Pastís "Pera de caramel"

tot i que encara faré aquesta opció, més aviat, crec, descriure:

Va resultar que no feia gaire temps que hi anava
Noies, aquí us vull oferir una altra versió d’aquest pastís amb la substitució de la mousse de xocolata per vi:

Resulta també extremadament saborós, personalment aquesta opció m'ha agradat encara més

atrapar el kirguís

Vikul, gràcies !!! Quina bellesa))
Potser conec Confnrentia, però no sé que es digui així))
Aleshores vaig decidir mirar el que tenim un mercat (supermercat) amb peres. Va resultar trist ... no el vaig trobar .. El vaig veure una vegada, però no els necessitava. I eren de color marró verd ...
Que bonic i saborós !!! Vikul, ets llest !!!

I eren de color marró verd ...

Bé, no fa por: la conferència també és de color marró-verd, però també és deliciosa (la vaig provar amb mousse de vi))) Per descomptat, ara no és una temporada de peres, però tinc tanta calor per provar-la. aquest pastís serà amb peres madures perfumades de temporada ... Gràcies, Natulik :))) Potser té sentit que substituïs la pera per una poma?

Potser té sentit substituir la pera per una poma?

Vaig prendre foc amb un pastís amb una pera))) Així que miraré))) O esperaré)))

Ho he entès :))) Però hauríeu de saber que estic esperant amb molta impaciència

sap que també estic esperant

Ho sé, amor, ho sé))

Bona tarda!
Em vaig registrar per fer-vos una pregunta)).
Buscava alguna cosa d'una pera i vaig entrar a la vostra recepta, m'interessava molt el caramel de pera. Creus que el pots posar en un bescuit?
Vull fer: bescuit de xocolata, crema de formatge i cireres congelades (ofegades en crema de formatge), caramel de pera, formatge crema de xocolata i galeta Queen Victoria. A sobre, poseu-hi cobertura de xocolata Mai he fet capes amb gelatina, em temo que funcionaran i és millor utilitzar-les només en pastissos de mousse. Però tinc moltes ganes de))), així que estaré molt agraït per la resposta, podeu fer aquesta opció i potser sortiran alguns matisos en aquest cas.

[Olya-la17]

Olya-la17, Olga, benvinguda al fòrum)))) Crec que el caramel de pera es pot convertir en un bescuit normal, crec que no passarà res dolent :))) Les capes intercalaires amb gelatina, en principi, es poden utilitzar no només en pastissos de mousse, bé, per exemple , un pastís de galetes amb capes de gelatina, es porten bé en els pastissos, però per si de cas intento assegurar-me que la crema "abraça" aquesta capa per tots costats i així la manté. També tenim una recepta meravellosa al fòrum coolie de maduixa - això també és una capa amb gelatina, i les noies l'utilitzen molt i gaudeixen, llegeix aquest tema, crec que t'ajudarà a dissipar els teus dubtes :)))

Moltes gràcies per la resposta ràpida, completa i tan amable))) Intentaré, gràcies pels enllaços i consells !!!

Bona sort, Olga! Que tot surti súper saborós!

Gràcies)))

Va resultar que no feia gaire temps que hi anava
Noies, vull oferir-vos una altra versió d’aquest pastís amb la substitució de la mousse de xocolata per vi

Vika, puc tenir una recepta de mousse de vi🙏?

[Maritana]

Maritanasí, és clar que pots, ell aquí Cuina per a la salut :)))

Gràcies.

Per fi he fet aquest pastís! Tot està estrictament segons la recepta, només es va substituir la xocolata per la blanca. Va resultar molt i molt saborós! Només increïble! Caramel dolç, gelatina de pera amb una acidesa fresca i tot això en un clar núvol de delicada mousse cremosa. Vika, moltes gràcies per la recepta!

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, quin guapo extraordinari va resultar! :) Finalment, vaig rebre l'informe com a regal per a les vacances! Mash, ja està, ara també en vull un amb xocolata blanca, jo també ho faré

Mashunka, quin guapo tan extraordinari! :)

Gràcies, Vikulya, ho vaig provar! No sense dificultats, és clar, però va valer la pena!

En general, m’he llevat al matí i anem a esculpir! El primer pas va ser fer una galeta i de seguida tot va sortir malament. No tenim farina d’ametlla, però quan em va aturar? Vaig pensar que compraria pètals i m’atreviria. Sí, shchaz-z-z, no hi ha pètals, s’ho van menjar tot, bé, d’acord, vaig comprar ametlles, vaig pensar, m’atreviria amb la pell, tindré farina amb segó. El vaig portar a casa i no només estava fregit, sinó també salat. Bé, d’acord, vaig decidir, hi haurà algun tipus de nota extravagant en el sabor, i anem a triturar-la, però no tritura, d’alguna manera la vaig portar a la mida d’un yachka.
Després va començar a fondre el sucre amb mantega, i no és que no es fon, es fon, però no s’enfosqueix, blanc. El vaig entrar en pànic i el vaig sobreexposar una mica. Després, 62 grams de mel van caure en comptes de 42. Oooh! Llavors va resultar que no tenia una forma de 18 cm. Bé, això és una tonteria, l’he cuinat a una pastisseria, fa 15 cm. En general, això continua sent una recerca.

