Vi "Duet de groselles"

[21 de juliol]

Vi "Duet de groselles"

Categoria: Begudes

Ingredients
Grosella vermella, baies	5 kg
Grosella negra, baies	2,5 kg
aigua	9.6L
sucre	4,4 kg
llevat de vi Salvio Champage (SC)	3d

Mètode de cocció

• La recepta es va ajustar lleugerament per a sucre i aigua durant el procés.
• El meu marit es dedica a l’elaboració de vins amb nosaltres, jo sóc a prop, en feines auxiliars, recollint baies, classificant-los, punxant amb la batedora i després ell mateix. És una persona puntual, posem molta culpa, per això manté registres del procés, per no confondre’s què, on, quan i quant es va afegir. Com que el procés d'elaboració del vi dura més d'un dia, per tal d'entendre algunes de les subtileses de l'elaboració del vi, us dono un diari de la seva producció i una explicació dels ingredients addicionals utilitzats, que probablement no us resultin familiars:
• 21 de juliol
• Es barregen 2,5 kg de grosella negra perforada amb una batedora, 0,8 kg de grosella vermella punxada amb una batedora, 4,7 litres d’aigua i 2 kg de sucre. Abocat en 3 g de llevat rehidratat Salvio Champage (SC), vegeu les notes. Situat en una gran paella d'acer, sota la tapa, el paper d'un segell d'aigua, actualment, és el "tap" de polpa que ha emergit a la superfície.
• 22 de juliol
• S'han afegit 4,2 kg de groselles vermelles barrejades, 4,9 litres d'aigua i 0,4 kg de sucre.
• Queda per afegir 2 kg de sucre i 0,9 litres d’aigua.
• 24 de juliol
• La polpa s’extreu. Separem la polpa filtrant el producte a través d’un colador especial molt gran, si escau, s’adapta a una galleda gran de 10 litres.
• 
• Abocat en una ampolla de 20 litres. S'han afegit 0,5 kg de sucre i 1,4 litres d'aigua. Primer s’afegeix sucre a l’aigua, es remena i després s’aboca l’almívar a la massa total.
• Afegides estelles de roure clar. Col locat sota un segell d’aigua.
• 
• Hi ha un volum lliure d’uns 4 litres.
• Queda per afegir 1,5 kg de sucre, 0,9 litres d’aigua i patates fregides.
• 14 d'agost
• S'han afegit 0,5 kg de sucre i 1 litre d'aigua.
• 20 d’agost
• Vagava amb normalitat. L'ampolla està incompleta. S'han afegit 0,5 kg de sucre, 0,5 l d'aigua i patates fregides.
• 26 d’agost
• Vagava amb normalitat. L'ampolla està incompleta. S'han afegit 0,5 kg de sucre. Per afegir sucre, s’aboca aproximadament un litre de vi futur de l’ampolla a través d’un tub de silicona (no per sobre de la vora), s’hi remou el sucre fins que es dissolgui i l’almívar resultant es torni de nou.
• 1 de setembre
• S'han afegit 0,6 kg de sucre.
• 16 de setembre
• S'han afegit 0,5 kg de sucre.
• Total baies de grosella 5,0 kg, grosella negra 2,5 kg, sucre 5,0 kg, aigua 12,5 litres.
• 27 de setembre
• S'han afegit 0,5 kg de sucre.
• 12 d'octubre
• Eliminat del sediment. L’eliminació del sediment es fa mitjançant un tub de silicona especial per desbordar-se, ja que és impossible desbordar-lo; el sediment es barrejarà.
• 
• S'han afegit 0,5 kg de sucre. Abocat de nou.
• 15 de novembre
• Eliminat del sediment. S'han afegit 0,5 kg de sucre. Abocat de nou.
• Baies de grosella total 5,0 kg, groselles negres 2,5 kg, sucre 6,5 kg, aigua 12,5 litres.
• Cap a l’1 de desembre
• Embotellat i tapat.
• La beguda va resultar transparent, de bonic color vermell, ben expressat, però harmònic, amb aroma de grosella, les "potes" de vi romanen a les parets del got. El vi és cos, semi dolç.
• 

El plat està dissenyat per

uns 20 litres

Hora de cuinar:

4,5 mesos

Programa de cuina:

Mànecs, batedora, tamís, tub de desbordament de silicona, trampa d’olors amb tapa, ampolla de vidre de 20 litres

