Gelat de cireres de vainilla amb salsa de xocolata

Gelat de cireres de vainilla amb salsa de xocolata

Categoria: Pastisseria

Ingredients
llet	300 ml
crema 20%	300 ml
sucre	100 g
rovell	4 coses
sucre vainilla	2 culleradetes
suc de cirera	0,5 c
sucre	gust
midó de blat de moro	2 culleradetes
Salsa de xocolata:
xocolata negra	85 g
xocolata amarga	30 g
aigua	3/4 tassa
cafè instantani	1 cda. l
crema de greix	1 1/2 cullerada. l
mantega	1 1/2 cullerada. l
rom fosc (cognac)	1 1/2 cullerada. l
sal	pessigar

Mètode de cocció

• Batre els rovells amb sucre, sucre vainilla i 1 culleradeta de maicena.

• Feu bullir la llet a foc lent.

• Mentre remeneu amb un batedor, aboqueu la llet als rovells batuts en un raig prim. Aboqueu-hi la nata.

• Torneu a posar la paella al foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant fins que espesseixi. No feu bullir per evitar que els ingredients es divideixin. Deixeu refredar completament.

• Afegiu sucre al suc de cirera al gust i bulliu fins que quedi almívar. Si el suc no espessa, podeu afegir 1 culleradeta. maicena diluïda amb una mica d’aigua. Refrigera.

• Quan la barreja de llet cremosa s'hagi refredat, aboqueu-la en una geladora i feu gelat, o aboqueu la barreja en un recipient i poseu-la al congelador.

• Barregeu gelats amb xarop de cireres, però no massa. Posar al congelador.

• Partiu la xocolata i barregeu-la en una cassola amb aigua i cafè.

• Col·loqueu una cassola a foc moderat i remeneu de tant en tant, fins que la barreja quedi homogènia.

• Col·loqueu l’olla al bany maria i coeu-la 15 minuts més, remenant de tant en tant.

• Batre la nata, la mantega, el rom (cognac) i una mica de sal. Deixem refredar. Aboqueu salsa tèbia sobre el gelat.

Nota

Recepta de la salsa de xocolata extreta del llibre de Julia Child, "Lliçons de cuina francesa", part 2

Definitivament, marqueu-lo !!!! M'encanta el gelat! i una combinació de xocolata amb cireres !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, També tinc una cirera de xocolata preferida!

Alguns fabricants tenen un gelat cremós amb cireres senceres i trossos de galeta de xocolata, mmmmm, deliciós !!!! Generalment sóc una ànima gelada

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara,

En general sóc una ànima gelada

Aquí també sóc jo!

[Julia]

Juliacom tot està disponible, però encara no puc tenir el coratge de començar a fer gelats. 🔗

[Albina]

Albina, Gràcies! Jo també, recentment, em vaig comprar una petita però remota gelateria. Ni tan sols penso en els articles comprats.

Simplement no puc reunir-me per començar a fer gelats.

Aquí també sóc jo. Vull, però les estrelles no pujaran, he d’expirar i fer-ho

[Julia]

Julia, Em vaig adonar que es pot cuinar una cosa així sense una geladora (no en tinc, els nens han crescut)

[Zhannptica]

Zhannptica, JeanneEl més important és començar i després començarà l’addicció.

Afegit el dimecres 11 de gener de 2017 13:58

AlbinaHo podeu fer sense una geladora, només heu de remenar (o batre) cada 20-30 minuts aproximadament perquè no hi hagi trossos de gel. Jo mateix vaig comprar un gelat just abans del nou any, el monopoli de McDonald's va ajudar. I abans ho feia tot a l’artilleria.