Pastissos de Pasqua. Normes de cocció, consells, recomanacions, pregunta-resposta

[La decoració principal i indispensable de la taula de Pasqua]

Normes de cocció de pastissos

Quan feu els pastissos de Pasqua, heu de recordar les regles bàsiques, l’observança de les quals depèn en gran mesura de com resultarà el pastís.

La decoració principal i indispensable de la taula de Pasqua - Pastissos de Pasqua, que es couen amb massa de llevat de mantega, però alt i rodó.
Segons la llegenda, el sudari de Crist, enterrat segons els costums jueus, era rodó.
Això explica la forma rodona tradicional del pastís de Pasqua.
I hauria de ser elevat perquè a la primavera de la Setmana Santa tot el que hi ha a la natura pren vida i s’estén


• La massa no ha de ser líquida, ja que els pastissos s’estendran i quedaran plans i no hauran de ser gruixuts; els pastissos seran massa pesats i insípids, es tornaran rossos ràpidament. La massa ha de ser de tanta densitat que es pugui tallar amb un ganivet i no s’hi enganxi, de manera que en dividir els pastissos no caldria afegir farina. Talleu la massa pastada amb un ganivet. La densitat és correcta, si no arriba al ganivet, no s’hi enganxa. Es pot plegar en motlles.

• Cal pastar la massa durant molt de temps i a fons. Segons les llegendes antigues, cal colpejar-la 300 vegades, de manera que més tard els convidats lloarien 300 vegades el pastís de Pasqua. Pastar la massa el màxim temps possible per mantenir-la fora de les mans, dels plats o de la taula.

• La massa ha de ser adequada tres vegades: la primera vegada: quan es dissoldrà; la segona vegada - quan s’amassarà, la tercera - quan ja s’hagi dividit i col·locat en motlles o sobre una planxa de forn.

• A la massa Kulichny no li agraden els corrents d’aire, però li encanta la calor, de manera que els pastissos haurien de ser adequats en un lloc càlid a una temperatura de 30-45 graus. A la sala on es prepara el pastís, la temperatura ha de ser com a mínim de 25 °.

• Si la massa és òpala, no fa por. Tornarà a pujar.

• Però aquí teniu un petit consell: si ja heu disposat la massa en motlles i va pujar bé, però quan proveu de posar-la al forn, la part superior semblava desinflar-se i quedar-se plana, no espereu que torni a pujar i que quedi rodona al forn. Millor esperar amb la cocció i esperar que torni a créixer la massa. En cas contrari, el pastís pot acabar amb una tapa plana. si no es deixa que el pastís surti completament, resultarà dens i sucós. Els fruits secs s’han de remullar prèviament, després de coure donaran humitat a la massa. Les fruites seques, les panses, les fruites confitades després d’assecar-les i abans de posar-les a la massa, s’han d’enrotllar amb farina i després tamisar-les (eliminar l’excés de farina)

• Vaig pastar la massa dels pastissos amb les mans (la consistència de la massa va resultar com per als pastissos), però podeu fer una massa més lleugera afegint menys farina; en aquest cas, la massa s’ha de pastar amb un batedor, ja que hauria de tenir una consistència més gruixuda que per als panellets. i més líquid que en pastissos i és fàcil quedar-se darrere de les parets del bol; no es pot pastar una massa així amb les mans, sinó només amb una cullera o una batedora fins que apareguin bombolles, això significa que la massa està prou enriquida amb oxigen.

• A Rússia, normalment es preparava molta massa per a pastissos de Pasqua, ja que en grans volums es fermenta millor

• Els pastissos es couen en llaunes fines de llauna amb un fons mòbil (extraïble).

• Aquest formulari s’ha de distribuir amb paper greixat amb mantega o ghee i no només untat amb mantega

• És aconsellable cobrir el formulari des de l'interior amb paper de forn, de manera que es pugui treure fàcilment el pastís.