Nota

El resultat, com podeu veure, difereix de la recepta original per la quantitat de sucre i aigua. Això no es pot preveure per endavant i passa per diversos motius:
En primer lloc, quan s’aboca, la beguda s’assabenta i es determina pel gust què més s’hi pot afegir, si és àcida, després hi afegim més aigua, ja que no és el sucre el que redueix l’acidesa, sinó l’aigua.I el sucre s’afegeix principalment per allargar el procés, cosa que condueix a un augment del grau de la beguda, que al seu torn condueix a una disminució de la probabilitat que s’agregi o floreixi (un tipus de motlle).
I en segon lloc, perquè quedi el mínim d’aire possible a l’ampolla que hi ha a sobre de la beguda, per tal d’evitar la formació de la beguda, floreixen de nou.
Els processos tenen lloc de manera molt diferent en el temps, depèn molt de la temperatura i, com més baixa sigui la temperatura, més lent serà el procés, ja que el vi es fermenta darrere l’estufa més ràpidament que sota la finestra.
Tot i que tot no és tan senzill, ara, a finals de març, hi ha una gran ampolla de vi de poma darrere els fogons, encara deambulen. Durant més de tres mesos no s’hi ha afegit res i no s’ha tocat gens, i el procés encara no s’ha completat. Per tant, fins que acabi la fermentació, el vi es mantindrà dret i gorgotejarà darrere l’estufa.
Cada "lot" de vi té el seu propi gust, en aquest cas, és clar, és un gust de grosella, però fem que el vi sigui diferent, un més dolç, l’altre més sec, més ric, més clar, perquè tots som diferents i ens agraden els vins diferents.

Llevat de vi Salvio Champage (SC)

Bayanus saccharomyces actiu sec per a vins escumosos i secs i xampany sec
El llevat SC té una àmplia gamma d’aplicacions i es recomana principalment en la producció de vins escumosos, secs i xampany sec, qualsevol altre tipus de vins escumosos, mitjançant el mètode Sharma o el mètode clàssic d’elaboració de vins escumosos.
El llevat SC es pot utilitzar tant en la fase inicial de fermentació com en la fase de fermentació en ampolles, en la producció de xampany o vins escumosos. L'ús del mètode SC Champenois produeix el sabor característic desitjat de nou a mantega o ja preparat.
Quan s’utilitza SC, es formen quantitats molt petites d’olis de fusel i altres productes que es formen al mateix temps durant la fermentació, per tant, no tenen un gran impacte en el sabor i l’olor del producte i, per tant, el llevat SC es pot considerar un fermentador purament neutre. Els SC no afecten fonamentalment l’estructura del vi, permetent que el sucre fermenti completament per a la preparació de vins molt secs.
El llevat SC es distingeix per la seva activitat, la capacitat de fermentar etanol fins a un 18% en volum, alta resistència a SO2, alta resistència a altres factors d’estrès com àcids orgànics, temperatures incorrectes i nivells de pH. Els SC són ideals per a aquells tipus d’elaboració del vi en què l’activitat de fermentació és un factor clau o si es requereix una temperatura de fermentació baixa, fins a 8 ° C.

El nivell de dosificació òptim d’aquest enzim és de 20 g per cada 100 litres de most. El llevat es pot afegir directament al most (és important garantir una barreja completa) o com a suspensió de llevat: -
Per a rehidrateu el llevat per obtenir una suspensió, afegiu la quantitat necessària de llevat sec a un volum d’aigua 10 vegades el seu pes, preescalfat a 30 - 35 ° C. Remeneu-ho lentament durant 8 a 12 minuts fins que s’obtingui una pasta de llevat i, a continuació, afegiu-la directament al most i barregeu-la bé.
Aquest llevat és capaç de fermentar a temperatures compreses entre els 7 i els 35 ° C, però els millors resultats s’obtenen quan la temperatura es manté entre els 20 i els 24 ° C. Per evitar un creixement inicial massa llarg de microorganismes i el risc de contaminació per bacteris, proporcioneu una temperatura inicial de fermentació de 20 ° C i mantingueu-la com a mínim durant les primeres 24 hores.

Estelles de roure.