Estant bastant cansat, gairebé vaig decidir que no volia un pastís. Però agafant forces, va continuar. Vaig netejar les peres, vaig començar a moldre, però la meva tècnica no les agafa, tot i així, queden grans. Però això és una tonteria, el més important és que encara no tinc una forma de 18 cm i després va arribar la inspiració. Vaig agafar la tapa del bol d’amanides, hi vaig afegir un costat de paper d'alumini, va resultar el que necessitava. Hi va abocar caramel i va agafar la gelea. Amb gelea, tot era com calia, tenia anís estrellat a les estrelles, la llimona era deliciosa, només la pectina va aparèixer 7 grams en comptes de 5, però no va empitjorar.

Després hi va haver la mousse, objecte d’un acalorat debat i la màxima il·lusió. He cuinat la base de flam sense problemes, res acurrucat. El gruix era com un iogurt espès. Hi vaig trencar una barra de xocolata blanca. Gelatina ... Sincerament, quan es va inflar, vaig entrar en pànic una mica, semblava que n’hi havia molta, però confiant en tu, ho vaig posar tot.

En el procés, va venir el príncep gran, em va preguntar què feia, vaig dir, diuen, un pastís.
- De qui és?
- Ho faré, serà nostre.
- No, qui t'ho va regalar?
- Ah, tia Vika-Korolek.
- És aquest amb els pastissos de Pasqua?
- Sí.
- Per què no et beses llavors?
- I aquí no cal, aquí només en un lloc cal besar el xef, oh, és a dir, lloança!
- Mare, vaja, seré cuinera i em besaràs!
Bé, com no besar això! Vaig haver de trencar la recepta!

Ah, Vika, però com ho vam recollir és una història a part. No volia capgirar-me, la mousse resultava ser tendra, tenia por que la gelea flotés. Per tant, vaig adoptar una forma dividida, vaig estrènyer la part inferior amb una pel·lícula i hi vaig tapar una galeta. Miro, queda molt bonic i aboquem-lo amb mousse. I no vaig posar res als laterals, ni vaig augmentar la forma i no hi havia cap lloc on anar. Poso el caramel i la gelea. Mousse abocada a la vora, una mica a l'esquerra, és una llàstima llençar-la. Embolicat l'exterior del formulari amb paper d'alumini, reomplert.

Aquí el príncep més jove necessitava ajuda, havia de deixar-ho tot tal qual, ni tan sols el va posar a la nevera. Va tornar al cap de deu minuts i la mousse ja estava congelada, almenys a sobre. Oh com! El vaig posar a la nevera, no el vaig decorar.

Al vespre el vaig treure i el vaig tastar. Tothom va dir sobre la mousse que és com un gelat, molt tendre i es fon a la boca. Goma d'esborrar? Definitivament no!
I les capes de pera són encantadores! Caramel dolç i gelea tan fresca amb acidesa - súper!

Els nens i el meu marit van dir que jo era un bruixot. Fins i tot a la meva mare li va agradar, i ja se sap, encara és crítica!

[suvoyka]

suvoyka, oh, Mashunka, així és com tot el món és relatiu: a qui (dificultats i a qui) increïble plaer de llegir la vostra història, perdoneu, però em vau dir tan magistralment sobre les vostres dificultats que, durant diversos anys de la meva vida, vaig afegir-me a riure quan llegia És cert que en un lloc de la vostra història gairebé em va sorprendre un atac de cor, és clar

Estant bastant cansat, gairebé vaig decidir que no volia un pastís.

Aquí, per descomptat, em vaig espantar de debò, però, sabent la vostra perseverança i perseverança, vaig continuar llegint amb esperança i sí. Em van recompensar una història sobre els petons. Bé, el meu fill està bé, així que aviat coneixerà totes les receptes que recordeu de vosaltres Molt, molt M'alegro que, després d'haver passat un camí tan espinós, encara pugueu admirar aquest pastís, i tots aquí admirem definitivament el vostre coratge Moltes gràcies per un informe tan gloriós: una novel·la amb humor, filosofia i experiència de superació de dificultats.
Em besaré de nou, ara personalment de part meva

Vikulya, ho vaig fer! Tot i que no sense incidents))) Quan vaig veure la recepta, no vaig trobar la pera, després la vaig veure, però no hi havia cap motiu))) Sé que hi ha peres al Fine Market, vaig arribar a l’últim i vaig anar a comprar ... i després va ser mala sort. .. no peres: girl_cray: Vaig examinar atentament els prestatges de les botigues ... i vaig trobar 2 peres enormes a 650g. Tenia molta por que no n’hi hauria prou (aleshores vaig pensar a afegir una poma). Suficient)))
L’olor de caramel de pera, galeta i gelatina era impressionant !!! I la mousse - tan deliciosa - va llepar totes les espàtules))))
Així ho vaig aconseguir)

Si hi ha un tall, segur que us ho mostraré! Espero poder-ho provar. Vaig amb ell a l'aniversari del meu amic !!
Vmkulya, moltes gràcies per la recepta detallada !!!

