sembla que tota la meva farina s’ha humitejat i requereix menys líquid. Fins i tot vaig abocar 50 ml de líquid menys de la recepta, i va resultar un bon pa!

[Nina]

Nina, quantes tones de farina hauré de coure per obtenir-la? i serà diferent cada vegada

la recepta no indica quin conjunt

Definitivament, aquest és un defecte de la recepta, però per defecte, si no s’indica quin, aleshores es tracta de blat. Atès que la resta de tipus de farina, com el blat de moro o la civada, són històries molt diferents. A moltes persones els agrada el pa de blat de moro, però si aboqueu un excés de farina de blat de moro, el pa quedarà "esmicolat" i la farina de civada en dóna més. humitat a la massa i certa "pesadesa" ...
Amb el pas del temps, arribarà l’experiència, ja vam començar tots, però ara podem cuinar alguna cosa pròpia, no del tot segons les receptes o del tot segons les receptes.

Definitivament, aquest és un defecte de la recepta, però per defecte, si no s’indica quin, aleshores es tracta de blat. Atès que la resta de tipus de farina, com el blat de moro o la civada, són històries molt diferents. A moltes persones els agrada el pa de blat de moro, però si aboqueu un excés de farina de blat de moro, el pa quedarà "esmicolat" i la farina de civada en dóna més. humitat a la massa i certa "pesadesa" ...

Sí, resulta una mena de confusió. Farina de blat - 200 g i després sencera - 200 g. Iponians, tals iponians.
Però pel que fa a la farina de civada, com heu suggerit amb el temps, això dóna un excés d’humitat a la massa i estic traient el cap, per què sembla que la massa no està cuita, de vegades faig pa de civada, i ja està! Gràcies, Lyudmila! i després què fer? configureu el pes a un altre o canvieu el mode a un altre, al to principal

[jawar]

la recepta està extreta del mateix Panas del llibre

la recepta no indica quin conjunt

jawar, al llibre de receptes de Panas, gra integral significa blat integral.
Al meu entendre, no tenen ni idea que hi hagi sègol integral.
El sègol en general, i el gra sencer en particular, no és difícil perquè no hi ha gluten. El gluten hi és, encara que una mica. I la dificultat és que la farina de sègol té una activitat enzimàtica molt elevada, de manera que debilita molt el gluten de blat en aquests pans barrejats.
No podeu substituir el sègol de blat sense ajustar la recepta i el règim de cocció.
A la vostra foto, la massa queda clarament sobrepassada, ja que per a aquesta composició hauria estat necessari establir el mode de sègol. Bé, i per reduir el líquid, això també és correcte.

a la temporada de fred, el mateix problema amb un sostre pla o completament ensorrat. Sembla que tota la meva farina s’ha humitejat i requereix menys líquid.

I tinc el contrari. Durant la temporada de calefacció, la casa és molt seca, la farina també està seca i requereix més líquid. Però a l’estiu, quan la humitat de l’aire a l’apartament és més elevada i la farina és més humida.

[Alexandre]

Alexandre, per això, heu de vigilar el kolobok. És ell qui us dirà què li falta farina o líquid. Sí, hi ha mala farina, però són casos aïllats.
Així que ara faig sègol d’Uvelka, jo mateix només vaig llegir sobre la seva composició a l’envàs durant l’última cocció. Però, si el comparem amb el sègol finès tsz, llavors Uvelka s’assembla més a un sègol normal, com Kudesnitsa.

[Svetlana]

Svetlana, després una altra pregunta.Si la massa consta de dues varietats (tipus) de farina, amb quina farina per eliminar l’excés d’humitat? En el meu cas, era blat i sègol. Per a la veracitat dels meus pensaments, donaré la meva resposta: el blat. Dret?

i després què fer? configureu el pes a un altre o canvieu el mode a un altre, al to principal

Si no us agrada, reduïu la farina de civada en favor de la farina de blat i tingueu cura del pa.
Per diversió, aquí teniu una bona recepta per a la massa d’Hèrcules, és per a pastissos, però també n’he fet pa.