La tasca principal de l’ús del roure és apropar les característiques gustatives i aromàtiques de la beguda a les persones envellides en barrils, per saturar la beguda amb compostos químics del roure.
Però l’ús de fusta de roure en forma d’encenalls o reblons mai es compararà amb les begudes madurades en barrica. La qüestió no es troba en la composició química del roure, sinó en els processos fisicoquímics que es produeixen en un barril de roure, alguns dels quals no es produiran si la fusta de roure es troba immersa en un recipient amb una beguda.Aquest mètode va aparèixer a la producció industrial per accelerar els processos de preparació i reduir el cost de les begudes, i només llavors van aparèixer xips a l'arsenal d'un destil·lador domèstic.
Les patates fregides presenten diferents graus de torrat (tractament tèrmic).
El tractament tèrmic és necessari per dur a terme reaccions químiques de substàncies contingudes a la fusta de roure, ajustant la temperatura de processament, podem obtenir diversos aromes bàsics.
Les estelles lleugeres són estelles de roure sense tractament tèrmic, donen astringència, tons lletosos, notes de bolets i sabor a coco.
Patates fregides mitjanes, donen el gust de vainilla, ametlles torrades, de vegades l’aroma de pa blanc torrat, dolçor.
Xips foscos rostits: aroma de caramel, subtils tocs de regalèssia, cendra, de vegades aroma de fum dur.
Si aboqueu patates fregides a la beguda, podeu decidir que tot estigui a punt, però això és un error comú, només tirar fusta al destil·lat pot arruïnar-ho tot. Primer de tot, heu de decidir quant saturar la beguda? No hi ha una resposta única, podeu experimentar al vostre criteri, segons el vostre "gust i color". És millor començar experiments amb una culleradeta de patates fregides per litre de beguda i deixar-la reposar durant dues setmanes, de manera que determinarà relativament amb precisió quant posar-ne per no malmetre la beguda. Millor no informar de les fitxes que canviar i aconseguir l’anomenat "sòcol".

Quina recepta tan bona! Gràcies! Ara armats per a la temporada de groselles!
Ben vist, el decantador és fantàstic.

[Rada-dms]

Rada-dms, Benvingut! Vaig intentar descriure el procés amb detall perquè quedés clar. Assegureu-vos de deixar-vos guiar pel vostre gust!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, fem una mica de vi. El meu pare era mestre, ho va fer segons les pràctiques alemanyes, encara no puc arribar a estudiar. Tot i que no hi ha pare, però encara n’hi ha, el salvem per motius. Més a prop de la temporada ho entendré, es veu molt bé per la foto, i em va agradar molt pel que fa al plantejament. MOLTES GRÀCIES!

[Rada-dms, Radochka]

Rada-dms, Radochka, van beure aquest vi a les nostres reunions de Sant Petersburg, semblava que agradava a tothom. Afegeixo als comentaris l'adreça del lloc on va estudiar el meu marit, hi ha taules sobre diferents baies i fruites i les seves combinacions.

[Ranúncul]

RanúnculDéu, vaja, ho van descriure molt bonic, com si entrés als cellers, també necessito aprendre a fer vi. gràcies, molt interessant.

[kristina1]

kristina1si us plau, en el vostre clima Déu mateix va ordenar fer el vi! Mireu el lloc, per l’enllaç, a la part inferior dels comentaris, perquè podeu fer vi amb altres productes.

[Ranúncul]

Ranúncul, Jo mateix sóc de Moldàvia, el meu avi i el meu pare també feien vi i molt, això va ser fa molt de temps, però ara visc a Xipre i hi ha un jardí, hi ha moltes coses que creixen, a mesura que heu llegit els meus pensaments, us heu assegut l’altre dia i heu pensat que seria necessari fer-ho. vi. molta nespra aquest any, sens dubte hauràs de provar-ho. No sé si funcionarà, però tot i així els ulls tenen por, les mans sí.

[kristina1]

kristina1, llegit al lloc web 🔗 proporcions per a alguna cosa similar a les vostres baies ... Ni tan sols sé què és una nespra

[Ranúncul]

Ranúncul, gràcies, definitivament el llegiré, però podeu llegir sobre la nespra a Internet, fins i tot puc llançar imatges d’arbres i fruits en una nota personal.

[kristina1]

kristina1, Ja ho he mirat, escriuen Murshmula més a prop de l'arç, probablement sigui difícil fer-ho sol ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilagràcies material inestimable!

[Ranúncul]

Ranúncul, l'únic que vaig fer va ser melmelada de nespra, potser se'n pot fer licor, ho llegeixo atentament tot, el que em vas llençar, i si resulta que ??

