Pastís de fruites de gelea

Pastís de fruites de gelea

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per als conceptes bàsics:
Farina	250 g
Ou	1 PC
Sucre en pols	60 g
Oli	150 g
Cacau	60 g
Per a la capa de gelatina:
Pruna (cirera, grosella)	500 g
Sucre	80-100 gr
Gelatina	10 g
Aigua	4 cullerades. culleres
Ganache:
Xocolata negra	250 g
Crema 33-35%	250 ml
Forma 18-20 cm

Mètode de cocció

• Combineu la farina, el cacau i el sucre llustre en un bol mitjà. Tinc aquesta tarta sense cacau.
• 
• Afegiu-hi la mantega tallada a daus i tritureu-la fins que quedi triturada. podeu utilitzar un robot de cuina.
• 
• Afegiu un ou a la barreja resultant i remeneu fins que quedi homogeni.
• 
• Emboliqueu la massa amb paper film i poseu-la a la nevera durant 30-35 minuts.
• 
• Unteu un plat de forn amb mantega.
• Estireu la massa una mica més del diàmetre del motlle perquè quedi prou per als laterals.
• Transfereix la massa al motlle. Cobriu-ho amb pergamí i cobriu-lo amb mongetes o pèsols.
• 
• Poseu-ho al forn preescalfat a 180 grams durant 15-20 minuts. A continuació, traieu el pergamí amb mongetes i enforneu-ho durant 5-7 minuts més. Treure i refredar.
• Per a la capa de gelea, aboqueu gelatina amb aigua freda. Deixeu que s’infli.
• Renteu la fruita i traieu-ne els pous. Afegiu-hi sucre.
• 
• Puré amb una batedora i, a continuació, traslladeu la barreja a una cassola i porteu-la a ebullició.
• 
• Traieu del foc la massa bullida. Fregueu per un colador o una gasa perquè no quedin llavors de les baies.
• 
• Escalfeu el puré en una cassola. Tan bon punt bulli la massa, traieu-la immediatament del foc i afegiu-hi gelatina. Remeneu fins que la gelatina es dissolgui completament. Deixeu refredar una mica.
• 
• Aboqueu la gelea a la base de sorra refredada. Aplaneu perquè la capa sigui llisa i uniforme. Poseu-ho al fred fins que es posi la gelea.
• 
• Mentre la gelea s’endureix, cal preparar la ganache.
• Partiu la xocolata en trossos petits. Feu bullir la nata i aboqueu-la sobre la xocolata. Deixeu reposar 5 minuts per fondre completament la xocolata. Remeneu suaument fins que quedi suau.
• 
• 
• Esteneu el ganache resultant sobre una capa de gelea i refrigereu-lo durant 4-5 hores, i el millor de tot durant la nit.
• Es pot servir així. O es pot decorar.
• 
• Aquests són els que vaig fer. Amb cireres i groselles vermelles.
• 
• 

[Volgas]

Volgas, Marcaré aquesta bellesa com a marcador.
I ara la pregunta és: a la recepta hi ha un ou a la massa, a la foto n’hi ha dos. Quants ous necessiteu
I si no poseu els pèsols, la massa pujarà molt?

[Lerele]

Lerele,
Sí, encert amb l’ou de la recepta. Acabo de convertir la massa en una forma gran. Per tant, vaig duplicar la taxa d’aliments.
I si no poseu la càrrega, crec que augmentarà.

[Volgas]

Volgas, i quina és la gran forma ???
És a dir, una recepta per a un petit formulari ?? Quant de centímetres ??? Potser demà ho faré, vull alguna cosa, no sé què, saborós .. mm .. dolç

Vaig escriure més amunt que la forma fa 18-20 cm.
Ho vaig fer en aquesta forma. I a 26 cm vaig fer un doble.

Afegiré més opcions de tart
Amb gelea d’arç cerval


Amb cirera

Amb groselles vermelles.