Arkina machanka ala beef stroganoff

Arkina machanka ala beef stroganoff

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Vedella (filet ideal)	400-500g.
Cebes (escalunyes, porros també són adequats)	1-2 unitats.
Farina (per a salsa i pa)	3-5 cullerades. l.
Espècies (sal, pebre)	gust
Pols de bolets o bolets (des de xampinyons fins a porcini)
Crema 10-25%	a partir de 200 g.
Caldo o aigua	300-400 g.
Crema agra	100 g
Mantega per fregir carn i mantega per saltejar cebes
Els pancakes (prims o esponjosos, grans o semblants)	quant es pot menjar alhora

Mètode de cocció

• Talleu la vedella a rodanxes fines (0,5 cm com a màxim).
• Salpebreu-ho. També he afegit utskho suneli.
• 
• Enrotlleu les rodanxes amb farina i fregiu-les ràpidament amb el vostre oli favorit a foc mitjà-alt fins que es daurin lleugerament. El més important és no sobrecarregar la paella perquè la carn estigui fregida i no deixar sortir el suc.
• 
• Poseu la carn fregida en un bol per languidecer (Shteba es dedicava a languidar per mi).
• 
• Poseu la paella a foc lent i traieu l’oli amb un paper absorbent. Foneu-hi la mantega i salteu la ceba suaument fins que quedi tova, sense deixar fregir, al final afegiu Art. l. farina (podeu fer servir la farina en què heu arrebossat).
• 
• Remeneu-ho constantment, deixeu que la farina es faci fins que estigui rossa.
• 
• Diluïu el guarniment de ceba amb aigua o brou (una petita quantitat) i aboqueu-hi la carn. Afegiu-hi nata i brou (en absència d’aigua), bolets en pols (només són bolets secs mòlts). Barregeu-ho tot i poseu-ho a foc lent, sense deixar bullir. Podeu suar poc temps, 15-20 minuts, de manera que tots els gustos es barregin, perquè tots els ingredients estan preparats. O podeu deixar-ho a foc molt baix durant un parell d’hores, perquè quedi “escalfat”. Afegiu la crema agra 5-10 minuts abans de servir-la i, de nou, no bulliu, sinó que escalfeu-ho tot junt. Vaig languidir a Shteba a 82 graus (per defecte).
• 
• En lloc de pols de bolets, podeu posar-hi xampinyons fregits o bolets salvatges. I si teniu bolets secs, és més fàcil triturar-los en pols que posar-los en remull i fregir-los, sempre que estiguessin secs, sense terra.
• Bé, ara només és una cosa petita: coure els vostres panellets preferits, tot el que vulgui la vostra estimada, i ... enfonsar, enfonsar, enfonsar!

Nota

M'encanta la machanka! El menjaria tot el temps ... Sí, però encara adoro moltes coses
Tradicionalment, la machanka bielorussa es cuina amb porc, però aquesta versió Stroganoff m’encanta més. A aquesta salsa s’hi pot afegir pràcticament qualsevol resta de carn. Només hi ha un parell de costelles, un tros de carn al forn, un tros de salsitxes "ni dos ni un i mig", tot en una machanka! La salsa ho unirà tot i quedarà boníssima!
Avui tenim uns panellets de massa fermentada, mmmmmmm!

Gràcies !!! Els vostres homes ho han de fer!
I a càmera lenta mono ???

[Tanyulya]

Tanyulya, Per descomptat, pot, lent: es tracta d’un tomilka

[Arka]

Arka, gran recepta, sovint una canal de vedella, ja cansada. Cal provar amb una salsa així, amb bon gust

Júlia, no és la paraula correcta: deliciosa, POTS MENJAR! Ahir vam menjar mooolt per la nit, i és impossible parar! Probablement en va vaig exposar la recepta, de sobte hi haurà víctimes, d'alguna manera és un pessigolleig assumir la seva responsabilitat. Churiki Estic a casa!

Probablement en va vaig presentar la recepta, de sobte hi haurà víctimes, és d'alguna manera pessigolleig assumir la responsabilitat de vosaltres mateixos. Churiki Estic a casa!

Això sí, qui pot

Com es menja això? És una salsa? S'aboca al plat principal?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, aquesta salsa molt carnosa per a panellets es fa a base d'estroganoff de vedella, de fet, és el plat principal, només hi ha molta salsa en si (la seva part líquida) i està destinada a submergir qualsevol panellet sense sucre, d'aquí el nom - machanka.Aquesta opció va bé amb el puré de patates, l’arròs o la pasta.

Bé, ara només és una cosa petita: coure els vostres panellets preferits, tot el que vulgui la vostra estimada, i ... enfonsar, enfonsar, enfonsar!

Donna Rosa, així es mengen.

[DonnaRosa]

Donna Rosa, així es mengen.

Gràcies, però els meus panellets es combinen amb productes completament diferents. Altres preferències personals.
Això no exclou la preparació d’aquesta salsa, hi ha trossos de carn, no s’adherirà al panell, IMHO, si us hi submergiu.

Afegit el dimecres 22 de febrer de 2017 a les 15:25

DonnaRosa, aquesta salsa molt carnosa per a panellets es fa a base d'estroganoff de vedella, de fet, és el plat principal, només hi ha molta salsa en si (la seva part líquida) i està destinada a submergir qualsevol panellet sense sucre, d'aquí el nom - machanka. Aquesta opció va bé amb el puré de patates, l’arròs o la pasta.

Gràcies per la resposta detallada. Entenc correctament que es pugui menjar com el goulash hongarès, com un plat independent contundent?

Gràcies, però els meus panellets es combinen amb productes completament diferents. Altres preferències personals.

Donna Rosa, he citat l’autora de la recepta. I realment decidiu què i amb què mengeu millor.

Segur que sí! Aquest és el stroganoff de vedella, només els meus bolets han estat substituïts per pols de bolets i més salsa. Així és com es menja la vaca Stroganoff, així que seguiu endavant. El gruix i la quantitat de salsa es poden ajustar segons les vostres necessitats i preferències.

Segur que sí! Aquest és el stroganoff de vedella, només els meus bolets han estat substituïts per pols de bolets i més salsa. Així és com es menja la vaca Stroganoff, així que seguiu endavant. El gruix i la quantitat de salsa es poden ajustar segons les vostres necessitats i preferències.

Moltes gràcies: hola: tant per la recepta com pel vostre temps. Aquest plat em va agradar per la descripció de la seva preparació. Ho intentaré.

Realment espero que no us decebrà!

quin deliciós ...
Crec que serà preciós a càmera lenta
gràcies

[katko]

katko, fins i tot més que bonic! Slow és gairebé un forn rus!