• Lubriqueu també les mans amb oli. Recolliu i arrossegueu trossos de massa amb les mans i estireu-los en un motlle.

• Abans de posar-hi el pastís, cal preescalfar bé el forn, ja que només en aquest cas mantindrà una temperatura uniforme durant la cocció, cosa que és molt important

• Determineu la preparació del pastís per coure en volum: la massa hauria d’augmentar fins a les vores del motlle.

• Per tal que un pastís d’aquest tipus pugi de manera uniforme, s’enganxa un pal de fusta al mig abans de plantar-lo al forn. Passat un cert temps, es treu el pal. Si està sec, el pastís ja està llest

• El pastís llest per coure es greixa amb un ou, es bat amb 1 cullerada. una cullerada d’aigua i mantega, escampeu-les amb fruits secs picats, sucre gruixut i pa ratllat

• La cocció capriciosa de Pasqua "no m'agrada" quan es molesta durant la cocció, així que intenteu no obrir la porta del forn innecessàriament, en cas contrari la massa exuberant caurà d'una forta caiguda de temperatura. I si observeu que la part superior del pastís està cremant i que encara no està cuita al forn, cobriu-la per sobre amb paper sulfuritzat humit.

A quina temperatura cal coure els pastissos?

• El pastís es cou al forn humit, per a això es col·loca un recipient amb aigua calenta al fons; temperatura 200-240 ° C. (Temperatura mitjana per coure pastissos 210 °, temperatura moderada al forn 160 ° -180 °).

• en grans formes, els pastissos de Pasqua també es couen bé, només perquè la part superior no es cremi, al cap de 10-15 minuts, reduïu el foc 20 graus i estrenyeu la part superior del pastís amb paper d'alumini.

• La durada de la cocció del pastís depèn de la seva mida. Un pastís de menys d’1 kg es cou durant 30 minuts, 1 kg - 45 minuts, 1,5 kg - 1 hora, 2 kg - 1,5 hores. Si el pastís es crema a sobre, cobriu-lo amb paper sec.

• El pastís acabat es treu del forn, es col·loca sobre la superfície lateral i es manté en aquesta posició fins que es refredi el fons.

• Els pastissos ja fets es poden esmaltar i decorar amb fruites confitades.

L’assessorament d’un pastisser professional Tortyzhka

A les fleques i pastisseries hi ha "forns combinats": correu electrònic. forns en què hi ha convecció (barreja forçada d’aire calent amb un ventilador) i humidificació de vapor, és a dir, subministrament de vapor a la cambra.

A les instruccions tecnològiques per a productes de cocció a partir de massa de llevat (qualsevol), escriuen el següent:
tants minuts: subministrament de vapor al 100% de temperatura tal,
tants minuts -50% la temperatura és tal,
tants minuts sense vapor. la temperatura és així.

La convecció és desitjable perquè el producte es cuini uniformement per tots els costats.
En un forn casolà, aquest problema no és tan rellevant com en una fleca.

Però vapor ... Necessitem! Aleshores, al començament de la cocció, no es formarà una escorça a la massa (i després esclatarà quan les capes internes de la massa s’escalfin i s’expandeixin).

Amb el vapor, no hem de permetre la formació d'una "closca". Per tant, per coure PRODUCTES GRANS a partir de massa de llevat (pans, coques, grans pastissos tancats), fem servir el principi general:

Al començament de la cocció, ho ruixem de qualsevol forma disponible (preferiblement un aspersor finament dispers o des de la boca) i el posem al forn a baixa temperatura (aproximadament un 25-30% a la principal).

En el procés, obriu suaument el forn una mica diverses vegades i ruixeu-lo ràpidament amb aigua tèbia fins que la superfície de la massa quedi completament humida.

A continuació, augmentem una mica la temperatura i la ruixem de nou o 2. Llavors la temperatura és normal, al forn sense vapor, és a dir, hem creat aquestes condicions perquè tota la massa de la massa es pugui expandir sense limitar-se a les crostes al forn.