Pastes de massa amb farina de civada i farina de sègol Els pastissos d’aquesta massa sempre resulten esponjosos, suaus, perfumats i no s’estancen durant molt de temps. L’addició de farina de civada i de sègol pot reduir significativament l’índex glucèmic i ...Linadoc

Pastes de pasta amb farina de civada i farina de sègol # 344

A la vostra foto, la massa queda clarament sobrepassada, ja que per a aquesta composició hauria estat necessari establir el mode de sègol. Bé, i per reduir el líquid, això també és correcte.

Allà de principi a fi de coure durant 5 hores! Quan el sègol té 3 * 30. Amb l’aigua no ho vaig endevinar, això també és un fet. Però he afegit una mica de farina, que vol dir molt poca cosa!

la massa consisteix en farina de dos graus (tipus), llavors amb quina farina per eliminar l'excés d'humitat?

Per a la veracitat dels meus pensaments, donaré la meva resposta: el blat. Dret?

Sí, perquè qualsevol altre canvia fortament les propietats de la massa, sobretot empitjora (no en el sentit de la utilitat, sinó en el sentit de l’elevació i la cocció).

de principi a fi de coure 5 hores! Quan el sègol té 3 * 30.

I durant aquest temps, el sègol ha debilitat molt el de blat i han tingut un paper addicional.

I prefereixo afegir aigua. Per tant, quan faig servir la recepta per primera vegada, elimino immediatament 30-40 ml d’aigua i després l’afegeixo.

Gràcies a tots per la vostra ajuda! Moscou no es va construir en un dia

Així és com estava a la galleda

Acabo de veure aquesta foto i vaig pensar que cauria i, segur, a la següent foto veig una caldera.

És que la recepta no diu quina és sencera.

Sempre es tracta de blat, sempre hi haurà un additiu a la resta (sègol, civada).

Sí, resulta una mena de confusió. Farina de blat - 200 g i després sencera - 200 g. Iponians, tals iponians.

És cert, la farina de blat és una farina blanca feta de gra sense closca i el c / z s’anomena així perquè es mol el gra sencer amb la closca.

[CroNa Galina]

CroNa Galina, ho he entès, gràcies! El següent el faré de manera diferent, sobre un blat, només blat. Crec que el pa perdrà una mica per la manca de gra sencer o afegiré farina de civada

Crec que el pa perdrà una mica per la manca de gra sencer o afegiré farina de civada

I no és un fet que el resultat us convingui de nou, si no teniu experiència, heu de seguir atentament la recepta. Les propietats de la farina de diferents cereals són molt diferents, ja que no es pot substituir una farina per una altra sense ajustar la quantitat de líquid, el temps de pastat i de prova.
Primer, apreneu a coure pa blanc, adquiriu experiència, sentiu el caràcter i la textura de la massa i, a continuació, experimenteu.

[Galina]

Galina, no hi ha problemes amb això, per estrany que resulti, i almenys amb qualsevol cosa, ja he comprovat les receptes més d'una vegada, el tomàquet és generalment excel·lent i els productes al forn, si només hi ha una farina implicada en la massa , blat. Ja estic rient que aviat deixaré d’anar a buscar farina, tiraré fenc i serradures, i el pa sortirà. Però hi ha alguns problemes amb el sègol.
I de la recepta anterior, al contrari, volia deixar només un blat.

Però hi ha alguns problemes amb el sègol.

Bé, si no hi ha problemes amb el pa blanc, heu dominat aquesta etapa. Aneu a les receptes de sègol de blat (hi ha més blat que sègol), però només sense un rendiment amateur, i si el resultat és bo, augmenteu les taxes, agafeu sègol de blat i sègol pur. De forma consistent a simple a complexa.

Bon dia! En quin mode del Panasonic SD2500 es prepara pa de massa fermentada? Disculpeu-me per ser estúpid, hi ha règims especials per al pa de massa dura blanca a la fabricant de pa designada? substituint estúpidament el llevat per massa fermentada en proporcions en modes normals, és impossible coure? I si hi ha receptes, us ho agrairé. Ho vaig descobrir amb sègol.