[kristina1]

kristina1, en principi, el vi es pot fer a partir de gairebé qualsevol suc, com menys sucós sigui el producte inicial, més haureu de patir en les primeres etapes. Així doncs, el marit extreu suc de poma només per a vi, durant la temporada es produeixen 500 litres de suc, aquí necessiteu un espremedor especial, ordinari, fins i tot molt “fresc”, que es consumeix a causa d’aquestes càrregues, així que a la primera temporada vam cremar Bork, hi havia un espremedor elegant, però no per a d'aquests volums Quan un marit treu 20 litres de suc al dia, es necessita un exprimidor adequat

[Ranúncul]

Ranúncul, aquí teniu una recepta! i no de ningú, del mestre del vi! hola enorme marit i moltes gràcies a tots dos.
Hauríeu de tenir el meu estimat Buttercup per separar el tema de les begudes i començar. ell mateix, com es diu, va ordenar

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, no, en aquests volums no seré tan gran per als meus estimats i convidats, però ja estic molt pensant a intentar fer-ho.

[Irishkina]

Irishkina, gràcies amor! Hauré de portar una ampolla, espero tenir força suficient per venir a l’estiu

tenir un tema a part per a les begudes

Simplement no en tenia prou amb aquest tema per a una felicitat completa. Espera un minut, no tinc temps per tornar a casa amb les reunions de Sant Petersburg ... Però ho estic intentant
kristina1 la gana, com es diu, ve amb el menjar. Al principi no pensàvem en aquests volums, però ara vivim diversos mesos en recipients amb sucs fermentatius.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, oh, no m’espantis (només bromejo) a l’estiu, quan la temporada és a casa meva i, per tant, no tanquis mentre penso i provo en volums molt petits, estic lluny de tu, almenys fa tres litres

Gràcies per la recepta!
I on comprar aquestes xips de roure de llevat?

[Galina Byko]

Galina Byko, hi ha botigues en línia especials, per exemple, Dr. Huber, agafaré els enllaços del meu marit i els publicaré aquí. El llevat no és necessàriament Salvio (sembla que és CS, ara no està a la venda), sinó definitivament vi i millor per als escumosos. Als salvatges no hi haurà tanta vagada i un resultat així no funcionarà.

El vi és deliciós. Gràcies al teu marit

[Ranúncul]

Ranúncul, però la proposta de Tumanchik és molt correcta. Encara hi teniu amargs. Vaig veure com les noies de la finestra sabien o només feien olor, però tothom va assentir amb el cap d’una manera significativa i va exclamar aprovadament.

[Anna]

Anna, no tot alhora, sobretot perquè no sóc jo, però el nostre marit és un mestre, ell no està massa content amb el nombre de preguntes que em fa, diu: estudieu el maquinari vosaltres mateixos, però definitivament no vull fer això, tinc prou cuina, elaboració de vi i destil·lació, massa per a mi ...
No dic que no en sàpiga res, però si aprenc a mostrar-ho a casa, de seguida em culparan de la major part del treball: ho necessito? Sóc una dona feble i l'elaboració del vi és la feina d'un home. Com diu el marit "treball dur d'un enòleg"
còdols, gràcies, al meu marit li agrada que s’elogi la seva feina.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, que interessant, bonic i, no en tinc cap dubte, deliciós!
Gràcies per dedicar-vos temps a penjar la recepta.

[Lyudochka]

Lyudochka, vi molt saborós, ho confirmo! Si us plau, digueu-me un enorme agraïment al vostre marit. Estic d'acord que l'elaboració del vi és l'ocupació d'un home, perquè

Definitivament, no vull fer això, tinc prou cuina, elaboració de vi i destil·lació, ja és massa per a mi ...

[Ranúncul]

Ranúncul, i quin tipus de exprimidor tens ara? Parlo del que hi ha sota les pomes.

[Anya]

Anya, exprimidor domèstic "Salute"

És gran i força sorollós, el meu marit treu el suc al carrer a prop de la casa, es processa una galleda de pomes en mitja hora: el pastís està prou sec, surt directament en plats, l’eixeco i després el poso en compotes.
Lenochka, Marca de verificació, gràcies per la vostra atenció a la recepta, el meu marit està molt content que les noies estiguin interessades en la seva creació

Afegit el dilluns, 27 de març de 2017 a les 12:10

Les compres del marit a la botiga del lloc "House of Wine" 🔗

[Ranúncul]

Ranúncul, Luda, gràcies

[Xef]

Xef, gràcies per ajornar, en cas contrari, buscava el tema de les begudes alcohòliques i no el vaig trobar, però acaben al "celler de casa", estudi l'alcohol Temko

[Nuttison]

Nuttison, Estaré content si és útil

Lyudochka! Així que podeu fer-ho a partir de baies congelades? Per omplir, per dir-ho d’alguna manera, una mà abans de la temporada principal?
I gràcies per la informació i al nostre Temko! I pel vostre vi li donaré un enllaç a la primera pàgina, si no us importa?