Un escalfament lent garanteix que tot el gruix de la massa estigui cuit, no negre per fora, sinó humit per dins.

I finalment, quan la massa hagi “tret” tota la força d’elevació, ja no ruixem. i deixeu-ho coure i daurar-se.

Aquesta és la tecnologia. De seguida faré una reserva perquè els formularis de paper no quedin flàcids, la massa no s’humitegi i els elements calefactors no esclatin.

Pastissos de Pasqua, mató de Pasqua, xais i ous per Pasqua.

Pastissos de Pasqua: cocció al vídeo

Massa de pastís de Pasqua

[Administrador]

Administrador, bé, molt, molt interessant com passa amb altres, però en un monestir, en general, no tothom pot merèixer-ho. Gràcies!
Ara la pregunta és: per què van esclatar els ambaixadors del forn al primer vídeo? No vas durar completament?
Vaig agafar la recepta del pastís monatsyr d’1 kg de farina. Per tant, resulta que hi ha algunes proporcions incorrectes o no sé com comptar ...

Vaig agafar la recepta del pastís monatsyr d’1 kg de farina. Per tant, resulta que hi ha algunes proporcions incorrectes o no sé com comptar ...

La recepta d’una gran quantitat de massa i 1 kg de farina divergen. Ja ho vaig notar jo mateix quan vaig tornar a calcular

Per tant, aquí heu d'anar "dins de la raó", si puc dir-ho. Agafeu els ingredients que figuren a la recepta i ajusteu-ne la quantitat als nostres estàndards.

Un altre secret dels pastissos de Pasqua és el pastat. Fixeu-vos en la forma en què es fa bullir la massa. I com es bat abans de posar-se en formes.

Bé, què és el que es trenca la part superior? No presumo jutjar, potser la culpa és la prova o potser la quantitat de cocció.

M’ha agradat veure, una altra opinió sobre com altres persones fan pastissos visualment

Però qui pot jutjar? També em va agradar molt veure

No puc jutjar, potser la culpa és la prova, o potser la quantitat de cocció.

I què significa la quantitat de magdalenes? Què vol dir?

Sí, més ... Els pastissos del monestir es van coure en només 25 minuts a 160 * C. Cuino aquesta mida
aproximadament una hora. Per què aquesta diferència?

La massa de pa té diversos components principals a la seva recepta: farina, sal, sucre, aigua, oli, llevat i, després, en una quantitat estrictament definida per a la massa.

Una pastisseria és un gran nombre d’ingredients afegits: sucre, mantega, ous, etc., que ja s’utilitza a la confiteria.
Els pastissos de Pasqua contenen una gran quantitat de cocció, la massa és pesada, per tant, la tasca és fer que aquesta massa sigui àmplia.
Això es fa a causa del seu llarg i repetit pastat i prova.

Cada especialista culinari té el seu propi secret de cocció, en termes de temps, temperatura i altres condicions.
Els pastissos de Pasqua de diferents mides es cuinaran en diferents moments.

Per sentir tot això, ho heu de fer vosaltres mateixos
Per tant, probablement els pastissers elaborin la seva recepta de pastissos i, després, només coïn-la per no arriscar-la

Ho sentim, quina pregunta aquí, però és una qüestió d’urgència
pregunta sobre ElenaBo sobre el pastís de Pasqua
Estic cuinant el meu tercer pastís i alguna cosa no va funcionar
el petit d'Elena no es va aixecar del tot com un bony, al forn i ja està - l'oli el va provar que va pujar força, però va bufar del terrat
ara en poso una de gran d’Elena
i una pregunta urgent: és un kolobok de la foto com hauria de ser?
o cal afegir alguna cosa a l’aigua? farina?
la massa és d'alguna manera pesada o alguna cosa així ... no és tan fluixa com el pa i no és massa tova (si es compara amb el pa) bé, i el monyo en si és quelcom
Queda una hora abans de coure: què fer? No vull agafar un altre pastís
estalviar plz
hauria de ser un monyo net? solt? quant ha de pujar?
Què hi he d'afegir perquè tot vagi bé?

