Creps "vermells": recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Creps "vermelles"

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: Rus

Ingredients
Massa:
Aigua (37-40 * C)	200 ml
Farina	75 g
Llevat fresc	20 g
Massa:
Opara	Tots
Llet (36-37 * C)	500 ml
Farina	425 g
Ou 1C	2 unitats.
Sucre	0,5 cullerades. l.
Sal	0,75 culleradetes
Mantega	50 g
Mantega desfeta	per a la lubricació

Mètode de cocció

Masses:
Diluïu el llevat amb aigua tèbia (37-40 * C).
Tamiseu 75 grams de farina per al llevat. Barregeu bé i deixeu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts.
Massa abans i després de la prova: es duplica la mida i fa bombolles gruixudes.
Tot i que la massa és adequada, fondreu i refredeu la mantega. Separeu les clares dels rovells. Mesureu la farina i escalfeu la llet a 36 * C.
Bat els rovells amb sucre fins que quedi quasi blanc.
Massa:
Afegiu els rovells batuts i la mantega a la cervesa aparellada. Remenar bé.
Tamisar la farina per parts a la massa i afegir gradualment llet tèbia, pastar una massa homogènia que s’assembli a la crema agra espessa.
Tapeu la massa i deixeu-la en un lloc càlid durant 1 hora. Només ho deixo sobre la taula. Recordeu que el recipient ha de ser gran, la massa augmenta 3-4 vegades!
Al cap d’una hora, amasseu la massa amb una espàtula de fusta o silicona i torneu a deixar-la calenta durant 1 hora. Repetiu dues vegades.
Bateu les clares amb sal en una escuma estable i plegueu-les a la massa.

Deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts i sense remenar-ho més, poseu al forn unes creps grassonetes en una paella antiadherent ben escalfada. Poseu els panellets preparats en una pila en una cassola, unteu-los per un costat amb mantega fosa i mantingueu-los sota la tapa fins que serveixin.