[Rada-dms]

Et donaré un enllaç al teu vi a la primera pàgina

Estic tot per això! Sempre és bo si el nostre coneixement ajuda algú
Rada-dms, és possible i congelat, però el vi no es fa amb una grosella negra, resulta aspre i massa específic. Per tant, preneu la mateixa proporció que nosaltres, només podeu reduir-la i avançar-la. El camí serà dominat per una persona que camina Si alguna cosa no està clara, pregunteu-me, ho preguntaré al meu marit i farem una pluja d'idees junts

Molt, molt inspirat en la recepta. La primera vegada fa por, calenta a casa, la tapa de la polpa s’eleva ràpidament i té una olor picant. Es va treure la polpa el tercer dia.
No hi ha escuma especial. La trampa d’olors no gorgola durant el dia a la nit.
Vaig començar a preocupar-me que la calor pogués accelerar el procés i que el llevat mengés tot el sucre i la fermentació s'aturés. Estic intentant. saborós oh, no agre.
Amb la idea que és millor exagerar-ho que no faltar-hi, he afegit llevat de vi durant 5 dies. Ara estic de nou preocupat o no es barallaran amb els salvatges.
El nerviós que és, aquesta elaboració del vi ... fer kvass i coure bollos no és tan estressant

Ara estic de nou preocupat o no es barallaran amb els salvatges.

Bé, algú sobreviurà, no us preocupeu, ara posem tots els vins de baies als salvatges. I qui guanyarà es pot estimar per la temperatura de l’herba i, si s’inclou dins del ventall de treballs culturals, guanyaran i, si no, en els salvatges tenim un vi de poma bombollant des de la tardor fins ara.
El gràfic que he donat a la recepta no és un dogma, vosaltres mateixos podeu fer un seguiment del procés i afegir sucre a mesura que les bombolles s’esvaeixen, depèn molt de les temperatures.
No us preocupeu, el procés és bastant llarg i tu i el vostre marit el podeu regular vosaltres mateixos, centrant-vos en el vostre gust.

Aquest any hem entregat vi de lligabosc per primera vegada. Quan es van treure la "gorra", gairebé em vaig ofegar de salivació. El marit anava a afegir sucre per segona vegada. Vagant pels salvatges.

Van passar 21 dies, vaig decidir afegir sucre, té gust de vi)), hi ha una mica d’amargor. Afegit aigua, xips de sucre.
Pregunta: en afegir un segell d'aigua, es va treure durant no més de 12-15 minuts, després de quant es reprèn la fermentació activa? No fa gorgotes en absolut ...

I les fitxes, de moment només suren a la superfície, es mullaran o baixaran?

[Elena]

Elena, en afegir, deixem les ampolles obertes, aquí el temps no és molt important, cal respirar el vi. Comença a gorgotejar ràpidament, però depèn de la fermentació i del volum d’aire que hi ha sobre el most al contenidor, potser en una hora. En general, el volum d’aire ha de ser el més petit possible, per tant, quan afegim aigua i sucre, sovint l’abocem a un altre recipient, que potser no encaixa en l’anterior amb l’afegit.

Volum: des del coll de l'ampolla de 2 cm fins al nivell del vi.
Al segell d’aigua, el nivell de l’aigua canvia, però fins que gorgoteja, esperem (c).
I les fitxes? Hauríeu de nedar?

[Elena]

Elena, en principi, no importa, primer floten les fitxes, després es poden mullar i ofegar, però aquest "piano" no toca.
Quan el nivell del segell d’aigua canvia, tot està bé.
Ets genial!



Elena, ho estic explicant tot al meu marit aquí, diu: no prestis atenció a les sensacions d’acidesa encara, quan augmenta el grau, l’acidesa es farà menys sentir i, quan l’aigua s’abocarà, el vi pot resultar incomplet

Intento quedar-me amb la vostra recepta. Tenint en compte el fet que no prenc absolutament alcohol (3 cops a l’any una copa de vi no compta), ja crec que hi ha un títol). L'aigua es va afegir per primera vegada Ara, el sucre s'afegeix a intervals de 4-5 vegades a la setmana.