[katrink,]

katrink, el monyo ha de ser tou, allargat. Hauria de pujar durant la prova gairebé fins a la part superior del cubell. Si no puja com hauria d'esperar, espereu i després activeu la "cocció".

La massa ha d’estar fluixa, també hi ha una quantitat relativament elevada de greix. No afegiu res.

bé, no és del tot friable: s’assembla més a un grumoll o alguna cosa així, però la friabilitat com en el pa no s’hi nota ...
així que vaig pensar que potser el que faltava, però és una cosa estranya
vol dir que miro 10 minuts abans de coure i, si no puja, apagueu el programa, tanqueu la tapa i costeu una hora o dues més insistir, oi?
i després posar-ho a coure durant 50 minuts? (només sense triar una crosta)
i si no augmenta ni després de dues hores, pot ser? doncs, què fer si continua sent un gruix tan pesat?

katrink: apagueu el forn mantenint premut el botó d'inici i parada durant 3-4 segons, deixeu que la massa pugi fins que pugi bé, en cas contrari no tornareu a tenir èxit. A continuació, seleccioneu el programa de cocció i cuineu el vostre pastís.

Sí, ho entenc, però quant hauria de cabre? o simplement de tant en tant li mires?
bé, aproximadament un cop cada mitja hora -?
i en general de què depèn? tot és normal, estàndard - no canvio res, la farina és igual, el llevat és normal -, però el pa estava cuit i senzill i al sègol tot està bé, però aquí hi ha un embolic
El pastís de Pasqua abans, més d’una vegada, resulta excel·lent, ja que hauria de ser el 4 de cada 6 en algun lloc

katrink-glance un cop cada mitja hora, i serà molt bo per a la massa si engegueu breument el programa de cocció durant 20-30 segons cada mitja hora perquè la massa surti més ràpidament. El més important, després d’aquests 20-30 segons, no oblideu apagar l’estufa. Aquests pastissos de Pasqua sempre són bons per a mi, potser teniu algun problema amb el llevat o no en preneu prou, IMHO. Bona sort

katrink-glance un cop cada mitja hora, i serà molt bo per a la massa si engegueu breument el programa de cocció durant 20-30 segons cada mitja hora perquè la massa surti més ràpidament. El més important, després d’aquests 20-30 segons, no oblideu apagar l’estufa. Aquests pastissos de Pasqua sempre són bons per a mi, potser teniu algun problema amb el llevat o no en preneu prou, IMHO. Bona sort

gràcies, i el llevat acaba de mirar la data de caducitat del 23.07.11, l’empresa sempre pren el moment segur, i darrerament n’he posat una mica més als pastissos de Pasqua del que estava escrit perquè no sempre va sortir al programa, la barraca de farina vermella sempre és aquí d'alguna manera estrany: quan és fantàstic i quan ...

Ara he mirat, ara arriba, tot i que vaig decidir posar-lo al forn una mica escalfat i recordaré la idea amb uns segons de cocció, molt bona

Stern, Oleg, administrador, gràcies per la vostra ajuda

katrink-sempre és benvingut, la farina "Krasna Izba" és molt bona, pel que recordo el primer grau, encara és millor coure pa o pastissos clàssics, però per al meu pastís és millor prendre farina de primera qualitat. Bona sort

Bon dia a tothom!

Pastís de Pasqua al forn segons la recepta de Moulinex:

Pes: 1000 gr
Temps:
3 hores 20 minuts.
blat, premium> 500 gr
(2 ½ tasses mesuradores)
aigua> 200 ml
Llevat sec d’acció ràpida> 11g
Sal> 1 culleradeta
Sucre> 75g - 1⁄4 tassa per mesurar
Mantega> 100 gr
Ou, taula> 100 gr
Panses> 175 gr
Canyella> 1/2 culleradeta
Cardamom> 1/2 culleradeta
Sucre en pols per espolvorear> 1 culleradeta.

