Galetes de remolatxa

Galetes de remolatxa

Categoria: Pastisseria

Cuina: indi

Ingredients
Farina de blat	200gr
Remolatxa	200gr
Amor	2 cullerades. l.
Desguàs. oli	50gr
Massala (espècies)	0,5 culleradetes
opcional:	50gr
sah. sorra	50gr
refresc o bicarbonat	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

• 1. Bullir, refredar, fregar la remolatxa sobre un ratllador gruixut.
• 2. Foneu la pruna. oli.
• 3. Barreja tots els jocs.
• 4. Estireu i talleu amb un motlle.
• 5. Enfornem.

El plat està dissenyat per

380gr

Hora de cuinar:

40 minuts

Programa de cuina:

forn

Nota

Per a aquells a qui els agrada el suau i el dolç, afegiu-hi sucre i pols de coure (o refresc apagat). Un plat original. Les espècies donen el seu sabor i aroma.
A qui li interessa el vídeo

Quines espècies prenem? (No els veig a la recepta)

Ara ho arreglaré. Tenia Massala d’una botiga d’espècies de l’Índia. 0,5 culleradetes

El vaig trobar a Internet:
Panch Masala
comí negre o kalindzha;
Comí indi (zira);
fonoll o anís;
llavors de mostassa negra;
llavors de Shambhala.
Les espècies, excepte la shambhala, es barregen en una quantitat de 2 cullerades, heu de prendre 1 cullerada de shambhala. La barreja d’espècies s’ha d’emmagatzemar en un pot hermètic en un lloc sec, fresc i fosc. Abans d’utilitzar les espècies, s’ha de sacsejar suaument el recipient diverses vegades perquè es barregin.

garam Masala
llavors de coriandre;
Comí indi (zira);
llavors de cardamom;
grans de pebre negre;
clau d'olor;
2 pals de canyella (longitud - 5 cm).
La quantitat de coriandre és de 4 cullerades, la resta d’espècies són 2 cullerades. Per preparar el garam masala, cada espècie s’ha de fregir per separat en una paella de ferro colat seca, remenant de tant en tant, fins que l’espècia s’enfosqueixi lleugerament i comenci a fer l’olor característica. Quan cada espècia estigui llesta, es barregen i es molen en un molí de cafè elèctric. Normalment triga uns 15 minuts. El Garam masala s’ha d’emmagatzemar en un pot de vidre amb una tapa ben tancada en un lloc fresc. Si heu utilitzat espècies d’alta qualitat per preparar la barreja i emmagatzemar-la en un recipient hermètic, la masala conservarà l’aroma i el gust durant diversos mesos.
Podeu fer garam masala a partir de claus, cardamom i canyella rostint-les, triturant aquestes espècies i afegint-hi nou moscada ratllada finament.
Per descomptat, podeu comprar garam masala ja fet a la botiga, però el seu aroma i sabor serà molt inferior al que prepareu vosaltres mateixos.
Xatejar amb Masala
Aquesta barreja és de color sorrenc i consta d’ingredients, els principals són sal negra, mango en pols i asafoetida. El chat masala s’utilitza tradicionalment per vestir amanides de fruites. Aquesta barreja enriqueix el sabor i l'aroma dels plats de fruites, revelant-la i complementant-la.
Aquesta espècia conté:
llavors de comí (2 cullerades. l.);
llavors de fonoll (1/2 cda. l.);
garam masala (1 cullerada. l.);
pols de mango (amfur) (1 cullerada. l.);
sal negra (kala namak) (1 cullerada. l.);
pebre vermell mòlt (caiena) (1 culleradeta);
pols groga asafoetida (frontissa) (1/2 culleradeta);
gingebre mòlt (1/4 culleradeta).