[Griha]

Griha, hi ha una gran secció de receptes per al pa de massa fermentada. Fes un cop d'ull. Hi ha moltes receptes.

Gràcies per mirar. Vaig entendre alguna cosa, alguna cosa no molt bé. Explicaria detalladament la meva estufa).

substituint estúpidament el llevat per massa fermentada en proporcions en modes normals, és impossible coure?

No funcionarà estúpidament. El temps de prova del pa amb massa dura és molt més llarg que amb el llevat industrial. I fins i tot pel mateix llevat, avui aquesta vegada serà una cosa i demà serà una altra.
Es pot coure a mitja mà en una pa.
- Feu una massa pastant al programa Pelmeni.
- Prova sota control a temperatura ambient o en mode de servei (40 graus). No recordo quins botons heu de prémer per iniciar el mode de servei que algú aclarirà.
- Coure al programa Baking.

Mode de servei Increment "càlid" de la prova en el mode de servei Panasonic SD-2501

Ho provaré a les 2500

No funcionarà estúpidament. El temps de prova del pa amb massa dura és molt més llarg que amb el llevat industrial. I fins i tot pel mateix llevat, avui aquesta vegada serà una cosa i demà serà una altra.
Es pot coure a mitja mà en una pa.
- Feu una massa pastant al programa Pelmeni.
- Prova sota control a temperatura ambient o en mode de servei (40 graus). No recordo quins botons heu de prémer per iniciar el mode de servei que algú aclarirà.
- Enfornar amb el programa Baking.

Gràcies, ho vaig entendre. És cert, alguns en mode "francès" sí

perquè la meva estufa ho expliqui

Tots els Panasonic són similars: els programes Main, French, Baking i altres per a forns de 255 a 2512 són els mateixos (crec que no m’equivoco).

És cert, alguns en mode "francès" sí

Novament depèn del llevat. Si sou molt àgils, pot funcionar. Però no és un fet. Cal provar-ho.

És cert, alguns en mode "francès" sí

Podeu posar una mica de llevat junt amb el llevat, per exemple 1 g sec. Això redueix considerablement el temps de prova de la massa. Aquí teniu una recepta d’un exemple:

Pa de massa fermentada francès en una màquina de fer pa Posem els productes en una galleda en l’ordre recomanat pel fabricant, però perquè el llevat quedi entre farina i aigua, seleccionem el Programa de pa francès i anem a fer el nostre ...Entusiasme

[Panasonic 2512]

Hola a tothom!
Així he obtingut el resultat avui, en kvass, Panasonic 2512

Pa al kvass
Seleccioneu el menú "09"

Farina de blat 300 g
Farina de sègol 260 g
Sal 1 1⁄2 culleradeta
Sucre 1 1⁄2 cullerada l.
Comí 1 cullerada. l.
Kvass (encara, maltejat) 400 ml
Llevat sec 2 culleradetes

[Alexandre]

Alexandre, bon pa. T'agrada? No mengeu calent, deixeu-lo reposar, però és millor quedar-vos a la nit.

[$ vetLana]

Sí, $ vetLana, assentem-nos. El gust és interessant. I vaig afegir altres herbes, romaní, coriandre i la sal era Adyghe, amb herbes.

[Alexandre]

Alexandre, va quedar molt bon pa

Estic estudiant, Lyudmila

[jawar]

jawar, deliciós! El vostre propi kvass, sense edulcorar?
Quan cuino amb kvass (per desgràcia, comprat a la botiga, carbonatat) ja no afegeixo sucre.

Pa sobre kvass

I vaig afegir altres herbes, romaní, coriandre i la sal era Adyghe, amb herbes.

Ah, aquesta és la nostra manera!
També faig servir cúrcuma i pebre vermell, el pa és brillant i picant.

Aquest és el resultat que tinc avui

Pa excel·lent! Enhorabona.