La massa va pujar fortament i va caure. Després, la quantitat de llevat es va reduir a 3 culleradetes.
La situació es va repetir. Quin és el nostre error? Digue'm si us plau. Gràcies.

En primer lloc, 2,5 tasses de farina equivalen aproximadament a 375 grams de farina de blat (aproximadament 150 grams en un got de 250 ml).

Potser, per a aquesta quantitat de farina, hi ha una gran quantitat de 375 grams de llevat; d’ells també cau la massa.

En primer lloc, 2,5 tasses de farina equivalen aproximadament a 375 grams de farina de blat (aproximadament 150 grams en un got de 250 ml).

Potser, per a aquesta quantitat de farina, hi ha una gran quantitat de 375 grams de llevat; d’ells també cau la massa.

Farina posar 500 gr. (pesat sobre una balança). I llevat 3 culleradetes. Potser menys llevat.

Mentre escriviu, també desxifro Grams, tasses de mesurar, mil·lilitres: unitats de mesura diferents i no iguals.

Al llibre per a moulinex, no vaig veure aquesta recepta, potser heu pres una altra o n'heu afegit la vostra.
Per a 500 grams de farina, n'hi ha prou amb 1,8 culleradetes de llevat sec. La massa és molt rica: el llevat es pot augmentar fins a 2-2,5 culleradetes.

Una altra variant del fet que la massa es va enfonsar: la massa es va mantenir durant la prova, sobresaturada.

Si cuineu pastís de Pasqua per primera vegada, proveu de coure segons les receptes del nostre fòrum, aquí ja hi ha receptes provades i els autors sempre us diran què i com fer.
Consulteu la taula de continguts de la secció de Setmana Santa i trieu una recepta per a una màquina de pa, compareu-la amb els vostres marcadors de dades de productes de la massa.

Alexander K-a la meva cullera mesuradora d'una màquina de pa Panasonic, es col·loquen 3 grams de llevat, en principi, 2,5 hores haurien de ser suficients per a aquest pastís. a partir de CV, és a dir, aproximadament 8 grams. Desitjar-te sort

Alexander, vas obrir la tapa durant el procés de cocció? això també afecta la coberta ensorrada

Alexander, vas obrir la tapa durant el procés de cocció? això també afecta la coberta ensorrada

No l’he obert. Ho vaig fer tot segons la recepta.

Us aconsello que ho feu segons la meva recepta, ho he fet més d’una vegada i ho he aconsellat als altres.
El meu got és de 250gr. Conté 2 ous + llet i després 3 cullerades. farina, sal gairebé plena culleradeta, sucre 4 cullerades. l., també hi afegeixo 1 culleradeta.panifarina, però es pot prescindir d’un paquet de vanil·lina, 2 culleradetes completes. iogurt casolà, el podeu emmagatzemar o substituir per crema agra, formatge cottage (una mica de llet àcida), 2 cullerades. l. rast. mantega, 2 cullerades. l. margarina per coure i 1 cda. l. drenatge d’oli., llevat 1 1/2 culleradeta. Afegeix panses i fruits secs després del beep a ull, aproximadament 1/2 cullerada. panses i 1/4 de nous.
Diable avui, ha quedat super!

Salutacions. Hi va haver un petit problema, necessito ajuda. Vaig coure un pastís de Pasqua segons la recepta d’HP Tefal per 750 g:

llet 150 ml
ou 2 unitats
mantega 75 gr
sal 4 gr
sucre 95 gr
1/4 culleradeta de vainilla (sucre vainilla substituït)
canyella 1/4 culleradeta
farina 375 gr
llevat sec de 8 g
fruites confitades panses, etc. 150 gr

Tot està bé segons el programa i l’escorça té un color excel·lent.
Però ella va començar a treure’s de forma, com va començar a desfer-se

que passa ? la traducció de receptes no és gel, per descomptat, però la resta sempre ha funcionat

Gràcies per endavant.