[kirpochka]

kirpochka, Nataliyaquin pastís tan bonic ... què es fa, bé, bonica ... la mare és darogaya ...

[kristina1]

kristina1Gràcies Christina !!!

Natulik, la teva Pera és adorable. El plaer és sòlid, no és un pastís. Espero que us agradi al vostre amic. Esperaré realment el tall i les impressions al gust

[Kinglet]

KingletGràcies Vikulya! : rosa: El pastís és deliciós !!!! : girl_claping: La combinació de pera i xocolata és fantàstica !!! : girl_claping: El meu amic és un amant de les peres, així que el pastís va sortir amb una explosió !!! Tothom estava encantat !!! Moltes gràcies per aquesta recepta !!!
Aquí teniu un tall))

[kirpochka]

kirpochka, Natulik, és molt, molt feliç que hagis aconseguit complaure a la teva amiga i sorprendre els seus convidats. És molt bo que la recepta us sigui útil. El tall demostra que heu fet una gran feina Gràcies pel bonic informe i per confiar en les meves receptes

[Vika]

Vika, Vikulya, no dubto mai de les teves receptes (tot es descriu sempre amb detall i d'una manera interessant)! Mai no aconsellareu malament, i més encara no exposareu cap recepta !! És que, malauradament, les meves mans no arriben a tot el que vull !!! Encara no he implementat diverses de les vostres receptes ... Però milloraré))) (en la mesura del possible) Moltes gràcies per compartir amb nosaltres !!!
I el vostre pastís de dissabte ja era ??? No em va faltar res ???

[kirpochka]

kirpochka, Nataliyaquin pastís tan bonic, encantador ... molt ben fet ... el tall dels ulls agrada ..

[kirpochka]

kirpochka, Natalochka, amor, moltes gràcies per les teves amables paraules :))) Per descomptat, és molt important i agradable saber que la teva feina és tan apreciada

No em va faltar res ???

No us vau perdre res, en lloc d'un pastís hi havia pastissos de flam i pastissos "Korzinochki"))

quin pastís tan bonic, encantador ... molt ben fet ... el tall dels ulls agrada ..

Estic absolutament d’acord amb l’orador anterior

[Vika]

Vika,

Deliciós))

el tall d'ulls agrada

Gràcies Christina !!! Amb mi a "tu"))

[kirpochka]

kirpochka, Ho vaig entendre .... estaré a "tu" ....

Vika, gràcies pel pastís! Vaig pensar i preguntar-me on posar les peres. Bé, els meus fills no els mengen)))). Recordava la teva recepta. Aquí només teniu una mousse de iogurt. El iogurt era llimona i va anar increïblement al pastís. A tothom li va agradar. Gràcies!

[Arlei]

Arlei, Leila, quin home guapo va resultar! :))) Oh, que bé que la recepta va ser útil. Els nens van menjar una pera com aquesta? Crec que van esclatar a les dues galtes, per a la seva salut, les vostres estimades. I un excel·lent substitut de la mousse. Per descomptat, el sabor a la llimona és molt, molt útil aquí Leila, si us plau, escriviu com a mínim una breu recepta de mousse i intentaré repetir (la vostra idea m'ha agradat molt), sí i les noies, crec, també voldran :))) Tindrem un pastís així: un transformador: el tema ja té dues receptes de mousse per triar i també n’hi haurà una tercera. L’escriuràs? Si us plau! :)))

i les noies, crec, també voldran :)))

Per descomptat)))) Leila, el pastís és molt bo))

Mousse de iogurt
Iogurt (no beure) 250 grams (2 pots)
100 grams de sucre en pols (ajustable en funció de la dolçor del iogurt)
250 grams de nata al 33%
10 grams de gelatina
Remullar la gelatina, escalfar-la al microones, separar 100 grams de iogurt, afegir el sucre en pols, remenar bé i escalfar una mica, perquè la pols es dispersi i la gelatina injectada no s’aprofiti. Introduïm gelatina. Afegiu el iogurt restant (no fred). Muntar la nata, combinar amb cura les dues masses. La mousse ja està llesta. Vaig prendre 200 grams de nata, ja que la gelatina no tenia fulles.

[Arlei]

Arlei, Leila, moltes gràcies! Ara, crec, segur que tindreu seguidors, sens dubte ho intentaré i aquesta opció, crec que és tan gustosa :)))