[Elena]

Elenabé, abans dels graus "seriosos", el llevat encara ha de funcionar i funcionar. Ara hi ha graus com en kvas o una mica més de 21 dies, és més aviat un grau de cervesa. El vi és un procés llarg, així que escriviu totes les vostres preguntes, el llegiré al meu marit i us respondré

Moltes gràcies. Ja no gorgoteja lentament

El temps passa, els fermentats del vi i les preguntes es multipliquen. Ahir es va afegir sucre segons la programació.
Així, doncs, una ampolla gran (19 l) fa gorgoles com s’esperava i una capacitat petita de 3 litres, literalment, 4 vegades al dia. En aquest cas, el nivell de l’aigua del segell de l’aigua canvia molt lentament.
És la quantitat?

El gust és atractiu, és clar que ho vaig provar.

[Elena]

Elenanaturalment, la quantitat de vi futur influeix en la velocitat del "gorgoteig", perquè com més gran és el volum, més funciona i més emeten gas. En principi, es pot afegir llevat i sucre.
Ara tenim vi de lligabosc que s’està calmant, gairebé no hi ha diferència en el segell d’aigua, però ara vivim amb salvatges i ara el meu marit està pensant en com reactivar el procés, ja que el vi es va subministrar fa només un mes i no fermenta molt, és possible que hagueu de comprar productes culturals. llevat o potser el marit trobarà la manera de “reviure” d’altres vins ben burlats.

Viure la vida?
Té sentit canviar 1,5 litres (per exemple) d’un contenidor a un altre i viceversa?
Com fer-ho correctament?

[Elena]

Elena, Encara no ho sé, el meu marit està buscant com fer-ho bé. Si ho trobeu i ho feu, l’anotaré

El procés finalment es va aturar en un contenidor més petit. La va treure del sediment i la va posar a la nevera. El temps total de fermentació és de 37 dies. Vaig provar un parell de glops que no entraven a l’ampolla després de la nevera. Sabor molt ric, dolçor agradable. Em diverteixo amb la reflexió sobre el vi calent a finals de novembre i no puc decidir si ja és possible llançar anís estrellat o només durant la cuina.
Un recipient gran continua la fermentació (es troba en una habitació més freda)
Amb preocupació, observo que els mercats estan plens de groselles, hi ha gerds, i les mores ja estan disponibles en grans quantitats, si no puc contenir-me, posaré una nova porció))

[Elena]

Elena, és millor afegir espècies just abans de preparar vi calent. Segons la vostra descripció, sembla que en algun moment heu canviat de sucre, l'excés de sucre pot matar el llevat
Per descomptat, encara podeu (necessitar) lliurar. Tenim: lligabosc, grosella blanca, novament duo de groselles i groselles.
Volem posar mora, sorba vermella i arç blanc. Aquest any no hi ha pomes.
Però el vi que semblava deixar de bullir va resultar ser un mal suro.

Sembla que el vi calent no serà)) vi increïblement saborós, dolç, lleuger i atractiu. Aplico lentament sobre un got i gaudeixo.


Perdoneu estar de costat. Com a envàs de decantador per a la salsa Eva Solo.


El vidre també és lateral ((
L’any que ve lliuraré amb confiança 40 litres. Gràcies per la recepta detallada i l'assistència en el procés.

Lenochka, que content que estic que tot hagi funcionat! El més important és la paciència i tot funcionarà. Totes les coses més interessants encara us queden per davant, perquè probablement voldreu una altra cosa.
Aquest any no tenim prou groselles, per això vam fer vi per primera vegada amb lligabosc, va resultar semidulç, de sabor increïble, ja està llest i baixat al subsòl. I ara el vi de cirera-pruna gorgoteja, encara no sé el gust, el meu marit l’aboca allà. Aquest any el marit ho fa tot als salvatges. Tot per si mateix vaga, només s’alimenta de sucre. Chokeberry s'està processant i l'arç espera el seu torn, tot per vi! L’arç pot estirar-se, l’any passat el meu marit va començar a estudiar-lo al desembre. I vaig recordar que el vi de saüc encara gorgava, però el saüc és una història completament diferent, hi ha una hemorroide tan gran, tot excepte la polpa és verinosa, cal jugar amb molt, el marit arruga el saüc amb les mans per no danyar els ossos, i després es cuina el suc resultant, de manera que les substàncies nocives es descomponen completament i només es posen vi, però el vi és deliciós, Sambuca Negra. Simplement no prenc els nostres vins de poma i la resta són molt saborosos, així que, Lena, tens bones perspectives, estàs just al començament d’un llarg però interessant viatge.