[Mmarishka]

Mmarishka Què horrible ...
I podeu mostrar la foto perquè quedi clar com es desfà. O descriu-ho amb més detall.

Malauradament, la foto no funciona, el meu marit es va menjar una bona meitat i va descriure amb més detall:

traient-lo del motlle, pràcticament es va desfer en 3 parts, la part superior i 2 meitats, una cosa així

Proveu la propera vegada de no sacsejar el pastís immediatament, però deixeu-lo reposar 5 minuts en un cub sobre la taula. En cas de dubte, a més, abans de treure-la, passeu una espàtula de silicona o fusta entre el pastís i els costats del cubell.

Segons les proporcions de la recepta que heu escrit, hauríeu d'obtenir una massa tendra i molt delicada.

Potser algú té una recepta d’un pastís que no sigui dolç, molt porós, com ara un pa (kalach), perquè es pugui coure a HP, o almenys fer la massa al forn i coure-la al forn. La nostra àvia sempre cou tan alta, porosa, sense edulcorar que després la podeu menjar amb carn gelatina i amb carn, només ella ho té tot a la vista ... i els seus ulls ja estan a 80 km de mi i tinc moltes ganes de coure-ho.

Proveu la propera vegada de no sacsejar el pastís immediatament, però deixeu-lo reposar 5 minuts en un cub sobre la taula. ... Segons les proporcions de la recepta que heu escrit, hauríeu d'obtenir una massa tendra i molt delicada.

Ah, gràcies, ho tornaré a intentar aquesta nit

[Mmarishka]

Mmarishka , Benvingut . Envieu-nos un correu electrònic més tard.

alt, porós, sense edulcorar, de manera que el pugueu menjar més tard i amb carn gelatina i amb carn

GalinkaMalinka , és massa accidentalment amb mató?

no, no amb mató. sobre llet

I només heu de posar menys sucre i sense vainillina, panses?

L’estructura de la massa ha de ser més lleugera i plena de forats, mentre que en els dolços és més densa i pesada.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , si veiés / tastés una peça, recolliria la recepta. I tantes opcions s’adapten a la descripció, però no sé el gust (el que cal) ...

De tant en tant, anoteu la recepta de l’àvia. Fins i tot "a ull" ho farà, i després pensarem en alguna cosa.

:) aha, et trucaré per demanar
i en algun lloc hi ha una recepta per als pans del casament? potser podeu guanyar diners amb HP

Gairebé qualsevol recepta es pot utilitzar per a HP.

A la part superior dreta hi ha el botó "Cerca al lloc". Escriviu "kalach", "pan" i la cerca us donarà els resultats. Tenim aquestes receptes segur. Simplement no recordo la recepta perquè:

l'estructura de la prova hauria de ser més lleugera

Els pans de Kalach i els casaments tenen una estructura delicada però força densa. IMHO

Però vegeu les receptes per vosaltres mateixos.

Bona tarda, si us plau digueu-me, volia coure el cupcake Stolichny segons GOST per Pasqua en llaunes de pastís de Pasqua, però he llegit el tema, veig que la massa hauria de ser de llevat i el pastís hauria de contenir pols de coure. Estaria completament malament?

La pregunta, malauradament, no és urgent, però vull esbrinar-ho.
La durada del pastat pot afectar si puja o no?
Explico tota la situació:
Abans no feia pastissos de Pasqua.Sobretot abans de les vacances, vaig provar diverses receptes i vaig trobar la meva: "Pasca Smakota" de nadin123 https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120060.0... Quan vaig fer 1/3 de la ració tot va sortir molt bé (vaig pastar la massa amb una batedora durant 10 minuts i les mans durant 2-3 minuts). Ara feia tota una porció: només s’afegia el contingut de greix de la crema de llet i de la llet (vaig pastar la massa amb una batedora durant 10 minuts i amb les mans durant 15-20 minuts) - en 2 hores la massa no va pujar (bé, potser una mica). Vaig formar el pasochki, vaig estar durant 40 minuts; no van augmentar de volum. Al forn, s’han aixecat unes 2 vegades, però a l’interior els pastissos de Pasqua estan molt humits i l’estructura no és gens ventilada.
Té bon gust, però per a mi no és suficient. Trastornat, de terror
Estic pensant a fer una segona ració, en cas contrari, és una pena regalar coques de Pasqua a la meva família.
Benvolguts fabricants de pa, ensenyeu els enginys

Hola a tothom! Bona Pasqua, a tothom!

els nois em diuen qui va coure el kulich segons les receptes del llibre de la màquina de pa panasonic sd-257 !!! La mare ho va fer tot dins de grams segons la recepta, el pastís va resultar ser alt, tot airejat, però tots es van cremar. Algú es pot trobar amb això, quin podria ser el problema?!?!

Al llibre de receptes del pastís de Pasqua, l'escorça no està seleccionada, de manera que la meva mare no va prémer cap mode "escorça".

Noies, per què s’utilitza la pastisseria choux al kulich (més exactament, farina elaborada amb llet), per a què serveix i per a què serveix?

Noies, per què s’utilitza la pastisseria choux al kulich (més exactament, farina elaborada amb llet), per a què serveix i per a què serveix?

Mireu la qualitat del pastís de Pasqua a Raisin, hi ha un pastís de flam, mireu la part superior, els costats i la consistència de la molla.

I, per tant, els pastissos de Setmana Santa són diferents, només heu de coure-vos i fer una tria. I tots els pastissos tenen més magdalenes.

Fa molt de temps que he identificat una sola recepta per al pastís de Pasqua i mai més no l’he canviat.

[Administrador]

Administrador, El vaig coure, Izyuminkin kulich (segons Pokhlebkin), de manera que es va plantejar la qüestió de què dóna exactament la farina elaborada.

Hola a tothom! Bona Pasqua, a tothom!

els nois em diuen qui va coure el kulich segons les receptes del llibre de la màquina de pa panasonic sd-257 !!! La mare ho va fer tot dins de grams segons la recepta, el pastís va resultar ser alt, tot airejat, però tots es van cremar. Algú es pot trobar amb això, quin podria ser el problema?!?!

Al llibre de receptes del pastís de Pasqua, l'escorça no està seleccionada, de manera que la meva mare no va prémer cap mode de "crosta".

Una situació similar

[Administrador]

Fa temps que he identificat una sola recepta per a la coca de Pasqua i no la vaig canviar mai més. Bé, i així va passar, em va agradar molt la recepta i sempre en tinc el pastís.

Administrador, però podeu esbrinar la recepta, si no un secret?
Si on ja s'ha debatut, empeny-me-hi, si us plau.

Hola! Tinc una pregunta sobre la temperatura en un forn (elèctric) quan es cou. Què ha de ser ???
Es van coure pastissos petits (la recepta indicava el règim de temperatura següent: 200 g -10 min, 170 g - 20 min per a pastissos mitjans), primer a 200 gr - 4 min, després a 170 - 10-12 min. Va resultar fregit, pelat amb una ratlladora. Després vaig trobar aquest article. Els següents més grans (en forma de dona de rom) es couen a 200 g durant 8 minuts amb escalfament inferior i convecció, amb vapor (poseu el recipient amb aigua cap avall) i, a continuació, reduïu-lo a 160 g, configureu el escalfament superior i inferior amb convecció i coureu-los durant 15 minuts. Va resultar preciós. Per tant, encara no puc esbrinar com afecta la temperatura als productes del forn? Gràcies per endavant!

Tothom té un forn diferent. Ajusteu-lo al vostre. Com es fan bons pastissos, així que coure

Si el pastís va caure durant la cocció, quin és el motiu probable?

El més probable és que la massa s’hagi aturat.

atrapat en formes?

Noies, com guardar els pastissos que es couen en forma de paper?